TÉLÉ 7 JOURS JEUX n°110 - Page 2 - 110 LA GRANDE HISTOIRE DES ROIS DE FRANCE présente la collection de prestige OFFERT LIVRE N°2 Louis XIV LIVRE N°1 Charlemagne LIVRE N°3 François Ier Découvrez dans cette collection prestigieuse et illustrée l’Histoire des grandes dynasties royales, des Mérovingiens aux Capétiens, des Valois aux Bourbons, qui ont contribué, pendant plus d’un millénaire à façonner la France en dessinant ses frontières. Découvrez dans cette collection prestigieuse et illustrée 18,98 * seulement VOS 3 LIVRES + 2 CADEAUX + + www.collectionroisdefrance.fr ABONNEZ-VOUS ET RECEVEZ DE NOMBREUX CADEAUX ❑ Mme ❑ M. (MERCI D’ÉCRIRE EN MAJUSCULES) Nom* : Prénom* : Date de naissance : Adresse* : Code postal* : Ville* : Tél.* E-mail : Merci d’indiquer votre adresse complète (rue, bâtiment, entrée, étage, lieu-dit…) Date et signature obligatoires @ RDFJJ0 Offre non cumulable, valable jusqu’au 31/03/2024, réservée aux résidents de France métropolitaine dans la limite des stocks disponibles. Abonnement résiliable à tout moment. L’envoi du bon vaut acceptation des CGV. Possibilité d’acquérir séparément chaque numéro au prix de 2,99€ (n°1), 6,99€ (n°2) et les suivants à 11,99€.Vous disposez d’un droit de rétractation de 14 jours après réception du premier colis reçu (conditions et formulaire dans nos CGV). Seuls les frais de retour restent à votre charge. En cas de litige vous pouvez saisir le médiateur : SAS Médiation Solutions, 222 ch. de la Bergerie 01800 St Jean de Niost. OUI,je désire recevoir le numéro 1 GRATUIT ainsi que les n°2 et 3 pour 18,98€ seulement (+0,99 € de frais de port par livre), et en supplément les cadeaux de bienvenue, un poster et une superbe reproduction. ❑ Oui, Je souhaite recevoir des informations sur les nouveaux produits et des offres de la part de CMI FRANCE par voie postale, e-mail ou téléphone. • Je n’envoie pas d’argent maintenant. • Si je ne suis pas satisfait de cet envoi, je vous le retournerai et ne vous devrai rien. • Après enregistrement du réglement de mon 1er envoi,je recevrai mes livres nos 4 et 5 au prix de 11.99€ l’unité dans un délai maximum de 4 semaines (+ 0,99 € de frais de port par livre). • Ensuite je recevrai, environ toutes les 6 semaines, 3 nouveaux livres au prix de 11.99€ l’unité (+ 0,99 € de frais de port par livre). • Je recevrai en cadeau un élégant carnet de notes lors de mon 3e envoi, et un jeu d’échecs en bois lors de mon 7e envoi. • Je reste libre d’interrompre vos envois à tout moment par simple lettre, téléphone ou via le site www.collectionroisdefrance.fr. • J’ai bien pris connaissance des Conditions Générales de Vente décrites sur le site www.collectionroisdefrance.fr RDFJJ0 * Champs obligatoires PAR COURRIER en renvoyant le bon à découper ci-dessous, SANS L’AFFRANCHIR, à l’adresse suivante : COLLECTION ROIS DE FRANCE, LIBRE RÉPONSE 13342, 92239 GENNEVILLIERS CEDEX OU SUR collectionroisdefrance.fr OU PAR TÉLÉPHONE au 09 71 11 64 92 (coût d’un appel local) S’ABONNER C’EST FACILE Données traitées par la SAS CMI France, RCS Nanterre 324 286 319, 3-9 avenue André Malraux 92300 Levallois-Perret, responsable de traitement, aux fins de traitement de votre commande, gestion de votre abonnement et, si vous y consentez, à des fins de prospection commerciale par voie électronique, postale ou téléphonique. 