RUSTICA n°2813 - Page 8 - 2813 CHE Danube Danu b e Esztergom Budapest Bratislava Melk Passau Munich Linz Vienne 7 2 8 8 6 1 1 5 3 4 SLOVAQUIE HONGRIE AUTRICHE SLOVÉNIE ALLEMAGNE RÉPUBLIQUE TCHÈQUE VOL ALLER VOL RETOUR AU FIL DES JARDINS SUR LE DANUBE C R O I S I È R E Embarquez avec Rustica pour une croisière exclusive sur le Danube, à bord du Viva Two. Vous traverserez l'Allemagne, l’Autriche et la Hongrie en compagnie d’Alain Baraton, jardinier en chef du château de Versailles, et de Pierre Nessmann de Rustica. DU 15 AU 22 AVRIL 2024 Dès 2 590 €/pers.* n°2813 semaine du 24 au 30 novembre 2023 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.43 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 RENDEZ-VOUS AVEC L’EXCELLENCE 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● J’enraye la mouche du poireau ● Fleurs ● Je fertilise les massifs ● Balcon ● Je plante des primevères ● Fruits ● J’installe des pieds mâles et femelles d’actinidia 17 DOSSIER: plantes tropicales en hiver ● Température, arrosage, rempotage, multiplication..., suivez le guide! 24 DEMAIN AU JARDIN Les plantes contre l’érosion 28 À FAIRE SOI-MÊME Des luminaires aux tons d’automne 32 EN CUISINE CETTE SEMAINE ● La morue ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 36 VIE PRATIQUE Des gouttières bien entretenues 37 BIEN-ÊTRE Les inconvénients du vapotage 38 ANIMAUX Faut-il nourrir les matous des rues? 39 TERROIR Les hospices de Beaune (21) 40 INTERVIEW Caroline Mollie 42 AGENDA 44 L’INVITÉ DE LA SEMAINE Xavier Dumont 46 COURRIER 50 JEUX BE FR F. MARRE/RUSTICA F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Habituées à vivre à l’intérieur de nos maisons à longueur d’année où les conditions de culture varient assez peu, les plantes vertes ou fleuries suivent quand même le rythme des saisons. La durée des jours de plus en plus courte et la luminosité souvent faible pendant l’automne et l’hiver, associées au risque de courants d’air froid dès que l’on aère un peu, sont autant de facteurs défavorables au bon développement de ces végétaux d’origine exotique. À cela s’ajoute le chauffage des pièces qui entraîne une plus grande sécheresse de l’air, souvent mal supportée. Quelques gestes et soins permettent de limiter ou d’éviter le stress occasionné par ces conditions. Nous vous proposons les solutions les plus simples et faciles à mettre en œuvre pour garder vos belles protégées et pour certaines, leur permettre de refleurir avec générosité. Alain Delavie ÉDITO 9 STUDIO/PHOTOCUISINE 32 A. KUBACSI/BIOSPHOTO 24 Photos couverture: F. Marre/Rustica (anthurium ‘Red King’) - Cooklook/Pavillon France/SP (Vignette: acras de morue). Ce numéro comporte un encart abonnement de 4 pages Noël broché dans les exemplaires destinés aux kiosques, un courrier de réabonnement sous enveloppe posé sur une sélection d’exemplaires abonnés et un encart abonnement de 4 pages Noël posé en 4e de couverture sur une sélection d’exemplaires abonnés. D. TATIN/BIOSPHOTO La distillation: une extraction avec de la vapeur d’eau sans produit chimique. Lavande sur liste bleue L’huile essentielle de lavande est exclue de la liste des produits toxiques par la Commission européenne. Les producteurs français de lavande et de lavandin sont soulagés. Alors qu’ilssebattentcontrelachenillenoctuelle,venued’AfriqueduNord(voir Rustica n° 2805), dans un contexte de crise énergétique et de concurrence mondiale accrue, un gros nuage venant de Bruxelles assombrissait l’horizon depuis deux ans. Il est passé sans provoquer de dégâts. La Commission européenne a décidé, le 4 octobre, que l’huile essentielle de lavande ne ferait pas partie des substances classées dangereuses ou comportant un risque pour la santé. Aucune indication dans ce sens ne sera imposée sur les emballages. Un loto nature Après le loto du patrimoine, voici celui de la biodiversité. Depuis le 23 octobre, le jeu à gratter Mission nature est disponible à la vente. Quelque 14 millions de tickets à 3 €, dont 0,44 € reversé à l’Office national de la biodiversité (OFB), devraient financer une vingtaine de projets de restauration de la biodiversité en France, dont quatre en