MARMITON MAGAZINE n°81 - Page 3 - 81 L’équipe L edébutd’annéeestsouventl’occasion deprendredebonnesrésolutions.Mieux manger,secoucherplustôt,faireplusde sport…Deshabitudesplussaines,certes, quenousavonstoutefoisdumalàtenirdansle temps.Etfinalement,est-cequec’estsigrave? Aprèstout,tantqu’onprofitedespetitsbonheurs! ÀlarédactiondeMarmiton,c’estd’ailleursunprincipe devie:sefaireplaisirtouslesjours!Découvrirdes produitsinnovants,alleràlarencontredesagriculteurs denosrégions(d’ailleurs,nemanquezpasnotrenouvelle rubrique,Chezmonproducteur,p.22)quicultiventles fruitsetleslégumesdenosassiettes,et,biensûr,tester desrecettesinédites,mitonnéesavecdesproduits duquotidien.Parcequec’estbienlànotredéfiàtous: senourrirsainement,jouraprèsjour,toutenréduisant nosdépenses.D’ailleurs,selonuneenquêteUFC-Que choisirpubliéeenoctobre2024,noussommes65% àlimiternosachatspourfairefaceàlahaussedesprix. DanscenouveaunumérodeMarmiton,découvrez 100recettesinéditespourvousrégalerauquotidien. Laissez-voustenterparnosidéesdesoupes,gratins ouencorepoêléespréparésavecl’essentielàprix accessible:despâtes,duriz,delasemoule,des pommesdeterre,dupotimarron,deschouxouencore desharicotsrouges.Innovezauxfourneauxavec lesconseilsdechefspourtwisterleslégumesd’hiver ouencoreapporterunepetitetouched’originalité àvosburgersmaison.Pourlesgoûtersdelasemaine ouledessertdudimanche,faitessauter lescrêpes(laChandeleur,c’estle2février!) oucraquezpourunegourmandiseaux pommes:cake,tarterustique,muffin, crumble…vousallezforcémentvousrégaler. Bonneannée2025àtous! UNE PUBLICATION DU GROUPE 8 rue Barthélemy-d’Anjou, 92100 Boulogne-Billancourt. Tél. 01 45 19 58 00 ÉDITEUR : MARMITON SAS Directrice de la rédaction : Stéphanie Morange-Dupuy RÉALISATION COM’Presse. 6 rue Tarnac, 47220 Astaffort. Tél. 05 53 48 17 60. Rédactrice en chef : Laurie Fourcade Rédacteur en chef adjoint : Didier Lalbenque Direction des rédactions : Céline Augier, Jérôme Schrepf Direction artistique : Thomas Durio Ont collaboré à ce numéro : Eugénie Bidet, Gwenaëlle Conraux, Marine Couturier, Margot Dobrska, Émilie Esnaud-Victor Secrétariat de rédaction : COM’Presse Rédactrice en chef photo : Mathilde Loncle Service photo : Delphine Duteil, Carole Hiro, Quentin Huriez, Caroline Quinart Distribution : MLP Vente au numéro : Responsable Diffusion Marché : Siham DAASSA Responsable Diffusion : Chloé Desmoulin (01 41 33 50 68) Service abonnement et anciens numéros : Service Abonnement Marmiton 59898 Lille Cedex mail : formulaire surwww.serviceabomag.fr Tél. 01 46 48 48 33 (du lundi au vendredi de 9 h à 19 h et le samedi de 9 h à 18 h. 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I., RN 152, 45300 Manchecourt Marmiton Magazine est imprimé en France. Origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées du papier intérieur : 100 % Certification : PEFC Eutrophisation ou impact sur l’eau : Ptot 0,008 kg/tonne Rédactriceenchef 10-31-1282 Certifié PEFC www.pefc-france.org la Cultivons gourmandise Y a quoi dans… le café instantané ? 3 Édito 6 News gourmandes Lestendances dumoment 10 Lescan Yaquoidans…lecaféinstantané? J’achèteoupas…unecrêpière? 14 Shopping Quoideneufenrayons? ONACHÈTEMALIN 16 Marchédesaison Le topinambour, la saucisse de Morteau, le salers 22 Chezmonproducteur LanoixdeGrenoble:«unpetittrésor» 24 Retourdemarché Des étals à l’assiette 25 Onachètemalin Par ici la bonne soupe ! 