RUSTICA n°2873 - Page 3 - 2873 I ll u s t r a t io n : © S h u t te r s t o c k - C o n c e p ti on : Vi ol e tt e & L u lu n°2873 semaine du 17 au 23 janvier 2025 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.57 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 AGENDA 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● J’enfouis des déchets végétaux ● Fruits ● Je taille l’actinidia ● Fleurs ● Je réalise une jolie potée de bulbes fleuris 17 DOSSIER: six mois de fleurs sans soucis ● Arbustes fleuris de mai aux gelées 30 PLAN-PATRON Hellébores, soleil de l’hiver 34 DEMAIN AU JARDIN Amaryllis aux grands airs 38 UN JARDIN, DES IDÉES Wollerton Old Hall, en Angleterre 44 EXPOSITION La 12e édition de 1001 Orchidées 46 EN CUISINE CETTE SEMAINE ● Pommes de terre à peau rouge ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 50 DOSSIER CUISINE Les fromages d’Auvergne 54 VIE PRATIQUE Vitre à isolation thermique renforcée 56 BIEN-ÊTRE Quel magnésium contre la fatigue? 58 ANIMAUX L’hérédité du chien 59 TERROIR Festival de la BD, à Angoulême (16) 60 C’EST NOUVEAU 62 COURRIER 66 JEUX BE FR J.-M. GROULT/BIOSPHOTO Chaque année, vous êtes très nombreux à attendre ce numéro spécial de Rustica! Il inclut un poster et un carnet, vous procurant les informations indispensables pour jardiner en suivant les influences lunaires. Vous disposez ainsi du programme des mois à venir, en espérant que le climat de 2025 ne le perturbera pas trop, comme cela a été le cas au cours des deux années très chaudes et sèches que nous avons connues, suivies par une année très arrosée. Outre les bons gestes et techniques de jardinage, il est important de cultiver la diversité dans son jardin et d’y accueillir des végétaux tolérant le plus possible les fluctuations de la météo. Nous vous proposons une large sélection d’arbustes à longue floraison qui ont fait leurs preuves, vous n’avez plus que l’embarras du choix selon le microclimat de votre jardin et la nature de votre terrain. Alain Delavie ÉDITO 17 P. SOISSONS/AOP BLEU D’AUVERGNE/SP 50 SHUTTERSTOCK 34 Photos couv.: Shutterstock (dossier : notre choix d’arbustes) - É. Brenckle/Rustica/Potager de M. Aribaud (Vignette: planter l’ail rose) - F. Strauss/Biosphoto (Vignette: potée d’hellébores). Ce numéro comporte un carnet rédactionnel de 32 p. Calendrier lune 2025 et un Poster Lune de 8 p., brochés en pied sur l’ensemble des exemplaires, un encart abonnement de 4 p. broché dans les exemplaires destinés aux kiosques, un courrier de réabonnement sous enveloppe posé sur une sélection d’exemplaires abonnés et un encart publicitaire Jacques Briant posé sur tous les exemplaires abonnés hors relance. F. MARRE/RUSTICA H. TITTEL/DPA/PHOTONONSTOP L’organisation vitivinicole a adopté des principes agroécologiques. Le vin vers l’agroécologie L’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) se positionne en faveur de la biodiversité viticole Appelée“Onu du vin”,l’OIV a lancé,en octobre 2024,un appel au développement durable de la vigne lors d’une réunion à Dijon (21). Face auxdéfisamplifiésparlechangement climatique, 37 des 50 membres ont signé une déclaration encourageant laréductiondesdéchets,lalimitation del’érosiondessolsetlapréservation de la biodiversité, en particulier en diminuant l’utilisation des intrants (eau, énergies fossiles, engrais ainsi queproduitsphytopharmaceutiques). L’organisationintergouvernementale déclareaussisoutenirl’innovation,les pratiques culturales et œnologiques durables. La notion de durabilité englobe également les aspects économiques et sociaux, notamment l’adaptation à la baisse de la consommation de vin. Fondée en 1924, l’OIV regroupeaujourd’hui50États(saufles États-Unis) et représente 88 % de la production mondiale de vin. Elle se concentre sur l’échange d’informations techniques et scientifiques et l’harmonisation des normes internationales dans le secteur viticole. Textes Marie-Caroline Durier. 