TERRE DE VINS n°105 - Page 2 - 105 PAGE BLANCHE Pas d’angoisse de la page blanche, mais un sentiment hybride entre humilité, gravité et gratitude à l’heure d’écrire cet éditorial – le premier que j’ai l’honneur de signer en tant que rédacteur en chef de « Terre de Vins », une responsabilité que je partage désormais à parité avec mon confrère Yves Tesson. C’est bien une page blanche qui se présente devant nous, mais plus stimulante qu’intimidante, car elle s’inscrit dans le lancement de notre nouvelle formule et succède aux beaux chapitres qui ont été écrits depuis de nombreuses années par l’équipe de « Terre de Vins ». L’inspiration ne jaillira donc pas ex nihilo, elle s’appuiera sur une histoire commune déjà riche et enthousiasmante, nous invitant à édifier la suite – à l’image de notre filière, qui, tout entière, doit traverser une période de transition profonde et de mutation inédite, sur le plan environnemental, climatique, économique et sociétal. Face à la baisse (ou plutôt la transformation) de la consommation de vin, tout est à inventer, tout reste à espérer. Et de l’espoir, de l’invention, de l’énergie, vous en trouverez à revendre dans ce numéro. Toutes ces bonnes ondes prennent volontiers, cela ne vous étonnera pas, le visage des femmes qui incarnent le présent et l’avenir de la viticulture. « La femme est l’avenir de l’homme », chantait Jean Ferrat en empruntant aux vers d’Aragon. Et n’en déplaise aux suppôts d’un masculinisme hors d’âge à la sauce trumpiste, les femmes n’attendent plus la permission des chromosomes XY pour écrire leur destin – notamment dans la filière viticole, qui est, parmi toutes les voies de l’agriculture, l’une de celles où elles sont le mieux représentées, malgré toutes les difficultés qu’elles doivent encore surmonter. Ces vigneronnes, en solitaire ou de mère en fille, sont donc à l’honneur : la page blanche du vin, elle est entre leurs mains. L’autre page blanche dont il est question dans ce numéro est celle… du vin blanc, qui semble confirmer une meilleure résistance que le rouge face à la tendance de repli actuelle – se prêtant sans doute mieux aux bouleversements des moments de consommation. Fidèles à notre habitude depuis quelques années, nous explorons donc dans ce numéro toutes les nuances du blanc. De la Loire au Rhône, de Bordeaux à la Bourgogne, en passant par le Lot, où s’esquisse le futur cahors blanc, c’est certainement avec cette couleur que s’écrit pour le vin un futur prometteur. Cela nous confirme qu’il ne faut décidément pas être angoissé par la page blanche : elle nous autorise tous les possibles. MATHIEU DOUMENGE RÉDACTEUR EN CHEF ET GRAND REPORTER ÉDITO 3 10 L’ESSENTIEL DE L’ACTU 18 L’ACTU DES PROS 22 L’ACTU DES CAVISTES 25 DES FEMMES & DES HOMMES 26 ENTRETIEN Christine Vernay 30 SÉLECTION Condrieu 40 REPORTAGE Louis Latour : il était une colline SOMMAIRE#105 - MARS 2025 EN COUVERTURE Cécile et Amélie Dusserre, du domaine de Montvac (84), photographiées par Emmanuel Perrin pour Terre de Vins Ce numéro comporte un supplément de 32 pages consacré aux « livrables » de Bordeaux 2022 44 TRIBU La mesure du sauvignon blanc 54 SUR LE DIVIN Laurent Delaunay, Maison Édouard Delaunay 60 TERROIR Sybil Baldassarre, l’alchimiste des schistes 64 LE GRAND VIGNOBLE Yquem, fontaine de jouvence 70 SÉLECTION Bordeaux blanc 26 30 40 4 74 LES PÉPITES IGP Lot Clairette de Die Languedoc insolite 80 L’ABC DE L’AOC Picpoul de Pinet 83 ART DE VIVRE 84 CUISINE Le nombre d’or du Cercle Guiraud 92 SUR LE POUCE L’asperge 93 LA VERTICALE Cuvée Amour de Deutz Abonnements, service lecteurs, vente des anciens numéros 05 35 31 22 88 (n° non surtaxé) abonnements@terredevins.com Le prochain numéro de Terre de Vins paraîtra le 9 avril 2025. 