RUSTICA n°2827 - Page 9 - 2827 R é s istant aux U V R é s istant aux U V R é s i s t a nt aux inte m p é r i e s RETROUVEZ NOTRE CATALOGUE JARDIN SUR LIDL.FR BONNE ISOLATION ET GRANDE PERMÉABILITÉ À LA LUMIÈRE -14% -14% 34.99 € 29. 99€ L’unité MINI-SERRE DE JARDIN BROYEUR DE VÉGÉTAUX À LAMES GARANTIE G A R A NTIE 3 ANS JAAR JAHRE -15€ -15€ 89.99 € 74. 99€ L’unité Dont 1,25 € d’éco-participation Également en ligne Année 2024 - Photos non contractuelles - LIDL RCS Créteil 343 262 622 - Jusqu’à épuisement des stocks En vente le JEUDI 07 MARS 2 400 W 45 L Volume du sac récupérateur : FENÊTRES DE VENTILATION COUPE-VENT RÉGLABLES SUR 3 NIVEAUX 2400 « CONSTANT POWER CONTROL » POUR UN DÉBIT ÉLEVÉ ET CONSTANT n°2827 semaine du 1er au 7 mars 2024 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.31 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 ACTUALITÉS LIVRES 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je sème des tomates ● Je crée du compost avec mes résidus de récolte ● Arbustes ● Je taille un hydrangéa ● Fruits ● Je piège mon verger ● Plantes ● Je divise un zamioculcas 17 DOSSIER: Plantes à la senteur d’ail ● Ail des montagnes, ail-des-ours, ail rocambole, ail du Cap, ail rose … 22 DOSSIER: Fraiseraie Préparer des cultures de fraises 24 DEMAIN AU JARDIN Huit camélias du Japon 28 À FAIRE SOI-MÊME Cadres de culture en bois 32 EN CUISINE ● Le fruit de la passion ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 36 VIE PRATIQUE Consommer des graines germées 38 BIEN-ÊTRE Retour de l’herboristerie 40 ANIMAUX SOS maltraitance animale 41 TERROIR Tour de France gastronomique 42 C’EST NOUVEAU 44 L’INVITÉ DE LA SEMAINE Yves Coconnier 46 COURRIER 50 JEUX BE FR F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LE POINT DU JOUR Pour les météorologistes, le printemps arrive dès le début du mois de mars. Dans les jardins, le retour de températures plus clémentes déclenche le renouveau de la végétation, indépendamment de tout calendrier. Et, pour les jardiniers, le temps des semis et plantations recommence d’abord avec une certaine prudence tant que les risques de gelée persistent. À cette période de l’année, seules les plantes les plus rustiques peuvent être mises en place. Dans le potager, ce sont les petits fruits et, notamment, les fraisiers, certaines plantes condimentaires ainsi que les bulbes comestibles comme l’oignon et l’ail. Côté fleurs, les pépiniéristes et jardineries nous tentent avec de nouveaux assortiments de plantes vivaces et d’arbustes à floraison printanière dont font partie les camélias. À vos bêches, fourches et plantoirs! Alain Delavie ÉDITO 9 TREMBLAY/PHOTOCUISINE 32 G. HARPER/GWI/BIOSPHOTO 24 Photos couverture: VIsions botanical/visions pictures/biosphoto (fleurs) - Shutterstock (têtes d’ail) - É. Brencklé/Rustica (Vignette: plants de fraisiers). Ce numéro comporte un courrier de réabonnement sous enveloppe posé sur une sélection d’exemplaires abonnés ainsi qu’un encart Magellan Bio de 3 pages, jeté sur la 4e de couverture pour 10000 abonnés en aléatoire. F. MARRE/RUSTICA SHUTTERSTOCK La savane du Cerrado est située au sud de la forêt amazonienne. L’Amazonie en sursis? Si la déforestation du “poumon de la planète”a diminué de moitié en 2023, ce n’est pas le cas dans la région du Cerrado. Après des années de destruction à grande échelle, le déboisement de la forêt amazonienne semble ralentir en raison des mesures prises par le gouvernement brésilien. Mais, les chiffres concernant le Cerrado, qui a perdu plus de7800 km2 devégétation(soit43 %parrapportà2022),demeurentinquiétants.Ilsdécoulentprincipalementdel’élevageetl’agricultureintensifs,leBrésil étant le leader mondial des exportations de bœuf et de soja. Cette savane est également plus difficile à