2024, ANNÉE CASSE-NOISETTES Avec une perte de 50 % de la récolte due aux attaques de balanins et de punaises diaboliques, la filière noisette française a traversé, l’année dernière, une crise majeure. La coopérative Unicoque, qui représente 7000 ha de vergers et 300 producteurs, n’a récolté que 6500 t (sur un potentiel de 13000 t). De plus, 30 % de cette récolte s’est révélée impropre à la consommation. Selon les producteurs, l’interdiction de certains pesticides en France, notamment l’acétamipride (un néonicotinoïde, très toxique pour les oiseaux), les a laissés sans moyens efficaces pour lutter contre ces ravageurs. Cette situation engendre des difficultés économiques importantes pour la coopérative, qui prévoit son premier déficit historique. Unicoque dénonce une distorsion de concurrence avec d’autres pays européens et appelle à une harmonisation des règles phytosanitaires au niveau européen. NOISETTES : S. DOURLOT/BIOSPHOTO M. KIRCHGESSNER/DUMONT BILDARCHIV/PICTURE ALLIANCE UN LABEL POUR LA LAME À L’ABEILLE Après une bataille judiciaire de plus de dix ans, les couteaux de Laguiole (12) ont obtenu, en octobre 2024, une Indication géographique protégée (IGP) qui vient consacrer un savoir-faire de plus de 200 ans. Les lames sont fabriquées selon des critères très précis (abeille forgée et non soudée, épaisseur du ressort, qualité des matériaux, montage manuel…). Dans l’Aveyron, l’artisanat des Laguiole représente plus de 200 emplois et génère 15 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel. La mention IGP inscrite sur le talon de la lame devrait limiter les importations des contrefaçons asiatiques. Mais cette distinction ne concerne que 24 communes du nord de l’Aveyron excluant de fait les autres départements (Cantal, Lozère, Allier, Puy-de-Dôme…) qui revendiquaient aussi l’appellation. L’association Couteau Laguiole Aubrac Auvergne (CLAA), basée à Thiers, va d’ailleurs se pourvoir en cassation. n° 2873 du 17 janvier 2025 4 Vos actualités Une plein d’outils… Une batterie, www.ribimex.com Depuis 1971 Vente en ligne sur www.bricommerce.com www.ribimex.com www.ribimex.com www.ribimex.com H. LENAIN/BIOSPHOTO - PERSONNAGES : R. HURSTEL, RESPONSABLE HORTICOLE DU JARDIN ALPIN & M. BOLLET TECHNICIENNE AU JARDIN Entre 700 et 1000 espèces sont cueillies en France à des fins commerciales. CUEILLETTES À LA LOUPE: RÉPONDEZ À L’ENQUÊTE! Dans le cadre d’une enquête nationale financée par l’Office français de la biodiversité, deux laboratoires de recherche publique français – l’UMR Amap et le Centre d’écologie fonctionnelle et évolutive –, mènent actuellement une enquête nationale sur la cueillette de la flore sauvage en France métropolitaine, incluant la Corse. Cette étude vise à quantifier les effets de la cueillette sur la dynamique des populations de plantes sauvages. L’objectif est de dresser un panorama des pratiques de cueillette et de documenter la diversité des plantes cueillies. L’enquête s’adresse aux professionnels et aux amateurs. Cette initiative répond à des constats importants: une grande proportion des plantes médicinales et aromatiques commercialisées sont récoltées à l’état sauvage, plus de 10 % de la flore française est cueillie à des fins commerciales et les pratiques associées à la cueillette sont mal connues. Les données collectées seront anonymisées