RUSTICA n°2871 - Page 1 - 2871 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code Indispensable ! Hors-série N°37 L 12804 - 37 H - F: 6,90 € - RD BEL : 7,30€ - DOM : 7,90€ - SUISSE Romande : 11,50 CHF - LUXEMBOURG / PORTUGAL / ITALIE / ESPAGNE : 7,90€ - TOM : 1 100 XPF - MAROC : 78 MAD - TUNISIE : 22 TND - CANADA : 12,50 $CAN HORS-SÉRIE CALENDRIER 2025 DES TRAVAUX AU JARDIN CALENDRIER 2025 DES TRAVAUX AU JARDIN VOTRE PROGRAMME POUR UNE ANNÉE JARDINIÈRE de la préparation du sol en passant par les semis, les plantations et les soins juqu’aux récoltes + de 500 gestes de jardinage à faire au fil des saisons Tailles et autres soins Quand et comment semer ? Réussir les plantations HD_HS_37_209x270.indd 1 29/10/2024 16:46:50 Sans titre-21799 2 04/12/2024 12:08:33 n°2871 semaine du 3 au 9 janvier 2025 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.43 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 LIVRES 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je construis des carrés potagers et une couche chaude ● Fruits ● Je plante une vigne à palisser sur un mur ● J’installe un asiminier ● Arbustes ● Je compose une haie de persistants 17 DOSSIER Soins d’hiver pour les plantes vertes ● Nos conseils pour leur assurer une bonne luminosité, déjouer maladies et parasites… 24 DEMAIN AU JARDIN Les houx 28 RENDEZ-VOUS AVEC L’EXCELLENCE 30 EN CUISINE ● Le poireau ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 34 VIE PRATIQUE Les vins et bières sans alcool 36 BIEN-ÊTRE Les bains chauds ou froids 40 ANIMAUX Leurs bienfaits pour les seniors 41 TERROIR La maison Perrin, à Monceau-les-Mines (71) 42 C’EST NOUVEAU! 44 AGENDA 46 COURRIER 48 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BE FR E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDIN DE MONSIEUR DENIZET Journées courtes et souvent nuageuses, chauffage central asséchant l’air ambiant de nos intérieurs, fenêtres ou portes ouvertes laissant passer des courants d’air froid… Ce sont autant de conditions stressantes qui malmènent les plantes cultivées dans la maison et les rendent plus sensibles aux attaques des ravageurs. Et cela va durer encore pendant de nombreuses semaines! Ce n’est pas le moment de les oublier ni de les négliger, même si elles ont l’air “endormies”, ce qui n’est qu’une apparence : ces végétaux exotiques poussent toute l’année, mais plus lentement en cette saison froide. Grâce à nos conseils, vous pouvez les aider à passer cette phase peu favorable, même si vous n’avez pas la “main verte”, sans rien dépenser, mais en leur consacrant un petit peu de votre temps au fil des semaines à venir. Alain Delavie ÉDITO 9 M. CONTI POUR IBO !/SP 30 SHUTTERSTOCK 17 Photos couverture: J.-M. Groult/Biosphoto (philodendron devant une fenêtre) - A. Kerouédan/CNIEL/SP (Vignette: poireauflette à la cancoillotte). Ce numéro comporte un encart abonnement de 4 pages broché sur l’ensemble des exemplaires destinés aux kiosques, un courrier de réabonnement sous enveloppe posé sur une sélection d’exemplaires destinés aux abonnés et un encart Françoise Saget posé sur les exemplaires abonnés hors relances. F. MARRE/RUSTICA 2871_Edito_BAT.indd 3 05/12/2024 09:42 S. DELZON/SP Le toit rétractable se fermera dès les premières gouttes. Sans eau et au pin sec Une expérience de privation d’eau sur des pins maritimes va démarrer dès cette année à Floirac, en Gironde. Une expérimentation novatrice aétéprésentée,enoctobre2024, pour étudier les effets du changement climatique sur les pins maritimes.Sur une parcelle de 500 arbres, un dispositif d’exclusion de pluie simule les conditions météorologiques prévues pour la fin du siècle.Le projet, mené par l’ Office national des forêts (ONF), l’université de Bordeaux (33) et l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae), vise à réduire les précipitations de 50 à 60 % du 15 avril à la fin de l’été, pendant dix ans. Des pins maritimes de huit provenances seront testés pour évaluer leur résistance à la sécheresse.L’objectif est de déterminer