MARMITON MAGAZINE n°80 - Page 3 - 80 L’équipe Que la fête commence ! À l’heureoùnousbouclonscenumérofestif deMarmiton,l’automnes’estdéjàbien installédansnotrequotidien.Lapluieet lefroidontvolélavedetteausoleil,nous donnantimmédiatementenviedepetitsplatschauds etréconfortants.Dequoisemettredoucement maissûrementdansl’ambiancedesfêtes. Cetteannée,nousavonsdécidédemettreenvaleur lesproduitsduquotidien.Dinde,poulet,cabillaud, crevettesouencoresaumonaurontassurémentune saveurfestivegrâceàdesingrédientsd’exception (foiegras,vermouth,vinjaune,champagne,morilles, épices…)distillésparpetitestouchesdanslesrecettes. Riendemieuxpourserégalertoutenmaîtrisant sonbudget!Etparcequelesenfantsn’aimentpas forcémentlesmêmesplatsquelesgrands,retrouvez notredossierspécialpourvousaideràleurpréparer desrecettesgourmandesrienquepoureux. Endessert,placeàlasimplicité…maisavecuneffet waouhassuré!Pavlova,verrines,millefeuille,petitschoux ouencoresablégéant,toutlemondevaserégaler! Enfin,parcequ’iln’yapasdefêtesansquelquesbulles, nemanquezpasnotredossierspécialrosé: champagne,crémant,pétillant…avec quoiallez-voustrinquer,cetteannée? Bonnefind’annéeàtous, Rédactriceenchef UNE PUBLICATION DU GROUPE 8 rue Barthélemy-d’Anjou, 92100 Boulogne-Billancourt. Tél. 01 45 19 58 00 ÉDITEUR : MARMITON SAS Directrice de la rédaction : Stéphanie Morange-Dupuy RÉALISATION COM’Presse. 6 rue Tarnac, 47220 Astaffort. Tél. 05 53 48 17 60. Rédactrice en chef : Laurie Fourcade Rédacteur en chef adjoint : Didier Lalbenque Direction des rédactions : Céline Augier, Jérôme Schrepf Direction artistique : Thomas Durio Ont collaboré à ce numéro : Eugénie Bidet, Gwenaëlle Conraux, Marine Couturier, Mélissa Cruz, Émilie Esnaud-Victor, Florent Leclerq, Céline Roussel Secrétariat de rédaction : COM’Presse Rédactrice en chef photo : Mathilde Loncle Service photo : Delphine Duteil, Carole Hiro, Quentin Huriez, Caroline Quinart Distribution : MLP Vente au numéro : Responsable Diffusion Marché : Siham DAASSA Responsable Diffusion : Chloé Desmoulin (01 41 33 50 68) Service abonnement et anciens numéros : Service Abonnement Marmiton 59898 Lille Cedex mail : formulaire surwww.serviceabomag.fr Tél. 01 46 48 48 33 (du lundi au vendredi de 9 h à 19 h et le samedi de 9 h à 18 h. Prix d’un appel local) FABRICATION Directeur des opérations industrielles : Bruno Matillat Chefs de fabrication : Didier Biron, Thibaut Lefebvre Prépresse / Photogravure : Sylvain Boularand (responsable de service) Retouche image : PinkArt DIRECTEUR DE LA PUBLICATION Gautier Normand DIRECTEUR EXÉCUTIF Germain Périnet DIRECTRICE ADJOINTE AUX ACTIVITÉS PRESSE Charlotte Mignerey COMITÉ ÉDITORIAL MARMITON Claire Debruille, Lison Guillard ISSN : 2114 — 110 X CPPAP : 0424K91573 Dépôt légal : à parution Tarif abonnement : 1 an = 24,25 euros PUBLICITÉ (PRINT) MediaObs, 44 rue Notre-Dame-des-Victoires, 75002 Paris Tél. 01 44 88 97 70 mail : pnom@mediaobs.com Pourjoindre par téléphone votre correspondant, composez le 01 44 88 suivi des 4 chiffres entre parenthèses Directrice générale : Corinne Rougé (93 70) Directrice du pôle food : Alexandra Horsin (89 12) Directrice de publicité : Jean-Benoît Robert (97 79) Studio : Brune