94 ESCAPADE Vaucluse : Vigneronnes de mère en fille 102 DÉCOUVERTE Bhoutan : L’autre nouveau monde 106 LA SOMMELLERIE 110 COCKTAIL 111 SPIRITUEUX Sélection liqueurs d’agrumes 112 VINOSHOPPING 113 ÉCRIVINS 114 MINE DE CRAYON 94 60 64 84 SOMMAIRE 5 Marie-PierreDelpeuch Journaliste La citation de Colette « Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu’une gourmandise certaine des bonnes bouteilles » est faite pourmoi! Auvergnate émigrée en Provence, j’aitroqué les fromages pourles AOP de la vallée du Rhône, où je débusque de petites pépites. Jean-Charles Gutner Photographe Jean-Charles Gutnera couvert dans les années 1990 et 2000 les soubresauts de l’histoire, en Europe, en Amérique du Sud et en Afrique, avant de revenir en France. Ses photographies ont été publiées dans les plus grands titres internationaux : « Time », « Newsweek », « El País », « Herald Tribune », « Le Monde », « Paris Match », etc. LauraBernaulte Journaliste Bordelaise mais pas chauvine, épicurienne et « épicurieuse », amatrice de rencontres, découvertes et dégustations solides comme liquides, salées comme sucrées, je me régale à les mettre en mots pourvous les faire partager! Jean-MichelBrouard Journaliste Passionné parl’univers du vin depuis mon adolescence, j’aime partirà la rencontre des vigneronnes et des vignerons en France et à l’étranger, déguster dans les caves et surtout conterles histoires de ces hommes et femmes exceptionnels. J’avoue un faible pour les grands rieslings, d’iciet d’ailleurs. FrédériqueHermine Journaliste Journaliste passionnée, spécialiste depuis plus de vingt ans des vins et spiritueux, de l’environnement et de l’œnotourisme, j’aime allerà la rencontre des gens de la filière, écouter leurhistoire, découvrirleurproduction, suivre l’évolution des appellations et des tendances de consommation. LuciedeAzcarate Journaliste C’est en contribuant à l’histoire de la Maison Veuve Clicquot que j’aimené mes premières explorations. Je les ai prolongées à Beaune, Bordeaux et Saint-Chinian, le temps d’une vinification. Lorsque j’écris, j’aitoujours une pensée pourles consommateurs, sans doute un réflexe d’ancienne caviste. LES CONTRIBUTEURS#105 - MARS 2025 SylvieTonnaire Directrice de la rédaction J’aieu la chance de créerce magazine en 1999. Depuis, c’est une aventure permanente grâce à une équipe géniale et à une filière quise bouge. Tous les vignobles font battre mon cœur, depuis la vallée du Rhône, où je suis née, jusqu’au Languedoc-Roussillon, que j’aiadopté il ya quarante ans, sans parlerdu Médoc que je vénère. Pourmoi, le vin est une grâce. YvesTesson Rédacteuren chef Berrichon de naissance et Champenois d’adoption, j’aid’abord roulé ma bosse comme historien du vin avant de rejoindre les équipes de « Terre de Vins » en 2020, où j’occupe le poste de rédacteuren chef, chargé de l’Alsace, la Champagne, la Loire, la Bourgogne, le Jura, la Corse et la Provence. JuliaBouchet Journaliste Après dix ans dans le journalisme audiovisuel et sept années comme directrice d’une école de journalisme à Paris, j’ai choisien 2017 de me spécialiserdans le journalisme du vin. Aujourd’hui, j’écris pour« Terre de Vins », où je couvre l’actualité des sommeliers, les appellations comme Pessac-Léognan et les satellites de Saint-Émilion, ainsique des dossiers variés. MathieuDoumenge Rédacteuren chef et grand reporter Membre du « canal historique » de « Terre de Vins », depuis 2011. Chargé des vignobles de Bordeaux, du SudOuest, de la vallée du Rhône, du Languedoc, du Roussillon et des spiritueux. Gascon cosmopolite, mousquetaire de l’Armagnac, Girondin d’adoption. Auteurdu livre « Vin/20 » (éd. Larousse). 