les seuils de stress hydrique et d’identifier les variétés les plus adaptées au futur climat. Cette étude s’inscrit dans le cadre plus large du projet FORLand, qui cherche à adapter la forêt au réchauffement climatique. Des feuillus seront également inclus dans l’expérience, pour diversifier les essences et limiter les dégâts causés par les ravageurs. Textes : Marie-Caroline Durier. Truite de rivière. A. DETIENNE/SP JEUNES SAVOIR-FAIRE RÉCOMPENSÉS Le 15 octobre 2024, le Moulin rouge, à Paris (75), a accueilli la cérémonie de remise des prix Avenir métiers d’art aux dix lauréats de la promotion 2023. Parmi eux, on trouve Noémie Boulay (2e à droite) pour la marqueterie, la tapissière Olivia Géraud (1re à droite), le souffleur de verre Valentin Rizzo (au centre)… Ces jeunes artisans encore en formation ont démontré une créativité et une maîtrise impressionnante de leur métier, et ont reçu une dotation financière pour soutenir leur parcours professionnel. Créé en 2002 par l’Institut pour les savoir-faire français, “ce prix présente près de trente métiers différents, allant du bois au métal en passant par la verrerie, la céramique ou le textile, et la liste des lauréats atteint quasiment la parité (54 % de femmes et 46 % d’hommes)”, se félicite Christopher Miles, directeur général de la création artistique au ministère de la Culture. A. HARTL/BLICKWINKEL/PICTURE ALLIANCE PIÈGE EN EAUX DOUCES Dans son rapport “Pour des rivières vivantes”, le Fonds mondial pour la nature (WWF) constate que les poissons d’eau douce disparaissent plus rapidement que les autres espèces. La destruction des écosystèmes aquatiques, causée par la construction de barrages et l’urbanisation, perturbent leurs routes migratoires. La pollution due aux pesticides et aux rejets industriels dégrade la qualité de l’eau. Le changement climatique entraîne l’augmentation de sa température et la diminution du débit des rivières. Les prélèvements excessifs d’eau pour l’agriculture et l’industrie réduisent les ressources disponibles pour les poissons. Enfin, la surpêche et le braconnage aggravent la situation. Ces pressions combinées ont conduit au déclin de 85 % des populations d’animaux d’eau douce en 50 ans – bien plus que dans les milieux terrestres ou marins. Truite de rivière. n° 2871 du 3 janvier 2025 4 Vos actualités Sans titre-31 4 02/12/2024 16:58:46 Offre valable jusqu’au 30/06/2025 en France métropolitaine. Réception de l’Almanach 2025 après enregistrement du règlement dans un délai de 15 jours environ dans la limite des stock disponibles.Conformément aux dispositions légales et réglementaires en matière de données personnelles, les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par RUSTICA pour l’envoi de votre commande. Elles sont destinées à être utilisées par RUSTICA et les prestataires techniques de RUSTICA afin de permettre la bonne réception de votre commande et d’assurer le service client. Ces données peuvent être transmises à des tiers pour de la prospection commerciale. Vous pouvez exercer votre droit d’accès aux données vous concernant et les faire rectifier en adressant un courrier à RUSTICA – Service Abonnements – B200 – 60643 Chantilly Cedex. L’ensemble des informations relatives au traitement des données personnelles que nous effectuons se trouve dans notre Charte pour la Protection des Données Personnelles accessible sur le site www.rustica.fr/chartepdp ✃ Mes coordonnées : M Mme Nom : Prénom : Adresse : Code postal : Ville : Oui, Je souhaite recevoir les newsletters du site Rustica.fr et les meilleures offres du moment. Oui, Je souhaite recevoir les newsletters et les bons plans des partenaires de Rustica. Tél. fixe : Mobile : E - mail : 16,90€ PRUAL253 + SIMPLE + RAPIDE indiquez le code PRUAL253T Par internet sur https://www.laboutiquejardinmaison.fr/ru-25 OUI, JE COMMANDE 1 exemplaire de l’ALMANACH RUSTICA 2025 au prix de (frais de port inclus) BON DE COMMANDE Complétez le bulletin ci-dessous et retournez-le accompagné de votre règlement dans une enveloppe