défendre, car les zones de conservation et les terres indigènes,qui sont des espaces protégés,représentent 12 % de son territoire. Timbrés d’exotisme Les amateurs de bouquets sont servis! La Poste a émis, le 12 février dernier, un bloc dequatretimbres,untimbreetunsouvenir, illustrés par des fleurs tropicales dans la série Faune et Flore. Les quatre inflorescences sélectionnées sont la bougainvillée, l’hibiscus, le balisier ainsi que l’oiseaude-paradis. Chaque vignette a une valeur faciale de 1,29 €. Le bloc timbre est tiré à 350 000 exemplaires et chaque feuille diffusée à 705000 exemplaires. Quant au bloc souvenir, plus rare, 25000 exemplaires seront tirés. Voilà qui nous promet un printemps coloré! NATHACHA BIRDS/LA POSTE 2024/SP VIVE L’EAU VILE! C’est l’une des directives du “Plan eau”, annoncé par Emmanuel Macron en mars dernier. Un arrêté, publié fin décembre 2023, encadre l’irrigation des cultures agricoles avec des eaux usées traitées. À l’échelle mondiale, seulement 11 % de celles-ci sont réutilisées avec moins de 1 % en France contre 80 % en Israël. Cet arrêté fixe des mesures pour garantir la protection de la santé publique, humaine, animale et environnementale, levant ainsi les freins règlementaires à la valorisation des eaux non conventionnelles. SHUTTERSTOCK PATRIMOINE: LA ROUE TOURNE À l’issue de la sixième édition du Loto du patrimoine, une dotation d’un montant de 28,4 millions d’euros a été accordée à la Fondation du patrimoine, dont une aide globale de 20 millions d’euros consacrée à 100 sites départementaux de métropole ainsi que d’outre-mer (voir Rustica, n°2808). Ces sommes complètent les aides publiques et l’auto-financement afin d’atteindre la totalité du financement du projet (dans la limite de 300000 € par site). Depuis 2018, les ressources de la mission Patrimoine représentent plus de 275 millions d’euros dont plus de 155 millions sont issus de ce loto. Bonne note Le nouveau Nutri-Score, entré en vigueur le 1er janvier 2023, se fonde sur un algorithme évolué visant à promouvoir des aliments plus sains pour notre santé. Les produits gras, salés ou trop riches en sucre sont désormais notés plus sévèrement. SHUTTERSTOCK Textes: Jérôme Verroust. n° 2827 du 1er mars 2024 4 Vos actualités Les oiseaux migrateurs et jardins remarquables de la baie de Somme Séjour Nature et Patrimoine en baie de Somme Du 3 au 5 avril 2024 Photos non contractuelles Photos Shutterstock Vendredi Matinée au Parc Ornithologique du Marquenterre pour observer les oiseaux migrateurs en période de confection des nids. ✷ Déjeuner dans une auberge à Saint-Firmin les Crotoy, en bordure de la Baie Jeudi Visite guidée du Jardin remarquable de Valloires, abritant des milliers d’espèces rares ✷ Déjeuner de saison sur place à « La table du Jardinier » ✷ Découverte de la cité médiévale de Saint-Valery sur Somme ✷ Visite guidée de l’Herbarium perché sur les remparts, classé Jardin remarquable ✷ Dîner et nuit à l’hôtel du Cap Hornu Mercredi Accueil à l’hôtel ✷ Tour de ville d’Amiens, visite de la cathédrale Gothique classée à l’UNESCO ✷ Découverte en barque des hortillonnages, canaux entourés de jardins ✷ Dîner et nuit à l’hôtel du Cap Hornu*** Visites Patrimoine – Botanique - Marquenterre -5% -5% AVANTAGE AVANTAGE ABONNÉS ABONNÉS À partir de 690 €* 3 jours, 2 nuits en pension complète dans un hôtel 3 étoiles, avec visites guidées et transferts en car. *Prix tout compris par personne avec la réduction de 5% pour les abonnés au magazine Rustica soit 655,50 €. En chambre double confort, hors transport, incluant tous les repas et les visites mentionnées au programme (en car privatisé). Voir le programme détaillé sur INFORMATIONS RÉSERVATIONS www.alma-mundi/rustica-baie-de-somme CONTACT : AGENCE ALMA MUNDI Email : info@alma-mundi.fr 01 84 80 89 60 (coût d’un appel local) L’hôtel du Cap Hornu*** Situé à Saint-Valery-sur-Somme dans un parc de 15 hectares avec vue sur la Baie, l’hôtel Le Cap Hornu est un lieu idéal pour vous ressourcer et vous détendre, au bord de l’eau. La cuisine proposée fait la part belle aux saveurs du terroir, des productions locales, et artisanales. Le chef aime sublimer ses plats par une touche de créativité dans une cuisine équilibrée. L’ordre des activités mentionnées au programme est susceptible de modifications. L. VALLECILLOS/VISUAL AND WRITTEN/PHOTO COLLECTION/BIOSPHOTO Le nombre de producteurs est passé de 3000, il y a dix ans, à plus de 25000 aujourd’hui. MEZCAL: GARE À LA GUEULE DE BOIS! La production du mezcal, l’eau-de-vie traditionnelle mexicaine, a été multipliée par dix en huit ans. Autrefois produit dans les fermes par des agriculteurs à partir de cœurs d’agaves, en complément d’autres cultures, cet alcool connaît aujourd’hui un succès tel que la culture intensive de cette plante grasse bouleverse l’équilibre écologique. La déforestation due à sa monoculture a entraîné un appauvrissement de la biodiversité, une raréfaction des espèces sauvages ainsi qu’une hausse des attaques d’insectes. Ceux-ci sont combattus par des pesticides très nocifs qui finissent dans l’eau destinée à la consommation humaine. C. BALCAEN/BIOSPHOTO Cette chasse traditionnelle des grives et des merles n’est plus autorisée. La fin des tendelles À la suite d’un recours de l’association One Voice, le 20 décembre 2023, le Conseil d’Étataordonnéànouveaul’abrogationde l’arrêté du 7 novembre 2005 permettant l’utilisation de tendelles pour chasser les merles et les grives dans les départements de la Lozère (48) et de l’Aveyron (12). Le ministère de la Transition écologique en avait refusé l’application en 2021. La méthode consiste à placer des baies près d’une pierre plate tenue par un support instableafind’attirerl’oiseau,quiestécrasé s’il passe dessous. N’étant pas jugée suffisamment sélective, cette pratique peut porter atteinte à des espèces protégées. Whisky tourbé? Dans le souci de protéger les tourbières aux multiples atouts environnementaux (l’absorption de l’eau, le stockage du carbone…), le gouvernement britannique a annoncé l’interdiction de vendre le compost de tourbe aux particuliers d’ici à 2024. Les producteurs de whisky, qui brûlent les grains d’orge séchés avec la tourbe, donnant ce goût fumé au spiritueux, s’en inquiètent et cherchent des alternatives. Serait-ce là la fin du whisky traditionnel d’Écosse? Certains producteurs de l’alcool expérimentent à ce jour le biocharbon. SHUTTERSTOCK MESSAGE ENVOYÉ Selon une étude, publiée le 15 décembre dernier, par des chercheurs de l’université de Californie à Riverside, dans la revue Cell Host Microbe, les plantes (raisins, fraises, tomates…) contre-attaquent face au Botrytis cinerea, le champignon responsable de la pourriture grise. Elles envoient à leur agresseur des vésicules lipidiques remplies d’ARN messager (ARNm), qui ralentissent son processus cellulaire, inhibent sa croissance ainsi que sa virulence. Cette découverte permettrait la création de fongicides non toxiques. A. KUBACSI/BIOSPHOTO Gazon béni Une enquête récente commandée par Semae, l’interprofession des semences et des plants, montre que les Français aiment le gazon. Ils sont 69 % à posséder une pelouse chez eux. Pour 85 % des sondés, son impact écologique est positif, car elle lutte contre l’effet de serre et selon 51 %, elle rafraîchit l’atmosphère. La résistance à la sécheresse et au piétinement est le principal critère pour le choix de semences de gazon, encore mal connues. Textes: Marie-Caroline Durier. n° 2827 du 1er mars 2024 6 Vos actualités Tous au Compost !, quinzaine