TERRE DE VINS n°49 - Page 6 - CHÂTEAU CANTIN SAINTÈMILIO-N GRAND CRU Le Sai11t-E1nili011 Grand Cru incarne l'excellence à la française. Il s'inscrit dans n11 vignoble historique, où la pierre et la vigne s'a(‘(‘or(lc11l pour donner naissance à un grzuld vin... FAMILLE HELFRICI-I — VIGNERONS www.cdf—chateaux.com L’ABUS D'ALCOOL EST DANQEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODERATION. MASTER CHAT par P/oz’/z'])p€ Geluc/e C'EST une. VRAIE 5°“’J',°°”~ -‘ MADELENE érg:-lvous DE pIzouT ,, MAîs Ema A PLUSiEUkS ET n: PAS 8052.6 C'£sr ENCORE PLUS TRJSTE 4 ILS VERSENT fil ‘hi’ W W La Cité du vin A BORDEAUX À travers plus de 125 œuvres d'arts, objets archéologiques, photographies ou encore dispositifs multimédia, La Cité du Vin vous invite à découvrir un pays à la culture ancestrale, aux racines de la vitiviniculture mondiale : la Géorgie. + d’infos sur les visites guidées et les évènements autour de l'exposition : laciteduvin.com n,‘ MEÉEN AT DE TIIE DILLON FUNI) Le zapping de Frédéric Sallet Le cvbercaviste lfajspiicatioit Vivino s"cnrichi{ Déjà huit ans que l’application mobile Vivino trace sa route avec sa gigantesque base de données d’étiquettes de vin (près de 10 millions, dont 2,5 millions en France) que chacun peut scanner depuis son smartphone pour déposer ses recommandations ou consulter celles des autres utilisateurs. La start-up a franchi un cap cette année en développant la vente de vin en direct, avec sa propre logistique opérée depuis les entrepôts de Blanquefort, en Gironde. Un relais de croissance important pour la société danoise, qui ambitionne de franchir le cap des 100 millions d’euros de chiffre d’affaires l’an prochain. Linnovation Le goût du vin dans votre ADN Après les quiz psychologiques, les tests de personnalité ou les plus classiques recommandations fondées sur les habitudes de consommation, voici venir les conseils de dégustation associés à l’ADN de l’internaute l À partir d'un extrait de salive, la start-up Vinome.com promet monts et merveilles. Son postulat : puisque les gènes affectent le goût et l'odorat, ils guident nécessairement les préférences de chacun en matière de vin. Fini les conseils du caviste, place aux << généticiens et experts en vin >> pour le choix d’une prochaine bouteille l Prévoir 99 $ pour le test, avec une bouteille offerte. Llriiû Les ventes prix/ées, de vrais lîvtîrllfl plains V I N O M li Une nouvelle fois leader du palmarès 2017 des meilleurs sites de vente de vins réalisé par la Kedge Business School, Vente—privee.com continue de dominer un secteur toujours très fragmenté entre cybermarchands. Mais réalise—t—on véritablement de bonnes affaires lors de ces ventes privées ? Oui, assurément, à condition de ne pas y rechercher de grands crus classés. Selon de récents relevés, la décote peut atteindre 40 à 45 % sur les millésimes les moins bien notés, et 20 à 25 % sur quelques belles étiquettes. Comme toujours, Pimportant reste de comparer les tarifs avant de sortir la carte bancaire. TERRE DE VINS SUR LES RÉSEAUX SOClAUX ¥ Sur Twitter @TerredeVins m Sur lnstagramcom/ ‘i Terredevins n Sur Facebookcom/Terredevins i Sur Pinterest.com/ Ynu Sur Youtubecom/Terredevins Terredeyins l Les meilleurs ClÎCS i de terredevinscom p‘ PAR MATHIEU DOUMENGE» ; « Ilfizut user, ou se részgner à tout. » Cette citation d" _ V , V romajn Tite—Live pourrait s’appliquer à bien des compartiments de la vie et, bien entendu, à notre petit univers durvin, a que l’on se situieiîdu côté des vignerons ou de ceux qui les i compagnent (nous, les médias spécialisés). Cette rentrée encore la preuve : plus que jamais, il va falloir oser. Le gel, la grêle, les épisodes de chaleur et de pluie, une floraison délicate, une Véraison décalée, des rendements incertains” Ce millésime 2017 n’aura pas ménagé les vignerons français , Certains auront été durement frappés et auront du mal à‘ ï‘ sortir du vin cette année. D’autres devront se montrer tout particulièrement sélectifs pour espérer produire des vins de belle qualité, y compris au détriment des vol” " Bref, les