SANS L’AFFRANCHIR à : Rustica - Libre réponse 23102 - 60647 Chantilly Cedex PRUAL253 Maison & vie pratique Cuisine Nature & jardin Loisirs & jeux Patrimoine Pour vous étonner chaque jour ! ASTUCES 365 16,90€ SEULEMENT (Frais de port inclus) OU Pour commander votre Almanach Rustica 2025 Scannez ce QR Code OU SCANNEZ ce QR code JE CHOISIS MON MODE DE PAIEMENT : Chèque bancaire à l’ordre de Rustica Carte bancaire ou PayPal sur le site internet https://www.laboutiquejardinmaison.fr/ru-25 V1_PRUAL253_VPC Almanach_209x270.indd 1 12/11/2024 14:13:33 Sans titre-3548 5 04/12/2024 12:08:38 P. MOËS/BIOSPHOTO Les attaques de scolytes font dépérir les conifères. LES FORÊTS ONT LA GUEULE DE BOIS Le dernier inventaire publié par l’Institut national de l’information géographique et forestière (IGN), en octobre dernier, révèle une dégradation préoccupante de la santé des forêts françaises. Bien que la surface forestière continue d’augmenter, couvrant désormais 32 % du territoire métropolitain et de la Corse, les arbres subissent des pressions croissantes. Leur mortalité a doublé en l’espace de dix ans, tandis que leur croissance a ralenti. L’épicéa commun, le châtaignier et le frêne sont plus particulièrement touchés. Cette situation est due aux sécheresses, aux températures élevées et à la prolifération de parasites comme les scolytes. La région Grand Est est la plus affectée. Ces changements ont un effet significatif sur la capacité des forêts à absorber le CO2 , laquelle a fortement diminué au cours de la dernière décennie. L’IGN souligne que ces pressions multiples menacent la vitalité des peuplements, leur renouvellement et les services écosystémiques rendus par les forêts. Ces résultats mettent en évidence l’urgence d’adapter la gestion forestière au changement climatique. Textes : Jérôme Verroust. UN ARBRE AMÉRICAIN À NANTES Âgé d’environ 235 ans, le tulipier de Virginie (Liriodendron tulipifera) du parc de Procé vient d’être labellisé 1000e Arbre remarquable de France par l’association A.R.B.R.E.S. Planté en 1789, ce géant majestueux témoigne du patrimoine naturel exceptionnel de Nantes (44). Originaire d’Amérique du Nord, l’essence fut introduite dans nos contrées en 1732 par un armateur nantais. Affichant une hauteur de 38 m et une circonférence de 6,15 m, c’est l’un des plus larges représentants de son espèce dans l’Hexagone. Sa résistance aux aléas climatiques et aux événements historiques en fait un témoin vivant inestimable. Cette labellisation s’inscrit dans une tradition nantaise de protection des arbres, la ville ayant déjà obtenu un premier label en l’an 2000, pour le châtaignier du bois de l’Éraudière. La maire, Johanna Rolland, a souligné l’engagement de la municipalité pour préserver et enrichir son patrimoine arboré, avec l’adoption d’une charte métropolitaine et l’objectif de planter 50000 arbres. R. BOULANGER/NANTES MÉTROPOLE/SP Cérémonie de labellisation du tulipier de Virginie, ou arbre-aux-lis. AU SERVICE DE MÈRE NATURE Les premiers officiers judiciaires de l’environnement (OJE, poste créé par la loi du 24 décembre 2020) vont intégrer ce mois-ci l’Office français de la biodiversité (OFB) pour renforcer la lutte contre les atteintes à la nature. Une formation d’un an les a préparés à leurs nouvelles fonctions. Bien que des lois de protection existent déjà,cette nouvelle police répond à la nécessité de les faire respecter. Ces inspecteurs bénéficient ainsi de pouvoirs élargis pour mener des enquêtes avec des techniques avancées. En janvier 2023 et en novembre 2024, lors des manifestations agricoles, l’OFB avait été la cible de nombreuses protestations, ayant conduit à des dégradations de plusieurs antennes locales. n° 2871 du 3 janvier 2025 6 Vos actualités Sans titre-4401 6 02/12/2024 17:06:03 Sans titre-3549 7 04/12/2024 12:08:43 FARANDOLE DES DÉSERTS Des hauts prés de transhumance aux basses forêts, le photographe Pierre Soissons nous transporte sur les pentes des immenses volcans du Cantal. Une promenade envoûtante à travers des