Provost (89 13) PUBLICITÉ (DIGITAL) www.marmiton.org Reworld Media Connect, 8 rue Barthélemy-d’Anjou, 92100 Boulogne-Billancourt Directrice générale : Élodie Bretaudeau-Fonteilles Directeur du pôle food : Thierry Roussin troussin@reworldmedia.com Directrice de clientèle : Marie Simonet msimonet@reworldmedia.com Impression : Maury Imprimeurs, Z. I., RN 152, 45300 Manchecourt Marmiton Magazine est imprimé en France. Origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées du papier intérieur : 100 % Certification : PEFC Eutrophisation ou impact sur l’eau : Ptot 0,008 kg/tonne C’est vous, c’est nous, ce sont 24 millions de personnes réunies par l’amour de la cuisine maison – une communauté qui ne cesse de s’agrandir. Source:Mediametrie//NetRatings.AudienceInternetGlobalFrance,avril2020.Base:15ansetplus. ©Mediametrie//NetRatings.Tousdroitsréservés. C’est + de 76 000 recettes testées et approuvées. C’est l’ambition d’une cuisine accessible à tous. C’est la promesse d’une conscience plus forte pour agir, chacun à son échelle, aujourd’hui et demain, en faveur d’une alimentation durable. 10-31-1282 Certifié PEFC www.pefc-france.org Y a quoi dans… les marrons glacés ? 3 Édito 6 Auplanning 7menusdefêtes 10 Newsgourmandes Lestendancesdumoment 16 Lescan Yaquoidans…lesmarronsglacés? J’achèteoupas… unthermomètredecuisine? 20 Shopping Quoideneufenrayons? ONACHÈTEMALIN 22 Marchédesaison Le poireau, le kaki, la crevette, la clémentine 30 Retourdemarché Desétalsàl’assiette 32 Côtévin Unepétillantepetiteroberose 38 Testé&approuvé 8huilesmaisonquionttoutbon 40 Nouvellesboissons Cacolac,laboissonqui traverselesgénérations 42 Côtédéco Unnouveaucheminde…table ONCUISINE 46 Dossierspécial Lesproduitsduquotidiensurleur31 90 Interviewdechef Les5astucespourdonnerungoût defêteauxproduitscourants 92 22 46 38 80 sommaire sommaire Y a quoi dans… les marrons glacés Y a quoi dans… les marrons glacés Y a quoi dans… les sommaire sommaire sommaire sommaire sommaire sommaire sommaire sommaire sommaire sommaire Cenumérocomportesurtoutoupartiede sadiffusion:unencartjetéenC4. 92 Ondécline Entrée,plat,dessert:3recettes festivesavecducacao 96 Troprapide! 7façonsdecuisiner…lenavet 98 Onnourritsatribu Repasdefêtes:onprévoitquoi pourlesenfants? 108 Commeunchef AngèleFerreux-Maeght 114 Leslubiesdelarédac Didier:rienquepourvotrebûche! 116 Onfaitunepause Onfondpourlescœurstendres 119 Pourlesenfants Goûterexpress 120 Leproduitstar Lasaint-jacques,unecoquillefestive quiadugoût! ONPARTAILLEURS 130 Onyva Fêtessolidaires:cesinitiatives quichangenttout 132 Sansbougerdechezsoi LaSavoie,del’alpageàl’assiette ONCONCLUT? 140 Techniquedepâtissier Jechoisislebongélifiant (etjel’utilisebien!) 142 Delaplacepourledessert? Bûche,pavlova,macarons… 20dessertsmagiques 166 Latabledesrecettes 98 132 120 142 140 108 Repas traditionnel, végétarien,XXL spécialfamilles ouàpréparer tranquillement laveille… Marmitonvous proposedes menusdefêtes pourrépondre àtoutesles situationset àtouteslesenvies. menus fêtes de 7 Menu traditionnel En forme de bûche Famille XXL Foie gras au cacao p. 93 Bûche façon tarte citron meringuée p. 115 Poulet du Bourbonnais farci à la poire et au pain d’épices