vendanges à venir seront une nouvelle épreuve _ uilibriste pour les viticulteurs. Au—delà de notre soutien naturel, nous assurerons comme chaque année le suivi, sur notre site de la naissance du millésime. ’ i #Vendanges #Mi|lésime2017 Cette fin d’anne’e sera marquée par plusieurs événements « Terre de vins j» qui, une nouvelle fois, bousculent les codes Le premier sera’ la troisième édition de la Foire aux i“ vins, qui se déroulera à Bordeaux le 7 octobre (une f0 inédite de dégustation-achat des meilleurs seconds Bordeaux). Le second sera la première édition de Lyo ting, les 14-15 octobre, grand événement de prestige V réunira une centaine de propriétés au Palais de la Bourse de Lyon, avec priorité aux vins de Bourgogne, du Beaujolais, et du Rhône. Le troisième sera la 6° édition de Bordeaux i‘ Tasting, rendez-vous désormais incontournable qui devrait réserver bien des surprises aux quelque 8 000 visiteurs atte » l dus au Palais de la Bourse de Bordeaux. i i #FoireAuxSecondsVins #LyonTasting #BordeauxTasting La rentrée, c’est aussi Yoccasion de repartir sur b" ' ‘ résolutions. À terredevins.com, nous avons bien de continuer à vous surprendre en vous proposa plus dïnterviews de personnalités issues du mo ou tout simplement passionnéeslavez-Vous lu no tien avec Audrey Pulvar .7), mais ätussi nos sélections « express » de bouteilles coups de cœur à prix doux. Pour v us donner envie, vous donner envie d’oser ! i ‘ #|nterview #Dégustation * 7uTu1¢\4m I 7 Avec plus de 3 O00 personnes, la soirée blanche de Fhôtel-restaurant Les Crayères**, à Reims (51), compte parmi les plus grandes d’Europe. Elle célèbre les belles nuits d’été, la musique et le champagne. Le 17 juin dernier, la maison Lanson et sa cuvée White Label, également tout de blanc vêtue, ont animé l’immense garden party. Les billets, incluant Yentrée et un panier pique—nique chic pour deux personnes, vendus sur Internet, se sont envolés en quelques minutes. Duclot on plein Centre Après 131 ans à la même adresse (depuis sa création en 1886), on peut comprendre que la maison de négoce bordelaise ait eu envie de changer d’air. Cest chose faite avec ces nouveaux locaux place Rohan, en plein centre de Bordeaux. 1 200 ml répartis sur cinq niveaux, grâce à la fusion de deux immeubles, et qui permettront de regrouper Fadministratif et le négoce (le stock de plusieurs millions de bouteilles demeure à Martignas). La sublime rénovation (avec un miroir d’eau sur le toit-terrasse l) a été confiée à Yarchitecte Marc Barani. 8 l ÎLJA/un BCÏÉÜO n Yannick Branchereau quitte la direction générale du caviste Lavinia (poste qu’il occupait depuis 2002). Il est remplacé par Matthieu Le Priol (33 ans), qui n’est autre que le mari de Charlotte Servant, présidente depuis 2016 et fille du fondateur, Thierry Servant. Jean-Jacques Dubourdieu, patron des Domajnes Denis Dubourdieu, ne s’interdit pas d’investir un jour dans « une belle région de blancs ». Un an après le décès de son père, le célèbre winemaker qui parlait à l’oreille des vins blancs, Jean-Jacques y réfléchit. Bourgogne ? Languedoc ? Ou Loire, peut-être P Sa seule certitude : « j aimerais, un jour, pour mon père, planter un drapeau. » Émouvant. Dominique Hébard, le directeur et actionnaire du Château Trianon, à Saint—Émilion, n’en finit pas de discuter avec le voisinage. Les ambitions sont telles qu’il faut trouver du foncier et acquérir notamment des maisons voisines pour construire une « allée royale >> à la versaillaise. Et les ambitions de Ïhomme d’affaires Michel Ohayon, actionnaire majoritaire, sont telles que les voisins, dit-on, font monter les prix... Philibert Perrin, le nouveau président de PessaoLéognan, appellation qui célèbre ses 30 ans d’existence, fourmille de projets. Il entend notamment « marquer davantage l identité de cette appellation » trop méconnue au niveau français. C’est dans cet esprit que « Paris va devenir une priorite’ », confie—t—il. Avec un magnifique carbonnieux à moins de 25 €en blanc, son château montre Fexemple : de très grands vins à des prix