RUSTICA n°2878 - Page 5 - 2878 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code L 16012 - 53 - F: 5,90 € - RD PRATIQUE PRATIQUE MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON CPPAP Robustes primevères DES FLEURS FACILES POUR JARDIN ET BALCON Se prémunir du froid BONNES ASTUCES ET RECETTES NATURELLES Cuisiner les lentilles DES PLATS GOURMANDS ET ÉCONOMIQUES • Enrichir le sol, planifier les cultures, bien associer les légumes, choisir les bons plants... • Entretenir et soigner au naturel CAHIER SPÉCIAL TOMATE 18pages Tout pour reussir mon potager en 2025 ' 148 PAGES DE CONSEILS n° 2878 semaine du 21 au 27 février 2025 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.41 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 AGENDA 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je sème des petits pois ● J’utilise un voile de forçage ● Je récolte les endives ● Arbres et arbustes ● Je rabats les bambous nains ● Balcon & terrasse ● Je prépare les contenants 19 DOSSIER: Je sème pour produire des plants ● Semences potagères sur couche chaude ou en miniserre ● Semis de fleurs pérennes et annuelles ● Verger en puissance en terrines et godets 27 DEMAIN AU JARDIN Les poivrons 30 EN CUISINE ● Le beaufort ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 34 VIE PRATIQUE Sol en liège 35 BIEN-ÊTRE Améliorer sa mémorisation 36 ANIMAUX La population des ours pyrénéens 38 TERROIR Labels et changement climatique 42 DE MAIN DE MAÎTRE Romain Pilato, fleuriste 44 C’EST NOUVEAU 46 COURRIER 48 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BE FR De plus en plus de jardiniers préfèrent acheter des jeunes plants alors même qu’un grand nombre de fleurs, de plantes aromatiques, de légumes et d’autres plantes plus exotiques peuvent être obtenues en les semant. Jusqu’à la floraison ou la récolte, le temps de culture est certes plus long mais le semis reste la méthode la plus économique. L’offre de semences est importante et l’on trouve facilement des espèces et surtout des variétés qui ne sont jamais ou que très rarement proposées en jeunes plants. Aussi, pourquoi s’en priver et pourquoi dépenser plus ? À cette période de l’année, les semis doivent être commencés au chaud, sous abri ou dans la maison. Dans notre dossier, nous vous donnons tous les conseils et les astuces pour faire germer vos semis précoces et pousser vos graines avec un taux de réussite maximal. Bonnes cultures ! Alain Delavie ÉDITO Photos couverture: C. Hochet/Rustica (semis de tomate en caissette) - L’Atelier Sylvain Madelon/SDB/SP (Croustillants de beaufort et sauge). Ce numéro comporte un encart abonnement de 4 pages dans les exemplaires destinés aux kiosques. F. MARRE/RUSTICA L’ATELIER SYLVAIN MADELON/SDB/SP E. BRENCKLÉ/RUSTICA 9 F. MARRE/RUSTICA 27 SHUTTERSTOCK 19 30 L’inscription sur la liste de l’Unesco fait suite à une demande franco-belge. Manèges ennoblis La culture foraine (la foire et le mode de vie des forains) est inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité. L’OrganisationdesNationsUnies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco) tient à saluer par cette inscription un “mode de vie itinérant” riche en traditions et fêtes fédératrices, dont l’origine remonte aux foires médiévales. “La fête foraine constitue un événement important qui permet de se retrouver en famille et entre amis. Elle promeut la paix et la cohésion sociale en créant un espace où divers groupes et communautés peuvent se rencontrer”, selon l’organe d’évaluation de l’Unesco. Cette consécration souligne également l’importance économique et culturelle de la communauté foraine, qui est forte de 50 000 personnes en France et de 7000 en Belgique. Cette reconnaissance apporte un nouvel élan à ce patrimoine vivant, souvent considéré comme mineur. Elle ouvre la voie à des mesures de sauvegarde internationales, une meilleure protection du patrimoine forain. Depuis 2017, la fête foraine est déjà inscrite à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel en France. Textes Marie-Caroline Durier. LES FRANÇAIS? PAS