p. 78 Tarte tout chocolat et grenade p. 144 PLAT DESSERT Sur ma liste 1 foie frais de canard (environ 500 g) déveiné, 10 cl de porto, ½ noix de muscade, 8 g de sel fin, 3 g de sucre semoule, 1 c. à soupe de cacao Sur ma liste 1 poulet du Bourbonnais, 300 g de foies de volaille, 600 g de pommes de terre grenaille, 8 petites poires fermes, 1 oignon jaune, 6 gousses d’ail, 2 branches de thym, 20 g de beurre, 50 cl de bouillon de volaille, 10 cl d’armagnac, 5 tranches de pain d’épices, 1 étoile de badiane, 1 filet d’huile d’olive, 1 pincée de cannelle, sel et poivre Sur ma liste 3 citrons, 10 œufs, 30 g de beurre, 260 g de sucre, 100 g de farine, 1 c. à soupe de fécule de maïs, sel, biscuits (meringues, spéculoos, etc.) Sur ma liste 1 grenade, 1 jaune d’œuf, 200 g de beurre doux, 20 cl de crème liquide entière, 300 g de chocolat noir pâtissier, 250 g de farine, 120 g de sucre glace, 50 g de poudre de cacao amer Sauté de chapon, sauce crémeuse aux champignons p. 59 PLAT Sur ma liste 1 chapon coupé en morceaux, 500 g de champignons de Paris, 1 échalote, 1 bouquet de thym, 2 brins de romarin, 40 cl de crème liquide entière, 15 g de beurre, 10 cl de vermouth blanc, 6 c. à soupe d’huile de colza, 1 c. à soupe de moutarde aigre-douce, 2 pincées de piment d’Espelette, sel et poivre Gâteau Napoléon p. 142 Sur ma liste 4 jaunes d’œufs, 50 cl de lait entier, 500 g de pâte feuilletée, 125 g de sucre, 70 g de fécule de maïs, 40 g de sucre glace, 2 cl de kirsch, 1 gousse de vanille PLAT DESSERT DESSERT 6 AUPLANNING Menu express Carpaccio de saint-jacques aux agrumes p. 125 Verrine aux poires épicées et spéculoos p. 148 PLAT DESSERT Sur ma liste 8 noix de saint-jacques, 1 orange, 1 citron, quelques brins d’aneth, 5 cl d’huile d’olive, piment d’Espelette, sel et poivre Sur ma liste 4 poires, 200 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière, 15 g de beurre, 12 biscuits spéculoos, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c. à soupe de sucre glace, 1 c. à soupe de 4 épices Courge butternut Hasselback aux saveurs libanaises p. 57 Tiramisu de Noël orange Cointreau p. 160 PLAT DESSERT Sur ma liste 3 petites courges butternut, ½ grenade, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe de jus de citron, 6 brins de persil plat, 250 g de yaourt brassé nature au goût bulgare, 10 cl d’huile d’olive, 4 c. à soupe d’huile de sésame grillé, 3 c. à soupe d’amandes effilées, 2 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe d’huile d’argan, 2 c. à soupe de petits raisins noirs secs, sel et poivre Sur ma liste 1 orange bio, 3 œufs, 250 g de mascarpone, 150 g de biscuits à la cuillère, 100 g de sucre semoule, 2 cafés serrés, 4 c. à soupe de Cointreau, 2 c. à soupe de poudre de cacao amer, 1 pincée de sel Préparé laveille Filet de truite à l’escabèche p. 82 Parfait glacé pistache aux griottes p. 163 DESSERT Sur ma liste 1 kg de filets de truite, 3 carottes moyennes de différentes couleurs, 1 gros oignon, 2 branches de céleri, 4 radis roses, 2 gousses d’ail, 6 feuilles de sauge, 4 brins de romarin, 1 feuille de laurier, 50 cl de vin blanc sec, 30 cl de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café rase de