26 Côtévin Les Terrasses du Larzac : l’AOP qui (d)étonne ! 28 Nouvellesboissons La bière sans alcool : y a du nouveau ! ONCUISINE 30 Dossierspécial Lesbonspetitsplatsquiréchauffent 60 Interviewdechef Les4astucesdeMaurizioMadaio pourcuisinerleslégumesd’hiver 62 Ondécline Entrée,plat,dessert:3recettes bluffantesavecdelabetterave 64 20 46 22 81 sommaire J’achète ou pas… une crêpière ? 66 Troprapide! 7façonsdecuisiner…lechou romanesco 68 Onnourritsatribu Etqueçasaute! 78 Commeunchef JoannesRichard 84 Leslubiesdelarédac Laurie:lepetitdéjestservi! 86 Onfaitunepause Lesagrumes:unzestedefolie! 87 Pourlesenfants Goûterexpress 88 C’estlemoment Onaimelesgalettes,savez-vous comment? 90 Testé&approuvé 7pâtesàtartinerquinousfontfondre deplaisir 92 Leproduitstar Lespâtescomplètes,tellement chouettes! ONPARTAILLEURS 100 Onyva Toutcequiestréutilisable,j’achète! 102 Sansbougerdechezsoi LesPyrénées:l’héritage gourmanddelamontagne ONCONCLUT? 110 Techniquedepâtissier Pâtissersansgluten:cen’est passicompliqué! 112 Delaplacepourledessert? 12recettesavecdespommes 122 Auplanning 7joursdemenus 126 Latabledesrecettes CAHIERSPÉCIALPRIXMARMITON2025 127 Retrouveznosgagnants catégorieparcatégorie 99 102 100 113 68 Artisansducacao,Sophieetsonmari ontouvertŌmeenpleinMontpellier àl’été2024.Danscetatelier-boutique, lesfèvesarrivententières,sélectionnées auprèsdeproducteursduVenezuela, d’Ouganda,deColombieoudu ViêtNampratiquantl’agroforesterie (culturequipréservelesécosystèmes). Ōmelestransformeensuiteencacao, puisentablettes,enpâtesàtartiner etenpâtisseries.Uneadresse incontournableàl’heuredugoûter! Delafève àlatablette Bravo lesbaux! L’AOPbaux-deprovenceestla premièreappellation viticoleduterritoire àêtreentièrement passéeenbio.Nichés danslesterroirsdu parcnatureldes Alpilles,d’oùilstirent latypicitédeleurs vins,les12domaines concernésaffichent doncdésormaistous lelabelAgriculture biologique. PrenezdelahauteurchezBleu Coupole,lerestaurantdu6e étage duPrintemps,quivienttoutjustede fêterses100ans!Pourl’occasion, l’établissementsetransformeen brasseriecontemporaineàladéco minimaliste,moderneetchaleureuse, etaccueillesonnouveauchef,Xavier Pistol.Celui-ciyproposeunecuisine pleinedesaveursetd’émotions,inspirée desonpasséàlaGuadeloupeetde sesnombreuxvoyages.Talentueux etcréatif,ilrevisitelesclassiquesdela cuisinedebistrot:lesrillettesdevolaille sontagrémentéesdemayonnaise fumée,lespoireauxvinaigrettesont présentésenmakiavecdel’alguenori, lapièceduboucherestserviefumée, etlepoisson,accompagnéd’unesauce auxfruitsexotiques.Uneadresse àtestersanshésitationpourl’assiette, biensûr,etpourlavue…aussi! Menuentrée/platou plat/dessert:32€. Octobre2024 100 ans déjà ! CoquillettesClubestunejeuneentreprise fondéeenoctobre2024parMerylCohenet RoseMariton,deuxmamanspassionnées d’alimentationdurablebaséesentreLilleetParis. CoquillettesClubinitielesplusjeunes(3-6ans) àcuisiner,àreconnaîtrelesalimentset àadopterdebonneshabitudes,commelerespect delasaisonnalité,toutens’amusant.Touslesmois, ilsreçoiventuncourriercomprenantuneenquête ludiqueavecdesjeuxsensoriels,desactivités créativesetdesmini-expériencessurlethème dessaveurs,desépicesouencoredelachaîne alimentaire…Àpartirde22€/mois. DEVIENTUNJEUD’ENFANT QUANDLACUISINE NEWSGOURMANDES 6 LabrasserieartisanaleBacquet &Cies’estassociéeauchefétoilé RomainMederendécembre2024 pourélaborerunebièreoriginale. Unecréationrafraîchissante, franche,trèslégèrementacide etagréablementfloralequifait échoàl’éblouissantecuisine végétaleduchef.Cettebière 100%purmalt,sansadditif, estcomposéeuniquement d’ingrédientsnaturels:del’eau filtréeaucharbonactif,des maltsd’orge,debléetd’avoine soigneusementsélectionnés, deshoublonshautdegamme etdeslevuresbrassicoles françaises.Unsans-fautepour cetteentreprisefrançaisedéjà maintesfoisrécompensée. 