et les résultats de cette étude rendus publiquement accessibles, contribuant ainsi à une meilleure compréhension des conséquences de la cueillette sur la biodiversité française. Textes Jérôme Verroust. CHATS AU BORD DES MOTS Une étude publiée dans Scientific Reports (14, octobre 2024) révèle que les chats sont capables d’associer rapidement des mots à des images (une capacité fondamentale dans l’apprentissage de mots), surpassant même les bébés humains (âgés de 8 à 14 mois) dans cette tâche. Des chercheurs japonais ont exposé 31 chats adultes à des séquences d’images accompagnées de mots inventés prononcés par leurs propriétaires. Les félins ont appris ces associations en seulement deux expositions de 9 s chacune, contre quatre leçons de 15 s pour les bébés humains. Cette découverte suggère que les chats sont plus attentifs au langage humain qu’on ne le pensait, essayant activement de nous comprendre. Si certains experts nuancent toutefois la comparaison avec les bébés en raison de différences dans les protocoles de test, cette étude apporte un nouvel éclairage sur les capacités cognitives des chats et leur relation avec le langage humain. SHUTTERSTOCK On sait, depuis 2019, que ces petits félins connaissent leur nom. SYMBIOSE SOUS PRESSION Le changement climatique pourrait perturber la relation symbiotique (c’est-à-dire les interactions le plus souvent bénéfiques entre des espèces) entre certaines plantes et fourmis (Ecology, 2024, vol. 105, 11). Des chercheurs ont étudié l’arbuste tropical Cordia nodosa, qui abrite normalement des fourmis qui le protègent en retour contre les herbivores.En comparant des sites forestiers et urbains, ils ont constaté que les plantes citadines, donc situées dans des zones plus chaudes,étaientcoloniséespardesfourmisopportunistes, moins défensives.“Ces résultats illustrent un cas de perte de mutualisme associé aux perturbations causées par le réchauffement climatique”, conclut l’étude. n° 2873 du 17 janvier 2025 6 Vos actualités En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code L 16012 - 53 - F: 5,90 € - RD PRATIQUE PRATIQUE MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON CPPAP Robustes primevères DES FLEURS FACILES POUR JARDIN ET BALCON Se prémunir du froid BONNES ASTUCES ET RECETTES NATURELLES Cuisiner les lentilles DES PLATS GOURMANDS ET ÉCONOMIQUES • Enrichir le sol, planifier les cultures, bien associer les légumes, choisir les bons plants... • Entretenir et soigner au naturel CAHIER SPÉCIAL TOMATE 18pages Tout pour reussir mon potager en 2025 ' 148 PAGES DE CONSEILS Moussoulens (11) Les Ampélofolies du Cabardès célèbre, le 26 janvier, le vin et la truffe. Des démonstrations de recettes,promenades viti-trufficoles, et dégustations précéderont l’ouverture du grand marché aux truffes. Place du Calcadis, entrée libre. Tél.: 0468249663 ou http://ampelofolies.over-blog.com Ladoix-Serrigny (21) Les 25 et 26 janvier,est organisée la fête de Saint-Vincent tournante réunissant le défilé des confréries de Bourgogne,visites de caveaux et dîner de Saint-Vincent concocté par le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut.Billetterie https://boutique. saintvincent2025.fr Bletterans (39) La Société d’aviculture du Jura propose une exposition nationale d’aviculture et le championnat régional du lapin Fauve de Bourgogne, les 25 et 26 janvier. Marché couvert, place Orion. Rens. au tél.: 0619862571. Chilleurs-aux-Bois (45) Au cœur de la roseraie André-Ève, participez, les 25 et 27 janvier, à deux cours sur la taille des rosiers animés par des spécialistes, dont l’obtenteur des Roses anciennes André-Ève, Jérôme Rateau. Le 