poivre en grains, sel Sur ma liste 4 blancs d’œufs, 25 cl de crème liquide entière, 1 pot de Griottines au sirop, 100 g de biscuits fins à la cannelle, 75 g de miel de montagne liquide, 50 g de pistaches nature décortiquées Menu cuisine du monde PLAT Quenelles de pomme de terre aux champignons sautés p. 75 Sur ma liste 1 kg de pommes de terre, 500 g de champignons bruns, 4 oignons botte, 3 jaunes d’œufs, 100 g de parmesan râpé, 20 g de beurre, 4 c. à soupe de ghee (ou beurre clarifié), sel et poivre Truffes sapin p. 151 DESSERT Sur ma liste 12 cl de crème liquide entière, 20 g de beurre demi-sel, 350 g de chocolat noir pâtissier, 60 g de cacao amer en poudre, 1 c. à soupe de crème de whisky ou Baileys Menu végétarien PLAT 8 AUPLANNING Lacrevettefaitpartiedesproduits préférésdesFrançaisavecprèsde 47000tonnesconsomméesen2022*. Parmilescrevettesd’exception,celles deMadagascardel’entrepriseUnima sontélevéesdansunenvironnement respectueuxdubien-êtreanimalet delanature.Fondéeen1965,Unima estlabelliséeASCdepuis2016pour sonactivitéd’élevage.Nourriessans OGMniantibiotiques,lescrevettes deMadagascarUnimaontunechair ferme,fondanteetunesaveurinégalée. Lacrevette, produitchouchou Recettede chef Pourlesfêtesdefin d’année,lacélèbre marqueMaîtreCoQ s’associeàGrégory Coutanceau,chef emblématiqueàlatête deplusieursinstitutions rochelaisesetélu MeilleurChefdel’année en2000,pourproposer deuxrecettesinédites àretrouveraurayonfrais devotresupermarché. Lesfiletsdecanardsauce cèpesettruffeetles filetssaucebalsamique etcumbavasecuisinent aufourouàlapoêleen seulement15minutes. Unplatd’exception, pourdeux,à11,99€… C’estvraimentNoël! LaSablésienne,biscuiterietraditionnelle avecdesboutiquesprésentesdans lesPaysdelaLoire,àParisetauJapon, incarnel’élégance,l’authenticitéet toutlesavoir-faireartisanalfrançais. 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AUTREMENT Envied’offriruncadeauoriginalàun fingourmetquisouhaitedécouvrir lacapitale?Àmi-cheminentrele foodtouretlachasseautrésor, Salivepropose6microvoyages gustatifs.Découvrirlacuisine mexicaineoujaponaise,oubien profiterd’undéjeuneritinérantdes CanotiersdansleXe arrondissement, chaqueparcoursgourmandestune occasionuniqued’arpenterdes zonesdeParisparfoisméconnues. Àpartirde37€parpersonne. PARIS *Franceagrimer.fr NEWSGOURMANDES 10 Etsionpimpaitsadécodetableavecdesplantessauvages? LeChemindelanaturevousguidesurlessentiers,àla découvertedesplanteshivernalesdenosrégions. Cynorrhodons,prunelles,branchettesdepinsylvestre, genièvrecommunoufeuillesdechâtaignier…apprenezàles reconnaîtreetàlescueilliravecFrançois,cuisinieretcueilleur passionné.RéservationssurLechemindelanature.com Pourquoinepaspousserles portesdesConfidences,le restaurantdel’hôtelSanRégis, dansleVIIIe arrondissement,pour testerlesrecettesdelacheffe pâtissièreJessicaPréalpato?Au menu:infusions,scones,choux, tartesetdessertsàl’assiette réalisésavecherbes,planteset fleurslocales,farinesanciennes, sucrenonraffiné…Àpartirde 65€parpersonne,dumercredi ausamedi,de15h30à17h30. LEGOÛTER, Dans la hotte duPèreNoël Cetteannée,voscuisiniersen herbeaurontlesyeuxquibrillent lematindeNoël.Lamarquede jouetscréatifsetécoresponsables Hapeinnoveetproposeunsetde