45€lepackde12bouteilles de33cl.EnventesurInternet etchezcertainscavistes. Bière d’exception L’essentielest(enfin!) dansl’assiette C’estàMontpellier,àdeuxpasde l’Écusson,queGuillaumeLeclèreaouvert sonrestaurantvoilàdeuxans.Cequadra àl’espritcréatifetaudoncertainypropose unecuisinesincèrequivadroitaubut. Unpeucommelenomdesonrestaurant, d’ailleurs(Leclère,cuisined’arrivage).Pas desuperflu,leproduitquiadonctoutjuste franchilesportesdel’établissementest cuisinédanssonentièreté.CequeGuillaume noussertàtableprovientengrandepartie delarégion,lesgoûtsetlestexturessontmis envaleur…Allez-ylesyeuxfermés,aumoins unefoisdansvotrevie!Déjeuner:4plats à59€.Dîner:6platsà89€. LacheffepâtissièredetalentNinaMétayer vientdeprendrelesrênesdesdeux établissementsrochelaisdeDenisBaron,son premiermaîtred’apprentissage.ChezPaillat etLeFournil,deuxadressessituéesnonloin duvieuxport,invitentlesclientsaupartage etauxsouvenirsd’enfancedelacheffe.Ici, commeàParis,sescréationsincorporent desproduitsbiensourcésquiévoluentau rythmedessaisons.Àdécouvrird’urgence! NinaMétayer à La Rochelle depuis décembre 2024 LabrasserieartisanaleBacquet &Cies’estassociéeauchefétoilé RomainMederendécembre2024 pourélaborerunebièreoriginale. Unecréationrafraîchissante, franche,trèslégèrementacide etagréablementfloralequifait échoàl’éblouissantecuisine végétaleduchef.Cettebière 100%purmalt,sansadditif, estcomposéeuniquement d’ingrédientsnaturels:del’eau filtréeaucharbonactif,des maltsd’orge,debléetd’avoine soigneusementsélectionnés, deshoublonshautdegamme etdeslevuresbrassicoles françaises.Unsans-fautepour cetteentreprisefrançaisedéjà maintesfoisrécompensée. €lepackde12bouteilles de33cl.EnventesurInternet etchezcertainscavistes. Bière d’exception L’essentielest(enfin LacheffepâtissièredetalentNinaMétayer vientdeprendrelesrênesdesdeux établissementsrochelaisdeDenisBaron,son premiermaîtred’apprentissage.ChezPaillat etLeFournil,deuxadressessituéesnonloin duvieuxport,invitentlesclientsaupartage etauxsouvenirsd’enfancedelacheffe.Ici, commeàParis,sescréationsincorporent desproduitsbiensourcésquiévoluentau rythmedessaisons.Àdécouvrird’urgence NinaMétayer à La Rochelle depuis à La Rochelle depuis décembre 2024 à La Rochelle depuis décembre 2024 à La Rochelle depuis RETROUVEZ TOUTES LES ADRESSES DANS LE CARNET P.126 7 Etsivousvousoffriezundéjeunerdansun ancienhôtelparticulier?Rendez-vousdans lequartierdel’Écussonmontpelliérain,àl’hôtel RicherdeBelleval.C’estdanslacourintérieure quelebistrotLaCanourgueaouvertses portes.Sousl’immenseverrière,lahauteur estàcouperlesouffle!Toutcommelacuisine, magistralementexécutéeparlesfrèresPourcel, JacquesetLaurent.Dégustezdesplatsde saisonauxaccordsoriginaux,àbasedeproduits locauxparfaitementsourcés.Coupdecœur pourlespoissonsdeMéditerranée,biensûr! Allezprendrelecaféàl’étagesupérieur, àL’Élytre,quioffreuneatmosphère uniqueetunedécorationsurprenante. ChezTranché,onaimela nouveautéfaitedematières premièresdequalité.Larecette dusuccès?Desfarinesde blésanciens,dubeurreAOP, unsavoir-faired’exceptionet