RUSTICA n°2797 - Page 9 - 2797 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code Pour encore mieux profiter de vos fruits et légumes ! n° 2797 semaine du 4 au 10 août 2023 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.43 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 ACTUALITÉS LIVRES 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je récolte les plantes aromatiques ● Je cueille les haricots pour leur usage en sec ● J’ombre la serre ● Arbustes Je greffe l’althéa ● Fleurs ● Je toilette l’agave 17 DOSSIER: Potées d’été sans entretien ● ficoïde, aloès arborescent, sedum, agave d’Amérique, joubarbe, euphorbe, plante zèbre… 23 DEMAIN AU JARDIN Les phlomis (sauges de Jérusalem) 26 EN CUISINE ● Les mirabelles de Lorraine ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 30 DOSSIER CUISINE Poissons des lacs alpins 34 BIEN-ÊTRE Macérats huileux pour les soins 37 VIE PRATIQUE Louer l’équipement électroménager 38 TERROIR La brasserie Motte-Cordonnier (59) 39 ANIMAUX Le puçage pour l’identification 40 C’EST NOUVEAU 42 AGENDA 44 INVITÉ DE LA SEMAINE Baptiste Dufour 46 COURRIER 48 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BEFR F.MARRE/RUSTICAF.MARRE/RUSTICA Les plantes grasses ou succulentes offrent une belle diversité d’espèces et de variétés, et de tailles et de couleurs… à tel point qu’elles suscitent la passion et font l’objet de collection chez certains jardiniers. Elles ont la réputation de ne pas avoir besoin de soins. C’est exagéré, pour ne pas dire faux. Certes, ces végétaux sont, le plus souvent, très robustes, assez résistants à des épisodes de sécheresse, mais si vous voulez les garder en pleine forme avec un beau feuillage, il est quand même préférable de ne pas les négliger trop longtemps. Nul besoin d’avoir un grand jardin pour en profiter, la plupart poussent très bien en pot ou jardinière. Un petit rebord de fenêtre ou les marches d’un escalier peuvent même en accueillir un large choix, tant que l’exposition reste ensoleillée. En fait, le plus difficile, c’est de les choisir, suivez nos propositions… pour commencer! Alain Delavie ÉDITO 17 SHUTTERSTOCK 34 A.BIBAUT/REBLOCHONAOP/SP 30 Photos couverture: F. Strauss/Biosphoto (sedums, échevérias et séneçons) - V. Quéant/Rustica (médaillon: Phlomis russeliana). Ce numéro comporte un encart abonnement de 4 pages broché sur l’ensemble du tirage kiosque et un courrier de réabonnement sous enveloppe posé sur une sélection d’exemplaires abonnés. T.GARNIER/CHÂTEAUDEVERSAILLES/SP Buffet flambant neuf En juin, le Buffet d’eau, fontaine monumentale des jardins du Grand Trianon, a retrouvé toute sa magnificence. Au terme d’une restauration de près de 18 mois,cette imposante structure, d’inspiration italienne, construite par Jules Hardouin-Mansart en 1702, offreànouveausesjeuxd’eauauxregardsdesvisiteursdudomainedeVersailles (78). Son dernier rafraîchissement remontait à 1892! La fontaine présentait, depuis,de nombreuses altérations tant sur les marbres et les figures sculptées enplombquesurlefonctionnementdeseffetsd’eau. Cetterenaissancemarque une nouvelle étape de l’engagement, porté depuis plusieurs années par les équipes du château de Versailles,pour la revalorisation des jardins de Trianon. Un vaccin dare-dare Le laboratoire franco-autrichien Valneva annonce avoir effectué une demande d’autorisation de mise sur le marché (AMM)américainetcanadienduVLA1553, candidat vaccin à injection unique contre le chikungunya. Les résultats de phase 3, où le produit est comparé à un placebo, ont été publiés dans la prestigieuse revue The Lancet (12 juin), mais il faudra encore quelques