RUSTICA n°2822 - Page 6 - 2822 SPÉCIAL POTAGER ! En vente dans votre rayon presse Et sur www.laboutiquejardinmaison.fr L 16012 - 49 - F: 5,90 € - RD PRATIQUE PRATIQUE MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON CPPAP 28 LÉGUMES et leurs atouts santé Tom le Jardinier Cultiver mieux pour manger sain Potager au naturel Tous les conseils et astuces de culture d'un expert en jardinage bio Du travail du sol avec les bons outils aux techniques de semis et de plantation... Desserts à la banane CE FRUIT ÉCONOMIQUE EST PLEIN DE SAVEURS 18 somptueux iris LES NOUVEAUTÉS 2024 ET LES VALEURS SÛRES Chiens et chats LES RACES PRÉFÉRÉES DES FRANÇAIS 148 PAGES DE CONSEILS Ou scannez ce QR Code n° 2822 semaine du 26 janvier au 1er février 2024 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p. 29 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 AGENDA 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je presse des minimottes ● Je règle l’ouverture des châssis ● Fruits ● Je praline et plante les groseilliers à racines nues ● Fleurs ● Je soigne les hellébores 17 DOSSIER: une année de culture des chicorées ● Semis de fin de printemps ● Chicorées sauvages ● Frisées et scaroles ● Calendrier des travaux 26 PLAN-PATRON Potée hellébore/narcisse/camélia 30 EXPOSITION ORCHIDÉES Le travail de 5 producteurs français 34 EN CUISINE ● Poissons fumés ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 36 VIE PRATIQUE Upcycling et cosmétique 39 BIEN-ÊTRE Du nouveau contre les maux de tête 40 TERROIR Réserve naturelle du Vénec (29) 43 ANIMAUX DOMESTIQUES Punaises de lit: sont-ils menacés? 44 L’INVITÉ DE LA SEMAINE Sébastien Rousselle, de Biotop 46 COURRIER 48 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BE FR F. MARRE/RUSTICA F. STRAUSS/BIOSPHOTO Scaroles, frisées, endives, rouges ou italiennes, ‘Pain de sucre’… Les chicorées cultivées offrent une large gamme de salades aux goûts plus marqués que les laitues, avec une belle diversité d’aspect et des possibilités de récolte toute l’année en choisissant les variétés les mieux adaptées pour chaque saison. Leur culture n’est pas difficile, mais elle demande un minimum de savoir-faire et chaque espèce a ses spécificités que nous vous révélons dans notre dossier. De la préparation du sol jusqu’à la récolte, en passant par les méthodes de semis et la plantation, sans oublier les soins en cours de culture et les étapes de forçage ou de blanchiment indispensables pour atténuer une amertume parfois trop forte, vous disposez maintenant du programme détaillé pour produire ces belles salades et vous régaler à moindre coût au fil des mois. Alain Delavie ÉDITO 9 E. HOLDER/BRETAGNE VIVANTE/SP 40 F. MARRE/RUSTICA 17 Photos couverture: Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer/Biosphoto - CNIPT/SP (palets de pomme de terre à l’anguille fumée). Ce numéro comporte un encart abonnement de 4 pages broché sur l’ensemble des exemplaires du tirage kiosque. A. HOCHARD/SP Le potager à vocation pédagogique d’Armel Hochart, à Coulogne (62). Potager gagnant Les résultats du Concours national des potagers ont été dévoilés fin novembre 2023, à l’Académie du climat, à Paris. Organisé depuis 2001 par la Société nationale d’horticulture de France (SNHF),l’associationJardinot,laFédérationnationaledesjardinsfamiliaux et collectifs (FNJFC) et l’interprofession des semences et plants (Semae), ce concours récompense les potagers remarquables par la diversité de leurs légumes,les bonnes pratiques,l’esthétique et la motivation du jardinier.Ce sont 21finalistesquiontétésélectionnéssurdossieravantderecevoirlavisitedujury. Cetteannée,legrandprixrevientàCorinneetPhilippeRigauxpourleurpotager en carré de Saint-Michel-d’Euzet (30).Tous les résultats sur www.snhf.org L’État et la biodiversité La Première ministre, Élisabeth Borne, a dévoilé, lundi 27 novembre 2023, la version finale de la 3e stratégie nationale biodiversité (SNB) pour réduire d’ici à 2030 les pressions sur la faune et la flore en France. Ce plan, plus ambitieux, vise à réorienter les subventions néfastes pour l’environnement vers des projets vertueux. Il repose