ENCORE EMBALLÉS… Selon les chiffres de Citeo, l’organisme qui coordonne la collecte et le tri des déchets d’emballages ménagers, les Français ont amélioré leur tri des emballages en plastique, avec un taux de recyclage passant de 24,5 à 27 % de 2022 à 2023, permettant de recycler 120000 t supplémentaires de ce type de déchet. Le taux global de recyclage des emballages ménagers a augmenté de 1,5 point, atteignant 67 %. Cependant, ces progrès restent insuffisants par rapport aux objectifs européens. La France se classe 25e en Europe pour le recyclage des matières plastiques, loin derrière la Slovaquie ou l’Allemagne. Pour améliorer ces résultats, certains pays ont mis en place une tarification incitative, facturant les déchets produits par l’usager. Un autre axe d’amélioration consiste à développer le recyclage d’emballages actuellement mal ou pas recyclés, comme les pots de yaourt en polystyrène. PHOTOS SHUTTERSTOCK BANANE À L’UNANIMITÉ Dépassant la pomme et l’orange, la banane est, depuis 2023, le fruit préféré des Français, avec une consommation annuelle de 11 kg par habitant, selon l’institut Kantar. Aujourd’hui, elle représente 20 % des fruits vendus en France, dont une petite partie cultivée dans les Pyrénées-Orientales. Facile à consommer, la banane séduit par son prix attractif, stable malgré une hausse de 7 % en quatre ans, et reste le fruit le moins cher du marché. Cet engouement pousse les distributeurs à répondre à une demande croissante. Cependant, le changement climatique, marqué par des ouragans, des inondations et des sécheresses de plus en plus nombreuses en Afrique (à l’origine de 40 % de la production mondiale), aux Antilles (35 %) et en Amérique latine, pourrait affecter les prix. Considéré comme un aliment bon marché et sain, le fruit est cependant à consommer avec modération. En France, la banane est cultivée à petite échelle près de Perpignan (66). n° 2878 du 21 février 2025 4 Vos actualités Projetez-vous pour quelques instants dans un jardin maraîcher de Paris vers l’an 1810. À l’époque, la densification de la ville réduit grandement les espaces cultivables. Les cultivateurs n’ont d’autre choix que de s’adapter et d’innover pour continuer à nourrir cette population grandissante. C’est à travers une densification des espaces cultivés, une augmentation des apports en matières organiques et une planification rigoureuse de la saison qu’ils réussirent à relever ces nouveaux défis. Deux siècles plus tard, après une adaptation aux États-Unis et au Canada, cette approche est de retour aux sources. C’est à Jean-Martin Fortier, maraîcher canadien et auteur du best-seller “Le Jardinier Maraîcher”, que l’on doit la diffusion à grande échelle de la méthode qui porte son nom. Aujourd’hui, l’Académie Potagère porte fièrement ce flambeau ! À travers l’expertise de son équipe de maraîchers professionnels, l’organisme enseigne ces techniques et les adapte à l’échelle des potagers familiaux. Vous retrouverez les conseils judicieux de l’Académie Potagère à travers ses capsules vidéo gratuites, son blogue, sa newsletter mensuelle et ses formations en ligne. Recommandées par l’équipe rédactionnelle de Rustica et par Jean-Martin Fortier, les ressources et formations de l’Académie Potagère élèveront votre potager au prochain niveau ! VOTRE POTAGER A PLUS DE POTENTIEL QUE VOUS LE CROYEZ ! VOTRE POTAGER A PLUS DE POTENTIEL QUE VOUS LE CROYEZ ! Participez aux formations de l’Académie Potagère et transformez votre potager en visitant notre site : www.academiepotagere.com www.academiepotagere.com LE GRAND RETOUR AUX SOURCES ! LE GRAND RETOUR AUX SOURCES ! La méthode fortier enseignée aux jardins La méthode fortier enseignée aux jardins potagers familiaux par l’académie potagère potagers familiaux par l’académie potagère PHOTOS SHUTTERSTOCK Des essences (ici, le hêtre), sont en danger de mort dans un Sud devenu trop sec. FORÊTS SAUVÉES GRÂCE AUX MIGRATIONS Face au changement climatique, l’Office national des forêts (ONF) a lancé le projet Giono en 2011, à Manosque (04), ville de Jean Giono, auteur