25, de 10h à 13h, et le 27, de 14h à 17h. Tarif: 30 €. Tél.: 0238300130 ou www.roses-andre-eve.com Saint-Avold (57) Une exposition d’aviculture et le Championnat d’Europe du pigeon Capucin se tiendront, les 25 et 26 janvier, sous les auspices du Pigeon club du bassin houiller de Lorraine.Place Champ-de-Foire,salle Agora. Rens. au tél: 0670463048. Puydarrieux (65) Lors des“Hivernales 2025”,du 26 au 28 janvier,des ateliers,expositions, conférences et projections de films mettent à l’honneur la biodiversité locale,l’eau et la santé dans les locaux de la maison de la Nature des Hautes-Pyrénées. À partir de 5 €.www.maisondelanature65.com Paris (75) À l’invitation de l’Association des auditeurs des cours du Luxembourg (AACL),Gilles Quennevat anime, le 28 janvier, à 14h30,une conférence sur le choix et la culture des plantes grimpantes. Tarif: 25 € les 5 cours. Tél.: 0143254303 ou www.aacl.fr St-Pourçain-sur-Sioule (03) L’Union avicole du Bourbonnais présente, les 25 et 26 janvier, dans le cadre d’une exposition avicole internationale, plusieurs animaux de basse-cour et organise divers championnats de France (pigeons) et régionaux (poules, palmipèdes, lapins…). De 9h à 18h. Prix entrée: 3 € (gratuit jusqu’à 12 ans). Espace communautaire. https://union avicolebourbonnaise-fr.sitew.fr SP Moussoulens (11). SP Saint-Pourçain-sur-Sioule (03). Bormes-les-Mimosas (83) La cité varoise perchée entre la Méditerranée et les collines,ayant rejoint,en 2024,les Plus Beaux Villages de France, réunit, les 25 et 26 janvier, dans le cadre de Mimosalia, les passionnés de mimosas qu’ils soient amateurs, producteurs, artisans et jardiniers autour de cet emblème de la Côte d’Azur.De 9h à 18h.Entrée libre.Tél.: 0494013838 ou www.bormeslesmimosas.com VILLE DE BORMES LES MIMOSAS/MIMOSALIA/SP SP Texte: Pierre Nessmann. Agenda n° 2873 du 17 janvier 2025 8 Sous réserve d’annulation de la manifestation par les organisateurs Dans les jardins, les baies et les fruits des arbres ou des arbustes se font plus rares, de même que les graines restées sur les pieds des plantes. La gent ailée a de plus en plus de difficultés à se nourrir, surtout si les températures restent négatives et si le gel et la neige perdurent. Installez plusieurs mangeoires, hors de portée des prédateurs et à l’abri des intempéries. Puis composez un menu varié comprenant des pains de graisse végétale, des graines (tournesol noir, millet, maïs concassé et avoine par exemple) et des fruits mûrs. Prévoyez un ou plusieurs abreuvoirs, en renouvelant l’eau chaque jour. Alain Delavie D. TIPLING/BIOSPHOTO Mésange charbonnière et verdiers d’Europe se régalent de graines. BG/RUSTICA Accrochez sur une branche un mélange de graines et de margarine. C. HOCHET/RUSTICA Abreuvoir aussi utile que poétique. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine F. MARRE/RUSTICA/LA BONNE GRAINE Après retournement du sol, cette ancienne culture d’épinards deviendra engrais vert. VIEILLES FEUILLES DE JOUVENCE En cette saison, les déchets végétaux jouent le rôle d’engrais verts. Plus que des amendements organiques, ces résidus régénèrent le sol. Les engrais verts jouent des rôles multiples. Leur végétation et leur système racinaire protègent et améliorent la structure du sol. Ils fixent,puislibèrentdesélémentsminéraux lors de leur décomposition, enrichissantainsilaculturesuivante. Enoutre,ilsapportentàlaterrebeaucoupdematièreorganiqueetunpeu d’humusstable(30à50g/m²).Quant aux résidus de récolte, à incorporer en cette saison, les quantités d’éléments minéraux restituées au sol ne sontpasnégligeablesetéquivalentes à celles d’un engrais vert. En