sushis:planchededécoupeenbois, couteau,bouteilledesaucesoja, maki,sushi,pairedebaguettes… toutyestpourapprendreàdevenir unvéritablepetit«maîtresushis»! Àpartirde24mois,29,99€. Des plantes sauvages sur vos tables de fête C’ESTLAVIE! Faitesvos jeux! Marmitoncréesonproprejeude sociétéens’associantàTTMC «Tutemetscombien?»,le jeuleplusenvenduenFrance. Leprincipeestsimple:tester sesconnaissancesen«bonne bouffe»,avecdesquestions parfoissérieusesetparfois complètementloufoques. Entout,retrouvez162cartes et1157questionsautourde toutcequitouchedeprèsou deloinàl’universdelacuisine. Lejeuestdisponible danslesmagasinsFnac oudanslesboutiques spécialiséespartouten France.Lecadeauparfait àglissersouslesapin. NEWSGOURMANDES 12 4livresàdévorer Révolutionencuisine «Champlibre»apourambitiondevousfaireentrerdansununiversaugoût meilleur!Danscetouvrage,découvrezlesportraitsetlesrecettesdedix chefsdetalentrésolumentengagéspourunecuisineplusdurableetplus responsable.Tousœuvrentpourunemêmecause:fairedelagastronomie française,mondialementconnue,unecuisinedesensetdesaveurquidonne enfintoutesaplaceauxlégumes,légumineusesetcéréales.Houmousau curcumaetaucitronconfit,beignetsdelégumesetsaucegorgonzolaetcurry, patatesdoucesetsésameausiropd’érable,légumesd’automneauketchupde betterave,browniechocolatcacahuète…Découvrezplusde50recettesfaciles etdesastuceszérodéchetpourvousaccompagner,del’apéritifaudessert. «Champlibre»,deLaurieFourcadeetTiphaineBirotheau,éd.Mango,35€. Sondage 86% desFrançaisconsidèrent leschefscomme desartistes. 69% souhaitentvivreune expérienceinédite aurestaurant; 39% déclarentyêtreallésau moinsunefoisparmois. 24% desFrançaisprennent régulièrementdes photosdeleursplats pendantleursortie. ÉtudeIpsosréaliséedu3au10mai2024. Toutsurl’œnologie PascalineLepeltier,MeilleureOuvrièreetMeilleure SommelièredeFrance,sepenchesurlesconnaissances scientifiqueslesplusrécentesenbotanique,en géographieetenclimatologiepournouslivrerun décryptagecompletetpassionnantduvind’hier, d’aujourd’huietdedemain.Passédeboissonpopulaire àproduitdeluxe,ils’estuniformiséfaceàlademande mondiale.Maisilresteunespoir,commecesvigneronsqui respectentlacomplexitéduterroiravecl’enviederetrouverlegoûtd’avant, àl’imagedesvinsnaturels.Uneplongéecaptivanteàdécouvrirouàoffrir. «Millevignes:penserlevindedemain»,dePascalineLepeltier,Hachette,45€. Vivel’apéro! Oubliezlesrondellesdesaucissonetlebolde chips…Marmitonréinventecemomentconvivial! Surleplateauenbambou,disposezbâtonnets delégumes,charcuteries,fromagesoucrackerset garnissezlesbolsdedélicieusessauces,houmous ouguacamole.Variezlesingrédients,lesformes,les texturesetlescouleursenvousinspirantdesrecettes etcompositionsdeplateaux.Unindispensable pourlesfêtes,àoffrirouàs’offrir.