encore abordables. Christophe Château, commissaire général de Bordeaux Fête le vin, s’attend à des conditions de sécurité drastiques lors du vingtième anniversaire de cette fête sans équivalent qui rassemble les amoureux du vin pendant quatre jours (du 14 au 17 juin). En off, c’est près de 1 million de visiteurs qui sont attendus l François-Xavier Borie (lire la saga en page 52), propriétaire du Château Grand-Puy Lacoste, qui vient de vendre le Château Haut—Batailley à son voisin, la famille Cazes, n’exclut pas de réinvestir : « On peut trouver des choses qui brillent et qui ne demandent qu a être relaneees. » Alexandre de Malet Roquefort, [copropriétaire du Château La Gaffelière (grand cru classé de Saint—Emilion), veut planter du blanc sur un demi-hectare et va vinifier en amphore. Le cépage choisi sera du chardonnay I 4 O00 bouteilles sortiront des chais en appellation Vin de France. Alexandre de Malet Roquefort, toujours lui (lire plus haut), Va installer une sculpture monumentale signée de l’artiste Philippe Pasqua (neveu de Charles Pasqua) au cœur des meilleures parcelles du château La GafÏelière, à Saint-Émilion. La surprise sera totale : un rang de vigne en bronze, mélangé aux rangs pleins de vie. À voir dès cet automne... Ariane de Rothschild (lire également notre entretien page 60) se verrait bien investir en Bourgogne. La présidente du comité exécutif du groupe Edmond de Rothschild l’a confié à « Terre de vins » : « C est mon rêve. Cela serait mon caprice pour me faire plaisir. C est mal, mais les bourgognes me font vraiment rêver. Cela fizit partie de la stratégie. C est quelque chose que j aimerais beaucoup fizire. » ‘A DT‘ DE IÏ oÔd iT-ESTEPHE ‘ i Rim! - V . ‘ . "' ‘""l".', elwé n MÎS N b0 Le fruit d'un assemblage www.;:»et§tf<3c::::q.x:t:;':*. Découvrez le Château Haut Grelot Côteaux de Méthez CI U b ’ Œ n O C e Blaye Côtes de Bordeaux - 201! Une cuvée née du seul MerlotLe nez, expressif, évoque surtoL Dans Ce numéro‘ “ne Sélection _M?. le merrain e Un boisé fin et élé Originale C5916 Vins Dlésemés f” gant laisse deviner un joli fruité - en free-tasting lors de Vlnexpo î V .m¢.3mol En bouche. le boisé est Dféâen Bordeaux le tanin ferme et le volume assuri Une belle bouteille de garde! Œnologue : Nicolas Piffre CEnocentre Saint-Savin wvvw.chateau-haut-grelot.com Crédit photo . Alban Gilbert Château Haut-Favereau Bordeaux Supérieur - 2016 Belle couleur rubis aux reflet violacés — Nez élégant de fruit noirs mûrs — En bouche, la sucrc site, la rondeur et une finale sur l fraîcheur en font un vin équilibre moderne et onctueux — ll accorr pagnera des moments convlviau entre amis ou en famille. Œnologue : Françoise Ligou Œnocentre Soussac vignobles.galineau@wanadoo.fr Château lVlarojallia Margaux - 2008 “Un joli vin l” est une expressio qui revient danstous les commer taires sur ce Margaux exceptior riel — Le soin extrême porté à so élaboration de la vignejusquà l bouteille transparaît dans sa con plexité et sa finesse. Œnologue : Christophe Coupe: Œnocentre Pauillac www.marojallia.fr Château Magdeleine Bouhou Grand Vin Blaye-Côtes de Bordeaux - 201 Richement vêtu de pourpre li tense, ce vin s’annonce par L g i bouquet aux notes gourmande de grillé et de fruits noirs ave un soupçon d’épices — Frais < complexe, le palais bénéficie c tanins solides et épicés. Bel évolution en perspective. Œnologue: Lionel Grin CEnocentre Saint—Savin wvvw.magdeleine-bouhou.com Notre sélection, votre référence. EIGRICULTURES {Ïïääaräaâäre rïâîrîzgré A &TERR|T0|RES CHAMBRE DAGRICULTURE “ê” dé r‘ GIRONDE vl'r§-~vE:"aiz:‘::eie Château de Chelivette Bordeaux Supérieur - 2015 Robe grenat brillante — Nez d'une rare élégance — Au-delà des fruits mûrs, on perçoit des nuances vanillées gourmandes — Bouche e puissante et distinguée — Belle réussite pour cette propriété en conversion AB Biodynamie. Œnologue: WV Paul Godard de Beaufort ‘ CEi'1OC€i’i’[r€ Blanquefort i wvvw.chelîvette.com Château Haut-Fongrive [irrésistible de mon père Bergerac - 2016 - Bio Robe aussi éclatante que le nez expressif et