RUSTICA n°2874 - Page 1 - 2874 En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code L 16012 - 53 - F: 5,90 € - RD PRATIQUE PRATIQUE MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON MIEUX VIVRE AU JARDIN ET À LA MAISON CPPAP Robustes primevères DES FLEURS FACILES POUR JARDIN ET BALCON Se prémunir du froid BONNES ASTUCES ET RECETTES NATURELLES Cuisiner les lentilles DES PLATS GOURMANDS ET ÉCONOMIQUES • Enrichir le sol, planifier les cultures, bien associer les légumes, choisir les bons plants... • Entretenir et soigner au naturel CAHIER SPÉCIAL TOMATE 18pages Tout pour reussir mon potager en 2025 ' 148 PAGES DE CONSEILS n°2874 semaine du 24 au 30 janvier 2025 3 ABONNEZ-VOUS VITE! RENDEZ-VOUS p.29 SOMMAIRE Dans le cadre de la loi sur l’économie circulaire, nos magazines sont imprimés avec des encres “blanches”. 4 ACTUALITÉS 8 RENDEZ-VOUS AVEC L’EXCELLENCE 9 À FAIRE AU JARDIN CETTE SEMAINE Potager ● Je recycle le petit matériel de jardinage ● Je récolte les topinambours ● Arbres ● Je bouture les saules ● Je paille le pied des camélias ● Fleurs ● Je sème des œillets d’Inde 17 DOSSIER Le sol, la base du jardinage ● Nos conseils pour amender et fertiliser la terre de votre jardin 22 DOSSIER Les plantes porte-bonheur 26 1 PROJET, 5 PLANTES Abriter une terrasse des regards 30 À FAIRE SOI-MÊME Construire un châssis 34 EN CUISINE ● Le jambon de Bayonne ● Vos menus de la semaine ● 7 recettes de saison 38 VIE PRATIQUE La voiture électrique 39 BIEN-ÊTRE La fatigue mentale 40 ANIMAUX Soigner son chien par temps froid 43 TERROIR Le carnaval au Pays basque 44 AGENDA 46 COURRIER 49 CARNET D’ADRESSES 50 JEUX BE FR Le sol est un véritable capital naturel, et il est la clé d’un beau jardin et d’un potager généreux. Loin d’être un simple support physique inerte, il héberge une prodigieuse quantité d’organismes vivants et permet aux végétaux de se développer de façon satisfaisante. Pour bien nourrir ses plantes, il faut avant tout préserver la qualité de la terre et la nourrir, ainsi que tous les organismes qui y vivent. Mais pour cela, il est nécessaire de déterminer sa nature. En fonction des résultats obtenus, il faut ensuite chercher à l’améliorer et l’enrichir en utilisant des méthodes respectueuses de l’environnement. À cette période de l’année, les actions principales consistent à effectuer des apports de compléments minéraux et d’amendements tels que le compost ou les fumiers pour ajouter des matières organiques. Une étape importante à ne surtout pas négliger! Alain Delavie ÉDITO Photos couverture: F. Boucourt/Rustica (apport d’amendement) - E. Peois/Flora Press/Biosphoto (châssis). Ce numéro comporte un encart abonnement de 4 pages broché sur les exemplaires destinés aux kiosques. F. MARRE/RUSTICA SHUTTERSTOCK F. MARRE/RUSTICA 9 F. STRAUSS/BIOSPHOTO 22 40 SHUTTERSTOCK 17 P. FRISCHKNECHT/IMAGEBROKER/BIOSPHOTO Les populations de hérissons ont diminué jusqu’à un tiers au cours de la dernière décennie. Des chiffres qui hérissent La Liste rouge de l’UICN, publiée lors de la COP16 qui s’est tenue à Cali (Colombie), continue de s’allonger. La mise à jour de la liste tenue par l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), publiéefinoctobre2024,révèleunesituation alarmante pour la biodiversité mondiale: plus d’un tiers des espèces d’arbres évaluées sont désormais menacéesd’extinction(soit16425espèces sur 47282 évaluées). En Amérique du Sud, 3356 espèces sur 13668 sont menacées. De plus, 16 espèces d’oiseaux derivagemigrateursontétéreclassées dans des catégories de menace plus élevées. Quant au hérisson d’Europe occidentale (Erinaceus europaeus), il estpasséde“préoccupationmineure” (LC)à“quasimenacé”(NT).L’extension urbaine et la disparition des haies entraînent une dégradation de son habitat.Lacontaminationdesécosystèmesparlesproduitsphytosanitaires provoque la diminution des insectes dont il se nourrit en grande partie et la mortalité routière fait des ravages. Pour venir