RUSTICA n°2834 - Page 5 - 2834 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code L 12246 - 50 - F: 7,40 € - RD PRATIQUE PRATIQUE MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON CPPAP 45 FICHES de fleurs inratables Le plein de fleurs pour la belle saison Semis et plantations Choisir les variétés à la floraison généreuse et à effet immédiat, réussir leur culture Cuisiner l'artichaut TARTE, FLAN, GNOCCHIS, CROQUETTES, SALADE... Cultiver les piments 16 VARIÉTÉS DOUCES OU PIQUANTES Reconnaître les œufs QUEL OISEAU A PONDU DANS MON JARDIN ? Alain Baraton Les conseils du jardinier en chef au château de Versailles 148 PAGES de conseils n° 2834 semaine du 19 au 25 avril 2024 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.17 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 RENDEZ-VOUS AVEC L’EXCELLENCE 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je plante le concombre ‘Rollison’s Telegraph’ ● J’installe des tuteurs torsadés pour les tomates ● Fruits ● Je démarre les fraisiers remontants ● Fleurs ● Je divise le carex ‘Prairie Fire’ 18 DOSSIER: cultiver baies et graines aromatiques ● Anis, coriandre, nigelle aromatique, fenugrec, cumin, cerfeuil musqué, fenouil, carvi, poivriers du Sichuan et de Timut, genévrier… au jardin! 24 DOSSIER RAVAGEURS Les pucerons sur nos plantes 28 DEMAIN AU JARDIN Les orchidées terrestres 32 EN CUISINE ● Le crottin de Chavignol ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 36 BIEN-ÊTRE Un petit déjeuner équilibré 39 VIE PRATIQUE Trocs aux plantes en ligne 40 ANIMAUX Amphibiens et reptiles en déclin 42 TERROIR La Provence de Marcel Pagnol 44 AGENDA 46 COURRIER 47 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BE FR E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Épicez votre quotidien avec la sélection de plantes aromatiques que nous vous proposons de semer ou de planter cette semaine. Certaines offrent des saveurs anisées, d’autres poivrées plus ou moins piquantes avec parfois une note sucrée, quelques-unes, comme la coriandre et le fenugrec, étonnent avec des goûts plus insolites. Mais toutes peuvent être cultivées dans le potager ou au jardin, voire sur une terrasse. Outre les économies que vous ferez en les cultivant chez vous, vous aurez aussi la garantie et la satisfaction de déguster des plantes bien fraîches et parfumées, sans pesticides. Et vous en profiterez au-delà des beaux jours, car leurs graines ou leurs baies séchées se conservent facilement et longtemps! Avec ces épices, donnez du relief et une plus grande variété aux plats cuisinés avec les légumes et les fruits de votre jardin. Alain Delavie ÉDITO 18 J. PRESNEAU/CROTTIN DE CHAVIGNOL/SP VISIONS PICTURES/BIOSPHOTO J. MEUL/NATURE IN STOCK/BIOSPHOTO 24 Photos couverture: BG/Rustica (fenouil) - Shutterstock (Calanthe tricarinata). F. MARRE/RUSTICA 28 32 H. AUSLOOS/BIOSPHOTO Cette année, plusieurs ours des Pyrénées ne sont pas entrés en hibernation. Pas de diète pour l’ours Alors qu’ils devaient hiverner, des ours ont été filmés de novembre 2023 à février 2024 dans les Pyrénées. Normalement, les plantigrades dorment dans leur tanière en hiver pour mettre leur organisme au ralenti et vivre sur leur réserve de graisse quand la nourriture se fait rare. Comme ils sont à 80 % végétariens, l’arrivée du froid et de la neige dans les régions tempérées leur ferment les portes du buffet… Cette année, la douceur des températures et, surtout, le manque de neige leur ont laissé suffisamment de baies et de fruits pour rester en éveil. Cependant,selon les spécialistes de l’Office français de la biodiversité (OFB),ce changement de comportement n’aurait pas de conséquences sur leur santé. Une année de sauge Lors de l’été 2023, 94 espèces et variétés