6 7 TerredeVins, magazinemensuel, www.terredevins.com, redaction@terredevins.com Dénomination sociale: TerredeVins SAS. Forme juridique : SAS. Capital social : 255 024 €. Siège Social : 23, quai des Queyries - 33094 Bordeaux Cedex. Président de la SAS : SAPESO SA représentée par son D.G. Nicolas Sterckx. Directeur de la publication : Nicolas Sterckx. Directrice de la rédaction : Sylvie Tonnaire - stonnaire@terredevins.com Rédacteur en chef : Yves Tesson - ytesson@terredevins.com Rédacteur en chef/Grand reporter : Mathieu Doumenge - mdoumenge@terredevins.com Chargé de production éditoriale : Édouard Boyer - eboyer@terredevins.com Directrice des opérations : Mathilde Médeville - mmedeville@terredevins.com Publicité : Direction commerciale : Hervé Courregelongue, hcourregelongue@terredevins.com, 05 35 31 28 26. Bordeaux rive droite, Cognac, Loire : Gérard Moussion - gmoussion@terredevins.com, 06 10 38 90 86. Bordeaux Médoc, Sud-Ouest, Bergerac-Duras, Cahors, Armagnac : Lionel Lajoinie - llajoinie@terredevins.com, 06 15 27 66 53. Languedoc-Roussillon : Éric Grainville - egrainville@terredevins.com, 06 77 18 89 53. Bordeaux Graves, Sauternes, Bourgogne, Beaujolais : Hervé Courregelongue - hcourregelongue@terredevins.com, 05 35 31 28 26. Vallée du Rhône, Provence, Corse : Julie Kiffer - jkiffer@terredevins.com, 06 77 56 49 54. Champagne, Alsace : Violaine de Caffarelli - vdecaffarelli@terredevins.com, 06 42 08 51 60. Correction, PAO et photogravure : Le studio Sud Ouest. Impression : Jomagar, Calle Moraleja de Enmedio 16, 28938 Mostoles, Madrid (Espagne). Ventes en kiosque : France : Messageries lyonnaises de presse, 04 74 82 14 14. Réassort points deventeFrance, Opper. LaetitiaCanole, 04 88 15 12 45 -lcanole@opper.io Réservé aux dépôts et diffuseurs depresse: Sud Ouest : Servicedes ventes, 05 35 31 34 65. Languedoc: Servicedes ventes, 04 67 07 67 37. N°Commission paritaire: 0629 X 90880. N°ISSN : 1296-9893. Dépôt légal: à parution.Tous droits de reproduction réservés. La reproduction, même partielle, des articles et illustrations de Terre de vins est interdite. Terre de vins décline toute responsabilité pour les documents non sollicités qui lui sont confiés. Les manuscrits, insérés ou non, ne sont pas rendus. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Le vin doit être consommé avec modération. Imprimé sur du papier fabriqué en France, à partir de forêts durablement gérées, certifié PEFC 70 % - 14-38-00073, 0,27 % de fibres recyclées. MathieuMartines Photographe Photographe passionné, je capture les savoir-faire et les produits d’exception à travers des images authentiques. De la vigne au verre, j’aime saisir ce quifait la singularité des lieux et des gestes, au service des artisans comme des grandes maisons. LucTesson Illustrateur Luc Tesson, né en 1976, dessine pour la presse, l’édition et la communication des grands groupes souvent en collaboration avec des cabinets de conseil ou des agences de communication. Il accompagne de ses dessins des colloques et des séminaires et nourrit son inspiration de ce qu’il entend, observe. RachelleLemoine