en aide au petit mammifère, reportez-vous aux conseils de première urgence que nous avons donnés dans Rustica n° 2860 p. 38. Textes Marie-Caroline Durier. M. BRUCE/FLORA PRESS/BIOSPHOTO DES PLANTES PLACÉES SUR ÉCOUTE Les plantes émettent des composés organiques volatiles (COV) qui leur permettent de communiquer entre elles et d’attirer des insectes bénéfiques ou de repousser des ravageurs. Ce phénomène complexe pourrait trouver des applications dans une agriculture sans pesticides de synthèse. Dans une conclusion publiée en ligne le 11 octobre 2024 dans la revue Trends in Plant Science, deux chercheurs de l’université de Tokyo, Gen-ichiro Arimura et Takuya Uemura, ont étudié des COV présents dans la menthe qui ont des propriétés antiparasitaires et antimicrobiennes. Leur utilisation pourrait réduire la dépendance aux pesticides synthétiques, tout en améliorant la défense et la productivité des cultures. Des approches prometteuses incluent l’intégration de “plantes compagnes” émettant des COV bénéfiques et le développement de biostimulants basés sur ces composés. SHUTTERSTOCK NEIGE LONGUE CONSERVATION Face à des hivers de plus en plus imprévisibles dus au réchauffement climatique, la Finlande modernise une tradition ancienne: la conservation de la neige. Les stations de ski, comme Levi et Ruka, utilisent des tapis isolants en polystyrène extrudé pour stocker la neige d’une saison à l’autre. Cette technique, qui réduit la dépendance à la neige artificielle (de fabrication énergivore), s’étend désormais en Europe et aux États-Unis. Des stations des Alpes aux régions plus chaudes, comme la Sierra Nevada, en Espagne, s’y intéressent. La garantie d’ouverture des stations permet une meilleure planification touristique et économique. Toutefois, dans le sud de la Finlande, les hivers raccourcis, la pluie et l’absence de lumière rendent les sports d’hiver de plus en plus incertains. n° 2874 du 24 janvier 2025 4 Vos actualités Les escapades Rustica Ou par courrier postal ou email à : CAP France Terrou Le bourg 46120 Terrou contact@cfterrou.fr INFORMATIONS RÉSERVATIONS 05 65 40 25 25 (prix d’un appel local depuis un poste fixe) OU https://www.capfrance-terrou.com/nos-sejours/ sejours-a-theme/sejours-rustica-detente-et-jardin-du-lot *759 € (avec remise 5% abonnés) : Prix par personne base chambre double, 2 personnes par chambre. Supplément chambre individuelle 154 €. Ce prix comprend : hébergement en pension complète, repas comprenant vin et café midi et soir, lits fait à l’arrivée et linge de toilette fourni pour la durée du séjour, trajets aller/retour en bus vers les sites de visite et accompagnement local personnalisé, cours de jardinage, ateliers de cuisine. Ce prix ne comprend pas : la taxe de séjour, l’assurance annulation, le supplément chambre individuelle, l’adhésion (14 € + 6,58 €). Dans la limite des places disponibles. Photos non contractuelles. CONFÉRENCES AUTOUR DU JARDINAGE Avec Jean-Michel, découvrez comment faire pour rendre le jardin plus simple. Pendant 3 demi-journées, vous aborderez les thèmes suivants : démystifier la taille, opter pour des végétaux qui se passent d’entretien, ne plus travailler la terre, agir avec la nature. Préparer vos questions jardin pour des conseils personnalisés. DES SITES INCONTOURNABLES Visites guidées de Cardaillac (classé Plus Beau Village de France), Rocamadour à la beauté vertigineuse, du village d’Autoire ainsi que Figeac, cité de Champollion. Coup de cœur : visite de la ville de St-Céré et de son huilerie. VOTRE LIEU DE RÉSIDENCE 4**** Installé dans des anciennes habitations atypiques du Quercy, Terrou, village club et SPA, saura vous séduire. Vous profiterez du pôle bien-être : piscine intérieure avec hydrojets, sauna, hammam... Vous apprécierez également une cuisine variée, équilibrée, de saison et locale avec des menus préparés sur les conseils de Grands Chefs. *759 € 8 jours/7 nuits pension complète, activités et excusions (hors