L'OFFICIEL DE LA FRANCHISE n°242 - Page 3 - 242 Rejoignez notre réseau d'Escales et naviguez vers votre succès ! Franchise@lescaleroyale.fr Un déploiement Un déploiement simple et rapide simple et rapide Un modèle Un modèle économique à forte économique à forte rentabilité rentabilité Une exploitation en Une exploitation en toute tranquillité toute tranquillité Édito OFFICIELDELAFRANCHISE.FR JUILLET - AOÛT 2024 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE 3 Quand on pense à la franchise, on imagine très souvent un commerçant dans son magasin ou son restaurant. Si cette image est représentative de beaucoup de réseaux, elle n’est pas pour autant un passage obligé. En effet, comme le montre notre focus sur l’aménagement extérieur, vous pouvez entreprendre autrement. Le jardin reste ainsi un marché porteur, toujours en expansion et peu concurrentiel. Autre idée : investir dans le tourisme. On vous emmène dans ce numéro estival à la rencontre de Pierre & Vacances, acteur historique de ce secteur qui est en pleine mutation. À moins que vous ne cédiez à l’appel d’un autre plaisir de l’été : les glaces. Là encore, ce marché ne connaît pas la crise. Et vous pouvez innover en ouvrant un Ice-truck mobile. Si l’envie vous vient de vous installer en bord de mer, lisez donc notre enquête pour trouver les meilleures opportunités commerciales. De l’hôtellerie à la location de voitures en passant par les services aux seniors, qui représentent une large part des résidents à l’année, les concepts ne manquent pas. Et ce, que vous visiez Cannes, Biscarosse ou Saint-Malo ! Dans tous les cas, n’oubliez pas de miser sur le marketing local. Un levier efficace pour vous faire connaître, gagner en notoriété et donc susciter la venue de clients. Vous trouverez dans notre article des bonnes pratiques : si le digital occupe aujourd’hui un rôle de premier plan dans cette stratégie, le sponsoring sportif peut aussi s’avérer pertinent. Surtout en cette année olympique. Afin de vous inspirer, nous avons interrogé pour notre dossier d’actualités des enseignes partenaires, cette fois à l’échelle nationale, des Jeux olympiques et paralympiques de Paris. De quoi vouloir toujours aller plus vite, plus haut, plus fort. Bel été sportif ! UN BON BOL D’AIR est édité par CDI Médias & Services SAS au capital de 1 525 965,90 euros - R.C.S. PARIS 532 425 279 - Code A.P.E. : 7312 Z 100, rue La Fayette 75010 Paris - Tél. : 01 84 16 56 60 Dépôt légal : à parution, N° ISSN : 1268 - 8487 Numéro de commission paritaire : N° 0720 T 82647 Impression : Léonce-Deprez Distribution : MLP COURRIERS ÉLECTRONIQUES : Rédaction : redaction@cdimedias.com Abonnement : abo-officiel@cdimedias.com PRÉSIDENT ET DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Yves de LA VILLEGUERIN DIRECTEUR GÉNÉRAL DÉLÉGUÉ : Florian LAVENU RÉDACTRICE EN CHEF : Fabienne BROUCARET RÉDACTION : Journalistes : Assiya BERRIMA, Pablo LEMONNIER Journalistes pigistes : Valérie FROGER, Charlotte DE SAINTIGNON NOS CONTRIBUTEURS : Olga ROMULUS, André BILLARD, Nicolas LOUIS-AMÉDÉE, François-Xavier AWATAR, Mélissa GESTIN DIRECTEUR ARTISTIQUE : Jérémie HEYLEN MAQUETTISTES : Jérémie HEYLEN, Gaëlle VIVIEN ILLUSTRATIONS ET PHOTOS : Shutterstock (sauf mention contraire) JOURNALISTE REPORTER D’IMAGES : Mickaël ICARD CAMÉRAMAN-PHOTOGRAPHE : Quentin DONVAL VIDÉO : Virgile LELAY REGIE PUBLICITAIRE : DIRECTEUR DE CLIENTÈLE : David PROBST - 01.84.16.56.83 david.probst@cdimedias.com COMPTABILITÉ & ADMINISTRATIF : Linda MECHENTEL linda.mechentel@cdimedias.com SERVICE ABONNEMENT : OCIFAM / OFFICIEL DE LA FRANCHISE 100, rue La Fayette - 75485 Paris cedex 10 Email : abo@cdimedias.com Tél : 01 85 34 71 00 GESTION ET MARKETING DE LA DIFFUSION : BO CONSEIL Directeur : Otto BORSCHA oborscha@boconseilame.fr - Tél. : 09 67 32 09 34 Pays d’origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées : 0% Certification : 100% PEFC Eutrophisation Ptot : 0,016 kg/t © Copyright “L’Officiel de la Franchise” : Toute reproduction d’articles ou de dessins, sur tous supports y compris Internet, doit faire l’objet d’une demande écrite auprès de la direction du magazine. 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LE MENSUEL DE VOTRE RÉUSSITE EN FRANCHISE L’Officiel de la 33 26 13 A c t u a l i t é s 08 En bref 10 Top flop - C’est tendance, chef, oui chef ! - Carrefour, une amende record demandée par Bercy 13 Dossier Sponsoring sportif, un été olympique pour les réseaux ! 