del’audace.Pourl’Épiphanie, Tranchépropose,enplusdela galetteclassique,uneversionoù lafrangipaneesttwistéeavecdu cacao62%etdesnoixdepécan. Galettes4partset6parts, 25€et34€. C’est nouveau àNantes HorizonCafé,c’estlatoutenouvelleadressenantaisepourlesamateurs decaféetdedouceurs.Danscecoffeeshop,vousnetrouverezque desgrainssélectionnésavecsoinetpassionauprèsdeproducteurs d’AmériquecentraleetduSud,d’Afriqueetd’Asie,etdedifférents torréfacteursfrançaiseteuropéens.Unlieuoùilfaitbons’arrêter, dupetitdéjeuneraugoûter,pourboireuncafé,certes,maisaussipour serégalerdescones,cookiesoubuns.Ouvertdumardiauvendredi de9h30à18h30etlesamedide11hà18h30. Nouvelle carte au Richer de Belleval LAFÈVE? QUIAURA NEWSGOURMANDES 8 4livresàdévorer SiGaudrym’étaitconté LejournalisteetcritiquegastronomiqueFrançoisRégisGaudrydévoilelerépertoiredesesrecettes préféréesdanssontoutnouvelouvrage.Ilpartage icilesspécialitéscorsesdesagrand-mère,lessecretsde préparationducordon-bleudesamère,sansoublierles recettes-pharesdesesamischefsouencoreles spécialitésd’autrespays,rapportéesdanssesbagages aufildesesvoyages.Unrecueilaussipassionnantque gourmand.«Recettes&récits»,deFrançois‑Régis Gaudry,éd.Marabout,paruennovembre2024,35€. Sondage Undîner express 61% desFrançaissouhaiteraient préparerleurdîneren moinsde5minutes; 58% optentpourunerecette depâteslorsqu’ils sontpressés; 40% peinentàtrouverdes recettessimplesàréaliser; 18% parviennentàlimiter leurtempsencuisine àmoinsde15minutes. SondageOpinionWaypourLustucru réaliséenseptembre2024. L’histoiredelapâtisserie Sedélecterd’ungâteaunoussemblefamilier denosjours.Onn’imaginepourtantpasquela pâtisserieabeaucoupévoluéaucoursdessiècles. LesRomainsfinissaientleurrepaspardesgâteaux aumielservisavecdesescargotsetdeshuîtres,une associationaprioripeuengageante.Ilfautattendre leMoyenÂgeetladécouvertedelacanneàsucre pourserégalerdedouceurssucrées.Découvrez l’histoiredelapâtisseriedanscetouvragejoliment illustréquiplairaàtouslesâges.«Petitsetgros gâteaux»,deFannyGauvinetElenaBaudier-Melon, éd.ActesSud,paruennovembre2024,18,50€. Auxsourcesdelacuisinevegan L’Indeestl’undespayscomptantleplusdevégétariens.Le Gujarat,régioncôtièredel’ouest,estréputépoursesplats deshaaksàbasedelégumes,sesdahlsdelégumineuses etsesmithais,despetitesdouceurssucrées.Desrecettes simplesauxsaveursexotiquesquel’onretrouvedans cemagnifiqueouvrage,émaillédetendresanecdotes deNatashaetsamamanrévélantleursliensaveccette cuisine.«Cuisineindiennevegan»,deNatashaetYasmine Tourabi,éd.Solar,paruenoctobre2024,34,95€. Untsunamidesaveurs LechefdurestaurantcalifornienRintaro,SylvanMishima Brackett,estrevenudesonpaysnatalavecl’enviede fairedécouvrirdesplatsjaponais,réalisableschezsoi avecdesingrédientslocaux.Ildévoiledanscelivredes techniques,dontlesdécoupesdepoisson,ainsique 70recettestrèsbiendétaillées.Unsublimeouvrage pourcuisiner,maisaussisenourrirdeculturejaponaise. «Rintaro:lemanueldecuisinejaponaise»,deSylvan MishimaBrackett,éd.First,paruenoctobre2024,42€. 