RUSTICA n°2844 - Page 1 - 2844 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code L 16012 - 51 - F: 5,90 € - RD PRATIQUE PRATIQUE MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON CPPAP 40 PLANTES qui s’adaptent à tout Je réussis mes fleurs en toutes situations • Exposition au soleil ou à l’ombre, lieu exposé au vent • Terrain sec, lourd, calcaire, très humide... • Nos conseils pour améliorer les conditions de culture et bien installer ses massifs Jardin résistant Courgettes au potager CULTIVER LES VARIÉTÉS LES PLUS SAVOUREUSES Macérats huileux PROFITER DES BIENFAITS DES PLANTES Desserts au raisin DÉLICIEUSES RECETTES AUX NOTES FRUITÉES 148 PAGES DE CONSEILS n°2844 semaine du 28 juin au 4 juillet 2024 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.33 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 RENDEZ-VOUS AVEC L’EXCELLENCE 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je fais sécher les plantes aromatiques ● Fleurs ● Je sème des bisannuelles ● Je tonds et je paille Arbustes ● Je soigne les rosiers Fruits ● Je pratique la taille en vert 18 DOSSIER: coléoptères, amis ou ennemis? ● Apprenons à les distinguer. 24 UN JARDIN, DES IDÉES Garrigue apprivoisée en Provence 30 1 PROJET, 5 PLANTES Un jardin en plein cagnard 34 EN CUISINE CETTE SEMAINE ● Le fenouil ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 38 VIE PRATIQUE Stores parés contre le soleil 39 BIEN-ÊTRE Nouvelle thérapie face aux douleurs chroniques 40 ANIMAUX Gare à la canicule pour les pattes de Toutou 41 TERROIR La ganterie Fabre à Millau (12) 42 INTERVIEW Yves Darricau 44 AGENDA 46 COURRIER 50 JEUX BE FR F. MARRE/RUSTICA/POTAGER DE CHAMBORD “Il faut de tout pour faire un jardin vivant”, souligne Annie Lagueyrie dans le dossier que nous consacrons cette semaine aux insectes, plus exactement aux coléoptères. Ceux-ci sont très courants à cette période de l’année dans nos espaces verts et ornementaux et nos potagers. Mais si certains sont une aide indispensable pour éliminer quelques indésirables de nos cultures, d’autres sont à l’origine de dégâts, mettant parfois en péril nos espoirs de belles cueillettes fleuries et autres récoltes plus gourmandes. Et c’est tout le dilemme de la préservation de la biodiversité – d’une importance capitale! – et des cultures florales et potagères auxquelles nous tenons. Pour assurer les deux, il est important de bien connaître la faune qui nous entoure. Je vous invite donc à découvrir la vingtaine de bestioles que vous serez certainement amené à rencontrer. Alain Delavie ÉDITO 9 J. MECHALI/INTERFEL/SP 34 DPA-ZENTRALBILD/OUR-PLANET.BER/PICTURE ALLIANCE 18 Photos couverture: Shutterstock (cétoine dorée) - Thys/Photocuisine (Vignette: fenouil à la feta et aux tomates). F. MARRE/RUSTICA M. CAVALIER/BIOSPHOTO Runes, dans le parc national des Cévennes, classé Réserve de biosphère par l’Unesco. En voie d’extinction Deux études confirment l’efficacité de la réduction de l’éclairage public pour préserver les insectes nocturnes. Des recherches, menées fin 2023 par le parc national des Cévennes, soulignent les conséquences de la pollution lumineuse sur les insectes et la nécessité d’une transition vers un éclairage plus respectueux de l’environnement. Une première étude, menée sur le causse Méjean, a comparé deux types deluminairesleds,révélantqueleslampesà1800kelvinsattirent30%d’insectes enmoinsqueles3000kelvins.Unesecondeétude,réaliséeàAlès(30),acomparé l’extinctiondel’éclairagepublicencœurdenuitàunesimplediminutiond’intensité,démontrant que l’extinction réduit de 83 % le nombre d’insectes capturés. Par ici la bonne bouse! La Gironde a expérimenté, en mai 2024, la réintroduction de scarabées bousiers, dans la réserve naturelle de l’étang de Cousseau. Cet insecte, également appelé“rouleur de pilules”, avait complètement disparu de ce territoire dans les années 1960 en raison des vermifuges administrés au bétail. En 2023, un premier lâcher d’insectes avait été réalisé avec succès dans la réserve. Cette dernière réintroduction du coléoptère en France est suivie de près par les entomologistes, mais les résultats ne seront connus que dans quelques années. J.