«LePlateau apéro»,deMarmiton,éd.MichelLafon,24,95€. DélicesdeNoël Directionl’Alsaceoùl’ons’activedéjàpourconcocter dedélicieuxbiscuitsdeNoël,lesbredele.Ilssont préparésenfamillepuisdéposésdansdejoliesboîtes enmétalpourêtreoffertsoudévorésdurantlesfêtes: butterbredele,biscuitsaubeurreàlavanille,burehifele, paletsauxépices,kipferl,sabléàlanoisette…«Petits gâteauxdeNoël&bredele»,deChristopheFelderet CamilleLesecq,ÉditionsdeLaMartinière,12,90€. desFrançaisprennent régulièrementdes photosdeleursplats pendantleursortie. ÉtudeIpsosréaliséedu3au10mai2024. Vivel’apéro Oubliezlesrondellesdesaucissonetlebolde chips…Marmitonréinventecemomentconvivial Surleplateauenbambou,disposezbâtonnets delégumes,charcuteries,fromagesoucrackerset garnissezlesbolsdedélicieusessauces,houmous ouguacamole.Variezlesingrédients,lesformes,les texturesetlescouleursenvousinspirantdesrecettes etcompositionsdeplateaux.Unindispensable pourlesfêtes,àoffrirouàs’offrir. apéro NEWSGOURMANDES 14 Y A QUOI DANS QU’EST-CE QU’ON TRAQUE ? Comme tout fruit confit, le marron glacé se compose d’un fruit (une grosse châtaigne) et de sucre. La vanille fait aussi partie de la recette traditionnelle. Il faut donc traquer tous les ingrédients qui n’ont pas lieu d’être (arômes, conservateurs…). On peut aussi regarder l’origine, qui n’est malheureusement pas toujours indiquée. « Fabriqué en France » ne signifie pas que les fruits y sont cultivés. Les plus renommés sont ceux d’Ardèche et d’Italie (Turin, Naples). BEAUCOUP DE SUCRE La teneur en sucre varie de 45 % à 60 %. Trop, cela masque la saveur de la châtaigne. Tous les fabricants utilisent du sirop de glucose-fructose, un sucre bon marché qui améliore le moelleux et la conservation, mais qui, en excès, est mauvais pour la santé (il favorise notamment le surpoids et les maladies cardio-vasculaires). On préfère donc les marrons glacés qui affichent du sucre en premier*, plutôt que du sirop de glucose-fructose. SANS ADDITIF, C’EST MIEUX Pas facile de trouver des marrons glacés sans additif. Même les marques plus « artisanales » utilisent souvent un humectant (sorbitol) et un conservateur (sorbate de potassium). Le sorbitol en excès a un effet laxatif. Quant au sorbate de potassium, il est classé sans risque, mais il est tout de même surprenant de trouver un conservateur dans un produit riche en sucre qui se conserve naturellement bien. Saluons les marques historiques (Clément Faugier, Sabaton), qui font très bien sans. ARÔME OU VRAIE VANILLE La mention « arômes » signifie qu’on a affaire à des arômes chimiques de synthèse, peu délicats en bouche. La mention « arôme naturel de vanille », c’est un peu mieux. Mais le top niveau saveur, c’est quand il y a de la vraie vanille : « extrait naturel de vanille » ou « gousse de vanille ». POUR FAIRE SON CHOIX • La liste des ingrédients : il faut qu’elle soit la plus simple possible. Par exemple : « marrons, sucre, sirop de glucose, vanille en gousse ». • L’apport calorique : vu la teneur importante en sucre (50 % en moyenne), il est forcément élevé : 320 kcal aux 100 g. Mais notons que c’est moins qu’un chocolat : autour de 550 kcal. Alors pas de raison de bouder cette petite douceur au moment des fêtes. • La provenance : plus il y a d’informations sur l’origine des ingrédients, mieux c’est. 58 kcal C’est ce qu’apporte en moyenne un marron glacé. les marrons glacés ? Ces petites bouchées tendres et sucrées permettent de changer des classiques chocolats. En rayon, la qualité est trèsvariable. Voici quelques pistes pour bien les choisir. Par Émilie Godineau ON LES FAIT MAISON Préparation:30min Cuisson:45min Repos:5jours Pour6personnes •500gdechâtaignes •1kgdesucre •200gdesucreglace •1goussedevanille •1ld’eau Incisezlapeaudes châtaignesencroix, mettez-lesdansde l’eaufroide,portezà ébullitionetlaissez cuire3min.