LA REVUE DU VIN DE FRANCE n°692 - Page 1 - 692 chateau-malleret.fr Ce qui devait être exceptionnel est devenu l’essentiel. - Photos © P. Grenet - © M. Ramos L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . À C O N S O M M E R A V E C M O D É R A T I O N . Nouveau classement des Crus Bourgeois du Médoc 2025 : Château de Malleret confirme son rang parmi les meilleurs ! ChateauDeMalleret-CBE-220x285-RVF2025.indd 1 ChateauDeMalleret-CBE-220x285-RVF2025.indd 1 10/06/2025 09:39 10/06/2025 09:39 F in janvier 2024, le directeur de La Tour d’Argent, quaidelaTournelleàParis,pousselaportedela police.Pourporterplainte.Prèsdequatre-vingt bouteillesontdisparudelacavedupluscélèbre restaurant français dans le monde. Des grands cruspourlaplupart,dontplusieursRomanée-Conti.Cela sanstraced’effractionconstatée.Montantestimédufricfrac:unmillionetdemid’euros. Ques’est-ilpassé?Personne,àLaTourd’Argent,n’évoque lesujet.NilepropriétaireAndréTerrail,nilechef-sommelierexécutifenposteaujourd’hui,VictorGonzáles,nil’emblématiquechef-sommelierdeLaTour,DavidRidgway,ni ledirecteurdel’établissemententre2018et2024,Yannick Branchereau,nesesontexpriméspubliquement. C’est la difficulté dans ce genre d’affaire. Un vol sans effraction, peut-être mené sur plusieurs années, dans la plus belle cave du monde : les équipes, en interne, sont tétanisées.Ladisparitiondesvinsestdécouverteàl’issue d’une période mouvementée. Une première fermeture de l’établissement, liée au Covid, a été prolongée lors de travaux de rénovation. LaTourd’Argent, alors en perte de vitesse,veutsemoderniser.Finavril2022,soixanteingénieurs,techniciens,ouvriers,vingtcorpsd’Étatau total,sontmobilisésdansl’immeuble.30000bouteillessontdéplacées,10%dutotaldelacave,pour injecter des pieux de béton dans le sous-sol. La caverestemuréedix-huitmois. C’est lors de cette longue fermeture – plus d’un an – que la direction lance l’inventaire. Aussi incroyablequecelapuisseparaître,LaTourd’Argent, oùdorment300000grandsvins,Pétrus,Ausone, Lafite Rothschild et la plupart des Premiers crus classés en1855,lesglorieuxchambertins,montrachetsetmeursaultsdeBourgogne,lesplusgrandschampagnesdansdes millésimesanciens,LaTourdonc,nedisposaitpasd’une listeàjourdetoussesflacons. Pour deux raisons semble-t-il : l’ancienneté de la cave, d’abord. Elle est constituée après le mariage en 1911 d’AndréTerrail,grand-pèredel’actuelpropriétaire,avec lafilledeClaudiusBurdel,quitenaitleCaféAnglais,leplus courudesétablissementsparisienssousleSecondEmpire. Laréuniondescavesdecesfabuleuxrestaurantsavaitété leurplusspectaculaireenfant. La difficulté de la tâche ensuite. Des mois sont nécessaires pour inventorier chaque caveau de la cave. Un caveau peut contenir jusqu’à 10000 bouteilles, parfois sur d’importantes hauteurs et dans l’obscurité. La cave compteunequarantainedecaveaux,l’affairetournevite aucasse-tête. « À La Tour, l’organisation de la cave répondait à deux priorités:êtrecapabledelocaliserleplusvitepossiblechaquebouteille commandéeparleclientpuislafaireremonterfissadusous-sol jusqu’en salle, au sixième étage », confirme un sommelier. En réalité, si l’accès à chaque bouteille dans la cave était balisé et maîtrisé, personne n’avait inventorié la totalité dutrésorliquide!Uneapprocheromantiquedumétier. Lasuccessionn’arienarrangé.ClaudeTerrail,lecharismatiquepropriétaireauxcommandesdeLaTourd’Argent depuis 1947, voix grave, aussi sévère qu’élégant et racé, «DieusurterrequaidelaTournelle»racontentceuxquil’ont connu,atardéàtransmettre.Iln’adoubesonsuccesseur, son fils André, né d’un second mariage, qu’en 2003. Trois ans avant sa mort. Le jeuneAndrétarderaàmaîtriserlesficelles etsecretsdel’augustemaison. Qui a pu dérober les précieuses bouteilles ? Au Parisien, qui publie le premier articlesurl’affaire,ladirectiondeLaTour explique que