76% C’estlapartdessalariésqui apportentautravailleur repaspréparéàlamaison. ÉtudeOpinionWaypourSistema réaliséeenseptembre2024. RETROUVEZ TOUTES LES ADRESSES DANS LE CARNET P.126 9 Y A QUOI DANS QUID DU BIO ? Ce n’est pas parce qu’on fait le choix du café instantané que l’on ne peut pas opter pour des solutions durables. Ainsi, pour ceux qui sont attentifs à la provenance et au mode de culture de leurs aliments, certaines marques proposent du café soluble bio et/ou labellisé « Fairtrade » qui respecte un cahier des charges plus strict que son homologue traditionnel. ARABICA ET ROBUSTA Originellement, le café instantané était réalisé à partir de robusta, une variété qui contient davantage de caféine, mais dont le goût est plus amer et plus fort. Aujourd’hui, le café instantané pur arabica permet davantage de nuances gustatives et offre des notes plus douces. Il est également possible d’opter pour des assemblages des deux variétés. 39% du café consommé dans le monde l’est sous sa forme instantanée.* le café instantané On le choisit pour son côté pratique, mais sans grand espoir sur ses qualités aromatiques. Pourtant, s’il souffre toujours d’une mauvaise réputation, le café instantané a bien évolué. Par Marine Couturier 3 MANIÈRES DE PRÉPARER SON CAFÉ INSTANTANÉ 1 Avecdel’eau chaude:déposez ducaféinstantané aufondd’unetasse etversez-yde l’eaufrémissante. Comptez5à10g decafépour25cl d’eau,selonle résultatsouhaité. Remuezet dégustezaprès quelquesinstants. Attentionàne pasutiliserd’eau bouillante,car ellealtèreles qualitésducafé. 2 Avecdel’eau chaudeetfroide: délayezlecafé solubledansun peud’eaufroidede façonàobtenirun liquideunpeuépais. Complétezavecde l’eaufrémissante, remuezpuis dégustez. 3 Avecdel’eauetdu lait:déposezdu cafésolubledans unetasse,puisfaites chaufferlamême quantitéd’eauet delait.Versezl’eau chaude,mélangez, puisajoutezlelait chaud.Pourplus degourmandise, ilestaussipossible d’ajouterdu chocolatenpoudre. proposent du café soluble bio et/ou labellisé « Fairtrade » qui respecte un cahier des charges « Fairtrade » qui respecte un cahier des charges plus strict que son homologue traditionnel. ARABICA ET ROBUSTA Originellement, le café instantané était réalisé à partir de robusta, une variété qui contient davantage de caféine, mais dont le goût est plus amer et plus fort. Aujourd’hui, le café instantané pur arabica permet davantage de nuances gustatives et offre des notes plus douces. Il est également possible d’opter pour des assemblages des deux variétés. QU’EST-CE QU’ON TRAQUE ? La liste d’ingrédients est claire : le café instantané, ou soluble, ce n’est que du café. Dans les faits, les grains de café utilisés dans ce type de préparation suivent les mêmes étapes que les autres jusqu’à la torréfaction. C’est ensuite qu’ils sont déshydratés pour qu’il ne reste plus qu’à y ajouter de l’eau au moment où on souhaite le consommer. Pendant longtemps, seuls des fins de stocks, des cafés trop vieux ou de basse qualité étaient utilisés pour réaliser du café instantané. Certaines maisons ont cependant décidé de relever le niveau avec une sélection plus rigoureuse des grains. ATOMISÉ VS LYOPHILISÉ Le café instantané obtenu par atomisation est la méthode la plus rapide : les grains sont soumis à des températures et une pression élevées, puis ils sont pulvérisés au contact du flux d’air chaud qui les déshydrate et les transforme en poudre plutôt grossière. À l’inverse, le café lyophilisé est obtenu par sublimation, soit un processus de séchage à froid qui décompose le café en granulés plus fins et de meilleure qualité. Cette méthode permet de conserver les arômes, le goût original et les propriétés nutritionnelles du café. * Source : www.monde-economique.ch/etude-deloitteconsommation-du-cafe-dans-le-monde-et-en-suisse