Égouttez etôtezlapremière peau.Remettez-les dansl’eauetcuisez 15min.Égouttezet ôtezlapeaufine. Disposezlesmarrons dansunepassoire avecuneanse. Portezàébullition l’eau,lesucreetla goussedevanille grattée,laissezcuire 5min.Plongezle panierdechâtaignes danslesiropetlaissez frémir3min.Couvrez etréservezune nuitàtempérature ambiante.Le lendemain,égouttez, portezlesiropà ébullition,replongez lepanieretlaissez frémir3min.Réservez jusqu’aulendemain etrépétezl’opération quatrefois.Égouttez lesmarronsune journéesurunegrille. Conservezlesirop. Mélangezlesucre glaceet50gdesirop demarron.Glacez chaquemarronet déposezsurlagrille. Passez3minaufour préchaufféà220°C. Laissezrefroidir. * Les ingrédients mentionnés dans la composition des produits figurent par ordre décroissant de poids. LESCAN 16 LE LAIT RIBOT, UN LAIT PAS COMME LES AUTRES… Vous pensiez que c'était du lait classique, mais non ! Laissez-vous surprendre par ce faux-ami qui vous veut du bien. veut du bien. Publi-rédactionnel À retrouver au rayon lait frais de votre magasin ! 1Le calcium est nécessaire au maintien d’une ossature normale, d’une dentition normale. Le calcium contribue au fonctionnement normal des enzymes digestives. RCS B 380 656 439 / LAITA, société par actions simplifiées au capital de 1 000 000 euros, dont le siège social se situe 4 rue Henri Becquerel, 29806 BREST CEDEX 9 - Photos : © Virginie Fouquet et Julia Pairot « Ribotez v recettes ! » Une recette différente grâce aux ferments lactiques Le lait ribot est un lait fermenté composé de seulement deux ingrédients d’origine naturelle : Le saviez-vous ? Des ferments lactiques sont aussi utilisés pour faire des yaourts. Ces petits organismes transforment le lactose, présent dans le lait, en acide lactique. Et ça, ça change beaucoup de choses… Un produit onctueux et gourmand Les ferments donnent au lait ribot une texture onctueuse. Et son goût légèrement acidulé, proche de celui d’un yaourt nature, vient créer la surprise pour les papilles ! … qui va avec tout ! Nature, en smoothie avec des fruits mixés ou simplement avec une goutte de sirop, c’est une boisson rafaichissante pleine de peps, qui régalera petits et grands. C’est aussi le parfait allié pour twister vos préparations : il apporte moelleux aux pâtisseries, légèreté aux sauces et est idéal avec des céréales. Des ferments lactiques Du lait de vache RCS B 380 656 439 / LAITA, société par actions simplifiées au capital de 1 000 000 euros, Flashez pour plein de recettes Un savoir-faire de plus de 50 ans Marque coopérative créée par des producteurs de lait il y a plus de 50 ans, Paysan Breton fabrique son lait ribot dans le département des Côtes d'Armor, avec du lait de Bretagne et Pays de la Loire. Il est bon pour la santé digestive C’est une source naturelle de calcium qui aide les enzymes digestives à accomplir leur mission.1 En + Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas www.mangerbouger.fr
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