les bouteilles volées étant numérotéesetpoinçonnéesdusceaudu restaurant, elles ne peuvent être revendues sans risque. Sauf si les numéros et poinçons sur les étiquettes sont rognéseteffacés.Saufsilevol,commeilarrivedanscertainsmusées,aétécommanditéparuntrèsricheetanonymecollectionneur.Ouplusieurs. Post-scriptum.L’enquêteconduiteparla3èmedivision delapolicejudiciaireprogresse,paraît-il.Maislacave,qui devaitêtrevisitabledès2024,nel’esttoujourspas.Etpuis l’été s’est installé, quel bonheur ! C’est l’occasion, chères lectrices,cherslecteurs,devousconvieràunerafraîchissantedégustationdesmeilleursvinsdeFrance…àmoins de 15 euros. À côté des affres de la spéculation et de la convoitise, l’infinie diversité du vin est une grâce, profitons-en,vivelavie!• T. Legay La cave compte une quarantaine de caveaux. Un casse-tête. L’éditodeDenis Saverot MYSTÈRE À LA TOUR D’ARGENT JUILLET / AOÛT 2025 - LA RVF N° 692 - 3 692-EDITO.indd 3 692-EDITO.indd 3 10/06/2025 16:24 10/06/2025 16:24 Portée par une passion authentique et une élégance naturelle, Claudia Cherki trace sa voie dans l’univers du champagne avec une signature singulière, ancrée au cœur de la Côte des Bar. Sa maison éponyme, "Champagne Claudia Cherki", incarne une vision libre : celle d’un champagne à son image, guidé par l’instinct, le respect du terroir et la quête d’un équilibre absolu. Chaque cuvée exprime une émotion, un instant, un savoir-faire sincère. Des bulles fines, une absence d’acidité, un dosage maîtrisé : voilà la promesse de ses cinq cuvées de caractère, dont la Cuvée Gouttes d'Or (Blanc de Blancs). Déjà saluée par les grandes tables gastronomiques, la maison est présente sur les plus belles scènes culinaires, dans les hôtels, restaurants gourmets et étoilés de Monaco (Hôtel Métropole, restaurants Les Ambassadeurs by Christophe Cussac**, Yoshi 1*, Le Gaïa, La Piazza, Le Quai des Artistes, Monte-Carlo Golf Club), mais aussi à Londres, en Allemagne et dans plusieurs capitales européennes du goût. Dernière reconnaissance en date : sa cuvée a été dégustée à l’ultime épreuve qualificative du Championnat de France de dégustation 2025. Un symbole fort pour une marque jeune, ambitieuse, et résolument tournée vers l’excellence. champagneclaudiacherki.com contact@champagneclaudiacherki.com @champagne_claudia_cherki L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Grand Entretien 8 Jean-Charles Boisset L’excentrique patron du groupe Boisset, à cheval sur la France et les États-Unis, défend une approche baroque et glamour du vin Le vignoble en direct 14 Les actualités du vin •ClassementUnesco:quellesretombéespourlaBourgogneetlaChampagne? • L’Union Bordeaux Bègles conjugue vin et rugby • Les députés du vin serrent les rangs à l’Assemblée nationale • Marine Descombe et Valérie Pajotin, deux battantes chez Vin De France • Kerplouz, à Auray : le lycée breton qui pense “viti” • Luberon : profitez des Estivales du Haut-Calavon au domaine Les Davids 30 Le courrier des lecteurs Enquête 32 Lespleendes vendeursdechâteaux Jean-Charles Boisset : « L’Europe est devenue un fossile, le monde du vin doit se réveiller ». D. R. Château d’Yquem Les sujets dejuillet/août2025 JUILLET / AOÛT 2025 - LA RVF N° 692 - 5 SOMMAIRE C’est l’un des plus beaux châteaux de Bordeaux. L’équipe du château d’Yquem est parvenue à rendre ce grand vin de garde plus aisé à goûter dans sa jeunesse. 