RUSTICA n°2800 - Page 8 - 2800 n°2800 semaine du 25 au 31 août 2023 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p. 43 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 RENDEZ-VOUS AVEC L’EXCELLENCE 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je sème les chicorées frisées et la mâche ● Je récolte le chou-rave ● Arbustes ● Je greffe en écussion le rosier ● Je plante un palmier de Chine 17 DOSSIER: Diviser pour mieux multiplier ● delphinium, phlox, pivoine, campanule, iris, achillée, etc., reprennent de la vigueur 24 UN JARDIN, DES IDÉES Aux Pays-Bas, chez Jopie et Ton 30 EN CUISINE ● Les basilics ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 34 VIE PRATIQUE Un poulailler en kit 36 BIEN-ÊTRE La pause: une vertu négligée 38 TERROIR Le Haut-Rhin viticole 42 ANIMAUX Le bon chien pour tenir compagnie à une personne âgée 44 AGENDA 46 COURRIER 48 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BEFR F.MARRE/RUSTICAJ.BUCKLEY/GAPPHOTOS La fin de l’été est une période propice à la multiplication de nombreux arbustes d’ornement et de plantes vivaces à fleurs ou à feuillage décoratif. Pour les premiers, le bouturage à partir de boutures aoûtées est une technique souvent employée et qui donne d’excellents résultats. Pour les secondes, objet de notre dossier cette semaine, la division permet d’obtenir très vite des plants sains et vigoureux ayant les mêmes caractéristiques que la plante mère, avec une reprise quasi assurée. Quand on veut refaire ou installer une grande bordure, un massif ou tapisser un talus ou l’aplomb d’un bel arbre, cette méthode permet d’obtenir un grand nombre de plants sans rien dépenser. Et le surplus peut toujours servir d’échanges si vous êtes un adepte du troc de plantes. Un beau jardin sans presque rien dépenser, c’est possible ! Alain Delavie ÉDITO 17 A.ROCHE/CNIEL/SP 30 B.&P.PERDEREAU 24 Photos couverture: J.-M. Groult/Biosphoto - A. Roche/Cniel/SP (Vignette). Ce numéro comporte un encart rédactionnel de 32 pages: “Composter avec ou sans jardin”, broché en pied sur la totalité des exemplaires ; un encart abonnement de 4 pages broché sur les exemplaires destinés aux kiosques ; un encart VPC de 4 pages Almanach 2024 posé en 4e de couverture sur une sélection d’exemplaires abonnés et un encart publicitaire Jacques Briant de 28 pages (22 g) posé en 4e de couv., sur 100 000 exemplaires, en aléatoire, abonnés France métropolitaine hors relances. SHUTTERSTOCK L’engagement des jeunes générations est précieux. Agir pour la forêt Les 13-25 ans concernés par l’avenir des forêts ont jusqu’au 1er février 2024 pour le faire savoir. L’Officenationaldesforêts(ONF)alancéle1er juilletdernierlasecondeédition des trophées “J’agis pour la forêt”. Ce concours, destiné aux 13-25 ans, en France métropolitaine et en outre-mer, a pour objectif de sensibiliser les jeunes générationsauxproblématiquesliéesàlaforêtetàlagestionforestière.Unsimple dépôtdecandidature,àtéléchargersurlesitedel’ONF,suffitpourparticiperdans la catégorie de son choix:“Je préserve la forêt et la biodiversité”;“Je mobilise par touslesmoyens” et“J’explorele boissoustoutessesformes”.Lapremièreédition arécompensé,le16 mars,troislauréats,lorsdelaJournéeinternationaledesforêts. L’arnica fait défaut Pour la seconde année consécutive, la cueillette d’arnica a été annulée dans les Vosges. La plante, très prisée pour ses vertus analgésiques, anti-inflammatoires et cicatrisantes, est fragilisée par les sécheresses successives, les hivers peu neigeux et les printemps secs, peu favorables à sa floraison. Pour enrayer ce phénomène, le conseil départemental a lancé, en novembre 2018, une expérimentation de réimplantation sur le