En octobre 2024, LESCAN 10 J’ACHÈTE OU PAS… POÊLE OU APPAREIL ÉLECTRIQUE ? La première est abordable (à partir de 15 €), facile à stocker et à nettoyer et est généralement fabriquée en aluminium ou en acier inoxydable. Plus onéreuse, la crêpière électrique est souvent dotée d’un thermostat réglable, parfois d’un témoin de chauffe et/ou d’un minuteur. Elle peut facilement être utilisée en extérieur. LES MATÉRIAUX L’aluminium et l’Inox ont tous les deux l’avantage de ne pas rouiller, le premier est cependant un peu plus robuste… mais aussi plus cher. Concernant les poêles et plaques en céramique, elles chauffent rapidement et uniformément, et sont réputées pour être durables. Avec des avantages similaires, la crêpière en fonte émaillée est en revanche assez lourde et demande une certaine dextérité. Quant au revêtement antiadhésif, il nécessite un entretien régulier. LA TAILLE Les poêles vendues en supermarché font en général 28 cm de diamètre, ce qui est très bien pour une utilisation familiale. Pour un format plus grand, les crêpières électriques sont à privilégier : certaines plaques font 40 cm de diamètre, soit la taille d’une crêpe en crêperie. D’autres permettent de faire cuire plusieurs minicrêpes en même temps pour plus de convivialité. LA PUISSANCE Plus elle est élevée, plus l’appareil est performant et la cuisson rapide. Les modèles les plus haut de gamme peuvent monter jusqu’à 3 000 W, mais vous trouverez plutôt des crêpières entre 1 000 W et 1 500 W pour un usage domestique, ce qui est déjà suffisant ! crêpières testées et approuvées une crêpière Le 2 février prochain, nous fêterons la Chandeleur. Pour tous les gourmands, il est donc l’heure de ressortir sa recette fétiche et de s’équiper pour être prêt lejourJ. Par Marine Couturier 3 3,2 millions de crêpes sucrées sont réalisées chaque semaine à domicile. Pour les crêpes salées, ce chiffre s’élève à 2,7 millions. 1 C’est bon pour la santé : la farine apporte des glucides complexes qui délivrent de l’énergie, le lait est source de calcium et les œufs fournissent des protéines. Trio gagnant ! 2 Tout le monde y trouve son compte : sucrées, salées, avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, du jambon, du fromage… Difficile de ne pas trouver une crêpe à son goût ! 3 C’est convivial : elles sont l’occasion de partager un moment de gourmandise en famille ou entre amis, arrosé pourquoi pas d’un verre de cidre (à consommer avec modération !). 3 BONNES RAISONS DE MANGER DES CRÊPES Pratique Simplemaisefficace. Avecsonrevêtement antiadhésif,cet ustensilepermetde réaliserdescrêpesde 25cmdediamètre. Poêleàcrêpes UltimateOn, 49,99€,Tefal. Intemporelle Onestlàdansla pluspuretradition bretonneavecun appareilde40cm dediamètrequi reproduitlegoûtet latextureinimitables descrêpesdégustées àlacrêperie. Billig,319,30€, Krampouz. Conviviale Unegrandecrêpe ouseptpetitesavec cettecrêpièreaux poignéesenbois quiapportentune touched’élégance. Tradi’Duo,129,99€, Lagrange. Source : www.kantar.com/fr/inspirations/consommateursacheteurs-et-distributeurs/2024-chandeleur Intemporelle Onestlàdansla pluspuretradition touched’élégance. Tradi’Duo,129,99€, Lagrange. Conviviale Unegrandecrêpe crêpières testées et crêpières testées et crêpières approuvées Pratique LESCAN 12 1Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 2Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé, puis ajouter le mascarpone et fouetter. 3Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver. 4Verser le café chaud dans une assiette creuse et ajouter le rhum Negrita. Tremper les biscuits à la cuillère et les répartir au fond du plat. 5Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière. 6Saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais. Le Tiramisu gastronomique, le mariage du rhum et du café 30g de cacao amer, 100g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé, 250g de mascarpone, 3 oeufs, 24 biscuits à la cuillère, 50cl de café, 5cl de rhum Negrita Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre roux Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange Verser le café chaud dans une assiette creuse et ajouter le rhum Negrita. Tremper les biscuits à la cuillère et les répartir au fond du plat. Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière. Saupoudrer de cacao et réserver au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais. Le Tiramisu gastronomique, 30g de cacao amer, 100g de sucre roux 250g de mascarpone, 3 oeufs, 24 biscuits à la cuillère, 50cl de café, 5cl de rhum Negrita PUBLI-COMMUNIQUÉ L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. 1Mélanger le sucre et la farine. 2Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3Ajouter le lait froid et le rhum Negrita. 4Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte à crêpe, la pâte doit avoir une consistance lisse et fluide mais légèrement épaisse. 5Faire chauffer une poêle antiadhésive et l’huiler légèrement, puis verser une louche de pâte et la répartir dans la poêle. Les fameuses crêpes au rhum Negrita 250g de farine, 125g de sucre, 6 œufs 750g de lait entier, 25g de beurre 5cl de rhum Negrita Pour flamber les crêpes : dans une poêle chaude, plier vos crêpes en triangle. Verser le rhum Negrita dessus lorsque le rhum est en ébullition, vous pouvez à l’aide d’un briquet le faire flamber. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait froid et le rhum Negrita. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte à crêpe, la pâte doit avoir une consistance lisse et fluide mais légèrement épaisse. Faire chauffer une poêle antiadhésive et l’huiler légèrement, puis verser une louche de pâte et la répartir dans la poêle. Les fameuses crêpes au rhum Negrita 250g de farine, 125g de sucre, 6 œufs 750g de lait entier, 25g de beurre 5cl de rhum Negrita Pour flamber les crêpes : dans une poêle chaude, plier vos crêpes en triangle. Verser le rhum Negrita dessus lorsque le rhum est en ébullition, vous pouvez à l’aide d’un briquet le faire flamber. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. 1Mélanger le sucre et la farine. 2Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3Ajouter le lait froid et le rhum Negrita. 4Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte à crêpe, la pâte doit avoir une consistance lisse et fluide mais légèrement épaisse. 5Faire chauffer une poêle antiadhésive et l’huiler légèrement, puis verser une louche de pâte et la répartir dans la poêle. 750g de lait entier, 25g de beurre Pour flamber les crêpes : dans une poêle chaude, plier vos crêpes en triangle. Verser le rhum Negrita dessus lorsque le rhum est en ébullition, vous pouvez à l’aide d’un briquet le faire Le rhum Arome Le rhum Arome ^ ^
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