20 L’interview du mois Pierre & Vacances : “Notre marque se réinvente” 22 Juniors - Constant : un bar à bières et à manger - Apollo Sporting Club : de la boxe accessible à tous A n a l y s e s 26 Enquête Entreprendre : se lancer dans un secteur saisonnier 33 Secteur Aménagement extérieur : le jardin, nouveau lieu de vie 42 Marché Glaces : la gourmandise ne connaît pas la crise ! 46 Ouvrir en… Bord de mer : le ciel, le soleil et la mer Sommaire OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 4 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE JUILLET - AOÛT 2024 54 P r e m i e r s p a s 54 En pratique Marketing : comment réussir vos campagnes locales ? 58 Coaching Quel est le processus de recrutement d’un franchisé ? E x p e r t s 61 Place des experts L’Officiel de la Franchise vous propose l’éclairage de ses experts partenaires dans vos démarches de candidat ou vos débuts de franchisé 62 Olga Romulus, expertcomptable chez Fiducial. Facturation électronique : la dématérialisation, comment ça fonctionne ? 63 André Billard, responsable Pôle Commerce et Franchise du Groupe BPCE. Se lancer en franchise : être bien accompagné, une nécessité ! 64 Nicolas Louis-Amédée, directeur du développement chez Territoires & Marketing. Implanter son point de vente : ouvrir plusieurs unités 65 François-Xavier Awatar, avocat associé chez CMS Francis Lefebvre. Fichier client : à qui revient-il à l’issue du contrat de franchise ? 46 42 OFFICIELDELAFRANCHISE.FR JUILLET - AOÛT 2024 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE 5 CONTACTEZ-NOUS ANNABELLE DEGROS Responsable développement et affiliation Tel : +33(0) 6 20 12 57 75 adegros@graindemalice.com UN PLAN DE DÉVELOPPEMENT DYNAMIQUE AVEC 100 OUVERTURES D’ICI 5 ANS Rejoignez un réseau de boutiques de prêt-à-porter féminin, qui conçoit une mode colorée, qui fait du bien, pensée pour toutes les femmes, quelle que soit leur morphologie ! Nous vous accueillons dans notre réseau • Un réseau de 213 magasins en France métropolitaine dont 127 affiliés • Un concept d’une surface de 140m2 environ • Un contrat de commission affiliation • Une rémunération omnicanale Nous vous accompagnons dans votre projet • Des formation en magasin et au siège pour acquérir notre savoir-faire et le transmettre à votre équipe • Des formations digitales disponibles à tout moment grâce au e-learning • Une équipe support à votre écoute • Un accompagnement régulier et privilégié sur le terrain Nous faisons tout pour que vous puissiez satisfaire toutes vos clientes • Des nouveautés toutes les semaines • Des collections qui vous vont bien, dans lesquelles vous vous sentez bien, quelque soit votre morphologie du 36 au 50 • Des projets et des services tournés vers la cliente Parution presse.indd 1 22/02/2024 11:25:37 A c t u a l i t é s 0 7 - 2 2 08 En bref 10 Top flop - C’est tendance, chef, oui chef ! - Carrefour, une amende record demandée par Bercy 13 Dossier Sponsoring sportif, un été olympique pour les réseaux ! 20 L’interview du mois Pierre & Vacances : ‘Notre marque se réinvente” 22 Juniors - Constant : un bar à bières et à manger - Apollo Sporting Club : de la boxe accessible à tous OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 8 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE JUILLET - AOÛT 2024 Actualités En bref Intelligence artificielle, click & collect… La digitalisation gagne du terrain au sein des franchises qui adaptent leurs stratégies à l’évolution des modes de consommation. La 20e enquête annuelle de la franchise Banque Populaire, réalisée en collaboration avec la Fédération française de la franchise, met en lumière l'accélération de la digitalisation danslesfranchises.En 2023,2Françaissur3ontainsieffectuédesachats en ligne, un pourcentage atteignant les 80 % chez les 18-24 ans. Près de 60 % des consommateurs utilisent désormais des services tels que le click & collect ou la prise de rendez-vous en ligne. Ces nouveaux usages poussent les franchisés à accélérer leur digitalisation, et ce sont désormais 86 % d’entre eux qui proposent la géolocalisation de leurs points de vente, et 71 % qui affichent des promotions et évènements à venir. Concernant le click & collect, ils sont 40 % à le mettre en place, notamment dans le secteur du commerce (55 %), tandis que 35 % d’entre eux indiquent la disponibilité des