nationale dédiée au compostage de proximité des déchets organiques, revient pour sa onzième édition avec des événements dans toute la France : www.tousaucompost.fr. Par Myriam Cherkaoui Saviez-vous que les peaux d’agrumes se compostent très bien ? Et le gras de jambon, vous en faites quoi ? Marre d’aller à la déchetterie avec vos tailles de haies ? Même si ces questions sont moins clivantes que le sujet politique du repas de famille, il n’en reste pas moins essentiel de pouvoir en parler collectivement et de reconnecter avec la terre qui nous nourrit.C’est l’objectif de Tous au Compost ! L’année 2024 est placée sous le signe du démarrage de l’obligation du tri à la source des biodéchets (déchets alimentaires et de jardin) pour les collectivités(loiAGEC-Anti-Gaspillage pour une économie circulaire).Chaque citoyen doit avoir accès à une solution pour ne plus mélanger ses biodéchets, composés à 80% d’eau,avec les ordures ménagères qui sont majoritairement incinérées ou enfouies. On peut ainsi les valoriser pour nourrir nos sols ! Le compostage de proximité, chez soi, dans son quartier, sur son lieu de travail, est la première solution proposée : accessible, écologique et économique, et surtout créatrice de lien social ! Apprendre en s’amusant avec Tous au Compost ! Cette grande manifestation nationale permet d’aller à la rencontre de professionnels, de bénévoles engagés, de maîtres et de guidescomposteurs, et vise à valoriser les différents modes de compostage et aussi de jardinage au naturel en toute convivialité : le compostage domestique (en composteur individuel ou lombricomposteur) ; le compostage partagé mis en place dans des immeubles,des quartiers ou des plateformes collectives ; et enfin le compostage en établissement (en restauration collective, en restaurants…). Du 23 mars au 7 avril, pour sa onzième édition, Tous au Compost ! propose des animations conviviales, des initiations et des formations. En 2023, ce sont 1 777 évènements qui ont rassemblé plus de 50 000 personnes à travers la France, avec le parrainage de Jamy Gourmaud. L’initiative est organisée par le Réseau Compost Citoyen, une association loi 1901 qui œuvre pour la prévention et la gestion de proximité des biodéchets. Elle est soutenue par l’ADEME, la Fondation pour le Progrès de l’Homme et la Fondation d’entreprise Rustica. Du 23 mars au 7 avril, participons à TOUS AU COMPOST ET REDONNONS VIE À NOS SOLS ! Publi-Communiqué Vous souhaitez participer à l’initiative ? L’objectif phare de Tous au Compost ! : intéresser le grand public aux joies du compostage, aux enjeux du cycle des matières organiques et de lui donner goût au faire ensemble. Vous pouvez : - organiser des évènements (téléchargez le kit de communication avec des documents supports sur www.tousaucompost.fr) - participer sur les réseaux sociaux #TousauCompost2024 - participer à un évènement près de chez vous (voir site web) ! DÉCROCHEZ LA LUNE Pour les jardiniers qui ne trouveraient pas notre numéro spécial Lune (n°2821), voici un utile vademecum de mars 2024 à février 2025. Les notions de base y sont abordées ainsi que la culture de 33 plantes potagères en fonction des jours-racines, jours-feuilles, jours-fleurs et jours-fruits. Un manuel précieux à compléter de vos observations, mais également un outil pour un jardinage de précision. Réussir son potager avec la lune 2024-2025, de T. Trédoulat, Rustica éd., 128 p., 12,50 €. F. MARRE/RUSTICA QUAND LA JUNGLE ARRIVE À LA MAISON Paru en 2018 en Angleterre et rédigé par une fleuriste et une journaliste, ce livre a reçu l’imprimatur de la Royal Horticultural Society (RHS), c’est dire son sérieux et la qualité de ses informations! Celles-ci sont illustrées par plus de 500 photographies, dessins et pas-à-pas. Il