surdeuxvolets:laluttecontrelesmenaces et la restauration de la biodiversité dégradée. Cette stratégie est toutefois critiquée pour son manque de mesures concrètes dans le secteur de l’agriculture et son absence de contrainte juridique pour sa mise en œuvre. Site: biodiversite.gouv.fr ENCORE RESSERRÉES Les bolincheurs (du nom du filet pour pêcher les sardines) du Finistère Sud sont inquiets. Ils pêchent 80 % de la production française, mais voient depuis plusieurs années la ressource rétrécir! La sardine, qui faisait de 18 à 19 cm, a perdu de 3 à 4 cm. Il en faut donc plus (et plus de travail manuel) pour remplir une boîte et voici la rentabilité de la filière sardinière menacée! Les causes pourraient être l’appauvrissement du plancton dont se nourrissent ces poissons ou le changement des courants sous l’effet du réchauffement climatique. La fièvre jeûne Signe des temps? Le premier Congrès international du jeûne est organisé, le samedi 9 mars 2024 au centre de congrès d’Aix-en-Provence (13), par la maison du Jeûne, l’Académie médicale du jeûne et la Fédération francophone jeûne et randonnée. PHOTOS SHUTTERSTOCK DIVERSITÉ ET RECUL DES PESTICIDES Le 16 novembre 2023, une étude de Nature Communications a révélé, au travers de 14000 observations faites de 2010 à 2012 dans 1334 systèmes de grandes cultures en France, l’effet positif de la diversification des cultures sur la réduction de l’usage des pesticides. L’augmentation du nombre de familles botaniques de plants cultivés et d’espèces (intrafamille) permettrait de réduire de 20 % environ l’usage de pesticides pour les seize cultures les plus courantes (soja, betterave, tournesol et maïs). Ces bénéfices sont toutefois plus nuancés pour les céréales à paille. Textes: Marie-Caroline Durier. n° 2822 du 26 janvier 2024 4 Vos actualités CHE Danube Danu b e Esztergom Budapest Bratislava Melk Passau Munich Linz Vienne 7 2 8 8 6 1 1 5 3 4 SLOVAQUIE HONGRIE AUTRICHE SLOVÉNIE ALLEMAGNE RÉPUBLIQUE TCHÈQUE VOL ALLER VOL RETOUR AU FIL DES JARDINS SUR LE DANUBE C R O I S I È R E Embarquez avec Rustica pour une croisière exclusive sur le Danube, à bord du Viva Two. Vous traverserez l'Allemagne, l’Autriche et la Hongrie en compagnie d’Alain Baraton, jardinier en chef du château de Versailles, et de Pierre Nessmann de Rustica. DU 15 AU 22 AVRIL 2024 Dès 2 590 €/pers.* Y. AVRIL/BIOSPHOTO En novembre 2023, le lac d’Ardres (62) a débordé suite aux intenses précipitations. INONDATIONS D’HIER ET D’AUJOURD’HUI Selon une étude du CNRS, publiée fin novembre, le changement climatique aggrave les inondations. Les chercheurs ont analysé les événements de l’automne en France et en Italie, notamment provoqués par les tempêtes Ciarán et Domingos, et les ont comparées avec des événements similaires survenus entre 1979 et 2000. Les précipitations peuvent être 15 à 30 % plus élevées qu’au siècle précédent. Selon les scientifiques, à la fin du xxe siècle, les inondations se produisaient “généralement aux mois de février et avril”, alors qu’elles sont désormais “davantage fréquentes en mars, novembre et décembre”. SHUTTERSTOCK C’est parmi les petites surfaces qu’on trouve le plus de logements énergivores. Moins de passoires Selonlebilanannueldel’Observatoirenational de la rénovation énergétique, diffusé le 20 novembre 2023, le nombre de “passoires énergétiques” a diminué de 7 % en France. Sur les 37 millions de logements (résidences principales, secondaires et logements vacants), 6,6 millions sont classés “F” ou “G” dans les diagnostics de performance énergétiques (DPE), contre 7,1 millions en 2022. Il s’agit de logements médiocrement isolés ou chauffés au fioul ou au gaz. En outre, 380000 résidences principales ont amélioré leur performance. L’Ile-de-France présente la situation la plus défavorable (21,7 % de “passoires”). Bouc émissaire Un article de Biology Letters, du 15 novembre 2023, remet en question l’idée selon laquelle les chauves-souris seraient à l’origine de maladies pour l’homme.Aucune preuve n’a été établie à l’examen de 162 études scientifiques publiées entre 1978 et 2020 concernant les chiroptères africains. Seule une poignée d’espèces, dont la roussette d’Égypte, qui héberge le virus de Marburg, joue un rôle dans la transmission de cette infection. Inoffensif murin à oreilles échancrées (Myotis emarginatus) sur un tronc. J.