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OFFRE DE LANCEMENT • Commandez maintenant • Payez plus tard • Offre sans engagement *+ 0,99 € de participation aux frais de port par livre PLATSTRADITIONNELS Toute une histoire ! •LE CASSOULET................................p.8-9 •LA FONDUE .................................p.42-43 •LA CHOUCROUTE .....................p.68-69 •L’ALIGOT.......................................p.82-83 V.I.P. •NOËMIEHONIAT “Latarteaucitron, lepainetmoi!”..................................p.10 •MARIEWODECKI Unesommelièreétoilée..................p.44 •JEANFRANÇOIS PIÈGE “Labonnecuisine, ças’apprend enlaratant” ................................. p.48-49 À TABLE ! •Lamagiedansl’assiette: truffe,saumon, pintade,chocolat…p.14à16 •GREEN Levégétals’invite àtable............................. p.18-19 •CONDIMENT Lamoutarde,pourquoielle nousenflamme…............. p.38-39 • C’EST MOI QUI L’AI FAIT !......... p.52 •AU RESTO Bistronomie, lafoliedesbouillons! ................ p.70-71 •STREETFOOD Ah,lekebab!...................................... p.80 • LA POMME DETERRE dans tous ses états.............. p.110à112 DÉCOUVERTE •ONGOÛTE Pâtisseries: toutnouveau,toutbon!.......... p.30-31 •ONGOÛTE Desfleursdansnosassiettes!......p.57 PRATIQUE •ÀVOTRE SERVICE Restauration, chacunàsonposte!.................. p.26-27 •ÇAY RESSEMBLE… Ceslaitsquin’ensont pasvraiment… .................................p.33 •TRANSFORMÉ Alimentsfermentés, toutestdanslebocal! ..................p.46 •SHOPPING Unparfumdefêtes......... p.54-55 • APPLIS À consommer sans modération !............p.58 •NUL(ES)ENCUISINE J’ai tout raté ! Ça se rattrape comment ?............ p.104-105 • BEAUX LIVRES À lire… et à déguster !........ p.120 PATRIMOINE •CLASSIQUES Ça,c’estdugâteau...................... p.86-87 •BIEN DE CHEZ NOUS ! Caviaretsaumon, lebongoûtfrançais................... p.92-93 •HUMMM! Vive les bons desserts d’antan !.. p.96 ESCAPADE •EXOTIQUE Poke bowls, ungoût d’Hawaïquifaitfureur.............. p.98-99 •MATINSGOURMANDS Letourdumonde despetitsdéjeuners..............p.116-117 HISTOIRE •DÉCRYPTAGE PortraitdeM.FélixFénéon de Paul Signac................................... p.40 BIENÊTRE •ÇAY RESSEMBLE Sucrer?Oui,maissanssucre! p.76-77 •SANTÉ Légumineuses, on leur dit oui !................................. p.90 1 Cook Expert PLEIN DE CADEAUX À GAGNER! p. 28, 50, 65, 79, 113. Règlement p. 130. 5CONCOURS SMS SMS & & ✆ ✆ et20Livres Gâteaux Dusucre,dubeurre, dubonheur! Octobre-Novembre 2023 MOTS FLÉCHÉS FORCE FORCE 1 .........................................................p.7,17,45,59,75,85,97,109,121. FORCE FORCE 2 .............................................................. p.13,35,51,61,73,81,103,119. FORCE FORCE 3 ........................................................................................ p.25,53,63,91,107. MOTS FLÉCHÉS Cuisine japonaise........................................................................................ p.20-21. Burgers................................................................................................................. p.114-115. MULTIGRILLES....................................................................p.66-67,88-89. MOTS PLACÉS FORCE FORCE 1 ................................................................................................p.11,36,62,102. MOTS MYSTÉRIEUX..................................................... p.6,32,72,94. MOTS CODÉS FORCE 2 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 1 ........................................................................................... p.34,64,100. MOTS CROISÉS FORCE 4 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 3 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 2 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 1 ................................................................................ p.22-23. FORCE 2 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 1 ............................................................................................................. p.84. FORCE 4 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 3 ...............................................................................................................p.106. SUDOKU FORCE 4 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 3 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 2 FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE FORCE 1 ..............................................................p.12,41,56,108. LETTRAMOT®.............................................................................. p.29,95,122. DÉDUCTIONS.......................................................................p.24,60,78,118. DIFFÉRENCES............................................................................................... p.74. INDEX................................................................................................................ p.123-125. SOLUTIONS DES JEUX............................................... p.126 à130. JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX 1 Cook Expert JEUX JEUX p. 4-5. GAGNEZ 1 Cook Expert GAGNEZ 2 2 2 LE EN 11 Cook Expert 1 Cook Expert 1 Cook Expert 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 LE LE 2 LE LE 2 2 2EN EN 2EN EN 2 2EN EN 2EN EN 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 EN 1 1 EN EN 1 1 EN 1 Cook Expert 1 Cook Expert .....................p.68-69 .......................................p.82-83 ..................................p.10 ..................p.44 ................................. p.48-49 p.14à16 p.18-19 p.38-39 ......... p.52 dans tous ses états.............. p.110à112 •ONGOÛTE Desfleursdansnosassiettes! •ÀVOTRE SERVICE Restauration, chacunàsonposte! •ÇAY RESSEMBLE… Ceslaitsquin’ensont ÇAY RESSEMBLE… Ceslaitsquin’ensont Ceslaitsquin’ensont ÇAY RESSEMBLE… pasvraiment… •TRANSFORMÉ Alimentsfermentés, toutestdanslebocal! •SHOPPING Unparfumdefêtes • APPLIS À sans modération ! • • BEAUX LIVRES À lire… et à déguster ! 