de L’Homme qui aimait les arbres. Il s’agit d’une initiative de “migration assistée” consistant à implanter des végétaux issus de milieux chauds et secs dans des régions plus froides. Le programme inclut notamment la plantation de plus de 7000 chênes et hêtres du sud de la France dans les forêts du Grand-Est, et l’introduction d’autres essences méridionales, comme le pin d’Alep, le micocoulier ou le chêne zéen (Quercus canariensis). L’objectif est de favoriser les croisements naturels entre ces arbres et les espèces locales pour augmenter la diversité génétique et la résistance aux conditions climatiques changeantes. À Verdun (55), les jeunes hêtres plantés ont déjà dépassé 3 m de hauteur et affichent un taux de survie (de plus de 90 %) très encourageant. Ils ont réussi à s’enraciner dans des sols difficiles, abîmés par les bombardements de la Première Guerre mondiale. Les résultats finaux de cette expérimentation ne seront connus qu’à la fin des années 2060. Texte Jérôme Verroust. PRÉVISIONS À L’APPLI Lancé en 2024, AgroMetInfo 2.0 est une application web de cartographie agroclimatique développée par l’Institut national de recherche pour l’agriculture et l’environnement (Inrae) en collaboration avec Météo-France. Conçue à l’origine pour les agriculteurs, cette application évalue les conditions météorologiques de l’année en cours en utilisant des indicateurs agroclimatiques simples, tels que le cumul des précipitations, les moyennes des températures maximales, minimales et moyennes, le nombre de jours chauds (supérieur à 25 ou 35 °C) et le nombre de jours de gel. Les données météorologiques sont produites quotidiennement par Météo-France et agrégées à l’échelle des 713 petites régions agricoles (PRA) avec un maillage de 8 x 8 km du territoire. L’application compare ces données à la normale climatique de référence (1991-2020) et propose trois périodes de calcul: annuelle, hivernale (du 31 octobre au 31 août) et estivale (du 1er avril au 15 octobre). Application gratuite sur le site www.agrometinfo.fr Pour suivre l’évolution des conditions agroclimatiques de culture. DES LIVRES QUI ONT DU CHIEN Après les prix littéraires 30 Millions d’amis, la Centrale canine a récompensé, début décembre 2024, à Paris (75), plusieurs auteurs pour leurs œuvres mettant à l’honneur la relation avec le chien lors de sa 16e édition. Dans la catégorie littéraire, le premier prix a été attribué à Patate chaude, de Marie Beer, et le deuxième prix à La Souris qui voulait sauver l’ogre, de Françoise Guérin. La catégorie documentaire a récompensé Ouaf!! Le guide du parler chien, du docteur Jean Cuvelier,et J’accompagne la fin de vie de mon animal, de la docteure Yessina Alves Leiva. Dans la catégorie jeunesse ont été distingués: Mon chien d’Éric Dodon et Toutou tout frisé, de Claire Renaud et Thomas Baas. n° 2878 du 21 février 2025 6 Vos actualités Embarquez avec Rustica pour une croisière florale au fil de la Seine Rustica et Voyages d’exception vous proposent une merveilleuse croisière florale sur la Seine, fleuve emprunt d’Histoire, qui a inspiré de nombreux artistes, poètes et écrivains. Notre intervenant Alain Baraton partagera avec vous ses connaissances et sa passion en matière de botanique et art floral. Tel : 01 75 77 87 48 - mail : contact@voyages-exception.fr voyages-exception.fr/brochures (code SEINE) ou dans votre agence de voyage RÉSERVATIONS ET INFORMATIONS : *Prix incluant une remise de 100€/pers. pour toute réservation. Du 15 au 20 juin 2025 Dès 1 690 €/pers.