-F. NOBLET/BIOSPHOTO VIGIE DES CHAMPS Le programme Vigie-flore fête ses 15 ans. Mis en place par le Centre d’écologie et des sciences de la conservation du Muséum national d’histoire naturelle à Paris (75) et coanimé par le réseau des botanistes Tela Botanica, le suivi de la flore de France (13698 relevés concernant 2623 espèces) bénéficie du travail de 428 membres. Il constituera demain un outil pour évaluer les changements que subissent les plantes sauvages, en lien avec la perte d’habitat, le changement climatique, l’eutrophisation ou le déclin des insectes pollinisateurs. D. TATIN/BIOSPHOTO Potagers de Nantes La 8e édition du Concours communal des jardins collectifs, organisé par la Ville de Nantes (44) tous les deux ans depuis 2007, a distingué Catherine Monnereau pour le jardin du Vertais (premier prix). Pour les jardins partagés, le premier prix a été attribué aux Jardins d’Edgar. Nantes totalise 1232 parcelles potagères, gérées par une soixantaine d’associations qui s’impliquent au quotidien dans l’animation de ces différents jardins. Textes: Jérôme Verroust. n° 2822 du 26 janvier 2024 6 Vos actualités PRUAL242 ✃ PRUAL242 Offre valable jusqu’au 31 décembre 2023 en France métropolitaine. Réception de l’Almanach 2024 après enregistrement du règlement dans un délai de 15 jours environ dans la limite des stocks disponibles. Parution le 4 octobre 2023. Conformément aux dispositions légales et réglementaires en matière de données personnelles, les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par RUSTICA pour l’envoi de votre commande. Elles sont destinées à être utilisées par RUSTICA et les prestataires techniques de RUSTICA afin de permettre la bonne réception de votre commande et d’assurer le service client. Ces données peuvent être transmises à des tiers pour de la prospection commerciale. Vous pouvez exercer votre droit d’accès aux données vous concernant et les faire rectifier en adressant un courrier à RUSTICA – Service Abonnements – B200 – 60643 Chantilly Cedex. L’ensemble des informations relatives au traitement des données personnelles que nous effectuons se trouve dans notre Charte pour la Protection des Données Personnelles accessible sur le site www.rustica.fr/chartepdp BON DE COMMANDE Complétez le bulletin ci-dessous et retournez-le accompagné de votre règlement dans une enveloppe SANS L’AFFRANCHIR à : Rustica – Libre réponse 23102 – 60647 CHANTILLY CEDEX MES COORDONNÉES : M Mme Nom : Prénom : Adresse : Code postal : Ville : Oui, Je souhaite recevoir les newsletters et les bons plans de Rustica. Oui, Je souhaite recevoir les newsletters du site rustica.fr et les meilleures offres du moment. Tél. fixe : Mobile : E - mail : +SIMPLE +RAPIDE COMMANDEZ VOTRE ALMANACH Par internet sur www.laboutiquejardinmaison.fr/PRUAL24 indiquez le code PRUAL242T 15,90€ JE CHOISIS MON MODE DE PAIEMENT •Chèque bancaire à l’ordre de Rustica • Par carte bancaire / PayPal sur le site internet www.laboutiquejardinmaison.fr/PRUAL24 Recevez chez vous L’ALMANACH Rustica 2024 Oui je commande l’Almanach Rustica 2024 450 PAGES DE CONSEILS À DÉCOUVRIR JOUR APRÈS JOUR Ou scannez ce QR Code pour commander votre Almanach Rustica 2024 1 exemplaire : 11,90 € + 4 € de frais de port soit 15,90€ SEULEMENT (frais de port inclus) VIE PRATIQUE LOISIRS CUISINE PATRIMOINE NATURE JEUX MAISON JARDIN 1 PAGE = 1 JOUR Fidèle à l’esprit qui l’anime depuis 95 ans, l’Almanach Rustica 2024 se veut pratique, ludique et instructif. L’édition 2024 part à la rencontre des villages de France, des terroirs et de leurs spécialités : un petit tour sur les plus jolies places de village, un arrêt sous les plus belles halles, une visite dans les jardins de campagne, un coup d’oeil aux fermes et aux granges classées au patrimoine rural... L’Almanach Rustica 2024 se fait un plaisir de les découvrir avec vous. expositions Quimper Cornouaille et propose divers espaces tels que