3 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX Complétezlagrilledemotsfléchés ci-contrepuiscomptezcombien defoisonpeutécrirelemotGATEAU avecleslettresdelagrille. Indiquezletotalpartéléphone au 0 892 0,80 € / min 123 787 ouparSMS,envoyezCUISINE au 0,75 € + prix SMS x 4 maxi 72018 etlaissez-vousguider. Les 21 gagnants seront déterminés par Instant Gagnant et prévenus aussitôt par téléphone ou par SMS. Voir extrait du règlement page 130. POUR GAGNER Valeur indicative 1 300 € PHOTOS NON CONTRACTUELLES 1CookExpert Leparfaitcommis pourunecuisinequotidienne, maisonetanti-gaspi. Créezvosrepasfacilement avecles+de3000recettes gratuitesdel’AppMagimix. magimix.fr à gagner 4 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX CONCOURSMOTS FLÉCHÉS sms ✆ ✆ ✆ & & INSTANT GAGNANT Vous saurez tout de suite si vous avez gagnŽ ! Photo non contractuelle Valeur unitaire indicative 24,95 € 20Livres “Gâteaux” Dusucre, dubeurre, dubonheur! 150recettescultes, généreuses etgourmandes depetits etgrosgâteaux. 1CookExpert Leparfaitcommis pourunecuisinequotidienne, maisonetanti-gaspi. Créezvosrepasfacilement Créezvosrepasfacilement avecles+de3000recettes avecles+de3000recettes gratuitesdel’AppMagimix. 20Livres pourunecuisinequotidienne, Créezvosrepasfacilement avecles+de3000recettes avecles+de3000recettes gratuitesdel’AppMagimix. 5 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX Du 23/10 au 17/12/2023 MANQUE D’HABILETÉ APPAREIL D’ÉCLAIRAGE TROU DE POUTRE CENTRE NOTREDAME DANS LE POISSON CONDUIRE VIEUX DÉSERT DE PIERRES FONCTION PAREILLEMENT AMOUR DU PROCHAIN DIX DE BELOTE VENUES AU MONDE JOINDRE ANCIEN SUPPLICE RONCHONNE DONT LE CONJOINT EST DÉCÉDÉ MESSAGE ÉLECTRONIQUE SORTIE DE SOMMEIL ABRASIF DIFFUSE DÉPÔT D’HUMIDITÉ RÉGIME DE SANTÉ RICHE EN MATIÈRE GRASSE ADMINISTRÉ SANS QUOI POUR MOI PRENDRE À LA CHASSE PRIX DU CINÉMA PRESSANT OBTENUE FÉMUR PROBLÈME INFORMATIQUE ANCIEN EMPIRE DÉPARTEMENT NAPPE D’EAU BAGATELLE ARAIGNÉE DES JARDINS PLEIN PETIT SOUVERAIN POITRINE LETTRES DE BREVET SIROP D’AMANDES UNIS PAR UN TRAITÉ DÉBARRASSÉ DE SON HARNAIS KAYAK INSECTE BRUYANT DUR AU TOUCHER USTENSILE DE PUISAGE PASSER À L’ACTION SEMBLABLE EXERCE LE POUVOIR INTERCALÉ PREMIER CHIFFRE CHEVELURE ANIMALE SPORT DE COMBAT MARCHAND DE SORBETS ET LE RESTE EXPRIMÉ LETTRE PAR LETTRE PROVENANCE PASSAGE ÉTROIT FAIRE DU VENT TRANSMISE PAR LA PAROLE MAMMIFÈRE CARNIVORE LIQUIDE SANGUIN MESURE CHINOISE STYLE MUSICAL RÉGION BORDELAISE FATIGUER MORALEMENT FACE DE DÉ JARDIN PARADISIAQUE VENT FROID INSTAURÉ SAISON DE PLAGE NOTE RÉPUDIER ORGANISME DE PAIX JOIE COLLECTIVE ÉTUI DE COUTURE TRAVAUX SCOLAIRES DURILLON INTENSE ÉCHARPE DE FOURRURE A A A A A A A A A T T T T T T T T T Y Y Y Y Y Y Y A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A Tous les mots se retrouvant dans cette grille peuvent y figurer en tous sens : horizontalement, verticalement, en diagonale, de haut en bas et vice-versa, de droite à gauche et inversement. Les mots se croisent et donc une lettre peut être commune à plusieurs d’entre eux. Lorsque vous les aurez tous rayés, mettez dans l’ordre les lettres restantes pour découvrir le mot mystérieux répondant à la définition : D I A L E C T E P L A C A R D T E D A L O G I R L E R T I P O R K L A X O N N S P O R T I F V A E R I O T I R R E T N A E B A M G R O U P I E U C F U G I A R W E P M O P P N A E D I S A V B A R C L A R X N O A T C N I P F Y E A S E I D U C S U P T A A S G G L C U I G E E I U R M C C E E I I Y D R E R T I I O T O N C R M N C F R A M B O I S E A T E P T E E R U L C D A E N A O A D R A F F I S T M E S P O R L R E I B E M I Q I S I R I G L O O E O T M P A U I E E V S L G E M U G