nous permet de choisir parmi 180 plantes celles qui sauront le mieux s’adapter à notre salon ou cuisine et en faire une petite jungle. Le Petit Larousse des plantes d’intérieur, de F. Bailey et Z. Allaway, éd. Larousse, 224 p., 22,95 €. Tête dans le guidon De la Belgique wallonne aux châteaux de la Loire:partez à la découverte de 700 km de voies cyclables, connectées à plusieurs véloroutes. La Scandibérique: partie Nord, coll. Le Routard, 208 p., 16 €. Foie trop gras Ce guide a été conçu par un endocrinologue-nutritionniste. Un programme et des recettes l’accompagnent pour remettre à neuf cet organe qui joue un rôle de filtre, de stockage, de détoxification, etc. Tout vient du foie, du Dr P. Nys, éd. Leduc, 400 p., 19,90 €. Gros légumes Alicia et Celina, deux sœurs du“plat pays”,nous présentent, dans cet ouvrage, leur cuisine quotidienne, évoluant autour de 16 légumes. Un livre à la fois inventif et curieux. 2 Gram, de A. Gram et C. Gram, éd. La Martinière, 256 p., 32 €. Canard déchaîné Préparé en rôti, aiguillettes, magret, confit ou encore foie gras: voici 52 recettes gourmandes du Sud-Ouest au fil des saisons. Le Canard du dimanche, de Marmiton,éd. Michel Lafon, 160 p., 24,95 €. Mettez les gaz! Dans cette troisième édition de l’ouvrage, paru en 2003, la “rockstar de la scène culinaire américaine” nous partage ses techniques de conservation. Fermentation naturelle, de Sandor Ellix Katz, éd. Ulmer, 320 p., 29,90 €. Place au rythme Ce bel ouvrage présente les cycles ainsi que les rythmes qui régissent la nature. Il est illustré d’infographies, de photos, mais également de graphiques didactiques. Les Rythmes du vivant, de H. Pilcher, éd. Delachaux & Niestlé, 208 p., 24,90 €. Textes: Jérôme Verroust. Actus livres n° 2827 du 1er mars 2024 8 J’aime beaucoup les primevères simples (Primula acaulis ou P. vulgaris) aux teintes pastel, allant du violine au blanc, et qui se ressèment seules. Pour ce qui est de celles trouvées en jardineries aux couleurs vives, elles ne sont pas mes préférées. Leur couleur est rarement stable même si elles reprennent à terme leur délicate teinte d’origine. Dans tous les cas, il faut admettre que ces petites fleurs résistent à tout: sécheresse, froid, pluie, piétinement… Elles finissent toujours par réapparaître! Elles conviennent aux potées. N’hésitez pas à repiquer ces vagabondes dans les massifs. Les espèces polyanthus et auricula ressemblent, elles, à de vrais petits bijoux. Karin Maucotel F. MARRE/RUSTICA/LE JARDIN DE KARIN F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE La primevère acaule est idéale pour créer un parterre fleuri. BG/RUSTICA Utilisez une pelle à main pour planter les primevères au jardin. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/FOIRE AUX PLANTES RARES DE SAINT PRIEST Les fleurs de P. polyanthus ‘Gold Laced’ au cœur or sont d’un beau velours rouge. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LE POINT DU JOUR Couvrez vos semis de tomate en caissette. SEMIS DE TOMATE SANS HÂTE La tomate pousse parfois très rapidement. Aussi, il est important de ne pas semer trop tôt. Mars est le mois idéal pour une culture réussie! Les semis de tomates se font obligatoirement au chaud, à une températureambianteoptimalede22 à 24 °C le jour, et de 18 à 20 °C la nuit. Selon les conditions climatiques de votre région, la date de plantation, le mode de culture (abri ou pleine terre) ainsi que vos installations (rebord de fenêtre, véranda, châssis, serre chauffée…),semez en mars.La levée des semis s’effectue entre cinq et dix jours. Passécedélai,siaucuneplantulen’apparaît, la culture est compromise. Enfin,comptez de six à huit semaines aprèslesemispourvoirsedévelopper un plant que vous avez installé. Pour que celui-ci soit beau et