-P. DELOBELLE/BIOSPHOTO DEVOIR DE RÉSERVE EN BRETAGNE Une nouvelle Réserve biologique dirigée (RBD) a été inaugurée, en mai 2024, dans la forêt domaniale de Coat-an-Hay, dans les Côtes-d’Armor. Gérée par l’Office national des forêts (ONF), cette enclave de 28 ha vise à protéger les espèces rares et vulnérables de la tourbière, tels les libellules et les amphibiens. Cette tourbière était en voie de fermeture et d’assèchement suite à la colonisation progressive par des ligneux. Désormais, l’objectif est de freiner cette dynamique forestière en coupant les jeunes arbres. Cette nouvelle RBD s’inscrit dans la Stratégie nationale des aires protégées (Snap), qui prévoit de classer 10 % du territoire national en protection forte. LA SANTÉ EN MAL DE BIODIVERSITÉ Les bouleversements écologiques liés aux activités humaines augmentent le risque de transmission de maladies infectieuses, selon la revue Nature. La perte de biodiversité est le facteur principal. L’effondrement de celle-ci accroît en effet la proportion d’espèces abondantes, qui transmettent plus efficacement les infections. Viennent ensuite les espèces invasives, le réchauffement et la pollution chimique. Étonnamment, l’urbanisation est associée une baisse de la transmission de maladies en raison d’un meilleur accès à l’eau, à l’hygiène ainsi qu’aux infrastructures médicales. Plus d’énergie verte En 2023, le monde a franchi le seuil de 30 % de production électrique d’origine renouvelable, contre 19 % en 2000, grâce à l’essor du solaire et de l’éolien. Selonlecentrederecherchesurl’énergie Ember, on pourrait atteindre 60 % d’électricité renouvelable d’ici 2030. SHUTTERSTOCK Éolien et solaire en hausse. Textes : Jérôme Verroust. n° 2844 du 28 juin 2024 4 Vos actualités JAPON CORÉE DU SUD Busan ALLER RETOUR Fukuoka Kagoshima Kanmon Strait Sakaiminato Sokcho Akita Hakodate Otaru Mer du Japon Mer de Chine orientale Océan Pacifique nord 5 1 3 4 15 Tokyo (Yokohama) 16 Kochi 14 9 10 11 12 13 7 17 2 19 18 Osaka Shimizu 6 8 Croisière Japon & Corée du Sud : modernité, tradition et art des jardins Embarquez à bord du MS Noordam pour une croisière exceptionnelle autour de l’archipel nippon, en partenariat avec Rustica. Nos éminents intervenants Alain Baraton et Barthelemy Courmont partageront avec vous leur passion pour l'art des jardins et l'histoire du Japon. DU 11 AU 29 OCT. 2024 Dès 7 390 €/pers.* Réservations et informations Tel : 01 75 77 87 48 I contact@voyages-exception.fr voyages-exception.fr/brochures (code JAPJA) I ou dans votre agence de voyage *Prix incluant une remise de 500€/pers. pour toute réservation. CGV disponibles sur notre site. Photos : ©Adobe Stock, ©MS Noordam. SHUTTERSTOCK Le bassin d’Arcachon compte plusieurs aires marines protégées. AIRES MARINES PAS SI PROTÉGÉES Selon une étude scientifique publiée en mai dans la revue scientifique Conservation Letters, seulement un tiers des plus grandes aires marines protégées (AMP) est efficace pour préserver la biodiversité, soit 2,6 % de la surface totale des océans. Un autre tiers autorise des activités industrielles “destructrices” et le reste est faiblement protégé. Un chiffre très éloigné de l’objectif international “30 x 30” visant à sauvegarder 30 % des océans d’ici 2030. De nombreux pays comme la France instaurent une grande part de leurs AMP dans des zones reculées d’outre-mer, “au détriment d’habitats importants” déjà menacés. J. CELSE/BIOSPHOTO Prélever une tortue d’Hermann dans la nature est un délit. Trafic tragique Plus de 4 000 espèces sauvages de plantes et d’animaux seraient victimes de commerce illicite chaque année, selon le 3e rapport de l’Office des Nations unies contre la drogue et le crime (ONUDC), rendu mi-mai. Entre 2015 et 2021, environ 140000 saisies ont été enregistrées dans 162 pays, représentant plus de 13 millions de spécimens et 16 000 tonnes d’articles. La France est un pays de transit