taxe séjour et adhésion) JEAN-MICHEL GROULT : VOTRE EXPERT RUSTICA, Journaliste horticole, spécialisé dans le végétal et le jardin, il est également auteur de livres sur le jardin et producteur de végétaux (sa pépinière Palmiers et Compagnie est dédiée aux plantes exotiques, rares et de collections) Votre lieu d’hébergement 4**** Le Moulin à huile de noix de St Céré J. M. Franck - Rustica Shutterstock VOTRE SÉJOUR DÉCOUVERTE DU LOT Du 5 au 12 avril 2025 JARDIN - PATRIMOINE - GASTRONOMIE NOUVEAUTÉ VISITE D’UN JARDIN D’EXCEPTION AVEC UN DÉJEUNER SURPRISE ! - 5 % A V A N T A G E A B O N N É S SDP Moulin de St Céré C. GARBY/SP Maxime Rizo et Jean Coussau, chef doublement étoilé. COURONNÉ POUR SON GIBIER À LA ROYALE Maxime Rizo, du restaurant Le Relais de la Poste, à Magescq (40), a été couronné champion du monde du lièvre à la royale lors d’une compétition internationale à Romorantin (41), qui s’est tenue début novembre 2024. Cette dernière a attiré des candidats du Canada, du Japon et d’autres pays. Le lièvre à la royale, plat emblématique de la gastronomie française, aurait été créé pour répondre aux besoins alimentaires de Louis XIV qui souffrait de problèmes dentaires et ne pouvait plus manger de gibier sans une préparation spéciale. La recette, qui a été formalisée par le cuisinier Antonin Carème (1783-1833), nécessite, entre autres, une préparation minutieuse de la viande, une marinade prolongée, une farce délicate, une cuisson lente et précise et l’utilisation d’ingrédients rares (sang de lièvre, truffes, foie gras…). Son élaboration peut durer jusqu’à sept jours! Maxime Rizo, grâce à sa maîtrise des étapes de désossage, de marinade, de farcissure et de cuisson, en a mis quatre. Le jury, présidé par le chef étoilé Olivier Nasti, a évalué les plats sur des critères tels que la cuisson et l’harmonie des saveurs. Textes Jérôme Verroust. IBIS, LE RETOUR DU NOBLE CHAUVE Quatre ibis chauves, disparus d’Europe depuis 300 ans, ont été récemment aperçus à Arles-sur-Tech, dans les Pyrénées-Orientales, suscitant l’intérêt du milieu ornithologique. Actuellement, il ne reste qu’une centaine de ces échassiers en liberté au Maroc et une dizaine en Syrie. Ces oiseaux, qui ont longtemps été chassés pour leur chair considérée comme un mets délicat, ainsi que pour leurs plumes, prisées pour diverses utilisations, font partie d’un programme de réintroduction mené par des associations européennes. Elles récupèrent des œufs dans des zoos et confient les jeunes oiseaux à des bénévoles, des “parents adoptifs”, qui les élèvent. Ces oiseaux sont ensuite accompagnés en ULM pour retrouver leur instinct migratoire. Les Pyrénées-Orientales se trouvent sur leur route vers le Maroc et le sud de l’Espagne. Les ornithologues espèrent observer ces ibis lors de leur retour au printemps prochain, mais il faudra plusieurs passages pour déterminer si une colonie peut s’établir durablement en Europe. TUNS/IMAGEBROKER/PICTURE ALLIANCE Vénéré dans l’Égypte ancienne, il était associé à la déesse de la fertilité. LA QUADRATURE DE LA BOUCLE En octobre 2024 a été dévoilé le parcours du Tour de France 2025. La course cycliste partira de Lille (59), le 5 juillet, pour rejoindre les Champs-Élysées à Paris (75), le 27 juillet.Pour la première fois depuis 2020,la Grande Boucle sera entièrement hexagonale (sans escapades au-delà des frontières). Les coureurs traverseront la Normandie et la Bretagne. Le contre-la-montre en côte dans les Hautes-Pyrénées (étape 13) sera jugé à Peyragudes (1580 m d’altitude). Dans les Alpes, trois arrivées au sommet sont au programme: le mont Ventoux (1910 m), dans le Vaucluse, le col de la Loze (2304 m) et la station de La Plagne (2052 m),en Savoie. Au total,le peloton parcourra 3320 km en trois semaines. n° 2874 du 24 janvier 2025 6 Vos actualités En vente dans votre rayon presse et sur www.laboutiquejardinmaison.fr Ou scannez ce QR code Indispensable ! Hors-série N°37 L 12804 - 37 H - F: 6,90 € - RD BEL : 7,30€ - DOM : 7,90€ - SUISSE Romande : 11,50 CHF - LUXEMBOURG / PORTUGAL / ITALIE / ESPAGNE : 7,90€ - TOM : 1 100 XPF - MAROC : 78 MAD - TUNISIE : 22 TND - CANADA : 12,50 $CAN HORS-SÉRIE CALENDRIER 2025 DES TRAVAUX AU JARDIN CALENDRIER 2025 DES TRAVAUX AU JARDIN VOTRE PROGRAMME POUR UNE ANNÉE JARDINIÈRE de la préparation du sol en passant par les semis, les plantations et les soins juqu’aux récoltes + de 500 gestes de jardinage à faire au fil des saisons Tailles et autres soins Quand et comment semer ? Réussir les plantations Depuis 2008, les Victoires du paysage mettent à l’honneur les auteurs d’aménagements remarquables. DE L’ART DES JARDINS AU BON USAGE DU VÉGÉTAL Si la cérémonie des Victoires du paysage est exclusivement réservéeauxprofessionnels,lesréalisations primées sont accessibles à tous. En effet, ce sont des espaces paysagers publics valorisant un quartier urbain, un site historique, un lieu d’activités économiques ou encoreunezonedeloisirs.Parmiles 44 candidatures récompensées, trois ont retenu notre attention. Le parc des Ateliers, à Arles (13), conçu par l’architecte paysagiste belge Bas Smets et attenant au site de la fondationLuma,illustrelareconversion réussie d’un ancien site de construction de locomotives à vapeur en un parc adapté au changement climatique. Un enjeu auquelrépondégalement,etdepuis plusieurs années, le paysagiste britannique installé en France James Basson, qui s’est vu attribuer la médaille d’or dans la catégorie Logementetimmobilierpourlesjardins du domaine du Capitoul, près de Narbonne (11). Inspirés de la garrigue alentour, ils ne nécessitent aucunarrosage.Enfin,unprixspécial Patrimoine et transmission des savoirs a été décerné à l’agence Mayot & Toussaint pour le Cercle immense s’inscrivant autour de la Saline royale,à Arc-et-Senans (25),et qui, 250 ans plus tard, concrétise le rêve de son concepteur, l’architecte Claude-Nicolas Ledoux : créer un cerclecomplet,aujourd’huidédiéàla biodiversité et à la transmission des savoirs en matière d’art des jardins. PHOTO DE GAUCHE : A. DEWEERDT/LUMA/SP - À DROITE : M. MAJERUS/SP Le parc des Ateliers, à Arles (13). Les jardins du château du Capitoul, à Gruissan (11). La Saline royale d’Arc-et-Senans (25). VENT-DU-FUTUR/SP Textes : Pierre Nessmann. C’est le 11 décembre 2024 qu’a eu lieu, à Paris (75), la cérémonie des Victoires du paysage. Ce concours national, organisé par Valhor, l’interprofession française de l’horticulture, de la fleuristerie et du paysage, a lieu tous les deux ans et récompense les plus beaux aménagements paysagers de France, mais aussi et surtout le travail de paysagistes-concepteurs associés à des entrepreneurs et des pépiniéristes. Aux talents et aux savoirfaire des maîtres d’œuvres, s’ajoutent aujourd’hui de nouveaux critères de sélection comme la biodiversité, l’amélioration du cadre de vie et du bien-être des usagers et, bien entendu, la résilience des réalisations végétales face au dérèglement climatique. Victoires du paysage SP n° 2874 du 24 janvier 2025 8 Rendez-vous avec l'excellence Les tuyaux d’arrosage et les arrosoirs ont été vidés et rangés avant l’arrivée des gelées, mais il ne faut pas pour autant oublier d’arroser lorsque le temps sec s’installe et qu’il ne gèle pas à pierre fendre. Cela ne concerne que certains végétaux, notamment les rosiers et autres arbustes ou arbres récemment plantés, mais aussi les plantes vivaces et les fleurs bisannuelles installées au cours de l’automne. Pensez également aux plantes cultivées en pot ou en jardinière, à l’extérieur. Dans le potager, surveillez les légumes restés sous tunnel ou châssis: protégés des intempéries, ils ne doivent pas sécher! Alain Delavie C. HOCHET/RUSTICA/JARDIN LES BRÛLÉS Les jacinthes forcées ont besoin d’eau. F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES BRÛLÉS En pleine floraison, les hellébores redoutent tout manque d’eau. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/JARDINS DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Arrosez les rosiers et autres arbustes récemment plantés. C’EST D’ACTUALITÉ 9 cette semaine F. MARRE/RUSTICA/JARDIN LES FONTAINE Dans ce pot en verre, cette petite verveine jouit d’une chaleur idéale. IDÉES DE RECYCLAGE Profitez de la période hivernale, assez calme, pour vous lancer dans un atelier récup’. Car au jardin, rien ne se jette et tout peut servir ! Côté matériel de jardinage, il est possible de cultiversonpotager à peu de frais. Le recyclage a bonne presse, et à juste titre, car il permet de consommer moins de matériaux aubilancarboneparfoisdésastreux. Tant de pots en plastique venant de l’horticulture sont jetés, alors qu’ils peuventêtreréutilisésplusieursfois! Reste à faire le tri entre les bonnes et les mauvaises idées. Tout contenant ayant eu une fonction d’emballage deproduitalimentairepeutaccueillir unsemisouunrepiquage,aprèslepercement de trous de drainage au fond. Pour cela, le verre ne sera pas le bon matériau, mais il peut devenir une miniserre.Devieuxustensilesdecuisinepourronttrouverdesusagespratiques;conservez-les dans la remise. Les contenants horticoles en plastique sont un excellent matériau pour fabriquer des étiquettes. Découpez, à l’aide de ciseaux ou d’un cutter, les formes que vous souhaitez (ici, en pointe pour les piquer dans le terreau). Un feutre indélébile permettra de noter le nom des plantes pour identifier les semis. S. LAPOUGE/BIOSPHOTO Les boîtes d’œufs, avec leurs alvéoles, se transforment en un germoir à pommes de terre. Mais elles sont aussi utiles pour y réaliser des semis, en prenant la précaution de percer le fond afin d’évacuer les eaux d’arrosage. De jeunes plants de légumes s’y développeront, jusqu’au moment du repiquage. C. FRUHINSHOLZ/BIOSPHOTO Planter de l’ail en climat doux. Semer des fèves en climat doux. Récolterles poireaux et choux de Milan.Amenderles parcelles avec du compost ou du fumier décomposé. Faireun plan annuel de rotation des cultures. Arrosersous la serre les cultures en place et là où le sol est nu. Monterune couche chaude pour y semer des carottes courtes. Protégerle compost s’il pleut trop.Commanderdes semences. ET AUSSI… Textes: Jean-Yves Meignen et Patricia Kadijevik (Et aussi…). n° 2874 du 24 janvier 2025 10 UN PEU D’AIR SALUTAIRE SOUS LES CHÂSSIS Même en hiver, les rayons du soleil peuvent provoquer de fortes montées de températures sous le vitrage. L’inertie est d’autant plus importante que le volume d’air est faible. À cela s’ajoute l’évaporation de l’humidité du sol qui provoque un ruissellement sur les plantes,favorable aux maladies. Aussi,ouvrez le toit le matin (10 cm env.)et refermez-le en fin d’après-midi, pour créer une aération bénéfique. F. MARRE/RUSTICA Maintenez ouvert le couvercle avec des tasseaux. Textes : Jean-Yves Meignen. RÉCOLTER LES TOPINAMBOURS S’il est un tubercule qui résiste très bien au froid, c’est bien le topinambour. Ce légume vous “incite” même à préférer des récoltes au fur et à mesure des besoins culinaires. Car son stockage à long terme entraîne une perte de qualité. La sortie de terre est difficile lorsque celle-ci est gelée, aussi est-il préférable de couvrir le sol d’un paillis, d’un carton ou d’une bâche. Quant aux rongeurs, qui apprécient fortement cette racine, la vigilance reste de rigueur, surtout si la terre est meuble. En fin de récolte, veillez à ne pas laisser de tubercules en terre, car ce légume repartirait et croîtrait, allant explorer un peu plus loin jusqu’à devenir très envahissant. E. BRENCKLÉ/RUSTICA/POTAGER DE L’ABBAYE DE VALSAINTES Récoltez juste ce qu’il faut de topinambours. Gare au vent! Le châssis ne doit jamais être ouvert face au vent, car la force de celui-ci, en s’engouffrant, pourrait soulever et casser le plateau de verre ou de plastique. Lors d’épisodes trop intenses, il est même recommandé de ne pas ouvrir les abris. 11
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