gastronomie, bien-être, écohabitat ou tourisme au naturel. Ouvert de 10h à 18h, entrée libre. Tarif: 4 €. Rens. sur www.breizh-nature.bzh Vergèze (30) La 22e édition du Salon international d’orchidées organisé par Orchidée Languedoc se tient du 2 au 4 février et a pour thème “Rêverie tropicale”. Salle Vergèze-Espace, de 10h à 18h, tarif: 5 € (gratuit jusqu’à 12 ans). Rens. par courriel: secretariat.orchidoc@gmail.com Arbois (39) La fameuse Percée du vin jaune a lieu du 2 au 4 février et propose une dégustation des vins et la découverte de plusieurs domaines viticoles répartis dans la région. Réservation et renseignements: www.percee-du-vin-jaune.com Clermont-Ferrand (63) Le salon Vinidôme réunit des viticulteurs, producteurs d’articles gastronomiques et de spécialités locales, du 2 au 5 février, à la grande halle d’Auvergne. Tarif: 6 € (gratuit jusqu’à 18 ans). www.vinidome.salon-vinifrance.fr Paris (75) Le salon Bien-être et médecine douce se tient du 1er au 5 février et s’adresse à tous ceux qui souhaitent garder la forme, découvrir la médecine au naturel et les bienfaits d’une alimentation saine. Paris Expo, Porte de Versailles, de 10h à 18h30.Entrée:8 €.Entrée gratuite à télécharger sur le site internet: www.salon-medecinedouce.com Sainte-Maxime (83) La célèbre Fête du mimosa envahit, le 4 février, la cité du golfe de Saint-Tropez. Une grande parade de chars fleuris (corso) est menée par des associations maximoises. À partir de 14h30, entrée libre ou tarif pour une place en tribune: 7 €. Rens. au tél.: 0494557555 ou www.sainte-maxime.com Le Plessis-Robinson (92) Gilles Quennevat anime, le 7 février, un cours pratique sur la taille des rosiers.Association des auditeurs des cours du Luxembourg à Paris (AACL),tarif:25 € les 5 cours. À 14h30, renseignements et lieu de rendez-vous au tél.:0143254303 ou www.aacl.fr Simiane-la-Rotonde (04) Jean-Yves Meignen organise, le 5 février, une rencontre autour de l’aménagement d’un jardin sec d’ornement. Abbaye de Valsaintes, de 9h à 17h, tarif: 95 € (déjeuner au restaurant de l’abbaye inclus). Rens. sur www.valsaintes.org Quimper (29) Le salon Breizh Nature investit, du 2 au 4 février, le Parc des SP Vergèze (30). SP Quimper (29). Paris (75) Alain Delavie,directeur des rédactions de Rustica, est le parrain de l’incontournable exposition “1001 Orchidées”, du 7 février au 17 mars. Il choisira dix orchidées mises en évidence dans la Grande Serre du jardin des Plantes.Tarif:7 €, de 10h à 18 h www.jardindes plantesdeparis.fr Lire aussi les articles consacrés à cette expo dans ce numéro (pp.30,31) et le précédent (pp.40,41). F-G GRANDIN/MNHN/SP SP Texte: Pierre Nessmann. Agenda n° 2822 du 26 janvier 2024 8 Sous réserve d’annulation de la manifestation par les organisateurs Quel est l’effet du gel en hiver dans nos jardins? Sa morsure casse les mottes des sols argileux du potager ou élimine les larves d’insectes. Mais sur les plantes, qu’en est-il? La résistance ou la mort de celles-ci face aux gelées dépend de la redistribution de l’eau à l’intérieur du végétal.Si le refroidissement est lent,quelques degrés sur plusieurs heures, la cristallisation se produit à l’extérieur des cellules et entraîne une déshydratation. Il faudra alors penser à arroser les arbustes au sortir de cette période de gel. Mais lorsque la baisse de la température est brutale, les cristaux se forment dans les cellules et entraînent la mort des plantes. Karin Maucotel F. MARRE/RUSTICA/LE JARDIN DE KARIN Les pensées ploient mais résistent. F. MARRE/RUSTICA Givre sur de jeunes plants de légumes. PHOTOS : E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDIN DE CORCELLES Gel sur des branches de photinia. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine PHOTOS F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Recyclage d’un plateau de bûche glacée pour recevoir les minimottes. PRESSEZ DES MINIMOTTES Comme les professionnels, fabriquez des petits cubes de terreau pour élever, au chaud dans la serre, les plants de légumes printaniers. Quin’apasdéjàachetédesplants de salades en minimottes? Les professionnelsonteneffetadoptéce mode de semis pour produire de nombreux jeunes plants de légumes et fleurs.Il y a beaucoup d’avantages à cela: se passer de contenants, économiserleterreau.Cetteméthodeest donc vertueuse d’un point de vue écologique.L’autre intérêt est de réaliser en série par anticipation des plants sous abri pour les premières plantationsdel’année.Unpetitoutillage est nécessaire: le presse-motte. Différents modèles sont proposés pourpresserde1à24mottescubiques de 17 à 50 mm de côté. Un modèle sixmottespermettantderéaliserdes cubes de tailles différentes peut suffire pour planter un potager. Démoulez vos minimottes directement sur un support qui permet facilement les manipulations. Une caissette peut être utilisée pour conserver un fond humide et empêcher la déshydratation des mottes. De nombreux matériaux recyclés sont utilisables pour poser et aligner les mottes. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LE PIQUEUR Préparez un mélange de terreau et d’argile (ou de terre argileuse) pour la réalisation des minimottes. Dosez l’argile pour donner de la cohésion à l’amalgame et pour bien mouler la motte. Le mélange est ensuite fortement humidifié pour être compressé dans le presse-motte. Déposez les semences dans la cavité formée par un petit ergot prévu à l’intérieur du presse-motte, et couvrez de terreau. La germination se fera sous abri avec le minimum de chaleur requis selon les espèces semées. Une miniserre peut convenir en veillant à l’aération du support. Jeu de cubes modulables Il est important de définir la bonne taille de la motte selon le plant de légume ou de fleur à élever. Certains modèles de presse-motte proposent des cubes interchangeables, de tailles adaptées à la salade ou la tomate. Textes: Jean-Yves Meignen. n° 2822 du 26 janvier 2024 10 VOILES NOIRES ET BLANCHES Durant ces semaines aux risques élevés de grands froids, mettez en place des protections de cultures. Les voiles de forçage, blancs, sont un excellent isolant thermique n’occultant pas totalement la lumière. Le mieux est de les poser sur des arceaux au-dessus des légumes. Les bâches noires conviennent à la protection des sols contre le gel, utilisez-les au pied des rangs de légumes-racines, comme les carottes. Voiles et toiles sont à lester contre le vent. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LE PIQUEUR Tunnel avec voile de protection. F. MARRE/RUSTICA LA GYM DU CHÂSSIS Pour le jardinier, ouvrir et fermer les châssis de légumes est une gymnastique quasi quotidienne. Lorsqu’il y a du soleil, la chaleur monte très vite sous les vitrages. Or, cette subite touffeur s’avère très néfaste pour les cultures. Autre phénomène: les gelées nocturnes couvrent les vitres de givre. Au dégel, dès que le soleil pointe ses premiers rayons, il devient aussi nécessaire d’ouvrir. Cela empêche le ruissellement d’eau sur les plantes. Textes: Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevic (Et aussi…) LÉGUMES EN SILO La mise en silo des légumes en début d’hiver permet de les protéger du froid, de libérer le potager et de les avoir à portée de main. Surveillez régulièrement l’humidité qui doit être suffisante pour leur épargner tout risque de déshydratation, mais pas excessive non plus, ce qui les exposerait au pourrissement. Vérifiez aussi que les rongeurs ne soient pas passés. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER DE MONSIEUR ARIBAUD Récolter la mâche, la chicorée frisée. Vérifier vos stocks de graines et préparer vos commandes. Semer au chaud des tomates et choux-fleurs de printemps. Apporter du compost sur les parcelles vides. Remettre les outils en état. Aérer les tunnels et serres par beau temps. Planifier les associations. Faire germer les patates douces. Semerles fèves en climat doux. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LA GRAND COUR POIREAUX DEMANDÉS Cet indispensable légume de l’hiver se récolte au rythme des besoins. Un outil est nécessaire généralement pour extraire les racines de terre. Sur place, coupez ces dernières et le tiers supérieur des feuilles. Laissez ces résidus sur la parcelle. 11
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