important pour ce trafic international, en raison notamment de ses liaisons commerciales. Cependant, les sanctions pour ce type de délit restent relativement faibles (7 ans de prison au maximum). Migrants à venin D’ici 2070,le réchauffement climatique pourrait entraîner la migration de 209 espèces de serpents venimeux,selon une étude parue dans The Lancet Planetary Health. Ces déplacements pourraient avoir des conséquences graves pour les populations locales, en particulier dans les régions pauvres, qui sont peu préparées aux dangers. Les chercheurs ont appelé d’ores et déjà à une meilleure coopération internationale pour faire face à cette menace. La vipère aspic des Alpes est présente en Suisse où elle est considérée comme vulnérable. F. DESCHANDOL ET P. SABINE/BIOSPHOTO ŒNOTOURISME: BON CRU 2024 Douze propriétés ont été récompensées en 2023 à l’occasion de la 6e édition des Trophées de l’œnotourisme, qui s’est tenue en avril 2024, à la Cité des climats et des vins de Bourgogne, à Beaune (21). Ce concours encourage les caves, domaines et châteaux de 13 régions viticoles qui se mobilisent pour proposer des expériences de tourisme rural et agritourisme dans plusieurs catégories: architecture et paysage, vignoble en famille, art, culture, savoir-faire… Deux coups de cœur distinguent en outre les offres touristiques originales et celles de promotion d’une appellation ou d’une région. Saké Graal pour un sommelier français Xavier Thuizat, chef sommelier du Crillon, à Paris (75), et sommelier Rosewood Europe, a reçu le Prix de la sommellerie du Guide Michelin 2024. Après avoir travaillé dans de prestigieuses institutions gastronomiques, il a été consacré Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France en 2023. Xavier Thuizat a rejoint également le cercle fermé des “sakés samouraïs”, la plus haute distinction japonaise, considérée comme l’équivalent de l’ordre du Mérite agricole français. Originaire de Bourgogne, il met en lumière cette région viticole dans son métier et défend une sommellerie authentique et généreuse. Textes : Jérôme Verroust. n° 2844 du 28 juin 2024 6 Vos actualités Lanature,c’estlefutur! En vente dans votre rayon presse Et à retrouver sur www.laboutiquejardinmaison.fr DÉCOUVREZ LE N°15 et partagez votre passion avec vos enfants et petits-enfants Tous les 2 mois ! UN DOUBLE POSTER ! + L 13971 - 15 - F: 5,50 € - RD Prix de vente : 5,50 € - BELG : 5,90 €LUX/PORT/ESP : 6,50 € DOM : 6,50 € - CH : 9.9 FS – CAN : 10,50 $CA – N-CAL : 800 xpf – POL : 850 xpf Juillet • août 2024 N° 15 DES ACTUS DES JEUX DES RECETTES DES B. D. DES REPORTAGES Quelles fleurs planter côte à côte? Rosier Narcisse Rose trémière tournesol pivoine Deviens un expert sur les bonnes associations au jardin. Certaines plantes s’entraident naturellement.En les plantant proches l’une de l’autre,tu éviteras l’apparition de nombreuses maladies et d’insectes qui leur nuiraient. Avec le Avec la Avec la Avec le Avec la Lavande Menthe Œillet d’Inde Iris Rosier Hortensia Avec l’ Giroflée Géranium Primevere Glaïeul Perce-neige Clématite Rhododendron Pois de senteur Dahlia Digitale Ipomée Lys Avec le La fourmilière La fourmilière abrite la colonie de fourmis et sa reine. Chacune a un rôle précis et exerce ses talents dans une des chambres du nid. Les fourmiliè res peuvent être construit es dans le tronc d’un vieil arbre,ou creusées dans le sol.En forêt,tu peux facilemen t repérer celles qui ont un dôme defeuilles, de branches et de terre. Les fourmis - soldats protègen t les entrées. Les fourmis creusent des galeries comme des couloirs. Chaque fourmiliè re ne compte qu’une reine. Au cours de sa vie,– plusieurs mois à plusieurs années selon l’espèce – elle pond des millions d’œufs dans la chambr e de la reineou chambre royale. Les œufs sont emmené s vers la couveu seoù les fourmis prennent soin des œufs jusqu’à l’éclosion . Après éclosion des œufs, les fourmis emmène nt les larves vers les chambr es d’élevageou crèches. En été les fourmis stockent des feuilles, des graines ou des