de sauges ont été testées au jardin de la Royal Horticultural Society (RHS) à Hyde Hall (Royaume-Uni). La sauge Salvia farinacea ‘Strata’ de Floranova (photo) a remportéleprixChoixdupublic.Appréciée pour son aspect bicolore, son port compact, très recherchée par les abeilles, elle a conquis les visiteurs. La RHS a également attribué huit nouveaux Awards of Garden Merit à huit variétés de sauge. Ce prix, décerné depuis 1922, vise à reconnaître la qualité des plantes de jardin en matière de décoration, d’adaptabilité, de résistance aux maladies et aux ravageurs. M. TOUT/RHS HYDE HALL/SP CHAUD LE LÉMAN! Selon un rapport de la Commission internationale pour la protection du lac Léman (Cipel), publié le 12 février, les eaux de surface (jusqu’à – 10 m) du plus grand lac d’Europe connaissent un réchauffement 4 à 5 fois plus rapide que celles des océans. Elles ont atteint 13,62 °C en moyenne en 2022. Du jamais-vu depuis 1990! La hausse des températures déséquilibre l’écosystème et remet en cause la qualité de l’eau du Léman, un réservoir qui approvisionne plus d’un million de personnes. ZOONAR/PICTURE ALLIANCE L’Hermione galère Pour financer la réfection de L’Hermione, actuellement en carénage à Anglet (64), 4 millions d’euros doivent être trouvés. Or, chaque année au sec crée des dommages à la frégate… L’association qui conduit les travaux ambitionne de la remettre à l’eau l’an prochain. D. SCHNEIDER/PHOTONONSTOP MARAÎCHERS, ON VOUS AIME! Les fruits et légumes frais arrivent toujours en tête du crédit que les Français accordent aux produits frais, si l’on en juge le 10e baromètre de confiance, publié par FranceAgriMer et l’Interprofession des fruits et légumes frais, publié fin février 2024. Selon cette enquête de 2023, 94 % des Français font confiance à ces produits, 82 % sont satisfaits de leur qualité et 85 % sont conscients de l’importance d’en manger 5 portions par jour. Mais, inflation oblige (4,9 % selon l’Insee), 70 % examinent les prix de plus près, 25 % ont réduit leur dépense et 50 % achètent moins de produits labellisés. Textes: Marie-Caroline Durier. n° 2834 du 19 avril 2024 4 Vos actualités I ll u s t r a t io n : © S h u t te r s t o c k - C o n c e p ti on : Vi ol e tt e & L u lu SHUTTERSTOCK MIEUX VAUT LES GRUMEAUX Des chercheurs français et canadiens ont mis en évidence un lien entre l’additif alimentaire E551 (dioxyde de silice) utilisé dans les aliments en poudre pour éviter la formation de grumeaux et l’intolérance au gluten (Environmental Health Perspectives du 21 février). Les scientifiques ont montré que l’exposition quotidienne à l’additif pendant 3 mois aggrave les signes inflammatoires caractéristiques de l’atteinte cœliaque, une maladie auto-immune liée à l’ingestion de gluten chez des personnes génétiquement prédisposées. Cette découverte appuie la nécessité de limiter la consommation d’aliments transformés. JARDIN PASTEUR/LANDESTINI/SP Potagers olympiques La 4e édition de la Coupe de France des potagers, organisée par l’association Landestini, a été lancée cet hiver en parallèle de la Coupe de France du potager des clubs de tennis (voir Rustica n° 2818, p. 4), pour laquelle les inscriptions sont toujours ouvertes. Organisée en direction notamment des structures éducatives et collectives, cette compétition permet aux participants de partager leurs connaissances en jardinage, de recevoir des conseils d’experts et de mettre en valeur leurs réalisations. Attention : déposez votre candidature avant fin avril 2024 sur le site: landestini.org/project/cfp/ Vers la steppe En juin, 14 chevaux de Przewalski, dont un élevé à Thoiry (78), seront réintroduits au Kazakhstan par les zoos de Prague (Tchéquie) et Berlin (Allemagne), dans le cadre d’un projet