Journaliste Historienne de formation, le vin et les spiritueux se sont révélés comme de merveilleux sujets d’études où se croisent la « petite » et la « grande », mais surtout celle à hauteurd’hommes avec un grand « H ». Une approche quipeut s’étendre jusqu’à l’univers du cocktail, tant son histoire est riche et ses acteurs incarnent les nouveaux alchimistes du goût. EmmanuelPerrin Photographe Portraitiste avant tout, Emmanuel Perrin aime mettre en scène ses sujets d’iciou d’ailleurs. Paysages en diptyques, céramiques d’art, sont d’autres thèmes de prédilection. Il enseigne également la photographie. Depuis plus de vingt-cinq ans, le monde du vin sollicite son regard et sa créativité. Aurélio Rodriguez Photographe Nourriau jambon pata negra depuis ma plus tendre enfance, je suis tombé amoureux de la France, où je suis photographe depuis douze ans. Mes péchés mignons ? Les plats de chefs-artistes, les producteurs de terroir et bien sûr… les bonnes bouteilles. IsabelledeMontvert-Chaussy Journaliste Née à Reims, en Champagne, j’ai grandien Bordelais et vit au cœur du vignoble bergeracois. Après un cursus sciences et histoire, je me suis orientée vers le journalisme et j’aiintégré la rédaction de « Sud Ouest ». J’aipublié plusieurs ouvrages, dont un surle domaine-école de La Tour Blanche, à Bommes, en Gironde. Anne-SophieThérond Journaliste Journaliste indépendante et autrice, j’écris surla cuisine et les vins, du Languedoc et d’ailleurs, et collabore avec « Terre de Vins » depuis le numéro 39 (été 2008). J’aime relier la terre à la table, le thème de mon livre « Recettes de ma vigne », écrit avec la vigneronne Catherine Bernard, aux éditions du Rouergue. MarcVanhellemont Journaliste Je suis journaliste de nationalité belge et j’habite en Belgique au sud de Bruxelles. De formation scientifique, j’ai enseigné les sciences dans une autre vie. Passionné de vin presque depuis l’enfance, j’aitroqué la craie pourla plume. Cela fait plus de vingt-cinq ans, avec toujours le même allant. RaphaëlReynier Photographe Musicien et épicurien, j’aidébuté laphoto lors devoyages, en découvrant lemonde et ses cultures. Saisirun instant, une lumière, un regard, telaété mon leitmotiv depuis ces débuts. Aujourd’hui, en tant qu’amateurdevins, jemesuis spécialisé dans cet univers et arpentedepuis près dedix ans les vignobles, en Franceet à l’étranger, tentant d’en capturerlabeauté. 7 LES CONTRIBUTEURS 7 Gérard Perse 25 vendanges, 25 ans de perfection. Avec sa bouteille d’exception, le millésime 2022 incarne un savoir-faire unique et une ͅɄ͛͛ˏ̛̌ࢫˏ̌ʎʳɄ˵ʎʍࢶࢫŅʎ͍ˏͩɄɩ˵ʍࢫ˥̛ΩɄͷࢷࢫˏ˵ࢫ͍ʍђ ࢫʞͩʍ notre quête incessante de l’excellence et l’authenticité de notre terroir. Reconnu et célébré par les plus grands critiques à travers le monde, Château Pavie ͍ʍ͛ͩʍࢫͷ̌ʍࢫ͍ʎʱʎ͍ʍ̌ɲʍࢫɄɩ̛͛˵ͷʍࢷࢫͷ̌ࢫʍ̆ɩ˵ʞ̆ʍ intemporel de la perfection viticole. Ce millésime 2022, avec son éclat singulier, honore notre statut prestigieux de 1er Grand Cru Classé “A”, témoignage de notre héritage et de notre engagement. ·ʍ͍ɲˏࢫəࢫΘ̛ͷ͛ࢷࢫ̛̌͛ࢫё ࢫɾʞ˵ʍ͛ࢫɄ̆Ʉͩʍͷ͍͛ࢫʍͩࢫͅɄ͛͛ˏ̛̌̌ʎ͛ࢷ qui partagez ce voyage d’exception. Continuons de rêver en grand pour les 25 prochains millésimes. 