paysages désertiques, dénués de toute présence humaine. L’ouvrage, accompagné des textes de l’autrice Marie-Hélène Lafon, lauréate des prix Goncourt et Renaudot, est composé de trois parties : les sommets, les plateaux et les bois. Cantal, au sommet, sur un plateau, à l’intérieur, de Marie-Hélène Lafon et Pierre Soissons, éd. Quelque part sur terre, 256 p., 210 photographies, 49 €. F. MARRE/RUSTICA VOYAGE AU CENTRE DE LA TERRE Après Arbres et Graines, l’auteur poursuit son inventaire naturel en nous emmenant au cœur de la terre. Le cahier des charges est respecté : histoire, géographie, agriculture, géologie, politique, explications scientifiques… mais aussi images d’archives, dessins et photographies explorent l’élément dans toutes ses dimensions. Terres, de Serge Schall, éd. Plume de carotte et Terre vivante, 288 p., 39 €. Chorale animalière Écologues, animalistes, spécialistes ou simples citoyens : quatre points de vue sur les animaux afin de rationaliser et d’apaiser nos relations avec eux. Facettes fascinantes de belles bêtes, de François Lasserre, éd. Belin, 232 p., 15,90 €. Guide antimalbouffe Tous les conseils de deux spécialistes de la nutrition canine pour assurer une alimentation saine et plus équilibrée à Médor. La Gamelle idéale pour votre chien, de A. Carrez et C. Lacoste, éd. Souccar, 224 p., 19,90 €. Bêtes préjugés Psychologue et éthologue, l’auteur interroge les idées reçues que nous entretenons sur les animaux pour adopter un comportement plus respectueux de leur bien-être. Nos préjugés envers les animaux, de D. Bertrand, éd. HumenSciences, 360 p., 22 €. Champignons maison Voici une petite bible pour apprendre à cultiver shiitakés, hydnes ou pleurotes au jardin ou même dans le salon! Guide de culture des champignons maison, d’Elliot Web, Marabout, 192 p., 17,90 €. À LIRE AUSSI Entre les vignes L’un des guides des vins français les plus influents fête ses 30 ans, répertoriant plus de 1400 producteurs, tous notés et commentés par une équipe d’experts. Le Nouveau Bettane et Desseauve 2025, éd. Flammarion, 360 p., 24,90 €. Entr l Nature en beauté Ces 100 photographies, lauréates du concours du Muséum d’histoire naturelle de Londres (Royaume-Uni), nous font découvrir la grande richesse, la beauté, mais aussi la fragilité de notre biodiversité. Wildlife Photographer of the Year 2024, éd. Biotope, 160 p., 34 €. N t b Textes : Jérôme Verroust. Actus livres n° 2871 du 3 janvier 2025 8 Sans titre-4581 8 02/12/2024 17:35:32 Des kalanchoés fleuris, on en trouve toute l’année, mais, le plus souvent, ces sujets ont été forcés à fleurir à contre-saison. En effet, ces jolies plantes grasses, faciles à cultiver, fleurissent naturellement en hiver. Si vous souhaitez les cultiver, c’est maintenant qu’il vaut mieux les acheter, car elles sont vraiment de saison. Il en va de même pour les poinsettias, justement appelés étoiles-de Noël, et les schlumbergeras ou cactus de Noël. Vous pouvez aussi craquer pour les spathiphyllums, les hybrides d’anthuriums et les orchidées phalaénopsis qui, bien soignés, fleurissent à longueur d’année. Alain Delavie F. STRAUSS/BIOSPHOTO Kalanchoé blanc et poinsettia ‘Glace Early’. F. STRAUSS/BIOSPHOTO Poinsettia ‘Marble Star’. F. STRAUSS/BIOSPHOTO Cactus de Noël (Schlumbergera) ‘Christmas Flame’. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine Sans titre-1811 9 29/11/2024 18:29:50 F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Ces bacs peuvent aussi contenir une couche chaude. CARRÉ D’AS POUR LES LÉGUMES Productif et esthétique, le carré potager est d’une redoutable efficacité grâce à une terre idéale : meuble, drainée et réchauffée. Le succès des carrés potagers n’est plus à démontrer. Certes, leur construction requiert du temps, du travail et un petit investissement financier,maiscettesaisondemoindre activitéaujardinestlemomentparfait pour préparer de nouveaux carrés en vue des premiers semis hâtifs. Idéalement, ils doivent mesurer 120 cm de côté et 40 cm de hauteur. Durablesetéconomiques,lesplanches etchevronsdesapindeDouglasnaturelrestentlenecplusultra,maisdivers modèles de carrés en kit, en bois, en plastique (photo) ou en matériaux recyclés sont disponibles à la vente. La mise en place, dès janvier, de vos carrés peut être l’occasion d’en construire un plus haut qui accueillera une couche chaude. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Tassez et humidifiez la couche de fumier à raison de 15 l d’eau/m² environ. Le mélange fumier-feuilles doit être humide, mais pas détrempé. Si l’on presse ce mélange dans la main, l’eau ne doit pas s’écouler. Enfin, recouvrez de 10 cm de compost jeune. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Pour créer une couche chaude, prévoyez un cadre plus haut, de 80 cm au minimum, ou bien creusez une fosse de 40 cm à l’intérieur du carré. Commencez par entasser 40 cm de fumier dit “chaud” (de cheval ou de mouton), frais et pailleux, mélangé à des feuilles mortes. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Terminez le montage par une couche de 20 cm de substrat fin, dans lequel vous effectuerez vos semis et plantations. Déposez un mélange constitué de deux tiers de terre de jardin tamisée (calibre 0/10 mm) et d’un tiers de terreau pour plantation. Griffez et plombez légèrement. Une protection durable Bien que le sapin de Douglas soit un bois très résistant aux agressions extérieures, la pose d’un plastique étanche et drainant à l’intérieur des carrés, comme une membrane de fondation à alvéoles, prolonge leur durée de vie. Textes : Sylvian Dumont. n° 2871 du 3 janvier 2025 10 Sans titre-1804 10 29/11/2024 18:27:50 LONGUE VIE AUX COURGES! L’état sanitaire des potimarrons,‘Butternut’ et autres courges doit être régulièrement contrôlé durant leur stockage. Pour une longue conservation, ces Cucurbitacées doivent être posées sur des étagères ou des palettes, voire dans des caisses ajourées. Il faut leur éviter tout contact avec le sol et permettre une bonne circulation de l’air dans la pièce. La température du lieu de remisage doit être stable, comprise entre 10 et 18 °C, avec un taux d’hygrométrie de 70 %. J.-M. GROULT/BIOSPHOTO Vous pouvez poser les potimarrons sur un lit de paille bien sèche. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER DE MONSIEUR ARIBAUD SANTÉ DES GRAINES Avant de vous plonger dans les catalogues pour préparer vos commandes de graines, faites l’inventaire de vos stocks. Vérifiez l’état sanitaire des semences que vous avez vous-même récoltées et, en cas de doute, effectuez un test de germination. Procédez de même pour celles du commerce dont la date de péremption est dépassée. Si vous obtenez plus de 60 % de succès, vous pouvez toujours semer, mais un peu plus dense. En dessous, abstenez-vous. Textes : Sylvian Dumont et Patricia Kadijevic (Et aussi...). POUR QUELQUES DEGRÉS DE PLUS... En cas de grand froid, disposez une protection supplémentaire sur les cultures (épinards, laitues, mâches, choux-fleurs…) en place sous abri froid. Selon l’intensité des gelées, posez provisoirement, à même les légumes ou sur des arceaux, un voile de forçage, un filet Climatex ou un voile d’hivernage. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Nettoyer et affûter les outils. Semer, sous abri chauffé, des carottes,des radis à forcer,des laitues de printemps et batavias.Récolterles choux d’hiver et les poireaux. Protégerceux qui restent avec de la paille. Faucher les engrais verts comme la phacélie et la moutarde. Épandre un peu de cendre de bois au potager. Aérer les parcelles vides. Diviserl’oseille et la rhubarbe. Forcerles endives. ET AUSSI... F. MARRE/RUSTICA/JARDIN D’HAUTEFOIS POUR UN SOL VIVANT Une fois vos déchets de légumes hachés sur le sol, épandez 2 à 3 kg de fumier de ferme bien émietté, puis couvrez de 2 cm de feuilles mortes ou de BRF. Laissez alors les lombrics œuvrer, puis, en mars ou avril, griffez la terre pour incorporer les restes non digérés de ce mulch. 11 Sans titre-1152 11 02/12/2024 14:38:09
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