outre-mer. Si le gain maximum est de 30000 € pour le joueur, il pourrait être de 6 millions pour l’OFB. Mais cette initiative faitpolémique.Tropaddictifpourlesjeunes, le nouveau loto serait surtout une campagne de pub pour la Française des jeux. SHUTTERSTOCK CAPTER DU CO2 OU PAS Faut-il planter des arbres pour compenser les émissions de carbone? La polémique enfle. “Moi, je ne plante pas d’arbres”, assenait Bill Gates en septembre dernier. Le même mois, l’Europe interdisait les allégations d’impact environnemental neutre ou positif fondée sur la plantation d’arbres. En octobre, une étude concluait que la plantation massive d’arbres risquait de faire plus de mal que de bien. Enfin, les “nouvelles” forêts, composées de cinq espèces choisies pour leur valeur bois, sont un danger pour la biodiversité. SHUTTERSTOCK LA BIODIVERSITÉ A DES RÉSERVES Une équipe française a publié une vaste analyse qui démontre la capacité de récupération lente, mais réelle et dépendante du contexte, de la biodiversité après l’arrêt de l’exploitation forestière. La richesse en champignons est plus élevée dans les zones non exploitées grâce à la présence de bois mort, mais la diversité des plantes diminue ensuite par manque de lumière. La richesse totale en espèces augmente avec le temps, depuis l’arrêt de la gestion, sous les climats plus humides, et décroît s’ils sont plus secs. Malgré tout, l’étude témoigne de l’importance de la mise en réserve des forêts. Dahlia hommage Bienvenue à ‘Franklin’! Ce dahlia, baptisé à l’occasion du Concours international du dahlia au Parc floral de Paris (75), déploie des pétales pourpre et jaune. L’obtenteur a voulu ainsi rendre hommage à Franklin Picard, passionné de botanique, mort en octobre 2022. F. MARRE/RUSTICA/CONCOURS DU DAHLIA DE VINCENNES Textes : Marie-Caroline Durier. n° 2813 du 24 novembre 2023 4 Vos actualités SE PRÉPARER À L’ARRIVÉE DU FROID! OFFRE EXCLUSIVE -15% sur notre site avec le code * Automne15 Alors que les températures baissent et que l’hiver approche, le mois d’octobre est la période idéale pour observer et se préoccuper du bien-être de nos amis à plumes. Une façon de les soutenir pendant cette saison difficile est de leur fournir une nourriture de haute qualité tel que le beurre de cacahuètes qui présente plusieurs avantages lorsqu’il s’agit de nourrir les oiseaux avant l’hiver. La nourriture fait partie des trois chose à offrir à nos amis de jardin pour affronter l’hiver. Avec une forte teneur en calories, le beurre de cacahuètes sera accueilli avec enthousiasme par vos oiseaux. C110243X – 6,30€ Retrouvez-nous sur www.vivara.fr – Ou par téléphone 08 10 10 98 08 *code valable jusqu’au 1 décembre 2023, non cumulable. Non valable sur les tantes d’observation, jumelles, nichoirs muni de caméra et cartes cadeaux. 3 POTS DE BEURRE DE CACAHUÈTES RICHE EN PROTÉINES. ZOONAR/PICTURE ALLIANCE Ces tortues pondent normalement en Grèce, Turquie, Libye ou à Chypre. LE GRAND RETOUR DE L’AMIE CAOUANNE Un record de pontes de tortues caouannes (Caretta caretta) a été observé l’été dernier sur les côtes méditerranéennes françaises, avec au moins 11 nids, notamment dans le Var, les Alpes-Maritimes, l’Hérault et la Corse. En cause, le changement climatique, qui incite les caouannes à choisir des plages avec des températures de surface de la mer entre 24 et 26 °C, les conduisant ainsi à migrer vers des plages italiennes, françaises et espagnoles. Cette réorientation contribue, entre autres, à un rééquilibrage du ratio des naissances femelles-mâles en raison de la détermination du sexe des nouveaunés par la température d’incubation. G. LOPEZ/BIOSPHOTO Hêtraie en vallée d’Aspe (Pyrénées). Les ONG sortent du bois Selon six organisations environnementales, le rapport Objectif forêt (voir Rustica n° 2804), publié fin juillet 2023 par le gouvernement, est ambitieux, mais déroule des solutions inappropriées face aux enjeux. Ces ONG veulent assortir le document de plusieurs propositions: donner la priorité à l’amélioration de l’existant plutôt qu’aux plantations, maintenir la prédominance des essences feuillues, introduire des critères obligatoires pour la préservation de