182 32 8 Art de vivre 41 Vu d’ailleurs Par Pascaline Lepeltier 43 Accord minute Par Olivier Poussier De vigne en cave 182 Vie de château Château d’Yquem 188 Trésors de cave Par Angélique de Lencquesaing Jean-Luc Coupet (à g., avec ses fils) et Alexis Weill : les banquiers d’affaires du vin subissent aussi la crise. D. R. Malgré le nombre de propriétés à vendre, l’activité de ces banquiers spécialisés dans les transactions de vignobles connaît un net ralentissement 692-SOMMAIRE-MAG.indd 5 692-SOMMAIRE-MAG.indd 5 10/06/2025 11:44 10/06/2025 11:44 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, À consommer avec modération AU NOM DE LA TERRE Photos : D. R. Nosdouze dégustateurs rapportent duvignoble 1500bouteilles épatantes àprixserrés. Clément Barbé Cenumérocontientunencartd’abonnement692WE4jetésurl’ensembledeladiffusion kiosqueFranceetétranger.Offresd’abonnementenpages151,166et191. Abonnez-vous gratuitement à notre newsletter et recevez chaque semaine le meilleur de l’actualité du vin et de La RVF. JUILLET / AOÛT 2025 - LA RVF N° 692 - 7 SOMMAIRE Le guide dégustations 194 Cesblancsquiredessinent leprofildeBordeaux Revue d’effectif des nouveaux blancs secs du Médoc à la Rive droite 204 Corse : sur la piste des rosés de caractère Découvrez ces vins fiers de leur insularité 208 Champagne : ces blancs de blancs qui parlent terroir Tour d’horizon de ces grands champagnes non millésimés 213Les 100 bouteilles mythiques Alsace Pinot gris Altenbourg Quintessence de Grains Nobles 2008 du domaine Weinbach 214Débat autour d’une bouteille Jurançon Suprême de Thou 1997 du Clos Thou 44 Juillet/août2025 • Alsace : un très large choix de blancs de qualité • Beaujolais : des rouges conviviaux et des blancs rafraîchissants • Bordeaux : sur les deux rives, on craque pour les merlots • Bourgogne : de Chablis à Mâcon à prix d’amis, un régal ! • Corse : des 2024 plaisants à apprécier sur le fruit • Languedoc : cap sur la fraîcheur des terroirs d’altitude • Vallée de la Loire : du Forez au Muscadet, l’embarras du choix • Provence : quand les VDF challengent les AOP • Vallée du Rhône : moisson fructueuse dans le Rhône sud • Roussillon : 2022 et 2023, grands millésimes catalans • Savoie et Bugey : fraîcheur et légèreté sont au rendez-vous • Sud-Ouest : de Marcillac au Béarn, un vivier de belles affaires Tour de France des vins à moins de 15 euros 153 Œnotourisme : nos restos, chambres d’hôtes, hôtels, bars à vins, festivals en Méditerranée 692-SOMMAIRE-MAG.indd 7 692-SOMMAIRE-MAG.indd 7 10/06/2025 11:44 10/06/2025 11:44 8 - LA RVF N° 692 - JUILLET / AOÛT 2025 Grand entretien La RVF/ Vous êtes à la tête d’un empire viticole en France et aux États-Unis où vous êtes une star. On vous connaît un peu moins en France. D’où venez-vous ? De Bourgogne ! J’ai eu la chance de naître en 1969etdegrandirentourédevignesdanslepetit village de Vougeot, au pied du clos, avec mes parents et mes grands-parents. Mes parents, Jean-ClaudeetClaudineBoisset,ontfondéleur négoce familial baptisé Jean-Claude Boisset en 1961. Ils ont acquis leur tout premier vignoble, LesÉvocelles,àGevrey-Chambertinen1964. La RVF/ D’où vous vient votre amour pour les États-Unis ? Mes grands-parents étaient des résistants très actifs lors de la Seconde Guerre mondiale. Ils ont beaucoup aidé les Américains, envers lesquels ils avaient une immense gratitude pour nous avoir libérés. Vous savez, la Bourgogne est très pro-américaine. J’ai grandi dans cet amour del’Amérique.Etpuis,en1981,j’aivisitélesÉtatsUnisetlaCaliforniepourlapremièrefoisavecma sœur et mes grands-parents. Cela a changé ma vie.NousavonsvisitéMonterey,SanFrancisco,la SonomaValley,oùj’aigoûtéunchardonnaydela BuenaVistaWinery,mêmesijen’avaisque12ans. Jemesouviendraitoutemaviedecevin.Jesavais déjàquejereviendraisvivreunjourenCalifornie. D’ailleurs,monépouse(GinaGallo,héritièredel’empireviticoleGalloWines,ndlr)estaméricaine. La RVF/ Vous étiez déjà amoureux du vin si jeune ? Non, pas encore. J’avais une autre passion : le JEAN-CHARLES BOISSET « L’Europe est devenue un fossile, le monde du vin doit se réveiller ! » L’excentrique patron du groupe Jean-Claude Boisset avec sa sœur Nathalie, à la tête d’une trentaine de propriétés en France et aux États-Unis, défend