robuste, les températures doivent être régulièrement abaissées de la levée, autour de 22 °C,jusqu’àlaplantation,de12à15 °C. F. MARRE/RUSTICA En terrine ou en barquette, remplie de terreau à semis tamisé et légèrement plombé, disposez vos graines en les espaçant de 2 à 3 cm en tous sens. À l’aide d’une baguette, enfoncez-les de 0,5 cm, puis recouvrez-les d’une fine couche de vermiculite. F. MARRE/RUSTICA Surtout, ayez la main légère sur les semis! Pour la consommation estivale d’une famille de quatre personnes, prévoyez 12 à 15 plants. Semez de 35 à 40 graines au maximum en prenant en compte les pertes à la levée, l’éclaircissage ou les incidents en pépinière. F. MARRE/RUSTICA Brumisez vos semis avec une eau à une température comprise entre 16 et 18 °C et maintenez celle du terreau à 25 °C. Après la levée des plants, abaissez-la à 22 °C. Repiquez les plantes en mottes ou godets et maintenez le substrat à température ambiante entre 18 et 20 °C. Mettre de la distance! Lors du repiquage, espacez bien les plants afin d’éviter que les feuilles ne se recouvrent entre elles et ne provoquent l’étiolement des plantules. L’idéal est de disposer 16 à 25 pieds/m2 , répartis égalementselonlavigueurdesvariétés. Textes: Sylvain Dumont. n° 2827 du 1er mars 2024 10 L’HEURE EST AU SOUTIEN! Profitez de ce début de printemps pour installer structures et palissades destinées aux plantes grimpantes de l’été. Fixez un filet à ramer sur des échalas, des tipis en bambous ou des gaulettes de châtaignier. Ce filet accueillera des courgettes (coureuse‘de Nice’), des concombres, des haricots grimpants, des chayottes ou des patates douces. Vous gagnerez de la surface au sol et augmenterez la productivité de certaines variétés. Enfin, ces cultures apporteront ombre et fraîcheur à celles situées à leur pied. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Installez un grillage au potager afin de réaliser des cultures en hauteur. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES RÉSIDUS DE RÉCOLTE Ne sous-estimez pas la valeur de vos restes de culture, en particulier ceux des choux. Une fois broyés et réincorporés en terre, les racines, tiges ainsi que le feuillage peuvent fournir, après décomposition, jusqu’à 100 g/m² d’humus stable pour une culture de choux cabus, soit l’équivalent d’un bon apport de fumier décomposé. Pour les choux-fleurs, 35 g/m² d’humus stable suffisent, ce qui correspond à l’apport d’un engrais vert arrivé à maturité. Textes: Sylvain Dumont et Patricia Kadijevic (Et aussi…) TIPI POUR POIS Les pois mangetout dits “ramants” ou “grimpants” ont besoin d’être soutenus par un filet à ramer ou des branchages ramifiés. Installez une structure en tipi vingt jours après le semis. Réalisez alors un second binage, suivi d’un buttage, et installez les tuteurs verticaux en les croisant en haut. Placez des branches à l’horizontale pour solidifier la structure. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDIN DE CORCELLES Repiquer les œilletons d’artichaut et les jeunes plants de choux brocolis. Récolter les choux de Bruxelles, les endives, la mâche et la roquette. Butter les pommes de terre plantées le mois précédent. Aérer les châssis et ouvrir les tunnels.Semer, sous climat doux, les aubergines,poivrons et tomates. Pincer les fèves. Dégagerle haut du bulbe des échalotes afin d’accélérer leur maturation. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER DE MONSIEUR ARIBAUD PROMESSE DE LAITUES Semez des laitues en terrine et sous abri. Préférez les graines enrobées. Espacez-les de 4 à 5 cm en tous sens et tassez-les. Gardez le substrat humide jusqu’à la levée des plants. Repiquez-les en place lorsqu’ils sont au stade 4 ou 5 vraies feuilles. 11
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