RUSTICA n°2897 - Page 2 - 2897 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code CAHIER SPÉCIAL PETITES BÊTES AMIES OU ENNEMIES 15pages RÉUSSIR LES MYRTILLES les meilleures variétés DESSERTS AUX PÊCHES MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON BIEN-ÊTRE ET FORME L 16012 - 55 - F: 5,90 € - RD CPPAP FORMULE NOUVELLE PRATIQ QUE PRATIQ Q UE 15 recettes savoureuses et fruitées Tous les bienfaits de la marche pieds nus Légumes, fruits, fleurs Des récoltes généreuses tout l’été • Semer et planter des légumes express • Comment améliorer ses rendements • Tailles, arrosages... Quels soins prodiguer? 124 PAGES DE CONSEILS VOTRE ALLIÉ AU JARDIN E FORMULE NOUVELLE n°2897 semaine du 4 au 10 juillet 2025 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.39 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 LIVRES 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je cultive le mizuna ● J’offre de l’engrais aux tomates Fruits ● Je soigne les framboisiers ● Je pratique l’ensachage ● Arbres et arbustes ● Je bouture le laurier-rose ● Je taille les jeunes haies 19 DOSSIER: tailles de l’été ● Arbres fruitiers et végétaux d’ornement gagnent à être réduits 24 DOSSIER VERGER ● Protégez des pilleurs en tout genre vos récoltes de fruits 28 INTERVIEW Thierry Huau, paysagiste urbaniste 30 UN WEEK-END À… Rochefort et Oléron (17) 32 EN CUISINE CETTE SEMAINE ● Les moules de bouchot ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 36 DOSSIER CUISINE ● Petits fruits rouges et noirs 40 VIE PRATIQUE Le percarbonate 41 BIEN-ÊTRE Un petit déjeuner tardif 42 ANIMAUX Les pigeons des villes 43 TERROIR Roquefort-sur-Soulzon (12) 44 AGENDA 46 COURRIER 50 JEUX BE FR F. MARRE/RUSTICA Au programme des travaux de jardinage à effectuer en été au jardin, les tailles arrivent en bonne place. Elles sont nombreuses et variées, aussi bien au jardin d’ornement qu’au potager et au verger. Qu’il s’agisse d’un nettoyage pour supprimer les fleurs fanées, les fruits en excédent, les feuilles malades ou les graines indésirables, ou de coupes pour maintenir un aspect plus propre ou régulier, ou encore d’interventions pour obtenir des récoltes de fruits plus généreuses et goûteuses, les occasions ne manquent pas! Mais quel que soit le but recherché, il faut opérer au meilleur moment, au bon endroit, tout en respectant les exigences de chacune des plantes. Cette semaine, nous vous détaillons les gestes à faire pour soigner vos arbres fruitiers et certains arbustes d’ornement. Préparez vos outils, les tailles n’attendent pas! Alain Delavie ÉDITO 9 STUDIO-IA/PHOTOCUISINE 36 F. MARRE/RUSTICA 24 Photos couverture: É. Brencklé/Rustica/Jardin de Corcelles (dossier taille : récolte de lavande) - G. Le Scanff & J.-C. Mayer/Biosphoto (Vignette: protéger les fruits). Ce numéro comporte un courrier de réabonnement sous enveloppe posé sur une sélection d’exemplaires abonnés. F. MARRE/RUSTICA A. LE TOQUIN/BIOSPHOTO Ce paradis tropical s’étend sur environ 4,5 ha autour du manoir. Vauville, vent porteur Oasis au cœur de la Manche, ce jardin botanique a reçu, en mai 2025, le prestigieux prix national de l’Art du jardin. Créé en 1948 par Éric Pellerin, le jardin de Vauvillle (50) est désormais géré par son petit-fils qui porte le même nom. Cet ancien pâturage s’est transformé au fil des décennies en véritable forêt australe. Il abrite aujourd’hui près de 1200 espèces, dont 700 venues de l’hémisphère sud: palmiers d’Asie, fougères de Tasmanie, eucalyptus du Chili ou encore essences sud-africaines. Le microclimat, doux toute l’année, favorise l’acclimatation des jeunes plants, issus de graines importées et élevées sous abri. Ce prix