une approche baroque et glamour du vin. Jean-Charles Boisset. Né le 4 septembre 1969 à Vougeot. Les vins qui l’ont marqué : « Enfant, mes parents me demandaient de dresser et de débarrasser la table, de servir le vin. J’adorais ça. À la fin du repas, on changeait de pièce pour le dessert et le digestif. Ma mère ne buvait pas beaucoup, je terminais souvent son verre. Une fois, j’ai goûté un chambertin 1945. Inoubliable. Plus tard, ma grand-mère m’a fait goûter un vosne-romanée 1868 de Bouchard. J’étais littéralement en train de trembler. Des moments suspendus ». Propos recueillis par Jean-Baptiste Thial de Bordenave le 24 février 2024 à DeLoach Vineyards, Santa Rosa, Californie football. J’étais semi-professionnel à 16 ans, j’ai même joué en équipe de France junior. Mais au moment de faire un choix de carrière, mes parents m’ont dissuadé de tenter de devenir pro. Ça a été le tournant. Je me suis dit : « Eh bien, puisque c’est comme ça, je quitte le pays et je parsauxÉtats-Unis». Je suis allé au lycée français de Washington, puis en Californie pour suivre des études supérieures. Mais je nourris encore aujourd’huidesregrets,carjepensequej’aurais pufaireunebellecarrièredefootballeur… La RVF/ Pourtant, votre carrière est une véritable successstory,etvousêtesaujourd’huiàlatêtede plus d’une trentaine de domaines viticoles dans le monde ! Un empire. Oui, bien sûr… Vous parlez d’empire, mais je préfère dire univers, car ce que nous construisons va au-delà du vin : c’est un monde de rêve, d’émotion,deculture,d’histoireetd’hédonisme. J’ai tout d’abord repris le bureau américain de l’entreprise familiale, basé à San Francisco, au début des années 1990. Quelques années plus tard, j’ai acquis mon premier domaine viticole californien, Lyeth Estate. La même année, en 1999, nous avons créé avec ma sœur, Nathalie Boisset, le domaine de la Vougeraie à partir des domaines familiaux situés en Côte de Nuits et enCôtedeBeaune.Aujourd’hui,notreunivers, c’estlaBoissetCollectionquiregroupeplusd’une trentaine de domaines entre la Bourgogne, le Jura, la Vallée du Rhône, la Provence et la Californie. En France, nous avons des noms emblématiques comme Jean-Claude Boisset à Biographie Photos : maison Jean-Claude Boisset 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 8 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 8 10/06/2025 11:40 10/06/2025 11:40 avec Jean-CharlesBoisset JUILLET / AOÛT 2025 - LA RVF N° 692 - 9 Sensuel et vivant, l’univers de Jean-Charles Boisset avec ses salons parfumés, ses murs tapissés de miroirs et ses déclarations iconoclastes fait un carton sur Instagram : 24200 abonnés. 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 9 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 9 10/06/2025 11:40 10/06/2025 11:40 JUILLET / AOÛT 2025 - LA RVF N° 692 - 11 Grandentretienavec Jean-CharlesBoisset Pour Jean-Charles Boisset, à cause de l’héritage familial, « beaucoup de gens dans le monde du vin ne peuvent pas être qui ils veulent être ». Lui a rompu avec tous les codes. Nuits-Saint-Georges, domaine de la Vougeraie, Bouchard Aîné&FilsouencoreJ.Moreau&FilsàChablis.AuxÉtats-Unis, noussommesfiersd’avoirredonnéuneâmeàdesicônescaliforniennescommeDeLoachVineyards,BuenaVistaWinery, RaymondVineyards,sansoubliernoscréationspluspersonnellescommeJCBbyJean-CharlesBoisset. La RVF/ Combien de personnes employez-vous sur les deux continents ? Environ1500,entrelaFranceetlesÉtats-Unis,sanscompter nosautresbusiness,notammentdansl’hôtellerie. La RVF/ On peut dire que dans le monde du vin, votre style détonne quelque peu ! (Avec un large sourire) Ah… Mais heureusement ! Si c’est pour faire comme tout le monde, à quoi bon ? Oui, mon style est résolument à part, et j’en suis fier. J’ai toujours voulu casser lescodessansreniermesracines.Quandvousvenezdansun