territoireetproposeauxcueilleursdescontrats pour encourager la culture de celle que l’on appelait jadis le “plantain des Alpes”. D.BRINGARD/BIOSPHOTO BAGATELLE FLASHE SUR ‘SPOTLIGHT’ Le 116e Concours international de roses nouvelles s’est déroulé, le 15 juin dernier, dans la roseraie du parc de Bagatelle à Paris (75). Vingt-huit obtenteurs de onze pays étaient en lice avec 101 variétés en compétition dans six catégories. Le Premier Prix toutes catégories confondues a été attribué à l’obtenteur Kordes Rosen (Allemagne), pour ‘Spotlight’, un arbuste à la croissance compacte et à la floraison double en ombelles jaunes, présentant une bonne tolérance à la chaleur. F.MARRE/RUSTICA/CONCOURSINTERNATIONALDEROSESDEBAGATELLE ROSÉ, À PEINE UN COUP DANS L’AILE Selon le rapport 2023 de l’Observatoire mondial du rosé (OMR), la consommation de vins en 2020 et 2021 connaît un tassement en France, aux États-Unis et en Italie. Toutefois la Scandinavie, la Belgique, l’Asie, l’Océanie et certains pays d’Europe centrale et orientale résistent, tandis que d’autres (Pays-Bas, Allemagne et Royaume-Uni) repartent à la hausse. La France consolide son leadership mondial, tant en production qu’en exportation (en valeur). En 2021, elle conserve sa place de premier pays consommateur de vin rosé au monde avec environ 6,5 millions d’hectolitres, soit 34 % de la consommation mondiale. Lumières dans la nuit Au parc Terra Botanica à Angers (49), le spectacle Terra Nocta se poursuit tous les samedis soir, de septembre et octobre. La canopée des oiseaux et le chemin des géants enrichissent l’aventure.Grâceàla“luminescencevégétale”, découvrez l’illumination des feuillages. TERRABOTANICA/SP Textes : Jérôme Verroust.n° 2800 du 25 août 20234 Vos actualités À partir de 710 €*Hébergement,pension complète,excursions,dégustations, ettransport pendantle séjour. Séjour Oenotouristique Du 26 au 28 septembre 2023 Votre lieu de résidence : L’Hôtel Restaurant Le Verger des Châteaux, Situé sur la route des vins, au pied du célèbre Rocher Celte et au cœur du vignoble alsacien, L’Hôtel Le Verger des Châteaux vous offre un paysage exceptionnel dans un site historique et romantique. Photosnoncontractuelles ©shutterstock Mardi 26 septembre Arrivée et dépose des bagages à l’Hostellerie — Visite guidée à pied du centre historique de Colmar — Balade en barque dans le quartier de la Petite Venise — Dîner à l’hôtel et logement Mercredi 27 septembre Visite guidée du château du Haut Koenigsbourg — Déjeuner au Cheval Blanc — Visite guidée de Ribeauvillé, belle citée médiévale — Visite de la Cave Achillée — Diner et nuit à l’hôtel Jeudi 28 septembre Visite guidée pédestre de Riquewihr — 10h30 Accueil au jardin du Kobelsberg à Riquewihr et visite par le Chef Mr Brendel qui vous fera découvrir son univers sensoriel — Déjeuner à la Brendelstub — Visite de la Cave Becker à Zellenberg et dégustation POUR RÉSERVER Contact : agence Alma Mundi 01 84 80 89 60 (coût d’un appel local) Email : info@alma-mundi.fr INFormatIoNs réservatIoNs Voir le programme détaillé sur https://www.alma-mundi.fr/rustica-alsace *prix tout compris (hors remise abonnés) par personne en chambre double confort, hors transport, incluant tous les repas et les visites mentionnées au programme (en car privatisé). Séjour garanti à partir de 20 participants. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. À la découverte des vins biodynamiques d’Alsace -5% AVANTAGE ABONNÉS ©shutterstock ©shutterstock ©shutterstock Les escapades Rustica H.CURTIS/BIOSPHOTO Montreuil (93): territoire engagé pour la nature depuis 2019. ILE-DE-FRANCE : AIRE DE BIODIVERSITÉ Vingt-six communes et intercommunalités d’Ile-de-France ont été classées, en juin 2023, “Territoires engagés pour la nature” par l’Agence régionale de la biodiversité (ARB). Ce programme lancé en 2019, dans le cadre du Plan national biodiversité, vise à promouvoir les plans d’action des collectivités en faveur de la biodiversité. La démarche est portée localement par des collectifs régionaux avec l’appui de partenaires départementaux et fait l’objet d’une évaluation par un jury régional. Les candidatures pour l’année 2024, ouvertes en juillet, se prolongent jusqu’au 31 janvier 2024. J.LOIC/PHOTONONSTOP En 2022, ont été réemployées 1,4 million de bouteilles.. Le retour de la consigne Pour éradiquer le plastique à usage unique d’ici2040,BérangèreCouillard,ex-secrétaire d’État à l’Écologie, a annoncé mettre en place d’ici à deux ans une consigne pour lesbouteillesetbocauxenverre.Desexpérimentations commenceront dès 2024 dans les supers et hypermarchés volontaires. Des points de lavage seront créés sur tout le territoire, comme il en existe déjà à Rennes (35). La fabrication de bouteilles et de pots en verre standards par des verriers adéjàété lancéeenmaidernier.Un fonds de 50 millions d’euros est alloué à l’opérationavecunobjectifderéemploides emballages de 1 à 10 % d’ici à 2027. Terres d’accueil Pour évaluer l’accueil des pollinisateurs dans votre jardin,l’Office français de la biodiversité et l’association Arthropologia ont créé une application gratuite: Diagnostic Pollinis’Actions. Répondez à une enquête et faites le point sur les ressources alimentaires,les lieux de nidification et les éventuels dangers de votre jardin.Au vu de votre score, l’application vous propose quatre pistes d’action pour l’améliorer ainsi qu’un suivi de l’efficacité de vos nouvelles pratiques. Les syrphes sont des pollinisateurs à l’inégalable efficacité. S.VITZTHUM/BIOSPHOTO UNE HORTICULTURE MOINS PLASTIQUE Afin de remédier à la pollution des pots horticoles fabriqués avec du noir de carbone, non recyclable, l’Interprofession française de l’horticulture, de la fleuristerie et du paysage (Valhor) a signé une charte avec l’Association des maires de France (AMF), Citeo et Adelphe (éco-organismes de la filière des emballages ménagers) afin de réduire drastiquement, d’ici à 2024, l’impact environnemental de ces emballages. Cette démarche volontaire est assortie de plusieurs engagements portant notamment sur le recyclage, les solutions de collecte et les nouvelles règles de tri de ces pots. Effets de serre pour légumes d’été Pour favoriser la vente des produits biologiques français et éviter une distorsion de concurrence face aux produits importés, le Conseil d’État a enjoint, le 28 juin 2023, de supprimer l’interdiction de commercialisation des légumes d’été bio cultivés sous des serres chauffées entre le 21 décembre et le 30 avril. Le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire en prend acte et assure qu’il continuera à accompagner les agriculteurs bio dans leurs démarches de réduction d’émissions de gaz à effet de serre et d’augmentation de leur capacité de stockage du carbone dans les sols. Textes : Marie-Caroline Durier.n° 2800 du 25 août 20236 Vos actualités Hors-série N°33 L 12804 - 33 H - F: 6,90 € - RD LES CHARCUTERIES MAISON, c’est meilleur ! 