années de mise au point. En 2022, en France, 22 cas importés de cette maladie infectieuse tropicale transmise par le moustique-tigre ont été recensés, mais elle concerne plusieurs millions de personnes dans le monde. R.ERITJA/BIOSPHOTO DES GREENS VERTS ? Le groupe Duval, 5e acteur mondial du golf et 1er en Europe, a signé, début mai, avec la Fédération française de golf, une convention de partenariat sur le label Golf pour la biodiversité. Cette distinction, déjà attribuée à 73 espaces golfiques, a été lancée début 2018 et bénéficie de l’appui technique et scientifique du Muséum national d’histoire naturelle. Elle a pour vocation de mettre en place une démarche de connaissance et de prise en compte de la biodiversité dans les golfs en France. GROUPEDUVAL/SP LE CAFÉ BOIT LA TASSE DU CLIMAT Selon une étude publiée en mai de Christian Aid (Royaume Uni), la hausse des températures réduira de 54,4 % la surface des terres propices dans le monde à la culture du café. Certaines régions ne disposeront plus des conditions qui font de la culture du café un moyen de subsistance et les conséquences du changement climatique placeront les petits agriculteurs dans une situation de vulnérabilité. La structure caritative prône l’accompagnement de ces exploitants et le soutien à la recherche sur des variétés plus résilientes, comme Coffea liberica, originaire du Libéria. Rose cancan, dira-t-on Enjuin,lerosier‘Moulinrouge’ Meitraligh, une création Meilland, a été baptisé au pied du célèbre cabaret. En coupe plate et rouge foncé, l’arbuste buissonnant, haut de 50 à 70 cm, fleurit du printemps aux gelées. Il est doté d’une excellente résistance aux maladies. P.WOJAZER/MOULINROUGE/SP Textes: Jérôme Verroust.n° 2797 du 4 août 20234 Vos actualités E.BARBIER/BIOSPHOTO Moissons dans la Brie, en Ile-de-France. LA TERRE, LE BITUME ET LE PRINCIPE ZAN Inscrit dans la loi Climat et résilience de 2021, le principe zéro artificialisation nette (zan) figure dans le texte de la proposition de loi adoptée par l’Assemblée nationale le 27 juin 2023. Il prévoit de diviser par deux le rythme de transformation des sols naturels en zones urbaines ou commerciales d’ici à 2031. Tandis que les scientifiques comptent l’artificialisation des sols parmi les premières raisons de l’effondrement de la biodiversité, 277000 ha de terres naturelles ont été bétonnées en France entre 2009 et 2019, soit de 20000 à 30000 ha chaque année. Le texte va maintenant être soumis au travail des députés et des sénateurs. S.VITZTHUM/BIOSPHOTO Indicateurs de biodiversité des sols: les insectes. Poisons persistants Selon une étude française publiée dans EnvironmentalScience&Technology(2023, 57), les molécules de pesticides persistent dans l’environnement, “bien au-delà de leur temps de dégradation théorique et à des concentrations supérieures à celles escomptées”. Les chercheurs ont échantillonné 47 sites du Réseau de mesures de la qualitédessols,de2019à2021:“98 %des sites présentent au moins une substance. Au total, 67 molécules différentes ont été retrouvées, majoritairement des fongicides etdesherbicides.”Lesparcellesdegrandes cultures sont les plus contaminées, mais aussi les forêts, prairies, friches… Leçon de chant Un nouvel outil numérique d’apprentissage et d’évaluation de vos connaissances en matière de chants d’oiseaux a été lancé. Baptisé Acoustoc et développé par l’équipe de Vigie-Nature,il propose un quiz sur les espèces les plus communes, ainsi que des fiches espèces sur la base d’extraits des ouvrages de Paul Géroudet et du guide Chants et cris d’oiseaux, de Stanislas Wroza (éditions Delachaux et Niestlé,288 