intense, où s’entremêlent agrumes, fruits exotiques et tropicaux — Volume et gras en bouche sont contrebalancés par une belle fraîcheur qui domine et signe ce vin. Œnologue: Christophe Veyssière Œnocentre Soussac www.haut-fongrive.com Château lVlayne-Vieil Cuvée Aliénor Fronsac - 2014 Couleur intense — Nez de fruits rouges confitures — Joli boisé vanillé, brioché avec des notes de torréfaction — Belle sucrosité en attaque, jolie matière, charnue et une finale longue avec des notes épicées. Un vin concentré et élégant. Œnologue: Eric Bardon CEnocentre Salnt-Savin www.chateaumaynevieil.fr Château Moulin de Launay Entre-Deux-Mers - 2016 Vin blanc d’un jaune pâle et brillant — Un nez sur la pêche, les fruits blancs, d’une belle maturité Beaucoup de volume et de gras en bouche, belle persistance aromatique en finale — Ce vin par sa richesse accompagnera poissons ou apéritifs dînatolres. Œnologue : Françoise Ligou CEnocentre Soussac scea-greffier@wanadoo.fr lltPLËSSlS « «xi;IA LI nm" Château Duplessis Moulis - 2015 Ce vin, à la robe griotte, révèle une belle intensité aromatique — Au programme : fruits rouges, boisé, grillé et épices — En bouche, il ravira vos papilles avec une sucrosité laissant place à des tanins fins, un joli volume et une belle complexité. Œnologue : Karin Pasquet CEnocentre Pauillac philippe.ferrier@chateau-duplessis. com Château La Levrette Blaye Côtes de Bordeaux - 2009 Robe noire superbe, intense et profonde — Le bouquet, très fin, évoque le bon raisin avec ses notes de fruits noirs bien mûrs et de noyau, soulignées d’un boisé délicatement toasté — A la fois puissant, dense et suave, le palais reste harmonieux. Œnologue : Nicolas Piffre Œnocentre Saint-Savin wvvw.chateau-la-levrette.com Château Roc de Boissac Puisseguin Saint-Emilion - 2011 Robe rubis intense — Nez élégant, complexe révélant des notes d’épices, de fruits noirs, vanille, clou de girofle et violette e La texture est agréable ment dense et veloutée — Belle fraîcheur en finale. Œnologue : Caroline Fleur CEnocentre Soussac https://roc-de-boissac.fr/ Instant Château Vieux Planty Blaye Côtes de Bordeaux - 2016 Un pur Sauvignon assez confidentiel mais très réussi — Au nez, un joli fruité mûr dagrumes et de fruits exotiques (litchi, kiwi) — Efl bouche, toujours de l'exotisme, beaucoup de gras et de rondeur Un beau représentant de ce millésime solaire, Œnologue : Nicolas Piffre Œnocentre Saint-Savin wvvw.chateauvieuxplanty.com 'L:\ MMNN SALE; S . L’abus d’alcoo| est dangereux pour la santé consommez avec modération. Château Grand Jour Côtes de Bourg - 2014 Paré d’une superbe robe bordeaux, ce millésime offre un nez complexe, aussi expressif qu’élégant — Les fruits rouges et noirs se mêlent à un boisé torréfié, épicé et toasté — Le palais se déroule avec rondeur et ampleurjusqu’à une finale tout en fraîcheur. Œnologue : Nicolas Piffre CEnocentre Saint-Savin contact.lamont@gmail.com Château La Rose Bellevue Blaye Côtes de Bordeaux - 2016 Robejaune pâle aux reflets verts Cet assemblage de Sauvignon et Muscadelle offre un vin complexe et expressif avec ses notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches — La bouche se révèle ample, équilibrée avec une bonne longueur aromatique, Œnologue : Geoffrey Feytout CEnocentre Saint-Savin www.chateau-Iarosebellevue.com Lagneaux à Pauillac Pauillac - 2011 La gourmandise caractérise ce Pauillac confidentiel, élaboré par unejeune équipe créative — ll incarne douceur et puissance, fruits et épices, intensité et longueur. Bref, tout ce que nous attendons d'un grand vin de Bordeaux expressif et complexe. Œnologue : Christophe Coupez Œnocentre Pauillac http://maisonlagneaux.com/ Les l\/lains Sales Petit Verdot Bordeaux - 2010 Cette cuvée iOO% Petit Verdot présente une robe sombre aux reflets encore violines — Le bouquet est puissant mêlant les fruits noirs mûrs, la griotte et le moka — Le palais est dense, charnu, suave — Une cuvée d’une grande élégance et d’un équilibre remarquable. Œnologue : Nicolas Piffre CEnocentre Saint-Savin vignoblesboui|lac.com r. maître