la biodiversité, impliquer les associations… Une note en ce sens a été remise au ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. La grenouille n’est pas à la fête Selon une étude récente, le changement climatique est devenu le principal facteur menaçant pour les amphibiens, suivi par la perte d’habitat. Les tritons et salamandres sont les espèces les plus affectées, surtout dans les Caraïbes, les Andes tropicales ou à Madagascar, ainsi que les grenouilles (photo) dans certaines régions de l’Australie ou du Brésil. Ces animaux jouent un rôle crucial dans la chaîne alimentaire. Les amphibiens sont essentiels pour nourrir les oiseaux, les reptiles et les mammifères. R. MONCHÂTRE/BIOSPHOTO POTAGER ZEN Depuis fin septembre, le Potager des Princes, à Chantilly (60), abrite un jardin-potager japonais unique en France. S’étendant sur plus de 1 ha, il compte 20 plantes symboliques, 16 arbres fruitiers et 50 légumes typiques de la cuisine du pays du Soleil-Levant. Il comprend aussi un pont traditionnel, des pas japonais, une basse-cour japonaise, un labyrinthe de bambous… Cette initiative a été réalisée en collaboration avec Yves (en photo avec l’ambassadeur nippon) et Annabel Bienaimé, les créateurs du Potager. A. RENAULDON/R&B PRESSE/SP Collision aviaire Début octobre, près d’un millier d’oiseaux sontmortsaprèsêtreentrésencollisionavec les fenêtres d’un bâtiment situé au bord du lac Michigan, à Chicago (États-Unis). Selon une association de protection des oiseaux, cet incident serait dû à des conditions météorologiques favorables à la migration, accentué par les lumières allumées à l’intérieur du bâtiment, ce qui aurait attiré les volatiles. Un dispositif anticollision doit être posé sur les fenêtres de l’immeuble. Textes : Jérôme Verroust. n° 2813 du 24 novembre 2023 6 Vos actualités BON DE COMMANDE Complétez le bon de commande ci-dessous et retournez-le accompagné de votre règlement dans une enveloppe SANS L’AFFRANCHIR à : Rustica - Libre réponse 23102 - 60647 Chantilly Cedex ✃ + SIMPLE + RAPIDE, COMMANDEZ MILIEUX Par internet sur www.laboutiquejardinmaison.fr/milieux-by-rustica indiquez le code PRUMX231T Commandez votre exemplaire de by Rustica Un magazine élégant de 144 pages pour tous les curieux des jardins, de nature et d’art sous toutes ses formes. Découvrez des jardins privés dont le concept, la réalisation et les secrets seront dévoilés et décryptés, véritable source d’inspiration pour créer, aménager et embellir votre cadre de vie. C’est également les saveurs authentiques du terroir. Rencontrez des agriculteurs passionnés, des chefs talentueux qui produisent, transforment et subliment les produits. Préparez-vous à être inspiré, à sourire et à ressentir cette connexion spéciale avec la nature. PRUMX231 éco d j d Frais de port offerts ! 15,90 € SEULEMENT PRUMX231 Offre valable jusqu’au 31 décembre 2023 en France métropolitaine. Réception du n°1 de Milieux by Rustica (parution le 12 octobre 2023) après enregistrement du règlement dans un délai de 15 jours environ dans la limite des stocks disponibles. Conformément aux dispositions légales et réglementaires en matière de données personnelles, les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par RUSTICA pour l’envoi de votre commande. Elles sont destinées à être utilisées par RUSTICA et les prestataires techniques de RUSTICA afin de permettre la bonne réception de votre commande et d’assurer le service client. Ces données peuvent être transmises à des tiers pour de la prospection commerciale. Vous pouvez exercer votre droit d’accès aux données vous concernant et les faire rectifier en adressant un courrier à RUSTICA – Service Abonnements –B200– 60643 Chantilly Cedex. L’ensemble des informations relatives au traitement des données personnelles que nous effectuons se trouve dans notre Charte pour la Protection des Données Personnelles accessible sur le site www.rustica.fr/chartepdp MES COORDONNÉES : M Mme Nom : Prénom : Adresse : Code postal : Ville : Oui, Je souhaite recevoir les newsletters et les bons plans de Rustica. Oui, Je souhaite recevoir les newsletters du site rustica.fr et les meilleures offres du moment. Tél. fixe : Mobile : E - mail : 15,90€ JE CHOISIS MON MODE DE PAIEMENT •Chèque bancaire à l’ordre de Rustica • Par carte bancaire / PayPal sur le site internet www.laboutiquejardinmaison.fr/milieux-by-rustica Oui je commande Le numéro 1 de Milieux by Rustica Ou scannez ce QR Code pour commander votre exemplaire du numéro 1 de Milieux by Rustica Frais de port offerts ! 