p, 29,90 €).https://acoustoc. vigienature.fr Le chant du serin cini évoque un peu le cri roulé de la mésange huppée. P.VERNAY/BIOSPHOTO NOTRE RICHESSE Dix-sept projets ont été choisis, en juin dernier, par la Fondation du patrimoine dans le cadre de son programme Patrimoine naturel et biodiversité. Ils se partageront une aide d’un million d’euros. Ces programmes, comme la restauration des abords du lac glaciaire pyrénéen d’Estaing (photo), vont de l’écorénovation à la sauvegarde de l’écosystème autour du bâti et dans les espaces naturels. Tous les propriétaires, qu’ils soient publics, associatifs ou bien privés, peuvent en bénéficier. FPPN/SP Une application “fourmidable” Le centre d’expertise et de données sur le patrimoine naturel PatriNat, au travers de l’application INPN Espèces, lance une quête sur la fourmi électrique. Il s’agit de délimiter, sur la France entière, les zones d’infestation de l’insecte, qui occupe une zone de 500 m2 à Toulon (83). De couleur jaune orangé et mesurant 1,5 mm de longueur, Wasmannia auropunctata fait partie des espèces exotiques envahissantes. Textes: Marie-Caroline Durier.n° 2797 du 4 août 20236 Vos actualités À la rencontre d’Hubert le Jardinier dans les Ardennes Séjour Jardin et patrimoine Du 5 au 7 Septembre 2023 Les escapades Rustica L’hôtel Le St Michel** Idéalement situé au cœur de la ville et au pied du château fort de Sedan, le St Michel est un établissement de charme dans un cadre rustique ardennais. Entrez dans l’atmosphère d’une maison chaleureuse, entièrement rénovée, alliant caractère et convivialité. PHOTOSNONCONTRACTUELLES SHUTTERSTOCK F.MARRE/RUSTICA SHUTTERSTOCK Mardi Accueil et installation à l’hôtel Le St Michel à Sedan, visite du musée Rimbaud et du cœur de Charleville, dîner terroir à l’hôtel. Mercredi Visite unique et exclusive des jardins d’Hubert + atelier « Faut pas que ça coûte ! », déjeuner régional au restaurant Diamant Blanc, visite immersive dans le parc « Argonne découverte », dîner à l’hôtel. Jeudi Visites guidées du jardin botanique et du château fort de Sedan, plus vaste et ancienne forteresse médiévale d’Europe, déjeuner gastronomie locale, retour à l’hôtel et départ. POUR RÉSERVER Contact : agence Alma Mundi 01 84 80 89 60 (coût d’un appel local) Email : info@alma-mundi.fr INFORMATIONS RÉSERVATIONS Voir le programme détaillé sur www.alma-mundi.fr/escapaderustica-hubert-le-jardinier *prix tout compris par personne en chambre double confort, hors transport, incluant tous les repas et les visites mentionnées au programme (en car privatisé). Séjour garanti à partir de 20 participants. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Découverte de son jardin – Atelier – Visites patrimoine -5% -5% AVANTAGE AVANTAGE ABONNÉS ABONNÉS À partir de 610 €*Hébergementenhôtel 2étoilesdecharmeen pensioncomplète,avec visitesthématiques,atelier jardinavecHubert,animationspatrimoine,transfertsencar. JARDINEZ “LUNAIRE” Cette année, le célèbre guide des techniques de jardinage selon les positions et les mouvements de la lune renforce ses contenus rédactionnels en lien avec la permaculture, la biodynamie et même le biocontrôle. Pour le reste, le calendrier lunaire continue de vous accompagner dans tous vos travaux au jardin et vos cultures, plante par plante ainsi que jour par jour. Un calendrier détachable récapitule toutes les dates favorables pour réaliser les bons gestes en accord avec l’astre. Jardinez avec la lune 2024, par Céleste, Rustica éditions, 120 p., 9,95 €. PHOTOSF.MARRE/RUSTICA UNE NOUVELLE INSPIRATION Entre magazine et livre, Milieux, le nouveau projet éditorial de Cambium