commun visant à en envoyer 40 au cours des 5 prochaines années dans la région d’Altyn Dala. Ces représentants de la plus ancienne population d’équidés vivant à l’état sauvage ont été sauvés de l’extinction grâce aux programmes spéciaux de reproduction en captivité. La population mondiale des chevaux de Przewalski dépasse les 2000 spécimens. THOIRY/SP P’TIT COUP DE MOULE Une étude du CNRS révèle qu’un cancer contagieux affectant les moules se propage à travers le transport maritime (Proceedings of the Royal Society B du 21 février 2024). Les ports bretons et vendéens sont des foyers. Les chercheurs appellent à réguler le biofouling (bio-encrassement des surfaces immergées, comme la coque des navires), pour limiter la propagation de la maladie. Les zones d’amarrage sont, en effet, particulièrement propices à l’exposition des populations. N. THIBAUT/PHOTONONSTOP Où respirer? Le podium Le site de téléconsultation médicale Zava a publié une hiérarchisation des départements français les plus sains, mettant en avant les critères tels que la qualité de l’air, les espaces verts, les lieux de baignade et les sentiers. Les Alpes-de-HauteProvence, les Hautes-Pyrénées et la Lozère se distinguent en tête du classement, tandis que le Val-de-Marne et la Seine-Saint-Denis se retrouvent en bas de la liste en raison de la pollution de l’air et du manque d’infrastructures sportives. Textes: Jérôme Verroust n° 2834 du 19 avril 2024 6 Vos actualités Visites de Jardins remarquables Séjour dans le Kent & le Sussex Du 17 au 20 juin 2024 Photos non contractuelles Photos non contractuelles © Shutterstock © Shutterstock Accompagné par Jean-Philippe Teyssier, paysagiste -5% -5% AVANTAGE AVANTAGE ABONNÉS ABONNÉS Spa Hotel**** à Royal Turnbridge *Prix tout compris par personne avec la réduction de 5% pour les abonnés au magazine Rustica soit 1 378 €. En chambre double, avec transport, incluant tous les repas et les visites mentionnées au programme (en car privatisé). Situé à proximité de Royal Tunbridge Wells, la ville thermale dont son nom est dérivé, cet hôtel s’est bâti une réputation de style, de sophistication, de détente et de raffinement. Construit à l’origine comme manoir de campagne, l’hôtel Spa a une longue histoire dans sa ville et, grâce à sa rénovation, il offre un endroit magnifique pour séjourner. Jardins Great Dixter Imaginé par le flamboyant paysagiste Christopher Lloyd, le jardin continue d’évoluer avec fantaisie. Un jardinier partagera avec vous son savoir-faire “maison”. Jardins Clinton Lodge Promenade dans un jardin conçu pour illustrer différents styles de jardins anglais. Sa propriétaire vous explique comment elle a voulu multiplier les points de vue. Hever castle Visite des jardins où se déroulent de multiples scènes de jardins décorées d’antiquités qui sont autant des sources d’inspiration que d’admiration. Pashley Manor Promenade dans les jardins Pashley Manor, quintessence de charme des jardin anglais, avec ses terrasses ouvertes sur le paysage. Sussex Prairies Garden Créé par un couple de passionnés, ils reflètent leur admiration pour Piet Oudolf. Sur 2 hectares s’y déploie une grande diversité de vivaces inhabituelles. 