V Q T G C N L E U E E R O R R T D E T E I I R L I N F E U I O I D S R G L O I T T A E S F U V T O A Z I A B D E B U T U R S U F R E E U N I E Q R L U P A P I I T E T I O A E T T E U G A B O F R S E O N L B M M L L I Q B H A K O M R N O U A T E M E T V A E U A S L B U A C E X P O S A N T T I E I I R S V I U C C U A E T T N E M E M R A S E D N N F E F A U S Q H L H R L C A R T O N O C O R D E E A A R B R E A O E T I D I P M I L U N O L L I P A P C P O X I O H C ARBRE AUBAINE AUDACE BAGUETTE BILLARD BISCUIT BLOUSON BRAVO BUCHE CAMEROUNAIS CAMPING CANDIDAT CANETON CANIF CARGO CARTON CAUSERIE CHARGE CHOIX COQUE CORDE DESARMEMENT DEVIN DIALECTE DOMPTEUR ESPAGNOLE ESPOIR EXHIBITION EXPOSANT FACTURETTE FAIM FARD FERMIER FIEF FOUGUE FRAMBOISE FRESQUE GALOPIN GENCIVE GROUPIE HABITUDE IGLOO KLAXON LAVABO LIBELLULE LIMPIDITE LIVRET MAIGRELET MASQUE MOKA MOUSTIQUE ORANGEADE PALMIER PANTOUFLE PAPILLON PITRE PLACARD PLASMA POMPE PRECISION PRESTIGE QUIZ REFORME REGISSEUR RIGOLADE SERIEUX SPORTIF STYLE SURPOIDS TABOURET TERRITOIRE TOURTEAU TRAMWAY TRAPPE VITRIER VOLTIGE Plante à fleur 6 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX LE MOT MYSTƒRIEUX CAMPING G N I P M A C Y A Y E Y Y Y Y E Y E Y Y E A A A A A A A Y Y Y Y Y Y Y Y Y E E Y Y Y A A A E E A E A E A E A E A E A E A E A E A E A E E A E A E A E A E A E A E A E E A E A E E E A REFROIDIR TRÈS JOLIE FACILITE LES CHOSES L’ORIENT LE DIABLE EN VOGUE OÙ L’AIR CIRCULE ANCIEN COLLÈGE MORCEAU DE BOIS BRÛLÉ PIÈCE D’ÉCHECS ENSEMBLE MONTAGNEUX VAGUE DE SUPPORTERS CENT ANS SERPENT DE VERRE JOUR, MOIS ET ANNÉE CACHET DE PASSEPORT NÉ DE… COPAIN PRIS POUR MODÈLE RIEN À SIGNALER NÉGATION GLAÏEUL DES MARAIS MOT BOUDEUR PARESSEUX DANS LES ARBRES INFUSION FLEUR ARME DE JET NOTE CONTRACTÉ INEFFICACE PARCE QUE EXPRESSION D’ÉTONNEMENT SPORT MÉCANIQUE SERVICE ANNULÉ INCOMMODER NULLE CHOSE CENTIMÈTRE ABRÉGÉ APPAREIL D’ÉCLAIRAGE TROISIÈME PERSONNE FEUILLE DE PROPAGANDE C’EST CELA DÉGRINGOLADE PENSION POUR CHEVAUX VER PARASITE PIED DE VIGNE HOMME POLITIQUE CHINOIS PRÉPARER CONÇU QUATRE SAISONS ÉLOIGNÉ C’EST LA COUTUME SYMBOLE POSSESSIF BONNE ACTION ONCLE D’AMÉRIQUE RÉGIME DE SANTÉ MAUVAISES ODEURS PERSISTANTES MALADIE À DONNER DES BOUTONS ARIDE BOISSON GAZEUSE TOUFFU GROUPE D’ABEILLES PERSONNE QUALIFIÉE BANDE DESSINÉE MÉLANCOLIQUE PAS COMPLIQUÉ PERMET DE VOIR RATION SUPPLÉMENTAIRE EMPIRE DISPARU NARRATION EXPRIME LE DOUTE À TRAVERS VOIE PUBLIQUE PREMIÈRE PERSONNE POISSON PROTECTION DIGITALE SCORPION D’EAU PIÈCE SQUELETTIQUE TROUVAILLE PACOTILLE HEURES ANGLAISES FONCTION CARNAGE FORCE 1 7 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX MOTS FLƒCHƒS M. Auban SERVICE ANNULÉ INCOMMODÉGRINGO- OnaimeàdiredansleLauragaisquelebonheur,c’estsimplecommeunbon cassoulet.Cettespécialitéméridionale,sortederagoûtdeharicotsblancs,tarbais depréférence,voitsonhistoires’étirerdanslesillageducanalduMidi.Au-delà desfrontières,onretrouvesescousinsauxquatrecoinsdelaplanèteoupresque. LE CASSOULET, TOUTE UNE HISTOIRE ! Festin Occitan. Il résumera : « Le cassouletestleDieudelacuisine occitane ». Un dieu à trois têtes avec « Castelnaudary le Père, Carcassonne le Fils, Toulouse le Saint Esprit, Cassoulets soientils ». Plus tard, Anatole France confortera le cuisinier : « Il ne faut