Média, offre le meilleur de la terre dans une présentation inspirante: jardins enchanteurs, art paysager, décoration et acteurs du “beau vivre”. Son premier numéro nous fait découvrir des destinations jardinières, gastronomiques et culturelles. La parution aura lieu en octobre 2023, mais vous pouvez l’acheter sur la boutique Rustica : www.laboutiquejardinmaison.fr/milieux Goupil au poil Après Enragés une histoire animale (Presses universitaires de Valenciennes), l’historien Nicolas Baron nous livre ici une défense, un éloge et une réhabilitation du renard, le “rouquin” de nos campagnes. Vivre en renard, de Nicolas Baron,éd.Actes Sud,208 p.,21 €. Bonne pêche La Hulotte, qui se targue d’être le “journal le plus lu dans les terriers”, consacre une passionnante étude à la bouvière, ce petit poisson éleveur de moules d’eau douce. Le Petit Seigneur des naïades, La Hulotte n°114, 44 p., 6,50 €. Rebuts en or Épluchures, fanes, trognons…, n’en jetez plus! Accommodezles plutôt en soupes, petits plats, desserts, boissons... Épluchez! Il en restera quelque chose de bon, de Christiane Valat et Daniel Brugès, éd. De Borée, 95 p., 15,50 €. Pollen à loupe Dans cette enquête, le pollen est passé au tamis de la science pour nous guider vers une consommation équilibrée. Le Pollen, cet inconnu qui mérite d’être connu, de Joseph Hemmerlé, éditions Terran, 222 p., 22 €. Europe rose Cet ouvrage, paru en 2015, a été actualisé: il rassemble 200 roseraies et jardins de roses, classés par pays, et par ordre alphabétique de leur commune. Guide des roseraies en Europe, SNHF, 180 p., 15 €. Guide enchanté L’indispensable guide des ramages répertorie plus de 350 espèces d’oiseaux en France, avec plus de 2000 pistes-sons accessibles et téléchargeables. Chants et cris d’oiseaux, de Stanislas Wroza, éd. Delachaux et Niestlé, 288 p., 29,90 €. Textes : Jérôme Verroust. Actus livres n° 2797 du 4 août 20238 Tailler ou ne pas tailler les melons? Cela dépend des variétés plantées dans vos carrés! ‘Cyrano’ offre une chair parfumée et ne demande pas d’intervention: j’ai opté pour lui. Les variétés anciennes comme ‘Petit gris de Rennes’nécessitent différentes tailles afin de favoriser les fleurs femelles qui donnent des fruits. À cette saison, ils sont de la dimension d’une noix.Ne conservez qu’un seul fruit par rameau, près du pied, et de 4 à 6 fruits au maximum par pied de melon. Taillez au-dessus de la deuxième feuille après le fruit en formation. Arrosez en prenant soin de ne pas mouiller les feuilles et maintenez un épais paillis. Karin Maucotel A.DEZ/RUSTICA F.MARRE/RUSTICA Certaines variétés de melon réclament une taille. REMPLIR LES OYAS Ces poteries poreuses enterrées diffusent leur eau progressivement. Mais le périmètre de sol pouvant être humidifié reste réduit: environ 30 cm. Lorsque l’oya est vide, il faut tout de suite le remplir, car les plantes auront dirigé leurs racines dans cette zone humide, mais pas en profondeur. N’omettez pas non plus de pailler le sol. F.MARRE/RUSTICA JUGER LA GREFFE C’est le moment de vérité. En couronne ou en fente, les greffages opérés au printemps sur les arbres fruitiers révèlent leur succès ou pas. Les greffons ont dû former des feuilles et croître. N’intervenez pas en taillant, contrôlez simplement le bon état du point de greffe. Et éliminez les éventuels rejets qui pousseraient à cet endroit. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDEMONSIEURDENIZET Textes: Jean-Yves Meignen. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine E.BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGERDEMONSIEURDUPLESSIS Plantes aromatiques en bacs surélevés. RÉCOLTER DANS L’AIR EMBAUMÉ DE L’ÉTÉ Les plantes aromatiques développent leurs arômes délicats dans l’air de votre jardin. Récoltez-les, sans mettre les pieds en péril. Le soleil et la chaleur donnent les moyens aux plantes aromatiques de faire leur plein d’essences. C’est donc le moment privilégié pour les récolter et les stocker. Mais ce n’est pas la seule période.Certainesplantes, dontlesfleursontungrand intérêt aromatique et médicinal, comme le thym, sont récoltées dès le mois de juin,ou même en hiver, danslecasduromarin.Ces périodesvarientbeaucoup d’une région à l’autre. La majorité des plantes aromatiques sont vivaces ou sont de petits arbustes. Les tailles effectuées pour récolter les aromates devrontégalementrespecter laphysiologievégétale.La lavande ne doit pas être coupéetropcourte,carelle ne repousse pas sur son vieux bois, on retrouve cette exigence pour le romarin ou les hélichryses (plante-à-curry). En revanche, les plantes rhizomateuses, comme les menthes, pourront être coupées très court, ainsi que la mélisse. Récoltez-lesenpleinejournée lorsqu’elles exhalent leurs arômes, évitez les matins humides. Pousses et feuilles devront subir une première phase de séchage avant la mise en réserve. Idéalement, il faut un séchoir qui permet de ventiler de l’air chaud et sec.Étalezlespartiesvégétales en minces couches dans des cagettes à empiler dans un local où vous entretiendrez un courant d’air.Aprèsplusieursjours de déshydratation, les plantesseconserventdans des boîtes hermétiques (des bocaux,par exemple). Textes: Jean-Yves Meignen. F.MARRE/RUSTICA/POTAGERDECHAMBORD Le thym contient ses composés aromatiques dans les fleurs et les feuilles, récoltez-le, donc, au stade de pleine floraison. La mélisse est une plante vivace caduque dont les feuilles se récoltent fraîches ou séchées après l’ultime coupe d’automne. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDECORCELLESV.QUÉANT/RUSTICA La verveine au parfum citronné se récolte, régulièrement, en taillant les extrémités de pousses sur 10 cm de longueur Les bons gestes RAMASSER TROIS PLANTES AROMATIQUES Du basilic en trois clics Cultivé en plante annuelle, le basilic est essentiellement récolté et utilisé en feuilles fraîches. Sinon, faitesles sécher et congelezles pour un usage hivernal. Récoltez-les jusqu’en automne. n° 2797 du 4 août 202310 OMBRER, QUOI QU’IL EN COÛTE Dans la serre, le soleil provoque des montées de température excessives nuisant aux plantes. Ombrer est un impératif. Plusieurs options s’offrent à vous. La pose de voiles au-dessus des cultures, par exemple, possède l’avantage de pouvoir les enlever dès que cela s’avère nécessaire. Un lait de chaux pulvérisé sur les surfaces extérieures protège et sera lessivé par les pluies. Et, installées en début d’été, des plantes grimpantes donnent de l’ombre à l’extérieur ou en intérieur de la serre. F.MARRE/RUSTICA E.BRENCKLÉ/RUSTICA GARDER SECS LES GRAINS DE HARICOTS Les grains secs de haricot constituent une source nutritive intéressante et stockable. C’est aussi une semence facile à réaliser. Avec une nuance, tout de même, car il faut lui garder sa pureté variétale. On ne peut pas, en effet, les récolter si plusieurs variétés se côtoient. Et les risques d’hybridation sont nombreux. Ce problème écarté, vous n’avez guère qu’à leur trouver un endroit sec où les conserver. Textes: Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevic (Et aussi…). LES POIVRONS, À MATURITÉ Tous les poivrons sont d’abord verts et utilisables à ce stade. La couleur, rouge, orange ou jaune, vient dans un second temps et indique la maturité. Coupez le pédoncule du fruit, encore ferme avec un sécateur. Les fleurs, favorisées par les récoltes, formeront d’autres fruits. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDECORCELLES Aérer les châssis dans la journée. Butter les choux d’automne et d’hiver. Faire blanchir les cardons, céleris branches, chicorées frisées,fenouils et scaroles.Diviser et planter les poireaux perpétuels. Planter les choux de Chine, betteraves, choux de Milan, frisés et pissenlits. Semer en place l’angélique, le cerfeuil commun ou frisé. Taillerles aubergines, concombres, courges, melons et tomates. C.HOCHET/RUSTICA Cueillettes de saison LES MINIPÂTISSONS, TOUT JEUNES N’attendez pas l’automne pour récolter à pleine maturité ces Cucurbitacées. La saveur des fruits jeunes (dès ø 10 cm) est surprenante, peau comprise. 11 CI-CONTREF.DIDILLON/BIOSPHOTO-GESTES:1.J.-M. GROULT/BIOSPHOTO-2.ET3.K.MAUCOTEL/RUSTICA Avec l’althéa (ou hibiscus de Syrie ou mauve en arbre), apprenez le greffage. Textes: Stéphan Cuzenic et Patricia Kadijevic (Et aussi…). Les althéas sont suffisamment nombreux dans les jardins pour que le problème de la disponibilité des matériaux (fournissant le porte-greffe) ne se pose pas. 1 2 3 AIMER ET GREFFER L’ALTHÉA Pourceuxquin’enontjamaisfait,legreffageresteungeste technique un peu intimidant. Autant commencer par la plante qui réussit à 100 % ou presque. Ce premier succès vous encouragera à vous exercer sur d’autres variétés.Car les arbres fruitiers demandent un peu plus de doigté et de rapidité. Repéreztoutd’abordquelquessemisspontanésquipoussent sous les buissons environnants. Le jour du greffage, arrachezenunentirantdessus:ilvousserviradeporte-greffe(photo1). Coupez un rameau de l’année précédente. L’idéal est d’en choisir un du même diamètre que le porte-greffe. Installezvous à une table avec,à portée de main,un sécateur bien affûtéouuncutter,desliensetdelacire.Coupezl’extrémitédu porte-greffe et celle du greffon en biseau.Ajustez-les l’un sur l’autre. Greffez le plus bas possible sur le porte-greffe pour quelepointdegreffesoitmoinsvisible.Ilestpossibledegreffer sur le collet. Serrez fermement l’ensemble avec un élastique ou du film alimentaire et protégez le tout avec de la cire alimentaire malléable sous les doigts (photo 2). Mettez votre althéa greffé en pot en laissant le point de greffe hors du substrat.Arrosez et attendez le résultat.Dès le premier été,installezavecuntuteurlaplantuleenpleineterre(photo3). TAILLER LA GLYCINE La glycine n’arrête jamais de pousser pendant toute la belle saison. Intervenez dès que ses longs rameaux sont bien développés. Ne conservez que 3 à 5 bourgeons à leurs bases. Laissez, en revanche, en place toutes les petites branches qui porteront des fleurs en coupant seulement leurs extrémités. C.HOCHET/RUSTICA F.MARRE/RUSTICA/JARDINMARISSAEL Gestes de saison SOIN AUX ROSIERS REMONTANTS Pour garder un aspect soigné à vos arbustes, nettoyez les rosiers au fur et à mesure de la fanaison des fleurs. Pour les grappes, coupez-les en totalité, même s’il reste quelques fleurs encore écloses. Pour ceux qui portent de grosses fleurs, taillez également le rameau sous trois ou quatre feuilles. Arroser les mimosas pour les aider à former leurs futurs boutons floraux. Tailler la lavande, les cistes, véroniques arbustives, thyms, sarriettes, cinéraires. Diviser les souches de pivoines arbustives. Bouturerle pittosporum, le laurier-sauce, le laurier-tin, le buis ou la lavande.Grefferen écusson le lilas.Supprimezles fleurs fanées pour favoriser de nouveaux boutons. n° 2797 du 4 août 202312
RUSTICA n°2797 - Page 9
RUSTICA n°2797 - Page 10
viapresse