1 378 €* /pers. 4 jours, 3 nuits dans un Spa Hôtel ****, en pension complète, avec les entrées et visites des jardins et sites mentionnés, et les transferts en car. Jean-Philippe Teyssier Accompagnateur passionné paysagiste, diplômé de l’Ecole Nationale Supérieure du Paysage de Versailles et passé par l’Edinburgh College of Art. Il a co-écrit 70 épisodes de la série documentaire « Jardins d’ici et d’ailleurs » sur ARTE et est l’auteur du documentaire « Sa majesté les Mousses ». Il a dirigé les jardins du Louvre de 2021 à 2023. CONTACT ET RÉSERVATIONS Email : contact@mondesmerveilles.fr 01 42 60 34 54 (coût d’un appel local) Voir le programme détaillé sur INFORMATIONS SUR VOTRE SÉJOUR rustica.fr/kent Agence Mondes et Merveilles Voyages Depuis 1912, la maison Turc cultive les fleurs avec un savoir-faire ancestral dans la production de bulbes. LES BULBES ERNEST TURC, POUR LE PLAISIR DES YEUX C’esten2022queMatthieuVelé reprendl’entreprisefamiliale situéeàLoire-Authion(49).Arrièrepetit-filsdufondateur,ildéfendune horticulture de qualité, locale et de saison. Il est aujourd’hui le producteur de 250 variétés créées, sur les 600 au catalogue. L’entreprise a deux sites,l’un en Bretagne pour les bulbes de printemps et l’autre en Anjou,pourceuxd’été.Silamodeest aux dahlias nains à fleurs simples, Matthieu a une affection pour le dahlia décoratif ‘Riviera’. Proche d’unevariétéproduiteparsonaïeul, il est stable dans le temps pour un sujet bicolore et, pour chacune des fleurs, il offre la surprise de taches roses variées. Toujours pour les bouquets, les anémones doubles sontparfaitesetsimplesdeculture. L’amarine ‘Aphrodite’ est un bulbe idéal pour les débutants. Planté en sol drainé, il demande peu d’eau et aucun soin. De même, l’arum ‘Fire Glow’, avec sa jolie couleur, est de culture facile.Les agapanthes,ici la géante bleue, sont travaillées afin que leur feuillage soit plus étroit. Cela leur permet d’être moins sensibles au gel dans le nord de la France. Enfin, le bégonia tubéreux ‘Arlequin’, peu sensible à l’oïdium, doit être exposé à la mi-ombre. Agapanthe géante bleue. Arum ‘Fire Glow’. PHOTOS : ERNEST TURC/SP Anémones doubles. Bégonia ‘Arlequin’. Dahlia ‘Riviera’. Amarine bellavida ‘Aphrodite’. Texte de Karin Maucotel. En souvenir de son grand-père Ernest, qui offrait chaque jour un bouquet de fleurs des champs à sa femme, Matthieu Velé propose une série de mélanges de graines de plantes, annuelles ou vivaces, mellifères pour les abeilles ou nourrissant les oiseaux, à semer au jardin. “Les fleurs d’Ernest” sont développées en partenariat avec 150 horticulteurs de la région: une production locale. Réalisez vos propres bouquets fleuris! Prolongez ce plaisir lors des Journées européennes du patrimoine, en septembre, en allant en cueillir dans les champs de la maison Turc, ouverts au public à cette occasion. Bouquets champêtres ERNEST TURC/SP n° 2834 du 19 avril 2024 8 Rendez-vous avec l'excellence Depuis le 1er janvier, le tri des déchets alimentaires est généralisé. Les jardiniers, qui ont déjà le réflexe de composter les déchets verts, ne vont pas manquer de valoriser aussi ceux de leur cuisine. Si vous vous lancez dans la réalisation d’un nouveau compost, trouvez-lui donc une place à proximité de la cuisine. Récupérez les épluchures, trognons et coquilles d’œufs dans un seau. Ajoutez-les au compost en alternance avec les déchets bruns (feuilles mortes, bois secs broyés). Surveillez l’humidité (ni excessive ni insuffisante) et, si la décomposition traîne, ajoutez un accélérateur du commerce. Et, dans un premier temps, ne le retournez pas, mais patientez. Karin Maucotel F. MARRE/RUSTICA/LE JARDIN DE KARIN F. MARRE/RUSTICA Apport des déchets ménagers dans le bac à compost. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Ajout d’une couche de feuilles mortes. F. MARRE/RUSTICA/ÉCOLE DU BREUIL Mottes de plantes mises à composter. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine E. BRENCKLÉ/RUSTICA Récolte de concombres ‘Rollinson’s Telegraph’, une valeur sûre. DES NOUVELLES DE ‘TELEGRAPH’ Sachez planter, répondre aux exigences de culture et conduire jusqu’aux récoltes cette variété de concombre de référence. Commeleconcombre‘Rollison’s Telegraph’ a besoin de chaleur et de soleil, il convient de ne pas le planter trop tôt à l’extérieur. Pour préparerunplantbiendéveloppé,un repiquage en godet après le semis s’impose. Durant cette phase de culture sous abri lumineux, serre ou véranda, un voile de forçage, la nuit, pourra s’avérer fort utile pour parer lesrisquesdegeléesetoffrirquelques degrés de plus. Le substrat employé doit être riche,et des arrosages complétésd’extraitsfermentésd’ortiene seront pas du luxe. La plantation au potager sera possible lorsque tous risques de gels seront écartés. Cette cultureaimeêtrepalissée(plutôtque de courir sur le sol), avec un écartement de 50 cm entre plants. Faites un semis de concombre au chaud et patientez trois semaines, temps de la levée. Dès que vous observez le stade “premières feuilles”, repiquez les plants en godet dans un substrat riche. Placez la culture sous serre entre 18 et 25 °C, en veillant à une bonne aération en journée. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER RIGAUX PHOTOS : E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Les plants de concombre forment un système racinaire qui va tapisser le contenant, c’est la marque d’un développement réussi. Pour y parvenir, maintenez un arrosage régulier, mais sans excès, en laissant bien le substrat sécher entre les arrosages. Plantez en situation ensoleillée, à une place vite réchauffée le matin, dans une terre riche. Faites des apports de compost. Écartez le paillage pour planter en enterrant bien la motte et la base de la tige. Arrosez après la plantation, dans une cuvette autour du plant, puis remettez le paillage. Aérerles tunnels et les serres. Protégerles jeunes pousses contre les gelées tardives. Repiquer les choux, les laitues et les céleris. Éclaircir les plants de salades et de carottes. Installer dans le Sud les courgettes et aubergines. Griffer les anciens carrés potagers etapporterducompostouduterreaupourrefaireleniveau.Effectuer un faux semis pour préparer les futurs emplacements. Textes: Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevic (Et aussi…). n° 2834 du 19 avril 2024 10 E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER ARIBAUD Tuteur à tomate métallique coulissant sur un câble. Les plants de tomate gagnent à être palissés. La conduite verticale, entre autres avantages, réduit l’occupation au sol. La taille devient cependant nécessaire. Très utilisés, les tuteurs torsadés métalliques plantés dans le sol ne s’avèrent pas toujours stables. L’astuce est de les encadrer de deux piquets solides et de tendre entre eux un fil de fer passant par les trous que les tuteurs torsadés portent à leur extrémité supérieure (chas). TOMATES, SUIVEZ LA SPIRALE! LE BON COIN DE LA RHUBARBE Trouvez un espace de développement de 1 m2 avec un peu d’ombre et un sol non seulement frais, mais aussi profond, car le système racinaire de la rhubarbe est puissant. Amendez la terre copieusement de compost bien mûr. Décompactez-la sur environ 40 cm, quelle que soit la taille du plant. Ensuite, ouvrez un trou de plantation. Si le plant de rhubarbe a beaucoup de feuilles, réduisez le volume en éliminant les plus grandes afin de limiter les besoins en eau. Formez une large cuvette, puis faites un apport de 20 l d’eau. Paillez tout autour sur une épaisseur de 10 cm. De nouvelles feuilles se développeront et l’arrosage devra être suivi tout l’été. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER RIGAUX La rhubarbe ne doit pas manquer d’eau. Sans attaches Comme la tige du plant de tomate suit la spirale du tuteur torsadé, il n’est pas besoin de l’attacher. Le même type de palissage peut être envisagé avec une ficelle enroulée autour de la tige principale et tendue verticalement. Textes: Jean-Yves Meignen. 11
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