pas confondre le cassoulet de Castelnaudary avec celui de Carcassonne qui est un simple gigot de mouton aux haricots ». Autant de villes autant de cassoulets Castelnaudaryesteffectivement D’ aucuns racontent que le haricot aurait été introduit dans le Lauragais grâce à Catherine de Médicis, alors comtesse du Lauragais, après que son frère Alexandre lui ait offert un sac de haricots lors de son mariage avec le dauphin de France, futur Henri II. Et le cassoulet sauva Castelnaudary Au XVIe siècle, le cuisinier Taillevent, Grand Maître Queux desroisPhilippeVI,CharlesVpuis Charles VI, rédige son fameux recueil Le Viandier. Il y raconte qu’au cours de la Guerre de Cent ans(1337-1453),leshabitantsde Castelnaudary, assiégés par les Anglais,mirentencommundans un immense récipient tout ce qu’ils avaient pu conserver, lard, porc, saucisses, fèves et haricots. Grâce à cette géante fricassée, les défenseurs de la ville parvinrent le lendemain, à bouter Cassoles Longtemps appelé héricot, ce plat de haricots est rebaptisécassouletauXVIIIesiècle,faisantréférence à la cassole, un plat en terre cuite spécifique. Conçue par un potier italien d’Issel près de Castelnaudary, la cassole évasée vers le haut, préserve la chaleur et les saveurs des ingrédients. A Mas-Saintes-Puelles, la poterie Not perpétue la tradition depuis trois générations, unique site en France où la cassole est façonnéeàlamainetcuiteaufouràbois.ChezlesNot, on procède encore à l’extraction et à la préparation de l’argile, au façonnage à l’émaillage et à la cuisson, pratiquement comme il y a 200 ans. + les Anglais hors du Lauragais, ce qui conféra une vraie célébrité à cette nouvelle spécialité culinaire. Mais l’histoire n’est possible qu’avec des fèves car les haricots n’arrivèrent d’Amérique qu’auXVIesiècledanslescalesde Christophe Colomb. Le Père, le Fils et le Saint-Esprit En 1929, le célèbre chef carcassonnais Prosper Montagné attesta la suprématie du cassoulet de Castelnaudary sur les autres, dans son ouvrage Le 8 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX PLATS TRADITIONNELS Non loin de Castelnaudary, depuis 3 générations, la poterie Not façonne des cassoles spécifiques pour la cuisson du cassoulet, tel ici le jeune Damien Not. reconnue comme la capitale mondiale du cassoulet. Celui-ci se cuisine avec des confits de porc, tandis que le toulousain se prépare avec des saucisses de Toulouse et du confit, additionnés de carottes et d’oignons. A Carcassonne, on l’accommode traditionnellement avec de la perdrix rouge et des morceaux d’agneau. Mais Albi possède aussi son cassoulet, où l’on met un peu de tout, tandis qu’il existe aussi un cassoulet ariégeois, la mongetada à base de haricots cocos de Pamiers. Bref, autant de villes, autant de cassoulets, où parfois on inclura de la tomate, du céleri ou une couverture de chapelure. Dans lesrèglesdel’art,ilfautbriserun certain nombre de fois la croûte quiseformeensurface,entresix et huit. A chaque pays son cassoulet Autour du monde, on trouve de nombreux plats à base de haricots ou fèves accompagnés de viande. Les Brésiliens le nomment feijoada, mélange de haricots noirs, abats, bœuf séché et piment. Dans les Asturies espagnoles, la fabada se confectionne avec la faba ou haricot des