stocksenmagasin.Onpeutnéanmoinsnoterunebaissederégimesurlerendez-vousen ligne, puisqu’ils ne sont plus que 52 % à le proposer, contre 59 % en 2022. Enfin, 20 % des sites franchisés utilisent des chatbots, signe d’améliorer l’expérience client grâce au digital et à l’intelligence artificielle. Cette dernière divise encore : 40 % des franchisés la voient comme une opportunité, surtout dans le secteur CHR (55 %) et chez les 18-34 ans (47 %), tandis que 23 % la perçoivent comme une menace. Seulement 7 % utilisent des outils d'IA, contre 36 % des franchiseurs. Pour une majorité de ces derniers (79 %), les investissements numériques continueront. Tant mieux car 25 % des franchisés souhaitent un développement accru des outils numériques, un chiffre en hausse de 6 points par rapport à 2022. DES OUTILS NUMÉRIQUES DE PLUS EN PLUS PLÉBISCITÉS Simplicicar ouvre une nouvelle boutique à TignieuJameyzieu (38) Easy Cash s’implante à Montpellier (34) ERA Immobilier renforce sa présence à Ivrysur-Seine (94) Perene inaugure une nouvelle boutique à Cherbourg-enCotentin (50) Pitaya lance un flagship à Paris, place de Clichy (75) Cuisines AvivA installe un nouveau magasin à Aubenas (07) “Le but est de transformer les contraintes liées au changement climatique – qu’il s’agisse de lois ou d’attentes des clients – en opportunités créatives” Brian Lemercier, consultant et auteur du Guide pratique pour entreprendre et innover en restauration (Dunod) DIGITALISATION Actualités Top & Flop OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 10 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE JUILLET - AOÛT 2024 C’EST TENDANCE CARREFOUR CHEF, OUI CHEF ! UNE AMENDE RECORD DEMANDÉE PAR BERCY Les collaborations entre les réseaux de franchise et les grands chefs sont de plus en plus courantes, comme le démontre la récente association entre Picard et le chef étoilé Thierry Marx, ou celle entre Burger King et Dabiz Muñoz,nommé meilleur chef du monde. À l’occasion de son 50e anniversaire, Picard a lancé une collaboration avecThierry Marx,chef cuisinier français renommé, entreautres,poursagastronomiemoléculaire.Celuiquiaétéjuré dans l’émission "Top Chef" a conçu six recettes originales pour l’enseigne de produits surgelés, qui promeut une expérience gustative à bas coût et facile à préparer.On peut notamment citer sa recette de sardines grillées sur toasts de purée de poivrons et menthe fraîche, ou encore son velouté de champignons de Paris et son œuf poché. Thierry Marx, qui compte 386 000 followers sur Instagram, s’est également offert sa propre collection d’ustensiles à petits prix chez Lidl en mars dernier, la gamme MasterPro by Thierry Marx.Après les burgers végétariens,Burger King poursuit sa stratégie de diversification avec des burgers d’inspirationgastronomique.L’enseignes’offrelesservicesdel’un Cinq ans après l’ouverture d’une enquête sur la manière dont Carrefour gère son réseau de franchise, le ministère de l’Économie a rendu ses conclusions : Bercy confirme un déséquilibre dans la relation entre le franchiseur et les franchisés. "C’est une annonce historique", s’enthousiasme Maître FrançoisXavier Awatar, avocat spécialisé qui représente une centaine de franchisés Carrefour, ainsi que l’Association des franchisés Carrefour (AFC). "Le ministère de l’Économie a décidé d’intervenir pour demander à nos côtés la nullité des clauses, ainsi qu’une astreinte de 50 000 euros par jour et par société tant qu’ils n’auront pas modifié leurs contrats", détaille-t-il. Cette décision fait suite à une plainte déposée par 170 franchisés de l’AFC au tribunal de commerce de Rennes en janvier dernier. "On a assigné le groupe et ses entités sur le fondement d’un article de loi appelé le ‘déséquilibre significatif entre les droits et obligations des contrats’, poursuit-il Nous allons tenter de faire juger ce déséquilibre pour Par Assiya Berrima. obtenir la nullité des clauses qui selon nous posent un problème." EncequiconcernelademandedeBercy,quipréconiseuneamende record de 200 millions d’euros à l’encontre du géant de la grande distribution, le secrétaire de l’AFC, Anthony Thébaud, lui-même franchisé Carrefour depuis 2012, se dit "satisfait", mais redoute la longueur de la procédure. "Nous sommes surtout soulagés de ne pas être seuls contre Carrefour,mais nous ne sommes qu’au début d’uneprocédurequeCarrefourveutrendrelapluslonguepossible", conclutAnthonyThébaud."JepensequecettedemandedeBercyva