insectes morts pour se nourrir dans les chambr es de provisio ns ou grenier s. Friandes du miellat produit parlespucerons , les fourmis les élèvent dans les chambr es d’élevage despuceron s. En hiver,les fourmis se retrouven t dans la chambr e d’hiber nationen attendan t les beaux jours. Les déchets des fourmis sont entrepos és dans le dépotoi r. Lorsque les fourmis meurent ,elles sont emmené es au cimetiè re. Fabrique ton vivarium à fourmis ! La coccinelle meilleure amie du jardinier ! La magie des confitures! DOSSIER Sciences 7 conseils + 3 activités pour percer les mystères des artistes de la nature Alstrœmères, agapanthes, tulbaghias:la pépinière Turcieflor multiplie les créations colorées pour l’été. AU CŒUR DE L’ANJOU, TURCIEFLOR A DU PANACHE Si l’on associe le nom de Turcieflor aux joyeuses floraisons de l’été, c’est surtout aux alstrœmères (Alstroemeria), ou lis des Incas, et à d’autres plantes moins connues que la maison offre une place sur l’estrade. Depuis trois générations, la pépinière, basée aujourd’hui à Mazé (49), créé des variétés reconnues pour leur fiabilité et leur robustesse. C’est le cas des alstrœmères de la série Majestics, à la floraison si exotique et de longue tenue en vase,comme ‘Chinon’, ‘Aubance’, ‘Chartrené’, etc. Les agapanthes sont aussi mises à l‘honneur. Si Turcieflor crée ses propres variétés, la pépinière en produit aussi certaines reconnues pour leur originalité, telle que ‘Pitchoune Blue’, au feuillage fin et à la floraison en petites ombelles bleu clair, culminant à 50 cm, juste au-dessusdufeuillage.‘SilverBaby’, pluspetiteencore(30cm),portedes fleurs blanches ombrées de bleu. Comme la précédente, ses feuilles sont persistantes. L’une des trouvailleslesplusinsolitesestletulbaghia ‘Flamingo’, Prix des blogueurs en 2021 lors de la Fête des plantes de Saint-Jean de Beauregard (91): un pied tout mauve, contrastant avec le feuillage vert pomme! N.PASQUEL/WWW.JARDINS.PHOTOS/RUSTICA Alstrœmère série Majestics. Agapanthe ‘Pitchoune Blue’. PHOTOS TURCIEFLOR/SP Agapanthe naine ‘Silver Baby’. Tulbaghia ‘Flamingo’. Textes : Jean-Michel Groult. L’année 2024 est un grand cru pour Mark et Cécile Hodson (photo), qui représentent la 3e génération de la famille Turc, l’entreprise ayant été fondée en 1944 par Pierre Turc. Elle fête ses 80 ans et, à cette occasion, fourmille de projets. Le couple a ouvert un point de vente permanent sur place, à Mazé (49), en avril dernier, refond son site web et achève la réfection complète de ses installations. Mais c’est pour mieux fleurir encore: de nombreuses créations d’alstrœmères sont en cours de multiplication. Sur leur look et leurs qualités, Cécile ne nous en dira pas plus. Des projets fleuris TURCIEFLOR/SP n° 2844 du 28 juin 2024 8 Rendez-vous avec l'excellence Démarré tardivement cette année, le potager offre des jeunes pousses à foison. Elles peuvent être consommées en salades. Betterave, épinard, poirée, bourrache encore tendres intègrent les mescluns. Vous pouvez encore semer ces mélanges de salades à couper. Ajoutez des rangs de feuilles de chêne vertes ou rouges. Après une première récolte, elles donneront à nouveau des plants. Vous trouverez dans le commerce des mélanges composés de graines de moutarde, roquette, laitue, cerfeuil…, qui se récoltent en jeunes pousses. Profitez de ces cultures rapides en les installant entre deux rangs de carottes ou de haricots nains. Karin Maucotel J.-M. GROULT/BIOSPHOTO Récolte d’épinards. F. BOUCOURT/RUSTICA Bourrache, arroche, betteraves, salades… associées aux haricots. F. MARRE/RUSTICA/MICROFERME DE LA BOURDAISIÈRE Moutarde ‘Red Giant’. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine F. MARRE/RUSTICA F. MARRE/RUSTICA/POTAGER DE CHAMBORD Le thym se récolte maintenant et en pleine journée. FAITES LE PLEIN D’ESSENCES Les plantes aromatiques ont “mûri”au chaud soleil, c’est le moment de les faire sécher et de les stocker. Un séchage efficace renforce leur goût. Utilisées en cuisine ou pour leurs vertus médicinales, les plantes aromatiques vivaces méritent une bonne place au potager. Elles développentlamajoritédeleurscomposés aromatiques en période estivale, la chaleurétantlefacteurindispensable àcetteréactionphysiologique.Afinde les stocker en leur conservant toutes leurspropriétésetleursbienfaits,une opération de séchage est nécessaire. Pourcertainesplantes,commelelaurier,cesontlesfeuillesquisontmises à sécher,pour d’autres,tel le thym,ce sont les fleurs. Les parties végétales prélevéesnedevantpasêtrehumides, récoltez-les par temps sec,en veillant à ne pas endommager le pied mère. Séchez-lesenlesétalantsurdesgrilles, à une situation chaude et aérée. B. MARIELLE/BIOSPHOTO Le laurier-sauce est un arbuste qui peut être conduit sur tige. Prélevez des jeunes rameaux de 15 à 20 cm de longueur. Faites-les sécher à plat ou en bouquets suspendus. La durée de séchage est de trois semaines au minimum dans un local et 20min dans un four ventilé à 40 °C. NOUN/BIOSPHOTO La sarriette est un arbrisseau qui fleurit en fin d’été ou en début d’automne. Ses feuilles sont très aromatiques et pourront être récoltées sans fleur. Taillez la plante au sécateur, puis confectionnez des bouquets. Pour les faire sécher, suspendez-les dans un local sec et aéré. SHUTTERSTOCK Le thym serpolet s’épanouit au début de l’été. Récoltez manuellement ses sommités fleuries, accompagnées de quelques feuilles. Prélevez-les aux heures matinales, lorsque le temps n’est pas humide. Ses notes citronnées parfument les plats et aromatisent les infusions. Rose toxique Le nom “laurier” est attribué à de nombreux arbustes, mais seul le laurier-sauce (Laurus nobilis) est une plante aromatique comestible. En revanche, les feuilles du laurier-rose (Nerium oleander) sont très toxiques. Textes : Jean-Yves Meignen. n° 2844 du 28 juin 2024 10 ENRICHI À LA BOURRACHE Ne confondez pas la bourrache, plante bisannuelle, avec la consoude. Toutes ses parties végétales, même les fleurs (comestibles), peuvent servir à fabriquer un extrait fermenté, riche en nutriments. Réduisez la bourrache sans la hacher menu. Munissez-vous d’un seau en plastique que vous fermerez hermétiquement et recouvrez la plante d’eau. Veillez à placer le seau à l’ombre. Cette macération anaérobie, donc sans oxygène, dure de 7 à 10 jours. Filtrez-la et diluez-la. F. MARRE/RUSTICA/LES COMPAGNONS DES SAISONS Réalisez un purin de bourrache. J.-M. GROULT/BIOSPHOTO QUAND LE BROCOLI A SES TÊTES Récoltez les brocolis sans plus attendre lorsque les têtes sont compactes, portant des boutons fermés. Leur saveur est optimale. Coupez 5 cm au-dessus des premières feuilles à l’aide d’un sécateur. D’autres bouquets de fleurs apparaîtront sur de nouvelles pousses. Ces jets, plus petits, fourniront de précieuses récoltes, qui se succéderont tout l’automne, jusqu’en novembre. De quoi faire le plein de vitamines! Textes : Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevic (Et aussi…). FLEURS DE LAITUE QUI MONTENT Les laitues qui n’ont pas été récoltées vont grimper et former des hampes très fleuries. Cueillez ces petites fleurs jaunes, qui peuvent entrer dans la composition de salades. Si vous les laissez sur pied, elles formeront des graines et bien plus qu’il vous en faut pour réaliser vos futurs semis. É. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDIN DE STEPHAN CUZENIC Semerle chou chinois, le radis de tous les mois, le mesclun, le cerfeuil et le persil. Lâcher des coccinelles sur les colonies de pucerons. Pincer le basilic. Diviser la ciboulette. Couper la fleur de la rhubarbe. Vérifierque les altises ne visitent pas les radis. Récolter deux ou trois fois par semaine les variétés hâtives de petits pois, au fur et à mesure l’ail rocambole quand il jaunit et les aromatiques le matin. F. MARRE/RUSTICA MENTHE AGRÉABLE AUX BUTINEURS Pour obtenir de nouvelles pousses et des feuilles fraîches, rabattez les tiges des menthes. Gardez-en quelques-unes pour porter des fleurs et satisfaire l’appétit des butineurs tout l’été. 11
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