Asturies, tandis que le cassoulet catalan se cuisine encore avec des fèves. Le cassoulet polonais s’intitule « haricots à la bretonne », mélange de haricots blancs, saucisse à l’ail et sauce tomate. L’île de Guernesey a Le chef Prosper Montagné considérait le cassoulet comme un Dieu de la cuisine à 3 têtes, Castelnaudary le Père, Carcassonne le Fils et Toulouse le Saint-Esprit. La Confrérie du Cassoulet Créée en 1970, la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary s’emploie à faire connaître les origines du cassoulet et ce savoir-faire ancestral, à travers manifestations, conférences, dégustations et ateliers culinaires. Les Chevaliers du Cassoulet se retrouventrégulièrementpourpartagerleurpassion et échanger sur les meilleures pratiques. A l’occasion de la Fête mondiale du cassoulet, est élu le meilleur cassoulet de l’année. Lors de la parade d’ouverture, les Chevaliers du Cassoulet défilent en costume traditionnel aux couleurs de la confrérie. + Photos : © Sophie Martineaud également son Guernesey Bean JaretleQuébecsonplatdefèves aulard,longuementmijoté,voire additionné de sirop d’érable. MaislaFranceresteleberceaudu cassoulet tel qu’on le connaît. Le groupe Salut c’est cool ne s’y est pas trompé, avec sa chanson Le cassoulet dont le clip fut en partieréaliséàCastelnaudary,avecla recette en prime. SophieMartineaud 9 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX D’abord candidate de TopChef, puis invitée, jury, coach, cheffe référent, ce petit bout de femme d’1,54 m a su tracer sa route et marquer de son empreinte joyeuse les belles heures de la télévision gourmande. NOËMIE HONIAT La revoilà sur les routes de La Meilleure Boulangerie de France Avez-vous toujours eu cet intérêt pour la cuisine ? Je voulais faire les Beaux-Arts mais j’ai trouvé dans la cuisine, et particulièrement dans la pâtisserie, ce plaisir de façonner une œuvre, de laisser parler sa créativité, de se challenger et d’aller au bout de son projet. C’est tout moi, ça ! Quel fut votre premier gros challenge ? En2010,jesuisarrivéepremièreàun concours dans lequel j’étais la seule femme.Maismonplusgrosstress,je l’ai eu à 18 ans quand j’ai préparé le gâteaudemariagedemasœurdans le petit four de maman ! Depuis, je me suis perfectionnée. Heureusement, vu que je suis devenue traiteur pour les mariages ! La pâtisserie, ça n’est pas juste faire des gâteaux, c’est offrir un souvenir impérissable qui vient ponctuer les momentsimportantsdelavie. En vous présentant à Top Chef en 2012, qu’espériez-vous ? Je n’aurais jamais eu la prétention d’y participer s’ils n’étaient pas venus me chercher via les réseaux sociaux. Ça m’a tellement étonnée, je débutais à peine, mais c’est dans mon caractère de tenter desexpériences.Jen’avaisrienàperdre. Vous avez plutôt tout gagné… C’estvraiquejenem’attendaispasàyrencontrer celui qui allait devenir mon mari ! [lechefQuentinBourdy,NDLR] Vos deux enfants sont plutôt becs sucrés ou salés ? Monfilsestaligot-saucisson-fromage,ma fille est Madame sucrée. Mais on leur fait goûteràtout.Aurestaurant,onleurprend les mêmes menus que nous et quand votre fils vous dit : « Maman, j’ai adoré la salicorne mais j’ai moins aimé l’anguille », onseditqu’onaréussiquelquechose. Mangez-vous parfois