50 recettes savoureuses Des pas-à-pas et toutes les astuces de fabrication. Pâté en croûte Salaison des jambons Rillettes de canard NOS CONSEILS POUR RÉUSSIR ses terrines, rillettes, jambons, saucissons, foies gras... Choisir les meilleurs ingrédients et les préparations les plus faciles sans avoir de matériel de pro. Chez votre marchand de presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code Le plaisir de faire et de savourer ! Le catalogue Baumaux est une mine à explorer, l’offre est toujours renouvelée. Pas le temps de s’ennuyer! GRAINES BAUMAUX, UN CATALOGUE VERTIGINEUX Philippe Baumaux s’approvisionne dans le monde entier afin d’offrir le meilleur choix de graines, plants et bulbes. Installé dans de nouveaux locaux à Mirecourt (88), depuis 2012, il dispose d’une serre de 1000 m2 pour tester les nouvelles variétés et en présenter ainsi des photos fidèles. Graines et bulbes sont commandés en vrac et conditionnés sur place en sachets. Chez Baumaux,on trouve à la fois des variétés anciennes, des graines bio et des hybrides F1. Sur cette dernière catégorie, il nous explique, qu’en France, “on a trop souvent tendance à confondre hybride F1 et OGM, alors que ces derniers y sont interdits. Précoces, productifs, plus résistants aux maladies, les hybrides F1 ont l’avantage de simplifier la culture. Leur seul inconvénientestdenepasêtrereproductibles mais il n’est pas si simple pour un amateurdereproduirefidèlementses graines”. Constatant aussi que les nouveaux jardiniers hésitent à semer, il propose une large gamme de plants fruitiers compacts (colonnaires) et faciles, autofertiles, sans épines… ainsi que des minimottes, dénomméeslesBomottes,potagères ouflorales,grefféesounon,annuelles ou vivaces… selon la saison! SP Bomottes dans leur emballage. Baie de mai, ou camérisier, très rustique. F.STRAUSS/BIOSPHOTO ‘Emory Paul’, dahlia de ø 40 cm. C.HOCHET/RUSTICA Oignon vivace de la Saint-Jean. SP Courge ‘Sweet Dumpling’, sucrée et dense. A.PETZOLD/RUSTICA/ÉCOLEDUBREUIL ‘Black Jewel’, entre framboise et mûre. V.QUÉANT/RUSTICA Textes: Annie Lagueyrie. Les catalogues sont attendus dans les boîtes aux lettres à l’automne et au printemps. Dans un sens, les fleurs, et dans l’autre, les plantes comestibles (ou l’inverse). Un supplément est réservé aux Bomottes: les clients y sont attachés. Le site internet, très complet, présente toutes les références du catalogue (elles sont au nombre de 7674!): des tournesols géants, des dahlias énormes, des potirons de concours, l’incomparable ‘Latomatebleue Baumaux’, sans oublier le piment le plus fort du monde surnommé la faucheuse californienne! Trois livraisons par an SP n° 2800 du 25 août 20238 Rendez-vous avec l'excellence À l’occasion de la Nuit internationale de la chauve-souris, le 27 août, observez les Chiroptères dans votre jardin. Toutes les espèces, au nombre de 36 en France, sont protégées. Actuellement, les jeunes prennent leur envol. Les différentes espèces de murin, pipistrelle ou les rhinolophes remplissent leur rôle en mangeant des moustiques et aussi des papillons de nuit. Elles en consomment l’équivalent de la moitié de leur poids en une nuit. Elles constituent un excellent insecticide sélectif naturel sans conséquences sur les autres insectes ou sur les cultures. Pour les accueillir, installez des nichoirs spécifiques, sur un mur ou un volet. Karin Maucotel A.DEZ/RUSTICA C.THIRIET/BIOSPHOTO Gîte à chauve-souris. COUP DE SOLEIL SUR LE YUCCA Même si son feuillage est coriace, le yucca peut souffrir de brûlures dues à un soleil trop intense. Les tissus blanchissent alors et ne reverdiront pas. Les feuilles sont perdues. Vous les couperez à la fin de l’été, car elles en protègent d’autres. Posez une ombrière faite de canisses au-dessus du pied. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDEMONSIEURDENIZET HYDRATATION MODULÉE Par forte chaleur, l’apport en eau aux potées sera quasi quotidien. Pour ne pas tasser la surface du substrat de ce laurier-rose, brisez le jet à la sortie de l’arrosoir en y plaçant la main et réduisez la hauteur. Répartissez l’eau autour des tiges. Un paillage serait utile pour garder la fraîcheur. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDESTEPHANCUZENIC Textes: Thérèse Trédoulat et Karin Maucotel. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine A.PETZOLD/RUSTICA/ÉCOLEDUBREUIL Rangs de plantules de chicorée frisée de variété ‘Wallonne’. LES FRISÉES PAS FRILEUSES, ÇA DÉFRISE! La diversité des chicorées offre de belles cueillettes durant neuf mois, d’août à avril. Parmi elles, les frisées restent une valeur sûre. Parmileschicorées,les espèces frisées et scaroles sont incontournables ! Leur culture est facile, si ce n’est qu’elles craignent les arrêts de végétation qui favorisent leur montée à graines. Installez-les en terre à bonneréservehydrique,ou soyez très vigilant sur l’arrosage en terre légère. Semées généralement en juin et juillet,les chicorées scaroles sont plutôt rustiques et adaptées aux récoltes tardives d’automne etd’hiver,tandisquelesfrisées ont l’inconvénient d’être frileuses. Il est cependant encore possible de semer des chicorées frisées, cette fin de mois et le suivant, à condition de choisir une variété de type Wallonne, comme ‘Recoleta’ ou ‘Valdo’, ou de type Très fine maraîchère, comme ‘Benefine’ou‘Rhodos’. Cultivez-les en pleine terre dans le Sud et sous abri dans les régions froides. Dans le Midi, essayez aussi l’ancienne variété charentaise ‘de Ruffec’,résistante au froid etidéalepouruneproduction hivernale. Le repiquage n’est pas obligatoiremaisconseillé. Que vous semiez en place avec un éclaircissage ou que vous repiquiez des plants,l’objectif est d’obtenir6 ou7 plantes/m².Enfin, concernant le blanchiment,qu’il soit réalisé par liage avec un élastique ou par la pose de cloches de blanchiment,démarrez-le 10 à15 joursavantla cueillette,aufuretàmesurede vos besoins, et n’intervenezquesurdesplantesau feuillage bien sec. Textes: Sylvian Dumont Semez les graines à une densité de 30/m linéaire et recouvrez-les de 5 mm en plombant les sillons avec le dos du râteau. Laissez sécher en terre lourde, 1 ou 2 jours après le semis, avant d’arroser en pluie pour éviter la formation d’une croûte en surface. PHOTOS:F. MARRE/RUSTICA/JARDINLESFONTAINE Tracez de très légers sillons distants de 35 à 40 cm sur un sol profondément ameubli puis bien affiné et rappuyé en surface. La bonne méthode CHICORÉES FRISÉES SEMÉES AU CORDEAU Gare à la sclérotiniose La sclérotiniose, ou “pourriture blanche du collet”, est une redoutable maladie des chicorées. Au repiquage, pralinez les racines dans une solution de bouillie bordelaise ou de purin d’oignon. n° 2800 du 25 août 202310 LE CHOU-RAVE, C’EST PAS VOLÉ Le chou-rave ou chounavet ne ressemble pas à un chou et il n’est même pas apprécié pour sa racine comme on pourrait le croire, mais pour sa tige renflée et globulaire! Récoltez-le jusqu’à septembre, selon les variétés et la date de semis,lorsque sa boule atteint de 6 à 8 cm de diamètre. Cueilli plus gros à croissance complète,il risque d’être filandreux. À ce stade, jeune,il est tendre,fin et délicieux. Pour les dernières récoltes d’automne,vous pouvez les conserver en cave dans un lit de sable sec. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGERMENZIN Récolte de chouxraves cultivés au pied de haricots rames. C.HOCHET/RUSTICA/JARDINLESBRÛLÉS MÂCHE SANS GÂCHIS La mâche a la réputation d’être facile à cultiver. Pourtant, elle peut s’avérer capricieuse lors de la levée avec quelques exigences particulières: elle redoute les sols meubles et la chaleur au moment du semis. Préparez le sol par un simple griffage superficiel. Semez peu profond (5 mm). Plombez le semis, puis maintenez le sol frais. Si le soleil se montre trop ardent, ombrez votre semis avec des sacs en toile de jute humidifiés à retirer dès l’apparition des plantules. Textes: Sylvian Dumont et Patricia Kadijevic (Et aussi…). CÉLERI RAFRAÎCHI Récoltez vos premiers céleris à côtes comme ‘Tango’ ou bien ‘Victoria’, après un blanchiment de 15 à 20 jours. Entourées de papier ou de carton ondulé, puis buttées, leurs côtes seront tendres et fondantes à condition qu’elles aient bénéficié d’un arrosage régulier, fréquent et abondant (40 l/semaine/m²), car le céleri redoute les arrêts de végétation. F.DIDILLON/BIOSPHOTO Poserlesdernièrescourgessurdesbriquesoudestuiles.