1 exemplaire Rêver, s’inspirer, savourer, s’initier. , le meilleur de la Terre. Depuis plus de 20 ans, le semencier commercialise des graines provenant des cinq continents. PRENEZ DE LA GRAINE AUX SEMENCES DU PUY Installée au Puy-en-Velay (43), l’entreprise propose dans son catalogue quelque 1 000 espèces d’arbres forestiers, d’ornement, de vivaces et de mélanges fleuris. Ces dernières sont issues de contrées lointainesoucollectéeslocalement, tellescellesdesessencesdefeuillus etdesvégétauxsauvagesduMassif central. Depuis 2020, la société adhère à la marque Végétal local produite par l’Office français de la biodiversité (OFB).Les arbres y sont référencés dans un cahier des charges en vue d’obtenir des mélangesdepréservation.Certains propriétaires de prés autorisent la cueillette de leurs plantes afin de récolter des graines de prairies naturellesetlocales.Àvotretourde semer en place, dès à présent, des pâquerettes régionales ou venues d’Allemagne, des méliques ciliées, unegraminéerésistanteàlasécheresse,oulesablebarbon,unegraminée rustique et sobre, au feuillage gris-bleu virant à l’orangé. Passez au froid les graines de ce dernier, puis semez à 20 °C en terrine. Et pour le printemps, pensez au carthame, (la levée est longue), à l’orpin du Kamtchatka (le substrat doitêtrehumidedurantlalevée)ou à l’hysope officinale. SEMENCES DU PUY/SP Pâquerette (Bellis perennis). Sable barbon (Bothriochloa barbinodis). M. AYMEREZ/BIOSPHOTO Hysope officinale (Hyssopusofficinalis). T. SIMS/GWI/GARDEN WORLD IMAGES/BIOSPHOTO Orpin du Kamtchatka (Sedum kamtschaticum). VISIONS PICTURES/BIOSPHOTO Carthame des teinturiers (Carthamus tinctorius). F. TOURNAY/BIOSPHOTO Mélique ciliée (Melica ciliata). B&G MÉDIAS/RUSTICA Textes : Karin Maucotel. Il y a 4 ans, Marie et Sophie De Seauve reprenaient la suite de l’entreprise paternelle, créée en 1999. Aujourd’hui l’évolution du marché et les difficultés d’importation compliquent l’entrée sur le territoire de graines en provenance de Chine ou des États-Unis. Marie et Sophie ont donc dû faire des choix, certaines espèces, autrefois importées, sont, aujourd’hui, issues de cultures locales à l’instar de l’auraucaria, une espèce originaire du Chili qui est maintenant cultivée en Bretagne. Ainsi, la traçabilité des végétaux locaux et sauvages est un gage de qualité pour les consommateurs. Reprise familiale LES SEMENCES DU PUY/SP n° 2813 du 24 novembre 2023 8 Rendez-vous avec l'excellence Le 25 novembre, c’est la fameuse Sainte-Catherine et donc la journée de lancement – officieuse – des plantations à racines nues. Même au plus haut sommet de l’État, le dicton “À la sainte Catherine, tout bois prend racine” est la référence des jardiniers de l’Élysée pour passer à l’action! C’est dire l’importance du moment… Planter oui, mais pas n’importe quoi. Rendez-vous chez vos pépiniéristes locaux afin d’acheter des espèces adaptées à votre terroir et à son évolution climatique. Planter oui, mais en favorisant la biodiversité et en alternant les essences. Planter oui, pour son plaisir aussi. Karin Maucotel F. MARRE/RUSTICA/LE JARDIN DE KARIN BG/RUSTICA Pommier ‘Rubinette’: c’est la rentrée! F. BOUCOURT/RUSTICA Préparation du trou de plantation. BG/RUSTICA Pralinage des racines d’un cerisier. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE N’hésitez pas à tailler, les poireaux repoussent vite. ENRAYER LA MOUCHE DU POIREAU La mouche mineuse, tout comme d’autres ravageurs et maladies, peut compromettre la culture des poireaux. Coupez-lui la route! Depuis 2003, la mineuse du poireau touchedenombreusesrégions et particulièrement celles où les productions maraîchères sont intensives. Cette mouche pond au printemps sur les jeunes feuilles, puis des asticots (ou “vers”) se développent en progressant du haut vers le bas du fût dupoireau.Ensenymphosant dans le sol ou en demeurantsurlesfeuillesde son hôte, ils résistent aux hivers et continuent leurs ravages au printemps. La présence de galeries surlesfeuillesàl’automne indique que des vers sont en chemin. Pour stopper cette progression,la seule solution est de couper les feuilles. Cette technique reste très efficace à la conditionqueleslarvesde la mouche mineuse ne soient pas descendues trop bas. Le feuillage repoussera avant les froids plus marqués de l’hiver. Pulvérisez les cultures avec un biostimulant, comme du purin de consoude. Détruisez ensuitelesfeuillesporteuses d’asticots.Commelecompostage semble ne pas être suffisant et que s’en débarrasserhorsdujardin n’est pas bon pour l’environnement,lasolutionest d’immerger les feuilles dansdel’eauetderéaliser un purin anaérobie qui détruira les larves. Cet extrait fermenté peut alors servir d’engrais. Des mesures de prévention peuvent également fortement limiter les pontes grâce à la pose de filets de protection ou en pratiquant des associations de cultures. Textes : Jean-Yves Meignen. N’intervenez jamais tout en bas du fût, mais conservez-en 10 cm environ pour permettre la repousse de nouvelles feuilles. Deux ou trois semaines suffisent pour que les fûts reprennent leur taille. Favorisez la repousse en appliquant un biostimulant. PHOTOS F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Maintenez le fût des poireaux à la main, puis au sécateur ou au couteau, coupez 20 ou 30 cm de feuillage en partant du haut. La bonne technique TAILLER LES FEUILLES MALADES, PUIS STIMULER Dérouillez La présence de pustules orangées sur les feuilles est le signe que la rouille est bien installée. Pour éliminer cette maladie qui compromet le développement des plantes, rabattez complètement les plants. n° 2813 du 24 novembre 2023 10 INCORPORER LA MOUTARDE Dans les régions les plus froides, la moutarde semée en fin d’été ne résistera pas à l’hiver. Afin de tirer le meilleur bénéfice de cet engrais vert, il est préférable de l’enfouir. En se décomposant, les nutriments stockés dans cette Brassicacée seront ainsi libérés dans le sol. Fauchez dans un premier temps la culture, puis avec une fourche, incorporez la moutarde sur les vingt premiers centimètres du terrain. Cette zone pourra ainsi recevoir les premiers semis ou repiquages printaniers. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Retournez les plants avec une fourche avant de les enfouir. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE OPÉRATIONS DE BLANCHIMENT Pour venir à bout de l’amertume des chicorées scaroles, leurs feuilles doivent être blanchies. Pour ce faire, recouvrez-les d’un contenant opaque,comme un pot de terre cuite ou une cloche en plastique blanc.Il s’agit ainsi de priver le cœur de lumière. Comptez une semaine avant de pouvoir consommer vos scaroles. Il est judicieux d’étaler cette opération selon les besoins sans couvrir tous les plants. Textes : Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevic (Et aussi...). Notre conseil “Y A KA” ATTENDRE Il ne faut jamais se hâter pour récolter les poires de terre, nommées aussi “yacons”, qui grossissent en automne. Patientez jusqu’au premier gel, qui détruira leur feuillage et leur floraison automnale. Avec une bêche, vous n’aurez plus qu’à extraire ces tubercules. É. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDIN DE MONSIEUR DENIZET Récolter tous les légumes-racines (carottes, radis noirs, betteraves, céleris-raves) et les graines de courge en vue des semis. Couvrir la terre de compost et fumier. Étaler des feuilles broyées. Aérer à la fourche-bêche écologique les sols argileux.Semerdes petits pois et des fèves en région douce. Planter des pommes de terre précoces sous climat doux. Arracherles derniers pieds de cardon pour les blanchir. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE À savoir FRUITS DE TERRE Phénomène rare, les variétés anciennes de pommes de terre ont parfois des fruits ! Ceux-ci ressemblent à de petites tomates et sont toxiques. Vous pouvez récolter leurs graines. 11
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