permettra d’ailleurs de financer une nouvelle serre, l’ancienne étant devenue vétuste. Avec 40 000 visiteurs par an, le jardin attire les curieux de plus en plus nombreux. Pour Éric Pellerin, cette distinction rend hommage à un travail familial et transgénérationnel, qui mêle passion botanique, obstination et poésie végétale. Les deux autres finalistes de ce concours sont le jardin exotique et botanique de Roscoff (29) et le jardin de nénuphars des pépinières Latour-Marliac (47). Textes : Marie-Caroline Durier SHUTTERSTOCK TAXE TRUMP BUE JUSQU’À LA LIE Le 2 avril 2025, les vins de Bourgogne étaient frappés par une taxe douanière de 20 % sur les exportations vers les États-Unis, leur principal marché. Coup de massue : les ventes ont aussitôt plongé, avec, à la clé, près de 100 millions d’euros envolés ! Le 9 avril, rebondissement : une suspension de 90 jours ramenait provisoirement la taxe à 10 %. Cette parenthèse a laissé un peu de répit aux producteurs, certains multipliant les envois pour profiter de la trêve. Mais la menace plane toujours : sans accord à l’issue de ce sursis, le retour des 20 % est probable. Espérons que les liens tissés depuis plus d’un siècle avec les importateurs américains ne soient pas sacrifiés sur l’autel de cette guerre commerciale à rallonge. En 2024, la Bourgogne avait exporté vers les États-Unis près de 21 millions de bouteilles pour un chiffre d’affaires de 370 millions d’euros. Les droits de douane américains de 20 % frappent durement les vins de Bourgogne. G. ROLLE/CENTRALE CANINE/ADOCOM RP/SP MÉDAILLES POUR CHIENS HÉROS La 5e édition des Trophées des chiens héros, organisée par la Centrale canine à Paris (75), a récompensé 24 chiens d’exception et une association pour leur engagement au service de la société. Ici, pas de cabots de salon, mais des compagnons capables de flairer la poudre, les stupéfiants et même les billets de banque ou de traquer les disparus. Derrière chaque museau, une histoire de courage, de flair, de ténacité. Le jury, composé de vétérinaires, journalistes, militaires et élus, n’a pas eu la tâche facile : plus de 200 dossiers étaient présentés, tels ceux de Shaka, croisée Beauceron, qui décèle les crises d’hypo ou d’hyperglycémie diabétiques avant qu’elles ne surviennent, Bahia, une Yorkshire Terrier qui aide les enfants en difficultés scolaires ou encore Thor, Labrador de 3 ans, simple chien de famille, resté deux jours sous l’orage à réchauffer son maître après une chute en forêt! n° 2897 du 4 juillet 2025 4 Vos actualités Baie d’Halong Hanoï Ninh Binh Co Chat Viet Tri Halong VIETNAM CHINE VOL ALLER 1 4-6 Kinh Thầy River 11 12 6 7 8-9 10-11 13 R e d R i v e r VOL RETOUR 14 2 3 1 Tel : 01 75 77 87 48 - mail : contact@voyages-exception.fr voyages-exception.fr/brochures (code HANOI) ou dans votre agence de voyage RÉSERVATIONS ET INFORMATIONS : *Prix incluant une remise de 300€/pers. pour toute réservation avant le 31 août 2025. L’itinéraire peut être différent selon les dates de départs. Consultez nos brochures et notre site pour plus de détails. CGV disponibles sur notre site. Photos : ©Adobe Stock ©Pandaw DU 11 AU 24 NOVEMBRE 2025 Dès 6 690 €/pers.