Éffeuiller les tomates. Faire ses graines potagères. Blanchir les cardons. Aérer les châssis et les serres. Cueillir les melons avant qu’ils n’éclatent. Récolter les herbes aromatiques pour les faire sécher. Bouturer,dans les jardins du Sud,l’estragon,la verveine citronnelle, la santoline et le romarin. Récoltercourgettes et haricots verts. E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINSFRUITIERSDELAQUENEXY Récoltes de saison ANETH ANISÉ Cueillez les feuilles fraîches de l’aneth avant la floraison et selon vos besoins, juste avant leur utilisation pour bien profiter de leur fragrance anisée dans vos crudités et fromages frais. Pour les potages et poissons, ne les ajoutez qu’en fin de cuisson. 11 E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDESTEPHANCUZENIC Griffage des racines du palmier Trachycarpus fortunei. IL FAIT CHAUD: PLANTEZ UN PALMIER! Un palmier n’est pas une plante comme les autres. Il a besoin de chaleur pour s’enraciner et passer son premier hiver en pleine terre. Certes, le palmier de Chine (Trachycarpus fortunei), ici présenté en photo,estl’undesplusrustiques. Son stipe (tronc) protégé par un épais manchondefibresluipermetde s’adapter aux climats difficiles, aux hivers humides, neigeux et jusqu’à – 15 °C. Maislesmeilleuresconditionspoursoninstallation sont réunies à la belle saison,car un sol chaud accélère son enracinement. Il préfère l’ambiance océanique à un climat sec et, si vous habitez une région froide, allouez-lui un endroit abrité, même à la mi-ombre.Vouspouvezespérerlevoirprendre20 cm par an ce qui est bien pour un palmier! Il en existe plusieurs variétés dont ‘Yéti’ à large stipe, très fibreuxetuneespèceproche, Trachycarpuswagnerianus, de moindre croissance et dotédepalmescompactes offrantmoinsdepriseaux rafales de vent. Endépotantvotrepalmier, ne vous étonnez pas de trouver un réseau de racinesdenses,formantquasimentunchignon,carilse développe naturellement en motte serrée. Placez-la dans l’eau pour bien l’hydrater. Ouvrez un trou deux à trois fois plus haut etlarge.N’hésitezpasàéliminer la terre du fond au profit d’un terreau riche. Commencez à reboucher lafossedeplantationpour pouvoir placer la motte au niveau du sol d’origine. Comblezdeterreetterminez par une bonne couche de compost.Arrosez généreusement durant tout l’été et couvrez le sol d’un paillisminéralpourlimiter l’évaporation. Textes: Annie Lagueyrie. Aménagez une cuvette d’arrosage autour du stipe, non pas en creusant le sol, mais en façonnant un cordon de terre. Remplissez doucement la cuvette à chaque arrosage, à ras bord, puis laissez l’eau s’infiltrer vers les racines. PHOTOS:E.BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINDESTEPHANCUZENIC Posez un tuteur à plat sur le sol d’origine pour marquer le niveau où positionner la base du stipe au moment de la plantation. Gestes de saison TRACHYCARPUS GAGNE LA PLEINE TERRE Déstockage, méfiance! À la rentrée de septembre, les magasins déstockent les palmiers invendus. Plutôt que de les planter trop tard en région froide, abritez vos jeunes sujets en pot, à l’abri du gel, jusqu’au printemps. n° 2800 du 25 août 202312
RUSTICA n°2800 - Page 8
RUSTICA n°2800 - Page 9
viapresse