de nos domaines, que ce soit à Raymond Vineyards en Napa Valley, à Buena Vista en Sonoma Valley ou dans nos maisons en Bourgogne, vous n’entrez pas dans une simple cave, vous entrez dans une expérience sensorielle complète. Il y a des salons parfumés, des murs de miroirs, des œuvres d’art contemporain,desfauteuilsdeveloursrouge,desexpériences olfactives,desbarssecrets…C’estbaroque,c’estsensuel,c’est vivant. On ne s’interdit rien. Tous nos domaines sont en bio oubiodynamie,certainsdepuisplusdevingtans.Lefondest trèssérieux–onparledeterroir,demicrobiologiedessols,de biodiversité–maislaformepeutêtreglamour,surprenante, presqueirrévérencieuse.Etc’estlàquejemesenslibre.Jene veuxpasquelesgensboiventunverredevinenrécitantune fiche technique. Je veux qu’ils ressentent quelque chose. Le vin,c’estlajoie,l’émotion,lamémoire,lasensualité.C’estdu rêveenbouteille! La RVF/ Mais ce qui est surprenant, c’est qu’au lieu d’essayer d’imiter le style français ou italien comme les plus grands domaines californiens, vous embrassez la culture américaine dans un style “flashy”… Est-ce une stratégie marketing ? C’estuneexcellentequestion.Voussavez,j’aigrandiaucœur de la Bourgogne, ce qui veut dire que mes racines sont profondes,ancréesdanslatradition,danslaterre,dansl’Histoire. J’aiuneimmenseadmirationpournotrepatrimoinefrançais, maisj’aiaussitoujoursétéfascinéparl’énergie,laliberté,l’audace de l’Amérique. Quand j’ai posé les pieds en Californie pour la première fois à 11 ans, ça a été un choc sensoriel. Un appel.Là-bas,toutsemblaitpossible.Onnetedisaitpas:«Ça ne se fait pas », on te disait : « Pourquoi pas ? ». Ici, ce que l’on cherche à faire, c’est l’opposé de l’élitisme : on veut amener les gens dans notre univers, les faire rêver. Je me considère commeundémocrateduvin.Jeveuxquechaquelieu,chaque bouteille, chaque moment passé dans l’un de nos domaines soit une célébration sensorielle. C’est pour ça qu’à Raymond Vineyards,vousdégustezuncabernetdansunsalonauxmurs demiroirsdorés.Cen’estpasdelaprovocationgratuite.C’est unefaçondedire:«Laisseztomberlesconventions,ouvrezvossens etvivezlevincommeuneaventure». La RVF/ Il me semble pourtant que vos domaines français ne bénéficient pas de ce côté “flashy” dans leurcommunication…Celapourrait les desservir ? J’ysuisbeaucoupmoins,c’estpeutêtrepourcela…Maisquandj’ysuis, je m’amuse de la même manière ! Je pense aussi qu’en France, nous sommes trop élitistes, trop sérieux. Aujourd’hui, il faut impérativement rendre le vin plus fun, plus drôle, plus accessible aux jeunes consommateurs.Etpuisjenevoispasenquoiaustéritéseraitsynonyme de crédibilité. Je fais du vin depuis que j’ai 6 ans. Ce que l’on voit ne diminue en rien l’exigence extrême que j’ai envers la qualité de nos vins. On peut aimer mon style ou pas, mais certainementpasmereprocherunmanquedeconnaissance technique ! Vous savez, beaucoup de gens dans le monde du vinnepeuventpasêtrequiilsveulentêtre,souventàcausede leur héritage familial, parce qu’ils sont issus d’un monde, de famillesquiremontentparfoisàplusieursgénérations.Moi, j’enaifaitabstraction.Mêmesimesparentssontformidables, jen’aipasbesoinderépondreàcinqgénérations:jesuisquije suis,etcequevousvoyezsurInstagram,c’estmoi. « Il faut rendre le vin plus fun, plus accessible aux jeunes » 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 11 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 11 10/06/2025 11:40 10/06/2025 11:40 12 - LA RVF N° 692 - JUILLET / AOÛT 2025 Grandentretienavec Jean-CharlesBoisset La RVF/ Économiquement, un continent est-il plus important que l’autre pour vos activités ? C’estpratiquementéquivalent.Peut-être45%pourlesÉtatsUnis,55%pourlaFrance. La RVF/ Vous êtes dans une situation très particulière avec un pied sur les deux continents. Nous vivons une