sommelier et « écrivin » Illustration par Nicolas Le Fessant CONNAÎTRE LES (ÏÉPAGES Le grenache Originaire de la province d’Aragon, en Espagne, le grenache (sous—entendu le grenache noir, puisqu’il existe du grenache blanc et du grenache gris) s’est installé en France il y a belle lu— rette. On le trouve notamment dans le Roussillon, où il excelle dans Yélaboration des vins doux naturels, le Languedoc (le plus souvent en assemblage avec la syrah et le mourvèdre), ici et là en Corse et en Provence, et dans la vallée du Rhône méridionale, où il joue un rôle important dans les côtes—du—rhône (60 % de Yencépagement) et plus spécifiquement à Châteauneuf-duPape, où il règne en roi et maître. Le grenache est d’une grande polyvalence et s’adapte à des terroirs variés, sur des sols graveleux, schisteux ou caillouteux, comme on peut le constater aisément sur les terres de Châteauneuf, recouvertes de galets. C’est ainsi que le grenache, en plus de pousser surtout dans le nord de l’Espagne (Rioja et Catalogne), s’est installé en Italie, principalement en Sardaigne, mais aussi au Portugal, en Grèce, dans les pays du Maghreb, en Californie, en Amérique du Sud, en Afrique du Sud et en Australie. Les mots du grenache On pourrait presque dire du grenache qu’il est gourmand et sé— ducteur car il produit des vins rosés éclatants de fruit, des rouges soyeux, aux tanins fondus, et des cuvées d’anthologie quand il se ., L’ÉCOLE DU VIN PAR JACQUES ORHoN, livre sous le doux soleil catalan, pour produire les fameux banyuls, maury et rivesaltes. Sa sensibilité à la coulure (désordre physiologique de la vigne) et à lbxydation, et son manque d’acidité font partie de ses faiblesses, mais il se rattrape avec tant d’avantages, dont celui d’étre vigoureux et généreux, et de donner des vins riches, capiteux et très aromatiques. En effet, son spectre olfactif est large puisquïl peut livrer des arômes de cassis et de cerise noire, tous les parfums de la garrigue, des saveurs d’épices douces, et des notes de chocolat, de cuir et de tabac. Ses synonymes sont nombreux, principalement en Espagne (aragonais, alicantina, garnacha del pais, garnacha negra, garnacha tinta, etc.), mais c’est en Sardaigne, sous le nom de cannonau, qu’il a pris ses marques, en dehors de l’Espagne et de la France. Le grenache passe à table On aime boire les vins issus du grenache, parfois sans le savoir. Les rosés secs feront la fête aux charcu— teries, à des côtes de porc grillées aux olives, accompagnés ou non de sauce tomatée, plus ou moins épicée. Les rouges issus d’un assemblage escorteront sans faillir des grillades de boeuf et une bavette aux herbes. Un châteauneuf-dwpape ira comme un gant avec un filet de chevreuil ou une entrecôte sauce poivrade, tandis que rivesaltes grenat et rancio accompagneront à merveille un foie gras poêlé. Des rognons sautés au banyuls seront mis en valeur avec un verre du même vin, et Yon finira en beauté avec un maury de l5 ans d’âge et une marquise au chocolat. Tout un menu en perspective l La Cité du vin La Cité du Vin Vignoble Invité VÊQÛË Depuis le 31 juillet, la Cité du vin accueille la Géorgie, son premier « vignoble invité », pour une exposition temporaire (jusqu’au 5 novembre). Avec plus d’une centaine dbbjets archéologiques et ethnographiques, oeuvres d’art et photographies, la Cité entend rappeler le rôle essentiel (et relativement oublié) du vignoble géorgien dans la vitiviniculture mondiale. Pour ce faire, de nombreux événements autour de Yexposition sont programmés tout au long de sa durée : conférences, spectacles, soirées, films, ateliers de dégustation et de découverte des terroirs, des cépages et des vins géorgiens. GÉG 31 JUILLET -> 5 NOVEMBRE #expogeorgie lnîos et programmailoii sur vim/W,laciieduvin.com 12 E‘(P’|-IOTEL B O R D E A U X du 19 au 21 novembre 2017 Le salon de |’Hôte||erie, de la Restauration et des Métiers de Bouche Repérez les nouvelles tendances pour innover dans votre business ! Pour cette nouvelle édition, E>
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