L'OFFICIEL DE LA FRANCHISE n°248 - Page 1 - 248 Devenez un franchisé gourmand en ouvrant votre coffee shop ! 1ère ENSEIGNE DE COFFEE SHOP EN FRANCE 250 POINTS DE VENTE 30 ans D’EXPERTISE 6 SEMAINES DE FORMATION, UN ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE 1 offre ADAPTÉE À TOUS LES MOMENTS DE LA JOURNÉE DEVENEZ FRANCHISÉ JEAN-BAPTISTE LELIÈVRE jblelievre@columbuscafe.com JUSTINE SEVENET jsevenet@columbuscafe.com EMMA ROPTIN eroptin@columbuscafe.com Contacts développement C M J CM MJ CJ MJ N developpement@cashexpress.fr 04 42 12 45 99 www.franchise.cashexpress.fr developpement@cashexpress.fr 04 42 12 45 99 www.franchise.cashexpress.fr * dont 15 en cours d'ouverture * dont 15 en cours d'ouverture CashExpress_officiel_franchise_200x267_Q.indd 1 CashExpress_officiel_franchise_200x267_Q.indd 1 28/01/2025 18:22 28/01/2025 18:22 RCS SNDA Rennes 424 886 653 - Photos : Edzard Piltz - Agathe Duchesne - Getty Images L’ITALIE VOUSRÉUSSIT ICIc’est«numérouno»delarestaurationitalienne ICIlesfrançaissavourentleurcuisinepréféréeenrestaurant,Click&Collectetenlivraison ICIc’estune«aventura»humaineenfranchisedepuisplusde20ans ICIvousentrezdansune«granfamiglia»avecdesexpertsopérationnelsquivousaccompagnentauquotidien ICIlaréussitec’est«illicopesto» Retrouvez-noussur ousurwww.delarte.fr/devenir-franchise Édito OFFICIELDELAFRANCHISE.FR MARS 2025 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE 9 Alors que les défaillances d’entreprises ont atteint un seuil historique en 2024, selon une étude d’Altares publiée en janvier dernier, la franchise se présente comme une option rassurante pour les entrepreneurs. Un terrain d’expérimentations, à la fois porteur d’innovations et gardien de traditions revisitées. Ainsi, comme le montre notre dossier d’actualité, de nouveaux réseaux émergent avec force. Au cœur de cette effervescence, des acteurs avant-gardistes qui, par leurs concepts disruptifs, redéfinissent les règles du jeu. Dans un autre registre, les grills, brasseries et diners, piliers incontestés de la restauration traditionnelle, se métamorphosent pour mieux répondre aux exigences d’une clientèle en quête d’authenticité et de modernité. Notre enquête décrypte les stratégies de plusieurs réseaux historiques qui envisagent l’avenir avec une perspective résolument contemporaine. Si l’envie d’entreprendre en franchise vous anime, lisez donc également notre coaching sur les choses essentielles à savoir avant de se lancer. Et parce que la restauration occupe une place de choix parmi les 2 089 réseaux de franchise recensés en France*, avec notamment une expansion notoire de la restauration rapide, ne passez pas à côté des conseils de nos experts pour ouvrir un restaurant. Enfin, à travers des témoignages d’ex-salariés reconvertis, découvrez des parcours inspirants qui montrent que la franchise est une formidable aventure humaine. Bien plus qu’un simple projet professionnel, c’est un véritable projet de vie. Et si, comme le souligne Sylvie Gaudy, directrice de Franchise Expo Paris, dans notre entretien, c’était le bon moment de devenir votre propre patron ? *Source : Fédération française de la franchise, 2024. ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ est édité par CDI Médias & Services SAS au capital de 1 525 965,90 euros - R.C.S. PARIS 532 425 279 - Code A.P.E. : 7312 Z 100, rue La Fayette 75010 Paris - Tél. : 01 84 16 56 60 Dépôt légal : à parution, N° ISSN : 1268 - 8487 Numéro de commission paritaire : N° 0720 T 82647 Impression : Léonce-Deprez Distribution : MLP PRÉSIDENT ET DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Yves de LA VILLEGUERIN DIRECTEUR GÉNÉRAL DÉLÉGUÉ : Florian LAVENU RÉDACTRICE EN CHEF : Fabienne BROUCARET RÉDACTION : redaction@cdimedias.com Journalistes : Assiya BERRIMA, Pablo LEMONNIER Journalistes pigistes : Charlotte DE SAINTIGNON, Valérie FROGER NOS CONTRIBUTEURS : Nicolas LOUIS-AMÉDÉE, Olga ROMULUS, Mehdi TALEB, Élodie BERTRAND-ESQUEL, Sylvain BARTOLOMEU, Stéphanie DI FUSCO, Olivier FOUQUERÉ, Fabienne SCOTTO DI MASE, François-Xavier AWATAR, Mélissa GESTIN DIRECTEUR ARTISTIQUE : Jérémie HEYLEN MAQUETTISTE : Jérémie HEYLEN ILLUSTRATIONS ET PHOTOS : Shutterstock (sauf mention contraire) JOURNALISTE REPORTER D’IMAGES : Mickaël ICARD CAMÉRAMAN-PHOTOGRAPHE : Quentin DONVAL VIDÉO : Virgile LELAY, Nathan ZLOTKOWSKI REGIE PUBLICITAIRE : DIRECTEUR DE CLIENTÈLE : David PROBST - 01.84.16.56.83 david.probst@cdimedias.com COMPTABILITÉ & ADMINISTRATIF : Linda MECHENTEL linda.mechentel@cdimedias.com SERVICE ABONNEMENT : OCIFAM / OFFICIEL DE LA FRANCHISE 100, rue La Fayette - 75485 Paris cedex 10 Email : abo@cdimedias.com Tél : 01 85 34 71 00 GESTION ET MARKETING DE LA DIFFUSION : BO CONSEIL Directeur : Otto BORSCHA oborscha@boconseilame.fr - Tél. : 09 67 32 09 34 Pays d’origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées : 0% Certification : 100% PEFC Eutrophisation Ptot : 0,016 kg/t © Copyright “L’Officiel de la Franchise” : Toute reproduction d’articles ou de dessins, sur tous supports y compris Internet, doit faire l’objet d’une demande écrite auprès de la direction du magazine. 