période difficile pourlevin.Quelleestvotreanalysedesraisonsdecettecrise? C’est vrai que nous vivons une période difficile… Mais c’est nous qui la rendons difficile ! Le vin est trop souvent perçu comme snob, arrogant et compliqué. C’est une cacophonie d’élitisme qui crée ce monde fermé où l’on ne parle qu’entre nous. Je pourrais vous parler pendant des heures avec un jargon technique incompréhensible. Acidité totale, pH, niveaux de chauffe des fûts, fermentation, clones, portegreffes, analyses de sol… Tout ce blabla. Mais cela intéresse qui de nos jours ? Il faut vraiment casser les standards. C’est comme l’Europe. Vous savez, dans son discours de Munich, le vice-président J. D. Vance a dit quelque chose de juste : les États-Unis sont la fille de l’Europe. Ce sont les Européens qui ont créé les États-Unis, avec l’aide de Benjamin Franklin, George Washington, Thomas Jefferson… Mais aujourd’hui, l’Europe est devenue un fossile. Il n’y a plus personne à qui parler.C’estplusunebureaucratiequ’unedémocratie.Etbien sûrqueleslois,comme la loi Évin,ont coupélatransmission entre générations. On n’a même plus le droit de parler d’alcool!Maisjeviensd’unmondelibre,j’aigrandidanstrèspeu de régulation, et pourtant tout s’organisait naturellement. Il fautqu’onseréveille,toutcommelemondeduvin. La RVF/ Mais la crise ne touche-t-elle pas aussi durement le marché américain ? Oui, mais je dirais que c’est davantage dû à la concurrence d’autresproduits.Aujourd’hui,lemondeduvinestnonseulementconcurrencéparlesbières,lesprémixetautrescocktails, mais également par le cannabis, les drogues de synthèse, et tout ce qui procure un plaisir immédiat.Monneveuneboit presquepasdevin.Pourquoi? Parce qu’il prend autre chose avec ses amis. Ils s’amusent autrement.Donc,ilfautqu’on comprenne qu’on joue sur un terrain mondial, face à de nombreusesformesdeplaisir. Avant,troisouquatreverreset lasoiréeétaitlancée.Aujourd’hui,lesjeunesontd’autreshabitudes.Etdemain,ceseraencoredifférent. La RVF/ Justement, n’avez-vous pas investi dans d’autres boissons ? Oui et depuis longtemps ! On fait aussi des spiritueux et notamment du cognac sous la marque JCB, ainsi que de la vodka et du gin à partir de raisins de pinot noir et de chardonnaydeBourgognequenousfaisonsvieillirenfûtspendant six mois avant distillation. On a même des versions infusées au caviar ou à la truffe ! Ce sont des produits ultra-luxueux quel’ontrouvesurtoutauxÉtats-Unis,chezTotalWinenotamment.NousavonsaussirécemmentlancéunetequilaenpartenariataveclafamilleBeckmann(groupeJoseCuervo,ndlr).Ah, et il y a aussi bien sûr les vins mousseux ! On adore et on en produitbeaucoupenBourgogneetenCalifornie. La RVF/ Pour finir, que pensez-vous du vin sans alcool ? Je vais être honnête avec vous : on y travaille depuis des années. On a goûté beaucoup de choses, mais rien ne nous a encorevraimentconvaincus.Ons’orienteplutôtversle“Low Alcohol”, et on teste actuellement une méthode avec filtration membranaire qui permettrait de conserver la structure et les arômes tout en réduisant l’alcool à 7-8 %. Est-ce que du vinsansalcoolestencoreduvin?Peut-êtrepas.Peut-êtreque c’estsimplementuneboissonàbasederaisin.Cecidit,qu’on soitd’accordoupas,lemarchéexisteetondoitresterouvert.• Avec sa sœur Nathalie, Jean-Charles a créé le domaine de la Vougeraie qui, à partir de 1999, incarne le virage qualitatif du groupe Boisset. « Le vin est trop souvent perçu comme snob, arrogant et compliqué » Jean-Charles en Bourgogne avec ses parents, Claudine et Jean-Claude Boisset, le stratège qui a développé le groupe familial en Bourgogne, dans le Jura, la Vallée du Rhône, la Provence… 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 12 692-ENTRETIENJCBoisset.indd 12 10/06/2025 11:40 10/06/2025 11:40
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