* EXCLUSIF -5% de remise pour les lecteurs de Rustica Naviguez au cœur du Vietnam, au fil du fleuve Rouge À bord d'un navire intimiste de 16 cabines ! Embarquez pour une croisière francophone à la découverte d’un Vietnam authentique. Aux côtés d'un conférencier, vivez un voyage culturel entre rizières, villages pittoresques et magie de la baie d’Halong. Le : les excursions sont incluses ! SHUTTERSTOCK Les jardins du château de Malle ont été magnifiquement restaurés. LA MALLE RETROUVE SES LETTRES DE NOBLESSE Les jardins du xviie siècle du château de Malle, à Preignac, en Gironde, ont été rénovés avec brio par Luc et Clémence Planty, propriétaires depuis 2024. Ils ont redonné tout son lustre au domaine bordelais, classé grand cru en 1855 et Monument historique en 1949, et ont ainsi décroché le prix du Jardin patrimonial d’Aquitaine, le 24 avril 2025. S’appuyant sur les archives du domaine, ils ont pu restaurer à l’identique les parterres de broderies de buis laissés à l’abandon, en introduisant une variété hybride ‘Renaissance’, résistante aux maladies fongiques. Ils ont aussi rapidement relancé le domaine viticole de 60 ha, avec pour objectif de produire des vins d’exception en réduisant la superficie cultivée et en se concentrant sur la diversité génétique des cépages. Le vignoble est déjà certifié en agriculture biologique, mais les liquoreux ne seront disponibles qu’en 2027 ou 2028. Le jury de l’Association des parcs et jardins d’Aquitaine et de la Fondation du patrimoine a salué la finesse de la restauration, l’équilibre du site et la volonté forte de partager ce patrimoine avec le public. Textes : Jérôme Verroust. GRAND CIRQUE DE FRANCE? Trésor naturel des Alpes, le grand cirque montagneux SixtFer-à-Cheval se distingue par ses impressionnantes falaises, ses cascades spectaculaires et ses prairies verdoyantes, notamment dans le cirque de Fer-à-Cheval, l’un des plus beaux de l’Hexagone. Un projet de labellisation Grand Site de France a été validé fin mars 2025, marquant une étape décisive dans la préservation et la valorisation de ce territoire exceptionnel. Condensé de biodiversité, il abrite une faune et une flore exceptionnelles, de l’edelweiss aux marmottes, en passant par des forêts de sapins et des ruisseaux qui rejoignent la rivière Giffre. Le site offre également une richesse géologique, avec des formations karstiques uniques. Très fréquenté par les randonneurs, il dispose de nombreux sentiers, notamment autour des gorges du Giffre et de la vallée de l’Arve. Cette labellisation vise à renforcer la protection de cet espace tout en favorisant un tourisme respectueux, afin de préserver ses paysages et d’assurer une gestion durable à long terme. F. FOUQUET/BIOSPHOTO Q Sixt, le grand cirque du Fer-à-Cheval, et les montagnes du Giffre sont bien partis pour se voir décerner le label Grand Site de France. LE CARBONE EST DANS LE BOIS Quelles espèces d’arbres fixent le plus de carbone ? L’Inrae et Bordeaux Sciences Agro ont analysé la croissance de 223 espèces d’arbres dans 160 forêts. Résultat : dans les forêts boréales et tempérées, les espèces “conservatives”, qui préservent mieux leurs ressources (sapins, chêne vert, chêne pubescent), poussent plus vite et stockent plus de carbone que les espèces dites“acquisitives”(érables,peupliers),car elles résistent mieux aux conditions difficiles.En revanche, en climat favorable et sur sol fertile, les espèces acquisitives sont les plus performantes. Ce travail fournit des données cruciales pour les gestionnaires forestiers,afin d’optimiser la séquestration de carbone. n° 2897 du 4 juillet 2025 6 Vos actualités Nos formations recommandées par Rustica Découvrez les secrets du jardinage et faites fleurir vos talents Débutant ou expert, nos formations vous guident vers un jardin naturel et durable. Apprenez des gestes professionnels, échangez avec des passionnés et maîtrisez votre jardin ! Inscrivez-vous dès maintenant sur : www. rustica.fr/formation ou scannez le QR code pour commencer ! BOUSSOLE VERTE Toujours fidèle au poste, le guide Clause reprend du service pour sa 39e édition : un pavé savoureux de plus de 700 pages à picorer toute