2020 100 points Yves Beck 100 points James Suckling Jeb Dunnuck Vert de Vin The Wine Independant Bettane & Desseauve 100 points Jeb Dunnuck 100 points The Wine Advocate The Wine Independant Le Figaro 100 points Jeb Dunnuck 100 points The Wine Advocate The Wine Independant Jeb Dunnuck Yves Beck 100 points The Wine Advocate The Wine Independant Jeb Dunnuck Bettane & Desseauve 100 points The Wine Advocate Jeb Dunnuck Wine Spectator The Wine Independant 100 points The Wine Advocate The Wine Independant Jeb Dunnuck 2022 2018 2016 2015 2010 2009 2005 2000 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L’essentiel de l’actu Corse Nouvelle directrice, nouvelle stratégie ? Aprèsdix-huitannéesauseinduConseil interprofessionneldesvinsdeCorse,aupostede directricemarketingetcommunication,puisàceluide directriceparintérim,CarolineFranchiestnommée directricegénérale.Unposteclefquandonconnaît l’importanceetlarichesseducollectifpourlaviticulture insulaire.Lacréationdel’Écoledesvinscorses,àBastia, destinéeaugrandpubliccommeauxprofessionnels, serauneétapeimportantedesafeuillederouteainsi quelaconsolidationd’unobservatoireéconomique. Desconsultationsinternesontétéconduitestoutaulong de2024pourécrireunestratégiepropreàaugmenter encorelanotoriétéetlareconnaissancedescrusdel’île, auxpersonnalitéstoutesempreintesd’authenticité.S.T. Événement Concours « Terre de Vins » : les inscriptions sont ouvertes Solidement installé depuis 2019, le concours des vins « Terre de Vins » rouvre ses inscriptions. Les propriétés et les domaines viticoles voulant participer ont jusqu’au 21 mars 2025 pour le faire, en s’inscrivant sur le site du concours. À la suite de cette phase d’inscriptions, les échantillons seront dégustés, à l’aveugle, le 29 avril 2025, par un jury d’experts qui attribuera aux nectars ayant retenu leur attention des médailles d’or et d’argent. Ces vins seront mis en avant dans un cahier spécial à l’intérieur du magazine « Terre de Vins ». Des coups de cœur de la rédaction de « Terre de Vins » seront désignés par cette dernière à l’issue d’une nouvelle dégustation regroupant uniquement les bouteilles ornées de médailles d’or. Ces vins coups de cœur seront également valorisés sur terredevins.com ainsi que sur les réseaux sociaux de « Terre de Vins ». L’an passé, 1 987 vins avaient été dégustés pour une belle moisson de médailles : 646, dont 453 en or. Inscriptions sur concours.terredevins.com Photo B. Tournaire 10 Champagne Moët & Chandon vu par Pharrell Williams Quand l’une des plus anciennes maisons de champagne rencontre l’un des artistes les plus modernes de sa génération, le moment est forcément magique. Moët & Chandon dévoile une toute nouvelle édition limitée imaginée par le designer américain Pharrell Williams. Vous avez déjà remarqué la cravate qui orne le col des flacons de la marque. En parcourant les archives, on s’est aperçu qu’il s’agissait au XIXe siècle d’un véritable ruban. Pour faire un clin d’œil à cette histoire, Pharrell Williams a choisi d’orner le Grand Vintage Collection 2003 version magnum d’un nœud en tissu surdimensionné, orné de perles et confectionné par les brodeurs et designers textiles de l’atelier Baqué Molinié (prix public 950 €). Le Brut Impérial conserve, lui, sa cravate, mais déclinée en trois couleurs différentes (or, bleu ou rouge), tandis que la typographie emblématique de la maison évolue pour laisser place à une écriture blanche parsemée de points blancs, évoquant là encore des perles, que ce soit sur le coffret ou directement sur la bouteille (prix public 45 €). Y.T. moet.com Photo du Photographe Animations, vente & dégustation Caveau Meze Route de Pézenas 04 67 43 80 48 Caveau Pomerols Avenue de Florensac 04 67 77 89 94 Caveau Pignan Avenue de cournonterral 04 67 47 70 15
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