* Voir en brochure et sur notre site web pour tous les détails du voyage et les CGV. Photos : ©AdobeStock ©CroisiEurope Seine Honfleur Les Andelys Rouen Paris 3 4-5 5-6 2 1 FRANCE Texte: Pierre Nessmann. d’aviculture incluant concours et vente d’animaux. De 9 h à 17 h, tarif: 2 €. Contact: Bernard Beneteaud, tél.: 07 71 04 53 78. Sarlat (24) La fête Sarlat en Périgord Fest’Oie se déroule les 1er et 2 mars. Au programme: ateliers de dressage d’oies,dégustations,marché au gras, vente de spécialités gastronomiques et de produits du terroir et animations. Renseignement sur le site: www.sarlat-tourisme.com Brioude (43) Une importante exposition nationale d’aviculture se tient, les 1er et 2 mars, grâce à la Société d’aviculture du Brivadois. Plusieurs championnats de France et régionaux de pigeons Strasser, lapins Géant et Rex et poules Sussex auront lieu. À la salle polyvalente. Tél.: 06 88 07 08 76. Courriel:jacques.facy@wanadoo.fr Nancy (54) La Société centrale d’horticulture convie, le 2 mars, Pascal Prieur, spécialiste de la taille de transparence, à partager son expertise sur l’architecture et la taille raisonnée des arbustes. Musée Aquarium, amphi Cuenot. Conférence à partir de 9 h 45. Entrée libre. https://www.schn.fr Laquenexy (57) Pascal Garbe, directeur des jardins fruitiers, anime, le 6 mars, un stage sur le thème “Un jardin beau toute l’année” permettant de créer un jardin attrayant tout au long des saisons. De 14 à 17 h, tarif: 30 €. Tél.: 03 87 35 01 00. Courriel: jardins-fruitiers@moselle.fr Réservations en ligne: www. jardinslaquenexy.resa.moselle.fr Cosne-sur-Loire (58) Le jardin des Merlettes met en place, les 6 et 7 mars, un stage de 2 jours sur la taille des arbres fruitiers à pépins en forme libre pour créer une charpente solide et équilibrée, savoir former les jeunes arbres et restaurer les anciens,entretenir une croissance harmonieuse, accroître la fructification en limitant le phénomène d’alternance. Infos au tél.: 06 69 31 11 15 ou sur le site: www.jardindesmerlettes.com Courriel:info@jardindesmerlettes. Paris (75) “Le Petit Prince et ses amis” est un parcours pédagogique incitant, jusqu’au 10 mai, le jeune public à explorer les mystères du monde de la mer, en particulier ceux des courants marins. Aquarium de Paris, tarif: à partir de 18 €. Tous les jours de 10 h à 19 h (dernière entrée à 18 h), nocturne le samedi jusqu’à 21 h (dernière entrée à 20 h) www.aquariumdeparis.com Simiane-la-Rotonde (04) Un stage sur le montage de mur de pierres sèches est proposé, le 2 mars, dans les jardins de l’abbaye de Valsaintes. À 14 h 30, tarif: 8 €. www.valsaintes.org Lisieux (14) Pour l’édition annuelle de la Foire aux arbres,l’une des plus anciennes de France,plus de 200 horticulteurs et pépiniéristes, jardiniers et associations d’horticulture se réunissent, les 1er et 2 mars, dans la cité du pays d’Auge. Informations sur www.calvados-tourisme.com Marans (17) La Société d’aviculture d’Aunis et Saintonge organise, les 1er et 2 mars, la 37e exposition nationale VILLE DE MARANS/SP Marans (17). VILLE LISIEUX/SP Lisieux (14). MAISON BOTANIQUE BOURSAY/SP Boursay (41) Dominique Mansion, fondateur de la Maison botanique de Boursay,fait découvrir, les 28 février et 1er mars, les trognes et plessages,leurs potentiels créatifs,usages et intérêts. Visites gratuites pour tout public, à partir de 15h. Pour ceux qui souhaitent approfondir le sujet et découvrir la pratique du plessage (tressage de haies vives),un stage est organisé aux mêmes dates, de 8 h à 17 h. Tarif 120 € la journée (repas chaud compris) + adhésion. Tél.: 02 54 80 92 01. Courriel: contact@maisonbotanique.com ou www.maisonbotanique.com Agenda n° 2878 du 21 février 2025 8 Sous réserve d’annulation de la manifestation par les organisateurs Avec les jours qui allongent, les plantes d’intérieur se remettent à pousser de plus belle. Il faudra éventuellement les changer de pot. Des signes variés indiquent que le temps du rempotage dans un contenant plus grand est venu: la plante fleurit moins, voire plus du tout, ses nouvelles feuilles sont plus petites, ses racines occupent tout le pot et s’échappent par les orifices pratiqués à la base, son besoin d’arrosage devient plus fréquent. Mais certaines espèces préfèrent rester à l’étroit dans leur pot.C’est le cas des bégonias à feuillage décoratif, des Broméliacées, des pépéromias, des saintpaulias et des clivias. Alain Delavie F. MARRE/RUSTICA/FERME DE GALLY Composition de Broméliacées. V. QUÉANT/RUSTICA Poinsettia, bégonia ‘Magic colors’ et saintpaulia. C. HOCHET/RUSTICA Rempotage d’un saintpaulia. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine SHUTTERSTOCK Plus résistantes au froid, les variétés à grains ronds sont les plus précoces. DES PETITS POIS SEMÉS CHEZ SOI Dans toutes les régions, le semis de ce légume savoureux est susceptible de lever. Mais tenez compte des rotations et associations. Unpeudechaleursuffitpourque germent les graines de petits pois semées dans un sillon assez profond (5 ou 6 cm) pour qu’elles soient bien recouvertes. Dépendante de la températuredusol,laduréedegermination peut prendre de 10 à 21 jours. La pose d’un voile de forçage sur le semisapporteungaindetempérature etdetemps.Accordezauxrangsdepetits pois le juste emplacement dans l’organisation du potager. À 30 cm de distance de ces derniers,vous pouvez, dans un même temps, semer des carottesouplanterdesoignons.Récoltés dès mai, avant les chaleurs, les petits poislaisserontplaceauxlégumesestivaux.Ils bénéficieront ainsi de l’azote que les petits pois fixent dans leurs racines,comme toutes les Fabacées. Textes: Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevic (Et aussi…) Creusez un sillon profond de plus de 5 cm. Si le sol de votre potager est sec, pour aider la germination, arrosez le fond. Semez le rang en déposant une graine de petit pois tous les 2 cm. Les apports en compost ne sont pas nécessaires pour cette culture qui fixe l’azote de l’air. Recouvrez les graines d’une couche de terre de 3 cm d’épaisseur, en retirant les pierres ou autres éléments grossiers pouvant gêner le développement du germe. Tassez avec le dos du râteau pour bien mettre en contact les graines de petit pois avec la terre, puis arrosez. Posez un minitunnel ou un voile pour augmenter la température du sol. Laissez cet abri en place jusqu’à la germination, ou davantage si des gelées tardives sont à craindre. Cet équipement protecteur se montre également utile contre les excès d’eau qui surviennent au printemps. PHOTOS : E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER DE MONSIEUR ARIBAUD Diviserla ciboulette, l’estragon et la rhubarbe. Butter(ou débutter, selon la météo) les artichauts. Aérer par temps doux les tunnels et châssis. Semer sur couche carottes, céleris-raves, choux cabus d’été, melons,choux-fleurshâtifsetlaituesdeprintemps.Finirlescommandes de semences. Apporter un engrais de fond. Borner les choux de printemps. Acheteret faire germer les pommes de terre. n° 2878 du 21 février 2025 10 L’AVANTAGE DU VOILAGE POUR LE FORÇAGE Le voile de forçage,adopté par tous les maraîchers professionnels,se montre d’un grand intérêt dans les potagers. Posé sur les jeunes semis de légumes et les plants qui seront repiqués au printemps, il protège du gel et hâte la croissance. Le tissu est conçu pour laisser passer la lumière. Il peut être simplement posé sur le sol, sans armature,mais lesté de poids pour qu’il ne s’envole pas sous l’effet du vent. F. MARRE/RUSTICA Pose d’un voilage sur un semis de pois en ligne. Textes: Jean-Yves Meignen. QUAND PERCE LE CHICON Les racines des chicorées (Cichorium intybus), mises en forçage et privées de lumière dans un local à 10 °C,forment des cônes de feuilles blanc et jaune pâle: les endives aussi appelées “chicon”. La récolte doit attendre qu’ils aient atteint 10 à 20 cm de hauteur, mais être opérée avant que les feuilles ne s’ouvrent. Cela vous oblige à multiplier les passages pour contrôler leur développement et les prélever au bon stade. Une flexion manuelle permet de casser l’endive au-dessus du collet. L’usage d’une lame de couteau est possible pour couper net au-dessus de la racine. En maintenant le terreau humide, une seconde pousse se produit et donne des endivettes (de plus petite taille). E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Récolte d’endives ayant poussé en caisse dans le noir. Épais ou double Ces articles sont proposés en différentes épaisseurs. Les voiles plus épais protègent davantage, mais ils laissent moins passer la lumière. Quant aux plus fins, posés en double épaisseur, ils offrent un meilleur gain de température. 11
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