l’année, entre bons gestes, variétés “chouchoutes” et secrets de professionnels. C’est un peu le vieux copain qu’on consulte au moindre doute, le jardinier de famille qui en a vu d’autres ! Riche de son savoir horticole patiemment accumulé, ce guide mêle rigueur encyclopédique et pratique accessible. Une boussole verte pour tous ceux qui aiment avoir les mains dans la terre. Le Nouveau Guide Clause, coll, éd. Solar, 728 p., 32,90 €. F. MARRE/RUSTICA ATOMES CROCHETS AVEC LES VIPÈRES Plus que d’autres serpents, les vipères sont associées à une symbolique du mal et de la peur. L’auteur tourne le dos aux frissons faciles et aux fantasmes pour y suivre ces mal-aimées à sang froid avec respect et curiosité. Ce beau livre trace un sentier sensible entre science, terrain et légendes et remet la vipère à sa juste place : ni monstre, ni mascotte, juste un maillon discret de nos écosystèmes. Des vipères et des hommes, de Françoise Serre Collet, éd. Quae, 136 p., 26,50 €. Sauvages des rues Découvrez pourquoi les plantes sauvages qui vivent en ville, compagnes discrètes de nos trottoirs, sont essentielles et comment elles survivent. Sauvages des villes, de Laetitia Roux, éd. Rouergue, 176 p., 22,50 €. Sortir de l’ombre Installation solaire thermique à eau et à air ou production photovoltaïque d’électricité? Grâce à des informations claires, choisissez les solutions les mieux adaptées à votre habitat. Quel solaire choisir, de Jérôme Goust, éd. Terran, 188 p., 25 €. Deuil pour deuil Né d’une douleur personnelle, ce livre est un soutien précieux pour traverser la peine liée à la perte d’un animal de compagnie, avec douceur et compréhension. Faire face au deuil animalier, d’Amandine Samson, éd. Jouvence, 176 p., 16,95 €. Véto, vigie sociétale Les vétérinaires racontent la société française, entre soins, transformations des rapports entre humains et animaux, tensions croissantes et regards sur nos évolutions. La France vue par les vétérinaires, de Julien Solonel, éd. Buchet-Chastel, 224 p., 21 €. À LIRE AUSSI Saveurs et savoirs L’auteur, le “jardinier préféré des chefs”, vous invite à utiliser sa roue des 22 saveurs. Grâce à une palette de 90 plantes, belles et comestibles, réalisez une cuisine gourmande, fleurie et pleine d’inventivité. Toutes les saveurs du jardin, de Pascal Garbe,éd. Ulmer,224 p.,25 €. Bosse des tomates Cultiver des tomates avec trois gouttes et beaucoup d’idées: ce petit manuel malin donne toutes les clés pour les récolter juteuses et goûteuses, même quand le ciel oublie d’arroser! Tomates presque sans eau, de Jean-Yves Meignen, Rustica éditions, 80 p., 10,95 €. Textes : Jérôme Verroust. Actus livres n° 2897 du 4 juillet 2025 8 L’été nous incite à passer plus de temps dehors que dans la maison. Les plantes d’intérieur s’en trouvent souvent un peu délaissées alors qu’elles sont en pleine croissance. Celles qui sont installées derrière une baie vitrée redoutent le plein soleil qui les brûle. Les températures élevées, liées à un air plus sec, malmènent les espèces exigeant une forte hygrométrie, tels les calathéas, les alocasias ou encore les caladiums. Le bord de leurs feuilles se dessèche et elles sont vite envahies par les araignées rouges si on ne les brumise pas très souvent. Attention avec les arrosages : pas de manque, ni d’excès ! Alain Delavie J. PFEIFER/FLORA PRESS/BIOSPHOTO Attention, le soleil derrière les vitres brûle les feuillages! VISIONS PICTURES/BIOSPHOTO Le calathéa a besoin d’une forte humidité ambiante. SHUTTERSTOCK Attendez que le substrat sèche en surface pour arroser. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine SHUTTERSTOCK GOÛTEZ VITE AU MIZUNA Découvrez ce chou japonais, aux allures de gros pissenlit, doté de feuilles croquantes et poivrées. Le semis se fait en place, suivi d’un éclaircissage. Trèsgoûteux,lemizuna,oumoutarde japonaise, forme une rosette pouvant peser jusqu’à 1,5 kg, aux côtes blanches et aux feuilles laciniées, vertes ou pourpres selon les variétés. Ce chou japonais se sème toutel’année.Decroissancerapide,il est cueilli de 4 à 6 semaines après le semis, en coupant sa rosette au niveau du collet.Facile à installer,rustique et insensible aux maladies, le mizuna n’a qu’un seul ennemi, les gastéropodes,dontilfautleprotéger. Riche en antioxydants, minéraux et vitamines, d’une saveur à la fois douce,piquanteetpoivrée,lemizuna se consomme cru ou cuit, selon son stade de développement et sa tendreté:enmesclun,sautéauwok,cuisinécommelesépinardsouensoupe. Dans une terre ameublie, émiettée et amendée de compost de fumier de cheval (3 kg/m²), tracez des sillons distants de 20 cm et de 1 ou 2 cm de profondeur. Dispersez les graines, puis refermez les sillons et plombez-les avec le dos du râteau. Maintenez le sol humide jusqu’à la levée par des arrosages en pluie fine. A. PETZOLD/RUSTICA/POTAGER CAILLEBOTTE Au stade 3 ou 4 feuilles, éclaircissez les plants à 20 cm sur le rang. Consommez les jeunes pousses prélevées en mesclun. Épandez 60 g/m² de sang desséché et incorporez-le par un binage. Enfin, couvrez votre planche de culture de paillettes de lin pour maintenir le sol frais et repousser les gastéropodes. A. PETZOLD/RUSTICA/ÉCOLE DU BREUIL Textes : Sylvian Dumont. Belle récolte de mizuna (Brassica rapa japonica). Semis à échelonner Semez le mizuna en pleine terre d’avril à septembre, en sol profond et frais; sous abri froid, de février à mars et d’octobre à décembre. Durant l’été, ombrez, paillez et arrosez la culture pour empêcher la montée à graines. n° 2897 du 4 juillet 2025 10 Textes : Sylvian Dumont et Patricia Kadijevic (Et aussi…). GAVEZ LES TOMATES En début de cycle, la tomate n’est pas gourmande. En revanche, de la nouaison des premières fleurs jusqu’à 85 % de la récolte, ses besoins en minéraux sont importants, d’abord en azote, phosphore et potasse, puis en calcium et magnésium. Un complément de fumure en cours de culture est essentiel. Apportez un engrais 7.6.8 (à raison de 50g/ plant) et un engrais foliaire (magnésie + soufre). F. MARRE/RUSTICA Déposez l’engrais au pied des plants. AIR ET EAU POUR LES SALADES Les semis de laitue effectués en pleine terre doivent être rapidement éclaircis pour empêcher tout étiolement. Dans le cas d’une culture en sillons distants de 30 cm, conservez un plant tous les 25 cm pour obtenir 14 plants/m². Pour un semis à la volée, éclaircissez à 25 cm en tous sens. Caractérisée par un système racinaire peu développé, la laitue est sensible au manque d’eau. En été, il est donc préférable de la cultiver en sol lourd et humifère ou d’amender votre terre avec du terreau (Orgasyl) et du compost si elle est trop légère. En l’absence de pluie, apportez de 35 à 40 l d’eau/m² et par semaine en deux ou trois arrosages. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN DU GRAND CHÊNE Éclaircissez au stade quatre feuilles. Semer en place les betteraves, carottes, cressonnettes du Maroc, courgettes, haricots, poirées,pourpiers et radis d’été et d’automne; en pépinière, les chicorées frisées italiennes et les scaroles. Récolterl’ail, les oignons de conservation et les herbes aromatiques au fur et à mesure des besoins.Arroserpar temps sec régulièrement. Planter des choux de Bruxelles et des courgettes. Paillertous les carrés avec des paillis variés. 11
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