redonnerbeaucoupd’espoiretunsentimentdejustice",jugequant à lui François-Xavier Awatar. De son côté, le distributeur "conteste vigoureusement",dansuncommuniquépubliémardi18juin,"les griefsduministèredel’Économierelatifsàlagestiondesonréseau de franchise" et dit avoir une "totale confiance" dans la "parfaite validité de ses contrats". Le tribunal de commerce de Rennes devrait se prononcer dans quelques mois. ◆ T O P des meilleurs chefs au monde, l’Espagnol Dabiz Muñoz, dont le compte Instagram cumule 1,4 million de followers. Ce dernier, qui a obtenu trois étoiles au guide Michelin,a ainsi imaginé trois burgers pour Burger King. L’occasion pour l’enseigne de mettre en avant un nouveau pain brioché aux graines à base de farine française imaginé avec le chef.Le groupe avait déjà fait appel aux services du chef étoilé Michel Sarran en 2023,qui avait,lui aussi, développé trois nouvelles recettes de burgers. ◆ Par Assiya Berrima. F L O P Actualités Dossier OFFICIELDELAFRANCHISE.FR JUILLET - AOÛT 2024 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE 13 Souhaitant profiter de Paris 2024, plusieurs enseignes prévoient des dispositifs impliquant sportifs, collaborateurs, franchisés et clients. Leurs objectifs ? Partager avec eux ce moment unique d’envergure mondiale et promouvoir leur savoir-faire. Tour de piste des opérations les plus en vue. Par Valérie Froger. SPONSORING SPORTIF UN ÉTÉ OLYMPIQUE POUR LES RÉSEAUX ! Actualités Dossier OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 14 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE JUILLET - AOÛT 2024 as moins de 15 millions de touristes sont attendus dans tout l’Hexagone du 26 juillet au 8 septembre ! Voilà une opportunité commerciale à ne pas laisser passer pour les réseaux désireux de dynamiser leur activité ou d’accroître leur visibilité pendant les Jeux olympiques et paralympiques de Paris. Dans une étude publiée en avril dernier, la banque privée Oddo BHF a certes réévalué à la baisse les retombées financières liées à l’organisation des JO (2 à 3 millions d’euros, contre 9 milliards annoncés au départ), mais elle a pronostiqué un impact microéconomique marqué pour certaines activités. Selon le groupe financier, pendant l’été, "les secteurs de l'hôtellerie, des loisirs, de la restauration, des boissons et spiritueux, des biens de consommation, de l'immobilier et des transports" devraient profiter d’un impact économique "marqué". Nourrir les athlètes, équiper les sites De quoi motiver un certain nombre de franchiseurs à devenir partenaires de l’événement et à prendre part à la grand’messe sportive qui se tiendra non seulement à Paris mais aussi dans sept villes de province (Bordeaux, Lille, Lyon, Marseille, Montpellier, Nantes, Nice). Parmi eux, des réseaux poids lourds comme Fnac-Darty ou Carrefour. L’enseigne d’électroménager va non seulement fournir 25 000 produits de petits et gros électroménagers sur tous les sites olympiques et paralympiques mais également profiter de l’événement pour soigner son image de marque (webséries sur les réseaux sociaux, ateliers en interne pour les salariés…). Carrefour, partenaire premium, catégorie la plus prestigieuse dans la famille des sponsors (lire encadré), va de son côté nourrir les 15 000 athlètes en livrant 600 tonnes de produits frais, fruits, légumes, viandes et poissons aux cuisines du village olympique. L’enseigne souhaite également mobiliser ses collaborateurs et ses franchisés au travers de programmes de sensibilisation au handicap, à la santé au travail par le sport… Un sursaut de rassemblement bienvenu pour l’enseigne de distribution, épinglée mi-juin par Bercy pour ses "pratiques abusives vis-à-vis des franchisés". De grandes entreprises, mais pas que ! Au-delà de ces mastodontes du retail, le Comité d’organisation des jeux olympiques de Paris 2024 (COJO) a respecté ses promesses d’équité en réservant 25 % des marchés et des appels d’offres à des entreprises plus petites. Fitness Park (300 salles de sport) fait partie des heureuses élues retenues par les organisateurs au terme d’un long processus de sélection. "Nous avons rempli un dossier de candidature en 2023 pour être Supporter des Jeux dans la catégorie club de sport indoor. Le fait que nous possédions un bon maillage territorial et que Estelle Mossely au Carrefour de Vaulx-en-Velin ETIENNE JEANNERET
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