revanche, la quantité d’humus stable est variable (3 à 100 g/m²). Pour une bonne valorisation de ces matières végétales, le plus important reste la méthode d’intégration au sol. P. GIRAUD/BIOSPHOTO En sol léger et sableux, à texture grossière, bien aéré, l’engrais vert peut être enfoui après avoir été broyé, sans compostage de surface. Incorporez-le dès la fin de l’hiver pour empêcher l’assèchement du sol et la concurrence hydrique avec la culture suivante. F. BOUCOURT/RUSTICA Au-delà du 15 novembre, il est trop tard pour implanter un engrais vert. Dans ce cas, couvrez vos parcelles nues de 3 à 4 cm d’un broyat constitué de vos déchets de jardin en mélange (feuilles mortes, tailles de haies caduques, tonte de pelouse, fanes de légumes…). F. MARRE/RUSTICA Les déchets de poireau, malgré un C/N (ratio carbone/azote) faible et une forte teneur en eau, apportent 50 à 60 g d’humus/m². Incorporez au sol ces résidus riches en azote avec des feuilles mortes, du bois raméal fragmenté ou du fumier pailleux pour créer un amendement plus équilibré. Textes : Sylvian Dumont. Enrôler le soldat vert Pour une bonne humification de ces matières vertes, broyez-les et mélangez-les intimement. Incorporez-les à la surface du sol pour une intense fermentation aérobie. Ne les enfouissez que quatre semaines plus tard. n° 2873 du 17 janvier 2025 10 DES CHOUX AU TOP! Profitez des belles journées ensoleillées pour entretenir vos planches de choux tardifs. Qu’il s’agisse des choux rouges ‘Rodynda’, des chouxfleurs ‘Tardif d’Angers’ ou des choux cabus ‘Blanc de Vaugirard’, que l’on récolte jusqu’en avril, l’apport d’un complément de fumure azotée pour la fin d’hiver (50 g de guano d’oiseaux/m²) est nécessaire ainsi qu’un binage en sol ressuyé. Celui-ci permettra d’incorporer la fumure au terrain et d’éliminer les plantes adventices. É. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Désherbage d’une culture de choux sur butte. É. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES ARRACHAGES À PIERRE FENDRE Avant les fortes gelées, couvrez le sol de paille ou de feuilles mortes sèches entre vos rangs de poireaux afin de pouvoir les arracher même par grand froid. Si vous n’avez pas pris cette précaution, procédez ainsi : ôtez les feuilles extérieures des poireaux, arrosez-les à l’eau tiède, puis transpercez leur fût avec une aiguille à tricoter et tirez en tournant. Ils sortiront de terre sans leur enveloppe extérieure, ni leurs racines ! Textes : Sylvian Dumont et Patricia Kadijevic (Et aussi…). MARC SUR LE TAS Recyclez le marc de café dans votre composteur. Il enrichit le compost en minéraux (N.P.K, etc.), l’assainit grâce à son effet répulsif contre certains insectes et joue un rôle d’activateur. Mais attention à ne pas surdoser, un compost trop riche en marc de café deviendrait un inhibiteur de croissance pour les végétaux! F. BOUCOURT/RUSTICA/LES JARDINS D’AUJOURD’HUI Tenter la culture de salades et de radis des quatre saisons dans des caissettes, en intérieur. Dresserun inventaire des graines potagères et préparer les commandes. Semerdes carottes courtes,des fèves,des chicorées et du persil sous climat doux. Chaulerou marner le terrain. Ouvrir les tunnels, serres et châssis, si le temps est doux. Choisir un coin et l’amender pour la future rhubarbe. ET AUSSI F. MARRE/RUSTICA PATATE A, B OU C Réservez dès maintenant vos plants chez les fournisseurs. Les pommes de terre sont classées par groupe culinaire: salade, vapeur (A), polyvalente (B), frite, gratin (C). Choisissez aussi des variétés résistantes au mildiou et à la sécheresse. 11
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