de la junk food ? Oui,maisdelabonne!Sicesontdesnuggets, on les fait nous-mêmes avec de la volaillefermière. Quelles sont vos règles fondamentales en matière de nutrition ? Ça n’est pas un McDo de temps en temps quiestmauvaismaiscertainsproduitsdu quotidien si on ne les choisit pas de qualité. On commence par acheter du frais. Je n’ai pas de congélateur, comme ça je n’entasse pas les plats transformés surgelés et ça m’oblige à cuisiner. À notre table, onmangemoinsdeviandeauprofitd’un très bon morceau, et depuis LaMeilleure Boulangerie, j’ai laissé tomber le pain de miebourréd’additifs. Quel est pour vous le meilleur compagnon du pain ? UnbonbeurreBordieravecdumiel crémeux ! À la maison, tout est prétexteàmangerdumiel.Unyaourt? Allezhop,dumieldedans,c’estbien mieux que du sucre raffiné, non ? Dans La Meilleure Boulangerie, on vous voit goûter des produits délicieux. Quels sont vos secrets pour conserver la ligne ? L’andernier,pendantletournage,j’ai pris5kg.Alorscettefois-ci,j’aimisen placeuneroutine.Lematin,j’arrivele ventrevidedanslaboutiquedujour et ce que je goûte me fait office de petit déjeuner. Idem : pas de déjeuner mais dégustation du produit fétiche présentéàl’antenne.Etaprèsmondernier test de pain, je fais un jeûne intermittent jusqu’aulendemain.Croyez-moi,aprèsun tournage,jen’aiplusfaimdutout. Si vous étiez une pâtisserie, quelle serait-elle ? Une tarte citron, mon dessert préféré parcequ’ilyauncrémeuxbienaciduléqui estcompenséparlameringuemoelleuse. Ou un pain surprise. Je suis multifacette, difficile à suivre. J’ai du mal à me poser, à dire non mais quel bonheur d’avoir une vieextrêmementricheetbienremplie.Je refuse de mourir avec des remords. Je ne bouffepaslavie,jeladéguste! ProposrecueillisparVeronickDokan « LATARTE AU CITRON, LE PAIN ET MOI ! » JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX 10 VIP LAMEILLEUREBOULANGERIEDEFRANCE,SAISON11 Elleaditungrandouienthousiastelorsqu’ils’estagidepoursuivre l’aventuredecetourdeFrancegustatif.Malgrélesvingtsemaines detournagequil’ontéloignéedesonfoyer,Noëmie,pas blaséepourdeuxsous,estconscientedelachancequ’ellea,grâce àcetteémissionàsuccèsdeM6,d’approcherdevraisartisans, degoûterdesproduitsd’exceptionetdevisiterainsinotrepays. Unprogrammebienalléchantqu’ilnoustardederetrouver… + Trouvez la place de chacun des mots de la liste. D O R M E U S E 8 LETTRES 7 LETTRES 3 LETTRES DORMEUSE EMBALLER FOSSILES INDIGENE LACUSTRE LOUIS XIV METISSEE PACTISER PARUTION ANTENNE ARBUSTE BALISES CENSURE COUPOLE DEPLIER DETOURS DEVALUE EMECHER EPEPINE EXERGUE GOUGERE INODORE NOIRCIR PERORER REMMENE REVIVRE SERRURE 5 LETTRES ALLEE BANCS BERGE CANIN ELUDE EPICE LEPRE OCEAN PERSO PIANO RANCE RIANT 4 LETTRES ANAR ANON APRE AREU BIDE ECOT GENS GRIL IDEM IOTA ORME REEL REVE SEIN SEXE ANE ANS BAC CEP CLE COR CRU EMU ERE EVE GLU MAI NET OTE TEE TRI 6 LETTRES BUTINE CAUSES CECITE COTELE DEFIER EGOUTS ENSILE ENTITE GAUCHO GRANIT LAPIDE NIECES PALACE PESTER RAVIER REPARU SCELLE VIDEUR RUSEE SALUT SORTE TOTEM TRIER USAGE VIELE SURE USEE VENU VOLS TRESSES VEINEUX FORCE 1 MOTS PLACÉS 11 JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX JEUX APRE AREU BIDE GRIL IDEM IOTA REVE SEIN SEXE CEP CLE ERE NET
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