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Les pailles en plastique bientôt de retour ? 25 Dossier Jeunes réseaux : nouveaux et prometteurs ! 34 Entretien Naturalia : “Nous sommes optimistes pour 2025” 36 L’interview du mois Franchise Expo Paris : “C’est peut-être le moment de devenir son propre patron” 38 Entretien Casino : “Nous sommes à 92 % de magasins franchisés” 40 Juniors - Club Pilates : une success story made in USA ! - Gino & Marisa : un concept multiple aux accents italiens A n a l y s e s 44 Enquête Reconversion : la franchise, un tremplin vers une nouvelle carrière 54 Secteur Grills, diners et brasseries : la nouvelle recette du succès 68 Marché Meubles et décoration : des acteurs en quête de rebond 74 Réseau à la Une Leonidas : une enseigne centenaire au modèle unique 80 Ouvrir en… Champagne-Ardenne : Reims et Troyes en première ligne 80 54 25 Sommaire OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 10 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE MARS 2025 Premiers pas 88 En pratique Lancer son activité : 5 étapes pour ouvrir son restaurant 94 Commerce de demain Cybersécurité : 6 conseils pour se protéger contre la fraude au paiement 96 Coaching Tout ce que vous devez savoir avant de vous lancer Experts 99 Place des experts 100 Marketing. Étude de marché : aidez-vous d’un outil géomarketing 101 Comptabilité. Arrêts pour maladie non professionnelle : comment calculer les congés payés ? 102 Juridique. Réputation : quand le franchiseur dérape, tout le réseau vacille 103 Communication. Image de marque : arrêtez de courir après les leads ! 104 Management. Bien choisir son réseau : méfiez-vous des séducteurs ! 105 Comptabilité. Facture électronique : où en sommes-nous ? 106 Marketing. La concurrence : une évaluation précise de la performance 108 Financement. Les clés de la réussite : l’importance d’un bon accompagnement 110 Juridique. Document d’information précontractuelle : l’actualisation fréquente du DIP est essentielle 96 94 88 OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 12 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE MARS 2025 Sommaire Une réussite qui cadre avec vos envies DEVENEZ FRANCHISÉ MOBALPA Rejoignez nos 243 points de vente en France et contribuez à l’embellissement de millions de foyers. UNE FRANCHISE UNIQUE, COMME VOUS A c t u a l i t é s 1 5 - 4 0 16 En bref 22 Top flop - KFC France : une stratégie audacieuse - Marche arrière toute ! Les pailles en plastique bientôt de retour ? 25 Dossier Jeunes réseaux : nouveaux et prometteurs ! 34 Entretien Naturalia : “Nous sommes optimistes pour 2025” 36 L’interview du mois Franchise Expo Paris : “C’est peut-être le moment de devenir son propre patron” 38 Entretien Casino : “Nous sommes à 92 % de magasins franchisés” 40 Juniors - Club Pilates : une success story made in USA ! - Gino & Marisa : un concept multiple aux accents italiens OFFICIELDELAFRANCHISE.FR 16 L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE MARS 2025 Actualités En bref 2024 a connu des résultats en dents de scie pour la mode (habillement et chaussures). Les commerces physiques ont mieux résisté que le web : alors que les boutiques affichent un chiffre d’affaires stable (-0,1 %), le canal en ligne recule de 3,7 %, d’après Retail Int. "C’est la première fois depuis très longtemps que le commerce physique performe mieux que le web”, observe Emmanuel de Courcel, son CEO. La météo est un facteur déterminant : l’automne frais et pluvieux de septembre 2024 a dopé la vente des collections de saison (+24 % par rapport à 2023). Les Jeux olympiques ont eu un impact notable, avec "10 points de croissance perdus” à Paris entre juin et septembre. Toutefois, la capitale a presque rattrapé son retard en fin d’année (+7 points à partir d’octobre). Côté e-commerce, les plateformes chinoises comme Shein ou Temu inquiètent Bernard Cherqui, président de l’Alliance du Commerce, qui déplore une “concurrence déloyale” et un manque de réglementation. Malgré tout, le commerce physique rassure : 73 % des Français privilégient l’achat en magasin, selon une enquête Viavoice. Les moins de 35 ans sont 51 % à fréquenter régulièrement les boutiques de mode. L’étude souligne que 61 % des consommateurs cherchent un bon rapport qualité/prix, et 54 % apprécient l’essayage en magasin. Enfin, plus d’un Français sur deux prévoit de maintenir son budget vêtements. Parmi les clients réguliers, 21 % envisagent même de dépenser davantage. UN AVENIR PROMETTEUR POUR LE COMMERCE PHYSIQUE ? La Mie Câline inaugure un magasin à Issoire (63). “Il a fallu repositionner l’enseigne pour qu’elle redevienne attractive”, Marlène Velé, directrice des opérations de Courtepaille. MODE CUISINE PLUS installe un point de vente à Metz (57). Envia Cuisines lance un magasin à Englos (59). McDonald’s va ouvrir ses portes à Illesur-Têt (66). Promocash dévoile un nouveau magasin à Romans-surIsère (26). OuiGlass s’implante à Cambronnelès-Ribécourt (60).
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